မှိုအမျိုးမျိုးကုန်စုံစတိုးဆိုင်တစ်နှစ်ပတ်လုံးမှာရရှိနိုင်ပေမယ့်, ဂျပန်အတွက်မှိုရာသီနေဆဲပြိုလဲနေတဲ့မီးမောင်းထိုးပြအဖြစ် regaled ဖြစ်ပါတယ်။ ကျဆုံးရာသီကိုဂုဏ်ပြုရန်စီစဉ်, သင်၏နောက်တစ်ဝါရင့်ဆန်ပန်းကန်ထဲသို့အာရှမှိုရောနှောထည့်သွင်းကြိုးစားကြ ဂျပန်မုန့်ညက် ။
ဂျပန်မှို (kinoko) ဆန် (gohan), ကိုလည်းဖြစ်စေ "kinoko gohan" အဖြစ်ဂျပန်လူသိများသည်, သို့မဟုတ် "အဘယ်သူမျှမ kinoko takikomi gohan " ။ ယေဘုယျအားဖြင့် takikomi gohan ရာသီ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပရိုတိန်းထည့်သွင်းထားတဲ့ပေါင်းဆန်ပန်းကန်မဆိုအမျိုးအစားကိုရည်ညွှန်းသည်။
ဤသည်အထူးသဖြင့် kinoko gohan စာရွက်အရောအနှောတွေနဲ့ seasoned ဖြစ်ပါတယ် dashi , ပဲပိစပ်ဆော့စ်, mirin နှင့် ထောက်. ။ ဒီစာရွက်အဘို့, မှိုမွှေးကြိုင်များမှာအားလုံးသော shiitake, shimeji နှင့် maitake (ထိုသစ်သားကြက်) သို့မဟုတ် hiratake (ကမာမှို), ပါဝင်သည်အကြံပြုခဲ့သည်။ ဆန်ရာသီနှင့်မှိုနှင့်အတူပေါင်းလျှင်, ဆန်တစ်ပျော့မှိုအရသာနှင့်အနံ့ပေး။ ဒါဟာနူးညံ့သိမ်မွေ့သော, သေးအံ့သြဖွယ်ဆောင်းဦးရာသီဘက်ပန်းကန်ပါပဲ။
ကြော်သိကောင်းစရာများ:
- အစားထိုး katsuo (bonito ငါး) konbu နှင့်အတူ dashi (kelp) တစ်ဦးသက်သတ်လွတ်ထမင်းပန်းကန်အဘို့အ dashi ။
- ဒီစာရွက်နှင့်အတူကြိုးစားကြဖို့တခြားမွှေးကြိုင်အာရှမှိုများပါဝင်သည်: enoki (ရွှေနှင်းပန်း) သို့မဟုတ် matsutake (ထင်းရှူး) ။
- အတူတကွအရည်ရာသီ (ပဲပိစပ်ဆော့စ်, mirin, ထောက်. ) ပေါင်း dashi စတော့ရှယ်ယာ, အမှိုခြင်းမရှိဘဲ, ကိုယ်ပိုင်ပေါ်တွင်ဆန်ငွေ့ဖို့လိုအပျအရည်များ၏စုစုပေါင်းငွေပမာဏတူညီသင့်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့ဆန် cooker များ၏အတွင်းစိတ်ပန်းကန်ပေါ်ညွှန်ပြအဖြစ်တစ်နည်း, ဆန် 3 ခွက်, 3 ခွက်အရည်လိုအပ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ပရီမီယံရေတိုစပါးကိုဆန် (သို့မဟုတ်အညိုရောင်ဆန်နှင့်အတူအစားထိုး) ဂျပန် 3 ခွက်
- 3 ခွက် dashi စတော့ရှယ်ယာ (1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်း bonito dashi အမှုန့်နှင့်ရောနှော 3 ခွက်ရေနှင့်အစားထိုး)
- 3 ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ် (shoyu)
- 2 ဇွန်း mirin (ချိုမြိန် ထောက်. )
- 1 ဇွန်းချက်ပြုတ် ထောက်.
- 2 အခြောက် shiitake မှို
- (အခြောက် shiitake မှို reconstituting သည် ဖြစ်. , ဤအရံအရည်အတွက် dashi စတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူပေါင်းစပ်ခံရဖို့ဖြစ်ပါတယ်) 1/2 ခွက်ကိုရေ
- လတ်ဆတ်တဲ့ရောထွေးမှို (shimeji မှို, maitake မှိုနှင့် hiratake မှို) ၏ 1 ခွက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ရေရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြေးသည်အထိလျှော်ဆန်သုတ်ခြင်း။ စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ဆန် cooker ထဲမှာဘေးဖယ်ထားကြ၏။ (မှတ်ချက်: Dashi ဟင်းရည်နှင့် reserved shiitake စိုအရည်အကြာတွင်ဆက်ပြောသည်ပါလိမ့်မည်။ )
- 1 နာရီ 30 မိနစ်ရေ 1/2 ခွက်ကိုထဲတွင်အခြောက် shiitake မှို Rehydrate ။ shiitake မှို Remove နှင့်သူတို့ထံမှပိုလျှံရေညှစ်။ အဆိုပါစိုအရည်ရှိသည်။ (မှတ်ချက်: ဤစိုအရည်နောက်ပိုင်းတွင်ဆန်ငွေ့ဖို့ dashi စတော့ရှယ်ယာထည့်သွင်းပါလိမ့်မည်။ )
- အချပ် shiitake မှိုနှင့်အချပ်တစ်ခုခု rehydrated သို့မဟုတ်ကြီးမားသောကိုက်အရွယ်အပိုင်းပိုင်းသို့မပါဘဲသင့်လက်နှင့်အတူလတ်ဆတ်သောမှိုများကိုချိုးဖျက်။
- ပဲပိစပ်ဆော့စ်, mirin Add, နှင့်ဆန် cooker ထဲမှာဆေးကြောဆန်ဖို့ကို ထောက်. ။ (မှတ်ချက်: ဤအရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများဆန်ငွေ့ဖို့အသုံးပြုတဲ့ dashi စတော့ရှယ်ယာအချို့ကိုအစားထိုးရန်ပါလိမ့်မယ်။ )
- တဦးတည်းသုံးစွဲနိုင်သည်ဆိုပါက, ကြီးမားတဲ့ 4-ခွက်ကိုတိုင်းခွက်ကိုသုံးပါ။ ကြီးမားသောတိုင်းခွက်ယူထားတဲ့ shiitake အရည်ထည့်ပါ။ 3 ခွက်စုစုပေါင်းတိုင်းတာသည်အထိထို့နောက် reserved shiitake အရည်မှရေထည့်ပါ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်, ထို reserved shiitake အရည်နဲ့ရေပေါင်းစပ်ပြီး, အရည် 3 ခွက်စုစုပေါင်းကိုတိုင်းတာ။
- Next ကို, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်း bonito dashi အမှုန့် (သို့မဟုတ် konbu dashi) ကို add ပြီး dashi စတော့ရှယ်ယာဖြစ်စေခြင်းငှါရေနှင့် reserved shiitake အရည်အရောအနှောထဲမှာအမှုန့်ပျော်။
- သင့်ရဲ့ဆန် cooker များ၏အတွင်းစိတ်ပန်းကန်အတွင်းညွှန်ပြတိုင်းလမ်းညွှန်သည်နှင့်အညီအရည် 3 ခွက်ဖြစ်စေခြင်းငှါဆန် cooker ဤပေါင်းစပ် dashi စတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။ ပိုပြီးအရည်အတွင်းဆန် cooker ပန်းကန်ပေါ်တွင်ဖော်ပြထားသော 3-ခွက်ကိုအမှတ်အသားတွေ့ဆုံရန်လိုအပ်ခဲ့လျှင်, ရေကိုထည့်ပါ။ (မှတ်ချက်: အကယ်. သင်သည်ပိုလျှံစတော့ရှယ်ယာရှိပါကအခြားပန်းကန်နှင့်အတူသုံးစွဲဖို့ဖယ်ထားဆန် cooker ဖို့ပိုလျှံစတော့ရှယ်ယာထပ်ထည့်မထားပါနဲ့, ဒါမှမဟုတ်ဆန်၏ texture လည်းစိုစွတ်သောနှင့်စေးကပ်ဖြစ်လာပေမည်။ ) ။
- ဆန်မှအခြောက် shiitake ချပ်များနှင့်လတ်ဆတ်သောမှိုအရောအနှောထည့်ပါ။ ညင်ညင်သာသာပြန်ဖြစ်သူအပေါင်းတို့ထည့်သွင်း။ သင့်ရဲ့ဆန် cooker နှင့်အတူပေးညွှန်ကြားချက်အတိုင်းဆန် Steam ။
- ဆန်ပေါင်းပြီးနောက် 10 မိနစ်များအတွက်ဆန် cooker ထဲမှာငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။ ညင်ညင်သာသာ, အဆန်ရောမွှေအစေခံနှင့်ပျော်မွေ့!
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 285 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 3 ဆ |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 1 ဆ |
| လက်စထရော | 1 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 713 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 57 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 5 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 9 ဆ |