အဆိုပါဖြည့်ပြီးပြီ Eclair ပြင်သစ်နှင့် Iced မုန့အဓိပ္ပာယ်
တစ်ဦး Eclair ကနေဖန်ဆင်းတော်ရှည်ပြင်သစ် pastry ဖြစ်ပါတယ် choux pastry , နှငျ့ပွညျ့စုံ pastry cream ကို သို့မဟုတ် custard နှင့်၌နှစ်ပြီးသော fondant icing ။
လူကြိုက်အများဆုံး Eclair ဖြစ်ကောင်းချောကလက် fondant နှင့်အတူထိပ်ဆုံးနဲ့ချောကလက် custard သို့မဟုတ် pastry cream ကိုနှင့်ပြည့်စုံသောချောကလက် Eclair ဖြစ်ပါသည်။ သင်ဤသူတို့နှင့်အတူအောင်မှာသင်၏လက်ကိုကြိုးစားနိုင် ချောကလက် Eclair စာရွက်။ နောက်ထပ်လူကြိုက်များတဲ့အပြောင်းအလဲရေခဲမုန့်နှင့်အတူဖြည့်နဲ့ချောကလက်ရည်နှင့်အတူထိပ်ဆုံးသောအေးခဲ Eclair ဖြစ်ပါသည်။
- pronunciation: ay-Claire
- နှုတ်ကပတ်တရားတော်အဓိပ်ပာယျ: Eclair ပွငျသစျထဲတွင်လျှပ်စီးကိုဆိုလိုသည်။ ဒီ pastry မှလျှောက်ထားခဲ့ပြီးအဘယ်ကြောင့်မသိရသည်။ တချို့ကသင်မကြာခဏသူတို့ကိုအလွန်အစာရှောင်ခြင်း, သို့မဟုတ်တောက်ပ fondant icing ထံမှအလင်း၏ gleam တစ်ဦးကိုကိုးကားကိုစားသောကြောင့်, ကန့်ထင်ပါတယ်။
အဆိုပါ Eclair ၏သမိုင်း
အဆိုပါစကားလုံး Eclair ယခင်ကပြင်သစ်တွင်ကျစ်လျစ်သေးသွယ် Duchess လို့ခေါ်တဲ့ pastry ဖော်ပြခြင်း, 1860 တွင်၎င်း၏ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ဒါဟာ Charlotte နှင့် Napolean ကိတ်မုန့်အပါအဝင်အခြားအချိုပွဲအတွက်တာဝန်ရှိသည်သူသည်ပြင်သစ်စားဖိုမှူး Antonin Carême, အသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးခဲ့ကြပေမည်။ အင်္ဂလိပ်၎င်း၏ပထမဆုံးပုံနှိပ်ရည်ညွှန်း 1861 ခုနှစ် Vanity Fair အတွက်ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်၌ရှိ၏, ပြီးတော့ Boston မှာ 1884 ခုနှစ်တွင်ကျောင်းကွတ်စာအုပ်ဟင်းချက်။
အဆိုပါ Eclair လူကြိုက်များအတွက်နောက်တစ်ကျော့ပြန်လာအောင်နှင့်ယခုကဲ့သို့သော matcha လက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ် Mocha မုန့်အဆာအဖြစ်ခေတ်မှီဖြည့်ပါနှငျ့ပွညျ့စုံကိုတွေ့မြင်နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါ pastry ထိပ်ယခုလတ်ဆတ်တဲ့အသီးများနှင့်စိတ်ကူးယဉ်အသီး glaze နှင့်အတူအလှဆင်နိုင်ပါသည်။ အေးစက်နေတဲ့ Eclair ရေခဲမုန့်ကိုဖြည့်နှင့်အတူတွေ့ရှိရခံရဖို့လည်းရှိပါတယ်။
တစ်ဦး Eclair တစ်ခု Eclair ကိုအဘယ်သို့နည်း,
အဆိုပါ choux pastry (choux àpâte) ကို Eclair ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမုန့် Puff, profiteroles နှင့်gougèresအောင်တွင်လည်းအသုံးပြုသည်။ ဤသည် pastry သာရေနွေးငွေ့၏အရေးယူဆောင်ရွက်မှုအနေဖြင့်ထ။ ဒါဟာမဆိုတဆေး, မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ, ဒါမှမဟုတ်မုန့်ဖုတ်အမှုန့်မသုံးပါဘူး။ ဤသည်ထိုကဲ့သို့သောသည်အခြားတဆေးကိုအသုံးပြုဒိုးနတ် pastry နှင့်ဖွဲ့သော Long ကယောဟနျ, နေသမျှကာလပတ်လုံး-shaped ဒိုးနက်ကနေ Eclair ကွဲပြားခြားနားသောစေသည်။
Choux pastry ကြက်ဥထည့်သွင်းပြီးတော့, ကအနည်းငယ်အအေးခွင့်ပြုပါကထည့်သွင်းဖို့ပေါင်မုန့်မုန့်ညက်အတွက်နှိုးဆော်တစ်ဆူအောင်တည်နို့, ရေ, သကြား, ဆား, နှင့်ထောပတ်အပူဖွငျ့ဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်စိမ်းထို့နောက် pastry အိတ်၌နေရာချခြင်းနှင့် Eclair ဘို့ဆန္ဒရှိရှည်ပုံသဏ္ဌာန်ထဲမှာမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်ကို piped ဖြစ်ပါတယ်။ မုန့် Puff သို့မဟုတ် gougeres အောင်ဆိုလျှင်, ဇွန်းအစားပြုမိနိုငျသညျ။ မုန့်စိမ်းထို့နောက်ရေနွေးငွေ့ generate နှင့်မုန့်စိမ်းမြင့်တက်ဖို့မြင့်မားသောအပူမှာဖုတ်သည်။ ထို့နောက်မီးဖိုအပူချိန်မုန့်ဖုတ်နှင့်အညိုဟာ pastry ဖြည့်စွက်ရန်လျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါရလဒ် iced ခံရဖို့ထိပ်ပေါ်မှာအလုံအလောက်ပြတ်သားကြောင်းတစ်ခု airy နီးပါးဆွန်း shell ကိုဖြစ်ပါတယ်။ အေးပြီးနောက်ကြောင့်တပ်မက်လိုချင်သောအဖြစ်ဖြည့်စွက်အမျိုးမျိုးနှင့်ပြည့်စုံစေခြင်းငှါအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကထူအဆာ soggy ရတဲ့အထဲက pastry ၏အောက်ဆုံးမှကာကွယ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ pastry cream ကိုမကြာခဏအဆာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကြက်ဥအနှစ်, နို့, သကြား, cornstarch ဖြင့်လုပ်သောအထူ custard ဖြစ်ပြီး, ထောပတ်ပါဝင်နိုင်သည်။
အဆိုပါ icing ထိုကဲ့သို့သော fondant သို့မဟုတ် ganache အဖြစ်တဦးတည်းကြောင့်မာလာသည်, ဖြစ်သင့်သည်။ ဒါက Eclair ပိုမိုလွယ်ကူကိုင်တွယ်ခံရဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ icing ၏တစ်ဦးကစက္ကန့်အရသာအလှဆင်ခြင်းနှင့် ADDED အရသာအဘို့အထိပ်ပေါ်မှာပေးပို့ဖို့ဖြစ်နိုင်တယ်။