ကျေးဇူးတုံ့ပြန်ကြက်ဆင်ဟင်းချက်ခက်ခဲတဲ့ခံဝန်ဖြစ်မရှိပါ။ ဒါပေမဲ့လူတိုင်းပါသေးကအကြောင်းကြီးမားတဲ့သဘောတူညီချက်စေသည်။ တိုင်းကျေးဇူးတုံ့ပြန်, ရိက္ခာရှိသမျှကိုမဂ္ဂဇင်းအသစ်နည်းစနစ်နှင့်အတူတက်လာ ပြီးပြည့်စုံကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို ။ ရုံရှိပါတယ်, spatchcocking, ဘေကွန်ထဲမှာထုပ်တစ်ဦးဘီယာအပေါ်ချက်ပြုတ်, အရေပြားအောက်တွင်ထောပတ်သို့မဟုတ်ရေနံပွတ်နယ်, grilling တစ်အရသာဖြေရှင်းချက်နက်ရှိုင်း-ကြော်နဲ့အတူထိုးသွင်း, တစ်အိတ်အတွက်ချက်ပြုတ်, ဇောက်ထိုးငှက်လှန်လှောကြည့်, လို့ရပါတယ် brining Crockpot ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ဖွင့် လွင်ပြင်, အဟောင်းကင်။
အဘယ်ကြောင့်ဤမျှလောက်များစွာသောနည်းလမ်းများ? ကြီးသဘောတူညီချက်ကဘာလဲ? သငျသညျဿုံအခါတိုင်းကျေးဇူးတုံ့ပြန်ကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်ဘို့ကိုသိရန်လိုအပ်သမျှရှာဖွေတွေ့ရှိရန်အပေါ်ကိုဖတ်ပါ။
အဘယ်ကြောင့်ဒါကြောင့်ခက်ခဲတစ်ကျေးဇူးတုံ့ပြန်တူရကီဟင်းချက်သလဲ?
စတင်အဘို့, ကြက်ဆင်တော်တော်ပိန်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆီအသားမှအစိုဓာတ်နှင့်အရသာထပ်ဖြည့်သောအရာကိုဖြစ်ပြီး, ကြက်ဆင်ကအများကြီးမရှိပါ။ သင်သည်သင်၏ကြက်ဆင် overcook ကြဘူးလျှင်ပင်ဒါကြောင့်နေဆဲခြောက်သွေ့ Bland နိုင်ပါတယ်။
ဒုတိယအချက်မှာအရာပဲဒါကြီးတွေအဲသည်အအေးနှင့်မိုးသည်းထန်စွာဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ကုန်ကြမ်းကြက်ဆင်ကိုင်တွယ်သင့်ရဲ့မီးဖိုချောင်ညစ်ညမ်းစေရန်အခွင့်အလမ်းနှင့်အတူထူပြောနေတယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထုပ်ပိုးကိုဖွင့်, နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ဖွစျသှားသလဲ အဆိုပါဘက်တီးရီးယား-ဝန်ကိုထမ်းရွက်ဖျော်ရည်ညာဘက်ထွက်စီးဆင်းကြသည်။ ထိုအခါသင်ကကြက်ဆင်ပေးရန်စီစဉ်ပြုပါအပေါငျးတို့သ unwieldy သောအရာတို့ကိုဇောက်ထိုးပြုလုပ်လှန်လှောသို့မဟုတ်ရုံလိုင် stuffing, အရေပြားအောက်တွင်ထောပတ်ပွတ်နယ်ကဆေးရဲ့ရှိမရှိ, ရှိပါတယ်။
တတိယ, တူရကီရေခဲသေတ္တာနှင့်မီးဖိုတဖို၌အခန်းတစ်တန်တက်ယူပါ။ ဒါဟာသင်, defrosting brining သို့မဟုတ်ပင်ရုံလတ်ဆတ်တဲ့ကြက်ဆင်သိုလှောင်နေသည့်အခါရေခဲသေတ္တာထဲမှာတခြားအရာရရန်ခဲယဉ်းပါတယ်။
အလားတူမီးဖိုများအတွက်တတ်၏။
အဘယ်ကြောင့်ကျွမ်းကျင်သူများကတစ်တူရကီ Brining အကြံပြုသလား?
Brining တစ်ဆားငန်ရေဖြေရှင်းချက်အတွက်နေ့ချင်းညချင်းကတော့ကြက်ဆင်စိမ်၏လုပ်ငန်းစဉ်သည်ကြက်ဆင်စိုစွတ်အောင်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။
သင်တစ်ဦးကြက်ဆင်ဆားရည်အိုင်အခါ, သင်ကပိုပြီးအရသာအောင်အစိုဓာတ်ကိုထိန်းသိမ်းထားဖို့ကြက်ဆင်ရဖို့ကြိုးစားနေပါတယ်။
တစ်ဦး brined ကြက်ဆင်၏အကျိုးကျေးဇူးကြောင့်ပုံမှန်ကြက်ဆင်ထက်ပိုကောင်းတဲ့ overcooking ခံနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
အဘယ်ကြောင့်? ဒါကြောင့်ထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှစောင့်ရှောက်ဖို့အပိုအစိုဓာတ်ရှိပါတယ်လို့ပဲ။
အဘယ်ကြောင့် Do ပြည်သူ့ကွတ်တူရကီဇောက်ထိုး?
သင်ကစဉ်းစားတဲ့အခါ, တစ်ကြက်ဆင်ကင်များအတွက်အကြွင်းမဲ့အာဏာမှားယွင်းတဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်ကသူတို့ကိုတူညီတဲ့အသွင်သဏ္ဌာန်နှင့်အရွယ်အစားအောင်ထင်နေ cookies များကိုအောင်နေဘယ်လိုအခါ, သိ, ဒါကြောင့်သူတို့ကအညီအမျှဖုတ်? ကောင်းပြီ, တစ်ကြက်ဆင် roasting သူတို့အားလုံးကိုအချိန်၏တူညီသောပမာဏအညီအမျှချက်ပြုတ်ဖို့မျှော်လင့်ဖြစ်လျှင်, cookie ကိုစာရွက်၏အလယ်ဗဟိုတွင်တဦးတည်းကုမ္ပဏီကြီးရှစ်လက်မရှည် cookie ကိုချပြီးပုံမှန်အရွယ်အစား cookies များကိုတစည်းနှင့်အတူကပတျဝနျးကငျြကဲ့သို့ဖြစ်၏။
အဆိုပါပေါင်နှင့်ခြေထောက်တိုက်ရိုက်အပူမှလျော့နည်းထိတွေ့ရနေစဉ်ကြက်ဆင်၏ပုံသဏ္ဍာန်, ခပ်သိမ်းသောကာလအပူထိတွေ့ရင်ပတ်ကိုစောင့်ရှောက်။ သဘာဝကျကျ, ရင်ပတ်ကိုပိုမိုလျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ရေး။ ထက်ပိုဆိုးသည်ရင်သားကင်ဆာအတွက်ပေါင်နှင့်ခြေထောက်ချက်ပြုတ်ပြီးစီးနေစဉ်ကကူညီပေမယ့်အထဲကအခြောက်မနိုင်ဆိုလိုတာကဒီထက်ဆီဥ, ရှိပါတယ်။
အချို့လူများကမိမိတို့၏ကျေးဇူးတုံ့ပြန်ကြက်ဆင်, ရင်သားကင်ဆာဘက်ဆင်းချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်ဤပြဿနာကိုတိုက်ဖျက်ရန်။ ဒါဟာမကောင်းတဲ့စိတ်ကူးမဟုတ်ပါဘူး။ သို့သော်ထိုသို့ဖြစ်စေကာလွယ်ကူသောဖြေရှင်းနည်းမဟုတ်ပါဘူး။ သငျသညျဇောက်ထိုးကင်တဲ့အခါသင်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းကကျော်ဖွင့်မဟုတ်လျှင်တဦးတည်း, သင်, ထိုကောင်းတဲ့, အညိုရောင်ကြက်ဆင်အသားအရေမရနိုင်ပါ။ ထိုအခါပူကြက်ဆင်လှည့်လွယ်ကူသည်မဟုတ်။
အဘယ်အရာကိုနက်ရှိုင်းသော-ကြော်, ဘီယာဟင်းချက်ခြင်းနှင့်နိုင်သလား အခြားတူရကီဟင်းချက်နည်းလမ်းများ ?
သူတို့၏အမျိုးအပေါငျးတို့သကြက်ဆင်အစိုဓာတ်ကိုထိန်းသိမ်းထားကူညီရန်ဒီဇိုင်းနည်းလမ်းများဖြစ်ကြသည်။
ကျနော်တို့ကဒီမှာနေတဲ့ဆောင်ပုဒ် sensing ပါသလား?
ဒီနည်းလမ်းတွေအများအပြားသည်ထိုသို့အကောင်းတစ်ဦးအလုပ်လုပ်ပါ။ ဒါပေမယ့် roasting ဆင်းထောက်နည်းလမ်းကဲ့သို့အလွန်လွယ်ကူသောမရှိကြပေ။ သငျသညျနက်ရှိုင်း-ကြော်ကြက်ဆင်မှာဝါရင့်ဝါရင့်နေလျှင်, ကိုယ်ကမကြိုးစားလိမ့်မယ်။ ထိုမျှလောက်ရေနံအတွက်ကြီးမားသောတစ်ဦးကငှက်တစ်ဦးအစပြုသူအဘို့အဖြစ်ပျက်ဖို့စောင့်ဆိုင်းနေရုံမတော်တဆမှုပါပဲ။
Grilling, ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း, ဘီယာချက်ပြုတ် Flip အလားတူပြဿနာများရှိနိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးကတပြင်လုံးကိုကြက်ဆင်ကိုင်တွယ်ရန်ပဲလွန်းကြီးတွေဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါအရေပြားအောက်မှာအဘယ်ကြောင့်ပွတ်သပ်နို့ဓမ်းသို့မဟုတ်ရေနံ?
စကားလုံးနှစ်လုံး: အစိုဓာတ်နှင့်အရသာ။
သင်ကြက်ဆင် overcook လုပ်ပေးရင်တောင်ကြောင့်အများကြီးထွက်ခန်းခြောက်မည်မဟုတ်ဒါကြောင့်အဆိုပါထောပတ်သို့မဟုတ်ရေနံ, စိုထိုင်းသောရင်ပတ်ကိုစောင့်ရှောက်။ ထောပတ်နှင့်ရေနံသင်တို့ကိုလည်းကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူထောပတ်ရောမွှေအထူးသဖြင့်လျှင်, အရသာဖြစ်စေဝေငှ။
သူများသည်အရသာ Injectors အတူသဘောတူညီမှုရကဘာလဲ?
အရသာ injectors မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ကုမ္ပဏီကြီး hypodermic တစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်ဖြစ်ကြသည်။ ရည်ရွယ်ချက်ကတော့ကြက်ဆင်ရန်အရသာများနှင့်အစိုဓာတ်ကိုထည့်သွင်းဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချို့ Browse အကြိုက်ဆုံးဆေးထိုး marinades ။
အဘယ်ကြောင့်အများစုကပြည်သူ့သူတို့ရဲ့တူရကီ Overcook သလား?
နှစ်ပေါင်းအဘို့, အမေရိကန်အစားအစာနှင့်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲရင်ပတ်ကိုအဘို့အပေါင်နှင့် 165 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်နှစ်ခုကွဲပြားခြားနားသောအပူချိန်-180 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တစ်ကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်အကြံပြုခဲ့သည်။ ဒါကနီးပါးရင်ပတ် (ကသိပ္ပံနည်းကျမဖြစ်နိုင်ဖော်ပြခြင်းမ) overcooked မည်ဖြစ်ကြောင်းအာမခံ။
လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းများစွာကယင်း FDA ကယင်း၏ပြောင်းလဲသွားတယ် အဆိုပါကြက်ဆင်သားအပေါင်းတို့အစိတ်အပိုင်းများများအတွက် 165 ဒီဂရီထောက်ခံချက် ။ သို့သော်ပုံလူတိုင်းမှတ်စုတိုမရခဲ့ဘူး, ဒါကြောင့်တချို့ရှေးရှေးတုန်းပဲပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်ဖို့ချက်ပြုတ်နေကြသည်။
နောက်ထပ်အကြောင်းပြချက်ကလူကျန်နေတဲ့အပူအဘို့အကောင့်ကြဘူးဆိုတာပါပဲ။ သငျသညျမီးဖိုကနေကြက်ဆင်ကိုဖယ်ရှားပြီးတာနဲ့သင်ကငြိမ်ဝပ်စွာနေပါစေသင့်ပါတယ်။ ဤအဖျော်ရည်ပြန်လည်ဖြန်ဝေဖို့နဲ့ကြက်ဆင်ကျန်နေတဲ့အပူထဲကနေမီးဖိုအပြင်ဘက်ချက်ပြုတ်ပြီးမြောက်ရန်ခွင့်ပြုပါတယ်။
ပုံမှန်အားဖြင့်, ထိုကြက်ဆင်၏အပူချိန်ကဒီသင်္ချိုင်းကာလအတွင်းအခြား 5 မှ 8 ဒီဂရီထမြောက်ကြလိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့်, ပရော်ဖက်ရှင်နယ်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးမကြာခဏဒီကျန်နေတဲ့အပူအကျိုးသက်ရောက်မှုအဘို့အခွင့်ပြုရန်မဟုတ်ဘဲ 165 ထက်, 160 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှာကြက်ဆင်ထဲကယူပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်အများဆုံးအိမ်ပြန်မပြုတ်မ။ အဆိုပါသာမိုမီတာ 165 က register လုပ်သွားတဲ့အခါသင်မီးဖိုကနေကြက်ဆင်ကိုဖယ်ရှားသည့်အခါဒါကြောင့်ကြက်ဆင် 175 မှ 170 မှချက်ပြုတ်ခံရ (ကျန်နေတဲ့အပူမှကျေးဇူးတင်စကား) တက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။ ထိုအခြေခံအားဖြင့် overcooked ဖြစ်ပါတယ်။
သငျသညျဘေကွန်သို့မဟုတ်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိက, အရေပြားအောက်တွင်ထောပတ်ပွတ်တိုက်မှတဆင့်ထုတ်ခြောက်သွေ့ခြင်းမရှိဘဲအနည်းငယ် overcooked ခံခံနိုင်ခြင်းရှိမရှိ, ထိုကြက်ဆင်ဖို့အစိုဓာတ်ကို add ဖို့ခြေလှမ်းတွေလှမ်းင့်လျှင်ကောင်းသောသတင်းဖြစ်ပါတယ်။
တစ်တူရကီ Baste ကြောင့်လိုအပ်သနည်း
Basting နေရာမှရှိပါတယ်။ ဒါဟာသင်သောအရာတို့ကို၎င်းကြက်ဆင်အဘို့အဖြစ်ပျက်စေရန်တစ်ခုခုလုပ်နေလုပ်နေကဲ့သို့သင်တို့ခံစားရစေသည်။ ငါရ။ ဒါဟာအစကိုအသုံးပြုပြီးအသားအရေညိုကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
အဘယ်အရာကို basting မပြုသငျသညျကွားရပါပွီစေခြင်းငှါ, အဘယျသို့ပေမယ့်ငှက်မှအစိုဓာတ်ကိုသို့မဟုတ်အရသာထပ်ထည့်သည်။ သင်မကြာခဏမီးဖိုဖွင့်လှစ်နေသောကြောင့်, Basting လည်း, သင့်ချက်ပြုတ်အချိန်ရှည်နိုင်ပါတယ်။
သငျသညျ baste လိုလျှင်, ငါကအဘို့အသွားပြောကြသည်။ ဒါဟာအများကြီးထိခိုက်လိမ့်မည်မဟုတ်နှင့်သင့်ကြက်ဆင်၏အသွင်အပြင်ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ သင်သည်အခြားအရာနှင့်အလုပ်ရှုပ်နေလျှင်မူကား, ဒီအဆင့်ကိုကျော်သွား။
Bacon အတွက်တူရကီအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကနှင့်အတူသဘောတူညီမှုရကဘာလဲ?
အရေပြားအောက်တွင်ထောပတ်သို့မဟုတ်ရေနံပွတ်နယ်နှင့်ဝသကဲ့သို့, ဘေကွန်ထဲမှာကြက်ဆင်အရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိက အမဲသားကိုမှအစိုဓာတ်နှင့်အရသာထပ်ထည့်ဖို့နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ဒီချဉ်းကပ်နည်းရန်တစ်ခုတည်းသောအားနည်းချက်ဟာကြက်ဆင်မကြာခဏတချို့လူတွေကမကြိုက်ဘူးဆိုတာကိုရှာတွေ့သောဘေကွန်၏ smoky အရသာပေါ်တွင်ယူပါလိမ့်မယ်ဆိုတာပါပဲ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်အချို့သောလူများကချစ်ကြတယ်။ ဒါဟာပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုတစ်ဦးကိစ္စပါပဲ။
တစ်အိတ်လုပ်ငန်းခွင်ထဲမှာတူရကီဟင်းချက်ပါသလား?
ဟုတ်ကဲ့! တစ်ဦးဟင်းချက် မီးဖိုလေးအိတ်၌ကြက်ဆင် ရိုးရာကင်ထက်အများကြီးပိုစိုစွတ်ခြင်းနှင့်အရည်ရွှမ်းငှက်ဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါတယ်။ အကြောင်းပြချက်? မီးဖိုအိတ်မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့တစ်စိုထိုင်းသောအပူချက်ပြုတ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါကြက်ဆင်ဖျော်ရည်စိုစွတ်သည့်ကြက်ဆင်စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ပင်ကပိုမြန်ချက်ပြုတ်ဖို့ဖွင့်, အလေးအိတ်၌ထိန်းသိမ်းထားကြသည်။
ဒါဟာအိတ်အတွက်ကုန်ကြမ်းကြက်ဆင်လာပြီနှင့်အတူကိုင်တွယ်ရန်တစ်နည်းနည်း unwieldy နိုင်ပါတယ်။ သင်ပြီးမြောက်တစ်ချိန်ကဒါပေမယ့်ဒီမျှမျှတတရိုးရှင်းတဲ့နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ကိုယ့်တစ်ဦးဓါးတွေနဲ့ထိပ်မှာပွင့်လင်းအိတ်လှီး 20-30 မိနစ်များအတွက်ကြက်ဆင်ကြွင်းသောအရာပါစေနှင့်သင်ပုံမှန်အားဖြင့်အလိုတခုတည်းအဖြစ်ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့မှလွှဲပြောင်း။