ကြက်သား a la မေရီလန်းကျော်ကြားကြော်ကြက်သားထက်အခြားအဘယ်သူမျှဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်မေရီလန်းကြက်သားစာရွက်တစ်ထိထိရောက်ရောက်မအဆင်ပြေအောင်သူကမုန့်ညက်, ကြက်ဥနှင့် breadcrumbs နှင့်ထဲတွင်ကြက်သား dredges ရသော Ma အစားအစာအတွက် Escoffier ရဲ့ဗားရှင်းအပေါ် ယူ. , ပြီးတော့ထောပတ်အတွက် fries ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။
ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ Escoffier ရဲ့ဗားရှင်းနှင့်မရေမတွက်နိုင်တဲ့အခြားသူတွေငှက်ပျောသီးအပါအအချို့ကိုပုံစံပါဝင်သည် ငှက်ပျောသီး ဒီပန်းကန်ပြင်သစ်ချက်ပြုတ်အတွက်၎င်း၏မူလကြားမှအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုခေတ်စားလာဖြစ်လာခဲ့သည်အချိန်ကိုလှည့်ပတ် Baltimore ရဲ့အဓိကသွင်းကုန်များ၏တဦးတည်းရှိကြ၏။
အသေးအဖွဲ
ယူဆရတစ် decidedly ပြင်သစ်လှည့်ကွက်နှင့်အတူကိုပြင်ဆင်ကြက်သား a la မေရီလန်း, အဆိုပါပန်းကန်ပထမဦးဆုံးအတန်းထဲတွင်အမှုထမ်းခဲ့ပြီးဖြစ်နိုင်သည်ဒုတိယလူတန်းစား (တတိယအတန်းအစားအများကြီးလျော့နည်းဖန်စီအစားအစာများခဲ့ရပြီးဖြစ်လိမ့်မည်ဟုခဲ့သည် 1912 အတွက်ခြောတိုက်တန်းနစ်ခရီး၏အလွန်နောက်ဆုံး menu ပေါ်တွင်ကမ်းလှမ်းခံခဲ့ရတယ် ) ဒီဟင်းခဲ့ကြမဖြစ်နိုင်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ဝက်အလျားဖြတ် 6 boneless ကြက်သားရင်သားရှက်,
- 2 ခွက်
- buttermilk
- 1 ခွက်
- All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- ရိုက်နှက် 2 ဥ,
- 1 1/3 ခွက်ကို
- ခြောက်သွေ့တဲ့ breadcrumbs နှင့်
- 6 ဇွန်း, ပေါင်း 3 ဇွန်းထောပတ်, ပိုင်းခြား
- Béchamel Sauce:
- 2 1/2 ဇွန်းထောပတ်
- 2 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 2 ခွက်နို့
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1/8 (dash) လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင် nutmeg
- အပါအ: 3 မှည့်သော, အခိုငျအမာငှက်ပျောသီး, peeled နှင့်လိုက်သည်ကို
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ကြီးမားတဲ့, ရေတိမ်ပိုင်းဒယ်အိုးထဲမှာ, buttermilk အတွက်ကြက်သားနေရာနှင့် 1 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစိမ်။
- ကြီးမားတဲ့ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်၏ 375 အက်ဖ်အရည်ပျော် 6 ဇွန်းမှမီးဖို Preheat ။ အဆိုပါ buttermilk စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့စွန့်လွှတ်။ အဆိုပါ breadcrumbs နှင့်, နောက်ဆုံးကြက်ဥဖြစ်လျှင်, All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်အတွက်ကြက်သားအသီးအသီးအပိုင်းအစသောင်တူးစက်နဲ့တူးနှင့်။
- အဆိုပါကင်ဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သားရင်ပုံစီစဉ်နဲ့ 30 မှ 40 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ဖုတ်တစ်ကြိမ်လှည့်။
- အဆိုပါ Make béchamel ကြက်သားချက်ပြုတ်နေစဉ်ငံပြာရည်: အလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ထောပတ်အရည်ပျော်ကချောမွေ့ငါးပိဖြစ်ပေါ်လာသောသည်အထိမုန့်ညက်အတွက် whisk ။ တဖြည်းဖြည်းထို့နောက် whisking Continue အကြောင်း 2 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်, နှင့် - တစ်ကြိမ် 1/3 ခွက်ကို - နို့ထည့်ပါ။ whisking Continue နှင့်ငံပြာရည်လုံးဝအားဖြင့်အပူချောမွေ့နှင့်ထူသည်အထိချက်ပြုတ်။ ဆားနှင့် nutmeg နှင့်အတူအပူနှင့်ရာသီကနေဖယ်ရှားပါ။
- ငှက်ပျောအပါအစေရန်, အလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားသော skillet အစုံအတွက်ကျန်ရှိသောထောပတ်အရည်ပျော်။ သူတို့ရွှေအညိုရောင်ကိုဖွင့်သည်အထိထောပတ်အတွက်ပြင်ဆင်ထားငှက်ပျောအချပ်Sauté။
- တစ်ပူနွေးပန်းကန်ပေါ်ကြက်သား 2 အပိုင်းပိုင်းစီစဉ်béchamelငံပြာရည်အနည်းငယ်နှင့်အတူကမိုးဖွဲက, ပြီးတော့sautéedငှက်ပျောသီးအနည်းငယ်ချပ်နှင့်အတူပန်းကန် garnishing အားဖြင့်ကြက်သား a la မေရီလန်းစည်းဝေး။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1693 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 99 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 35 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 37 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 548 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,192 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 47 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 145 ဂရမ် |