အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာမှာတော့ ( "KROOT ပေါ်တွင်" လို့အသံထွက်ပါ) croute en ဟူသောဝေါဟာရကို pastry မုန့်စိမ်းပတ်ရစ်, ပြီးတော့မီးဖို၌ဖုတ်ထားပြီးတဲ့အစားအစာကိုဖော်ပြသည်။ မုန့်စိမ်းသာမန်ပိုင်မုန့်စိမ်းသို့မဟုတ် puff pastry နိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါကို item တစ်ပန်းကန်၌ဖုတ်သို့မဟုတ်ရိုးရိုး pastry တက်လှိမ့်နှင့်တစ်ဦးထိန်သိမ်းအပေါ်ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။
တနည်းအားဖြင့်သင်သည် croute en တစ်ခုခုကိုကြားလျှင်အဘယ်သို့သူကအခြေခံအားဖြင့်ကိုဆိုလိုသည်အချို့မျိုးတစ်အိုးပိုင်င်ဖြစ်ပါတယ်။
လူကြိုက်အများဆုံးကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုတစ်ခုမှာ pastry ၌ဖုတ် s ကို aumon en croute သို့မဟုတ်ဆော်လမွန်ငါးဖြစ်ပြီး, တော်တော်များများရိုးရာမူကွဲရှိပါတယ်။
ပုံမှန်အားဖြင့်သူတို့၏အခြားအလွှာနှင့်အတူပိတျထားသောမှီ, ထိုကဲ့သို့သောဒါပေါ်ပိုက်, ပြီးတော့ဆော်လမွန်ငါး, truffles, forcemeat ၏အခြားအလွှာများနှင့်အမျှ, ငါးအချို့နဲ့အခြားအမျိုးအစားတစ်ခု forcemeat ထို့နောက် pastry တစ်အလွှာနှင့်အတူစတင်, အလွှာ built-in လိမ့်မယ် ထိပ်ပေါ်မှာ pastry ။ ဒါဟာချက်ပြုတ်နေစဉ်ရေနွေးငွေ့ထွက်ဒေါသထွက်စေထိပ် pastry ၌အပေါက်ကိုဖြတ်ဖို့လိုအပ်သောပါပဲ။
croute ချက်ပြုတ်နည်းများ en သည့်ဂန္တစျဦးဖွစျသညျ Wellington အမဲသား , ဒါမှမဟုတ်ပြင်သစ်, croute en boeuf ၌တည်၏။ ဒါကအိုးပိုင်မဟုတ်ဘဲ seared ပြီးတော့ pastry foie gras နှင့်အတူမုန့်စိမ်း, ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်ငါးပိကုန်တယ်မှို လုပ်. ဘရန်ဒီနှင့်အတူအနံ့ပတ်ရစ်သောတစ်ဖွဲ့လုံးအမဲသား tenderloin အတော်လေးမဟုတ်ပါဘူး။
အစဉ်အလာ, အသုံးပြုသော pastry အမျိုးအစားpâté, ဒါမှမဟုတ်pâté pastry àpâteလို့ခေါ်တဲ့ရိုးရှင်းတဲ့ဖြောင့် pastry မုန့်စိမ်းသည်။ သို့သော်ယနေ့ puff pastry မကြာခဏ croute ချက်ပြုတ်နည်းများ en အများဆုံးအသုံးပြုသည်။ အဆိုပါခြားနားချက်ဖြောင့် pastry မျှမျှတတပြားချပ်ချပ်တည်နေကြလိမ့်မည်သော်လည်းအလွှာရာပေါင်းများစွာကိုဖန်တီးရန်အကြိမ်ကြိမ် pastry မုန့်စိမ်းခေါက်ကြီးခြင်းအားဖြင့်ဖန်ဆင်းသော puff pastry, ချက်ပြုတ်သည့်အခါလှားနှင့်မမြဲသောဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်ဆိုတာပါပဲ။
croute en ပစ္စည်းများပြင်ဆင်နေအတူသော့ချက်သို့သော်ရှည်လျားအဲဒါကိုရွှေအညိုရောင်ပစ္စည်းမီးဖို၌ဖြုန်းပါလိမ့်မယ်ဘယ်လိုရှည်လျားသည်င်သည်အထိ pastry ချက်ပြုတ်ဖို့ကြာသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဆော်လမွန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ရေးကြောင့်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ကြတယ်။ အလားတူပင် အမဲသားတစ် tenderloin အကောင်းဆုံးပြင်ဆင်ထားသည် အလတ်စား-ရှားပါး , ဒါကြောင့်လည်းကောင်းတစ်ဦးရွေးချယ်မှုပါပဲ။ (သင်က pastry ထဲမှာ enclosing ရှေ့တော်၌ထို tenderloin ၏အပြင်ဘက်တွင် Sears ချင်ပါတယ်။ )
တကယ်ပဲအရည်ပျော်ဖို့လုံလောက်တဲ့မီးဖိုရှည်လျားအတွက်ဖြစ်ရန်လိုအပ်သည်ရာထိုနည်းတူစွာတွေဖြစ်တဲ့ဒိန်ခဲ။ (croute en တွေဖြစ်တဲ့တစ်အချိုပွဲအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အဆိုပါဒိန်ခဲများသောအားဖြင့်ထိပ်ဆုံးဖြစ်ပါတယ် အညိုရောင်သကြားနှင့်အတူ အဆိုပါ pastry ထဲမှာအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကနှင့်ဖုတ်ခင်, သစ်ကြံပိုးနှင့် walnuts ။ )