ကြော်ဆန် ကကွဲပြား, တစ်ဦးချင်းစီအစေ့တွေနဲ့လည်းစေးကပ် fluffy နှင့်မယ့်အခါ, က၎င်း၏အများဆုံးအရသာမှာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီနေရာတွင်ကသင်အကြိုက်ဆုံးစားသောက်ဆိုင်မှာမကဲ့သို့ကောင်းသောအရသာကြောင်းကြော်စားဆန်အောင်ကူညီဖို့အကြံပေးချက်များဖြစ်ကြသည်။
Fried Rice ကသည်အကောင်းဆုံးဆန်
Long ကစပါးကိုဆန်ဖြူဘို့ပြီးပြည့်စုံ ကြော်ဆန် : ကတစ်ဦးချင်းစီအစေ့အခိုငျအမာများနှင့်ကွဲပြားကျန်ရှိသောနှင့်အတူ, fluffy နှင့်စေးကပ်မပေးတက်ချက်ပြုတ်ရေး။ amylose နဲ့ amylopectin: ဒါဟာအားလုံးနှစ်ခုကစီဓါတ်မော်လီကျူးများဆင်းလာပါတယ်။
Long ကစပါးကိုဆန်ဖြူတစ်သိသိသာသာပိုမိုမြင့်မား amylose ပမာဏ (19 မှ 23 ရာခိုင်နှုန်း, USA သို့ဆန်အဖွဲ့ချုပ်အဆိုအရ) နှင့်ဆန်၏အခြားအမျိုးအစားများထက်လျော့နည်း amylopectin ပါရှိသည်။ နှိုင်းယှဉ်ခြင်းအားဖြင့်လည်းအဖြစ်လူသိများ glutinous ဆန်, ကောက်ညှင်း , amylopectin အတွက်မြင့်မားသည်နှင့် 1 ရာခိုင်နှုန်း amylose ဦးရေအများဆုံးပါဝင်သည်။ (ဤနှစ်ခုကစီဓါတ်မော်လီကျူးဆန်၏ texture ကိုအကျိုးသက်ရောက်ပုံကိုတစ်ဦးအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရှင်းပြချက်သည်တွေ့ r ကို ရေခဲသိပ္ပံ ) ။
အဘယ်အရာကိုစံပယ်ဆန်အကြောင်း?
လူအတော်များများဟာထိုင်းကြိုက်တတ်တဲ့ စံပယ်ဆန် သည်၎င်း၏ပေါက်ပေါက်ကဲ့သို့အနံ့မွှေးအနည်းငယ်ဆိမျ့အရသာကြောင့်ရှိသမျှသည်အခြားသောအမျိုးအစားများ, ကိုကျော်။ စံပယ်ရှည်စပါးကိုဆန်ပေမယ့်ဒါဟာပုံမှန်ရှည်လျားသောစပါးကိုဆန်ဖြူထက်လျော့နည်း amylose ပါရှိသည်နှင့်အနည်းငယ်စေးကပ်တက်ချက်ပြုတ်ရေး။ ဘာစမာတီဆန် amylose တစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားရာခိုင်နှုန်းပါရှိသည်ရာ, ပိုကောင်းတဲ့ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေ, ကအားလုံးကိုပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုဆင်းလာ: သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်စံပယ်ဆန်သုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရသည်။
ဆန်စပါးကိုပြင်ဖို့ကိုဘယ်လို
ဆန်ဟင်းချက်သည့်အခါမည်သို့အများကြီးရေ Add လော သင်သည်သင်၏ကြော်ဆန်အစားမုရှိတည်းထွက်လှည့်နေသည်ကိုရှာဖွေလျှင်, ဆန်ချက်ပြုတ်ဖို့ရေပမာဏကိုလျှော့ချဖို့ကြိုးစားပါ။
1.5 အချိုး (1 1/2 ခွက်ကိုရေ 1 ခွက်ကိုဆန်): ဆန်ဖြူချက်ပြုတ်ဘို့ဒီစာရွက် 1 အသုံးပြုသည်။
အဘယ်ကြောင့်သင်ကအေးထမင်းအသုံးပြုနည်းလိုအပ်သလား? သင်မကြာခဏအအေးမိချက်ပြုတ်ယခင်ကမျြးစိမျ့စိမျ့သို့မဟုတ်ကျန်တဲ့ထမင်းတောင်းဆိုကြော်ဆန်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုရှာဖွေပါလိမ့်မယ်။ အကောင်းဆုံးကတော့, သငျသညျကြော်စားဆန်အောင်သုံးတဲ့ဆန်အနည်းဆုံးတနေ့ယခင်ကချက်ပြုတ်ခဲ့ကြပါလိမ့်မယ်။
နေ့အရွယ်ဆန် drier ဖြစ်ပြီးစိုစွတ်သောနှင့်မုရှိတည်းထွက်လှည့်သည့်ပန်းကန်များအခွင့်အလမ်းတွေကိုလျော့နည်းစေသည်။
သို့သော်ကျန်ဆန်ကို အသုံးပြု. ၎င်း၏အားနည်းချက်တွေရှိပါတယ်။ Bacillus Cereus ထိုကဲ့သို့သောအာလူးနဲ့ထမင်းအဖြစ် starchy အစားအစာများအတွက်တတ်ကြောင်း Spore-ဖွဲ့စည်းဘက်တီးရီးယားဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော stovetop အပေါ် left လောလောလတ်လတ်ပြုတ်ဆန်နှင့်ပြည့်စုံတစ်အိုးအဖြစ် - ဒါဟာနွေး, စိုထိုင်းသော enviroments မှာအကောင်းဆုံးဆိုရမှာပါ။ ကျန်တဲ့ဆန်ကိုသုံးပြီးတဲ့အခါမှာကထမင်းဖြစ်နိုင်လျှင်ချက်ပြုတ်၏တစျနာရီနှင့်အများဆုံးမှာနှစ်နာရီအတွင်းအခန်းအပူချိန်ဆင်းအအေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားစေခြင်းအရေးကြီးပါတယ်။ အစားအသောက်စံချိန်စံညွှန်းအေဂျင်စီ၏အဆိုအရအဆိုပါမျြးစိမျ့စိမျ့, ချက်ပြုတ်ဆန် 24 နာရီအတွင်းကိုစားရပါမည်။
ဟင်းချက်ခြင်းမပြုမီဆန်လျှော့ပေးရေးလုပ်နည်း
- ပထမဦးစွာကပိတ်ပင်တားဆီးမှုသို့ခိုင်မာစေပါဘူးဒါကြောင့်အအေးနှင့်သိုလှောင်ခြင်းမပြုမီဆန်တက် fluff ရန်သေချာစေပါ။
- ချက်ပြုတ်မီ, ဆန်အတွက်ဆိုရုံတက်ကိုချိုးဖျက်မယ့်လမ်းဆုံလမ်းခွသို့မဟုတ်စိုစွတ်သောလက်ချောင်းများကိုအသုံးပြုပါ။