ဂျာမန်မီးဖိုချောင်အတွက်ပညာပေးရမြည်းစမ်း
အမေရိကန်တွေနိုင်ငံခြားစကားလုံးများကိုချေးလို။ ကြှနျုပျတို့သညျ "ကလေးအထူးကု" အစား "သားသမီးရဲ့ဆရာဝန်" သို့မဟုတ်အစား "စာရွက်င်" ၏ "mirepoix" ဟုကိုအသုံးပြုပါ။ အဆိုပါဂျာမန်ပိုပြီးချ-to-မြေကြီးတပြင်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ရဲ့ mirepoix "Suppengrün" (ဟင်းချိုအစိမ်းရောင်) ဟုခေါ်သည်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ဦးအစုအဝေးအတွက်ဝယ်ယူခြင်းနှင့်တစ်ဦး leek တစ်ဦးမုန္လာဥနီနှင့်ဆလရီတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းပါဝင်ပါသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ parsley, စမုန်ဖြူ, ဆလရီအရွက်, rutabaga, parsley အမြစ်နှင့်ကြက်သွန်နီကိုလည်းပါဝင်နိုင်သည်။
အဆိုပါရောနှောသင်သည်အသက်ရှင်ဒေသတွင်းနှင့်စာရွက်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များရှည်လျားကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝတွေကို, ဂျာမန်မီးဖိုချောင်ဘို့ရွေးကောက်ခံရဘို့ကောင်းသောအကြောင်းပြချက်နှင့်အတူအအေးရာသီဥတုအမြစ်များနှင့်မီးသီးဖြစ်ကြသည်။ ဂျာမန် "Suppengrün" ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်နှင့်သူတို့ကိုထိုကဲ့သို့သောအခြောက်ကဲ့သို့သောအခြားအားကောင်းတဲ့မျိုးစုံမြည်းစမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများများအတွက်စုံလင်သောသတ္တုပါးစေသည်ဖြစ်သောဟင်းချိုသို့မဟုတ်ငံပြာရည်မှချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ, ခိုင်မာတဲ့အရသာဖြစ်စေဝေငှ ပဲ နှင့်ပဲမျိုးစုံသို့မဟုတ်အိုးကင်။
ပိုကြီးတဲ့တုံးမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်များတဖြည်းဖြည်းပြုတ်ပြီးတော့အရသာစေရန်စွန့်ပစ်နေကြသည် ဟင်းချိုနှင့်စတော့ရှယ်ယာ ။ သေးငယ်တဲ့ကုန်တယ်, သူတို့ကအဆီအတွက် browned နှင့်ချောငံပြာရည်များအတွက်အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ သူတို့ရှည်လျားအလုံအလောက်ချက်ပြုတ်လျှင်, သူတို့သည်ဆိတ်ကွယ်ရာလဲကြနှင့်ငံပြာရည်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာပါသို့မဟုတ်ငံပြာရည်ဖွဲ့စည်းရန် pureed နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါ parsley, စမုန်ဖြူနှင့် marjoram ်ထမ်းဆောင်မတိုင်မီတပြင်လုံးကိုအသုံးပြုဖယ်ရှားပစ်ပါသည်။ အဘို့ဤစာရွက် Fuhrmannsbraten တစ် braised အမဲသားကင်, ငံပြာရည်များအတွက်အခြေခံအဖြစ် "Suppengrün" ကိုအသုံးပြုသည်။ သင်တို့သည်လည်းထိုငံပြာရည်ပြီးသွားရှေ့၌သင်တို့ချက်ပြုတ်ဝါသနာ sieve ချင်ပေမည်။
ထိုအခြိနျတှငျ, ထိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များဟာသူတို့ရဲ့အရသာအများစုတက်ပေးပြီနှင့်စွန့်ပစ်လျက်ရှိသည်။
ဟုတ်ပါတယ်, သင်တစ်ဦးအစုအဝေးရှိ "Suppengruen" မဝယ်ရန်မလိုပါ, ဒါပေမယ့်သင်မကြာခဏဤအဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုံးမပြုလျှင်သင်သာစာရွက်နှုန်းကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အကြောင်းကို 6 အောင်စထားဖို့လိုကတည်းကကစွန့်ပစ်ပေါ်ကဆင်းလျှော့ချနိုင်သည်။ ဒါဟာအစသူတို့ကအော်ဂဲနစ်လျှင်ဟင်းချိုအစိမ်းရောင်တစ်ဦးအစုအဝေးကိုပိုပြီးအကြောင်းကို $ 2, ကုန်ကျ, စတိုးဆိုင်ရဲ့အမြတ်အစွန်းတိုးပွားစေပါသည်။
ငါ leek ရဲ့အစိမ်းရောင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအများစုအသုံးပြုချင်နှင့် celeriac ပိုလတ်ဆတ်သောကွောငျ့ငါသီးခြားစီငါ၏အဟင်းသီးဟင်းရွက်များဝယ်ခြင်းငှါကြိုက်တယ်။ ဤအရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ-ရိတ်သိမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်ကြသည်ကတည်းကတကယ်တော့တစ်ဦးကိစ္စအဖြစ်, ဟင်းချိုအစိမ်းရောင်ကိုဝယ်ဖို့အကောင်းဆုံးအချိန်, နွေဦးမှတဆင့်ကျဆုံးခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ အခြားအချိန်များတွင်, သင်အေးစက်နေတဲ့ "mirepoix" ရောသမမွှေများနှုနျးနိုငျသညျ။
သူတို့လညျးဟုခေါ်ကြသည်အဖြစ်သင်သည်သင်၏ဟင်းချိုအစိမ်းရောင်သို့မဟုတ်အိုး-ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခုတ်နေကြတဲ့အခါသူတို့ကောင်းစွာသန့်ရှင်းနေကြပါတယ်အပေါင်းတို့နှင့်ပုပ်နဲ့အခြောက်အစိတ်အပိုင်းများကိုခုတ်ဖြတ်သေချာပါစေ။ Leeks, အထူးသဖြင့်, ကြီးထွားလာနေချိန်မှာသူတို့စုဆောင်းအားလုံးသဲဖယ်ရှားပစ်ရန်ရေအပြေးအောက်မှာသန့်ရှင်းခြင်းကိုခံရမည်။
Mirepoix ကတီထွင်ခဲ့သူလူကိုလိုက်အမည်ရှိပြင်သစ်အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပြီး, minced "Suppengrün" ကဲ့သို့တူညီသောအရာဖြစ်၏။ အမေရိကန်ခုနှစ်, ရေခဲသေတ္တာအပိုင်းကိုလည်းယခုမကြာခဏ Pascal ဆလရီတစ်ဦးရောနှောအသုံးပြု 'ကြော် starter "(ကျွန်ုပ်တို့ဖို့အသုံးပြုနေသောဖြောင့်မျိုး) လို့ခေါ်တဲ့ mirepoix ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်နီနဲ့မုန်လာဥနီကိုသယ်ဆောင်။
သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင် mirepoix စေလျှင်, အစဉ်အလာပြင်သစ်အချိုး 2 အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်ကြသည်ကြက်သွန်: 1 တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆလရီ: 1 တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမုန္လာဥနီ။
Pot-ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘို့ကိုအသုံးပြုသည် - "Suppengrün" - ဟင်းချိုဂရင်း
ဂျာမန်မီးဖိုချောင်ထဲမှာ Pot-ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘို့ဤမျှလောက်များစွာသောအသုံးပြုမှုရှိပါတယ်။ အနည်းငယ်ဥပမာနှင့်၎င်းတို့၏အထူးဖြည့်စွက်ဤနေရာတွင်စာရင်းနေကြသည်။
- ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းချိုများနှင့်စွပ်ပြုတ်
- ပဲဟင်းချို (ပေါင်းကြက်သွန်, marjoram, ဆား, ငရုတ်ကောင်း)
- ပဲဟင်းဟင်းချို (ပေါင်းကြက်သွန်, စမုန်ဖြူ, ဘေကွန်နှင့်ရှာလကာရည်)
- အာလူးဟင်းချို (ပေါင်းကြက်သွန်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ဘေကွန်)
- Clear ကိုအမဲသားစတော့ရှယ်ယာ (ပေါင်းပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်နီ။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖယ်ရှား။ )
- Clear ကိုကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ (ပေါင်းအဖြူငရုတ်ကောင်း, လောလောလတ်လတ်မြေပြင် nutmeg နှင့်ကြက်သွန်။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖယ်ရှား။ )
- braised သားနှင့်ဖွဲ့ဝက်အူချောင်း။
- အဘို့အ Marinades Sauerbraten
- အမဲသားအဘို့အ Marinades (ပေါင်းမျသီး, မြေတပြင်လုံး allspice, peppercorns နှင့်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို)
- Mussels (အဘယ်သူမျှမမုန္လာဥနီ, ပေါင်းကြက်သွန်အဖြူ, ငရုတ်ကောင်း, ဖြူသောစပျစ်ရည်ကို)