Osso Buco စွပ်ပြုတ်ကြော်

ဂန္ထဝင် Osso Buco အမဲသားပဲသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်သည်အထိလှော်နှေးကွေးနွားငယ်သား Shanks တစ်အံ့ဩဘွယ်သောအရသာပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ကိုလည်းလျော့နည်းဖက်တီးသောမြန်စာရွက်အဘို့နွားငယ်သားပခုံးကိုအသုံးပြုမယ့်ရိုးရှင်းတဲ့ပေမယ့်နည်းတူအရသာဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။

Osso Buco ရိုးရာစာရွက်နှင့်ပန်းကန်တို့အားဤသို့သောအပေါများကြွယ်ဝဖြည့်စွက်ထားသည့်အရိုးထဲမှာတွင်းခြင်ဆီထဲမှာအသုံးပြုတဲ့နွားငယ်သား Shanks ကိုရည်ညွှန်းထားတဲ့ဆွန်းအရိုးများအတွက်အီတလီဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ထို့ကြောင့်စစ်မှန်သောမဟုတ် Osso Buco အတွက်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်တို့အတူတူအရသာရဖို့အတူတူပါဝင်ပစ္စည်းများတွေအများကြီးကိုအသုံးပြုပါ။ အဖြူရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ကြက်သားဟင်းရည်နွားငယ်သားများနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနိုင်ဖို့မဒါအဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1/2 လက်မ Chunk သို့ဖြတ် 2 ပေါင်နွားငယ်သားစွပ်ပြုတ်အသားသို့မဟုတ်ပခုံး,
• 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 4 ဇွန်းမုန့်ညက်
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပင်လယ်ဆား
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• ထု diced 1 ခွက်အဝါရောင်ကြက်သွန် (1 ဦးခန့်အလတ်စား-size ကိုကြက်သွန်),
• ထု diced 1/3 ခွက်ကိုဆလရီ (1 ဦးခန့်သေးငယ်တဲ့နံရိုး),
• ထု diced 3/4 ခွက်ကိုမုန်လာဥနီ (1 အလတ်စား-ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ),
• ထု minced 3 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့,
• အကြမ်းဖျင်းကုန်တယ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ် oregano,
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူအရွက်
• 2 ဇွန်း Flat-ရွက် parsley, အကြမ်းဖျင်းကုန်တယ်
• 1/2 ခွက်ကိုအီတလီခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
• 1 ညှစ်ခြင်းနှင့်ကြမ်းကုန်တယ်, မြေတပြင်လုံးအီတလီဇီးသီးခရမ်းချဉ်သီးများ (28 အောင်စ) peeled နိုင်ပါတယ်
• 2 သံဗူးကြက်သားဟင်းရည်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အလတ်စားမြင့်အပူကျော် cooktop အပေါ်တစ်ဦး Dutch မီးဖိုတဖို၌အပူသံလွင်ဆီ။ တနည်းအားဖြင့်, သင်ထားတဲ့မီးဖို-အထောက်အထားပန်းကန်မှအရာခပ်သိမ်းကိုလွှဲပြောင်းပြီးတော့သွန်း-သံ skillet သို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed sautéဒယ်အိုးထဲမှာအညိုရောင်အဆိုပါနွားငယ်သားနိုင်ပါ။
2. သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ် sealable ပလပ်စတစ်အိတ်များတွင်မုန့်ညက်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းပေါင်းစပ်။
3. မုန့်ညက်အရောအနှောထဲမှာနွားငယ်သား Cube ဆမ်း။ ပိုလျှံမုန့်ညက်ကိုချွတ်လှုပ်ခါခြင်းနှင့်တို့အတွက်မပါဘဲပူဒယ်အိုးဖို့အမဲသားကိုအချို့ထည့်ပါ။

1. ဘရောင်းအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အသား, ထို့နောက်ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်း။ လူအပေါင်းတို့သည်နွားငယ်သားပြုတ်သည်အထိသုတ်အတွက်ဘရောင်းအသား Continue ။
2. အမဲသားကိုချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, 300 °အက်ဖ်မှမီးဖို preheat
3. ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီများနှင့်စုံတွဲတစ်တွဲကိုမိနစ်များအတွက်အချည်းနှီးသောဒတ်ခ်ျမီးဖိုသို့မဟုတ်ဒယ်အိုးနှင့်sautéမှဆလရီထည့်ပါ။
4. နှိုးဆော်နေစဉ်, အခြားမိနစ်ဘို့ဒါမှမဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူမွှေးဖြစ်လာသည်အထိ minced ကြက်သွန်ဖြူနဲ့sautéထည့်ပါ။
5. အပူပယ်ဒတျချြမီးဖိုကိုယူပါ။ ဒယ်အိုးသုံးပြီးလြှငျ, မီးဖိုအထောက်အထားပန်းကန်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုလွှဲပြောင်း။
6. အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနှင့်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ပေါ်အရသာနည်းနည်း-bits တက်ခြစ်ဖို့သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ် spatula ကိုအသုံးပြုပါ။
7. အဆိုပါ oregano, စမုန်ဖြူ, parsley, ဇီးသီးခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သားဟင်းရည်ထည့်ပါ။
8. အညိုရောင်နွားငယ်သားကိုပြန် Add နှင့်အတူတူအရာအားလုံးကိုမွှေပေးပါ။
9. အဖုံး, မီးဖိုမှလွှဲပြောင်းနှင့် braise, အမဲသားကိုလမ်းဆုံလမ်းခွ-နူးညံ့သောအထိ, (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1 1/2 နာရီ) တိုင်းဝက်နာရီနှိုးဆော်။ အဆိုပါစွပ်ပြုတ်များလွန်းထူပုံရသည်မှန်လျှင်, ရေသို့မဟုတ်ဟင်းရည်နည်းနည်းထည့်ပါ။ အဆိုပါစွပ်ပြုတ်သင့်ရဲ့အကြိုက်အဘို့အလွန်းပါးလွှာသည်ဆိုပါက, 10 မှ 15 မိနစ်ခန့်အဖုံးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
10. မီးဖိုမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အသားကြီးအပိုင်းပိုင်းတက်ကိုချိုးဖျက်ဖို့နောက်တဖန်မွှေပေးပါ။
11. ကျော်တစ်ဦးချင်းစီအင်တုံသို့မဟုတ်ဇွန်းအတွက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် mashed အာလူး သို့မဟုတ် risotto ။

ပိုများသော Delicious အမဲသားချက်ပြုတ်နည်း:

• Chimichurri နှင့်မီးဖို-လျှောခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူကင်ကြိုးကွင်းကင်
• ဂန္ထဝင်အမဲသား Wellington
• Bearnaise Sauce နှင့်အတူတန်း Mignon အမဲသား

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	427
စုစုပေါင်းအဆီ	21 ဂရမ်
Saturation အဆီ	6 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	10 ဂရမ်
လက်စထရော	98 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	505 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	21 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	3 ဆ
ပရိုတိန်း	35 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )