အဆိုပါအများစုကရိုးရာစပိန်ခရစ္စမတ်ချို
Turrónအလွန်ဟောင်းနွမ်းရိုးရာ Moorish ၏ချိုမြိန် (Arabic အဘိဓါန်) မူလအစဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာခဲ့ လူကြိုက်များချိုမြိန် ပင်စပိန်ရဲ့နယ်နိမိတ်ပြင်ပတွင်, ရာစုနှစ်။ ဒါဟာမူးရ Jijona, 30 ခန့်မိုင်သို့မဟုတ်ဒါမြောက်ဘက် Alicante ၏သေးငယ်တဲ့မြို့အတွက် 500 ကျော်လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းturrónတီထွင်ကြောင်းသိရသည်။
Jijona ရဲ့စီးပွားရေးနေဆဲturrónများ၏ထုတ်လုပ်မှုအပေါ်အာရုံစူးစိုက်တာဖြစ်ပါတယ်နှင့်ချိုမြိန်၏လုပ်ငန်းစဉ်များနှင့်သမိုင်း Chronicles ကြောင်းturrónတစ်ဦးပြတိုက်ပင်ရှိသေး၏။
ထို့အပြင်ကြောင့် "အယ်လ် Lobo" နှင့်turrón၏ "1880" အမှတ်တံဆိပ်နှစ်ခုလုံးကိုစက်ရုံအတွင်းတည်ရှိသည်။ သငျသညျနှစ်လယ်ပိုင်းတွင်ဒီဇင်ဘာလမှဇွန်လလယ်ကနေပြတိုက်သွားရောက်ကြည့်ရှုလျှင်, သင်မြင့်မားသောစက်ရုံကြမ်းပြင်အထက်တစ်လသာဆောင်ကနေturrónထုတ်လုပ်မှုကိုကြည့်နိုင်ပါတယ်။
Turrónအမျိုးအစားများ
ပျော့ Jijona သို့မဟုတ်turrón blando, ဒါကြောင့်မြေပဲထောပတ်များ၏ကိုက်ညီမှုရှိပြီးချောမွေ့, နဲ့ Hard Alicante သို့မဟုတ်turrón duro တစ်ဦးအထူဗာဒံ nougat သကြားလုံးကဲ့သို့ဖြစ်၏ရာသော, မြေပဲ၏ texture ဆင်တူ: turrónနှစ်ခုရိုးရာအခြေခံမျိုးရှိပါတယ် ကြွပ်ဆတ်။
Turrónပျားရည်နှင့် လုပ်. , အားလုံး Jijona မြို့ပတ်လည်ရှိတောင်ပေါ်ပွင်သော wildflowers ကြောင့်ထုတ်လုပ်ရန်သောပျားများစားစရာဘို့ဖြစ်ကြသည်။ အတူတူအနီးအနားရှိဥယျာဉ်ခြံပုံစံများအနေဖြင့်ပျားရည်နှင့်အတူပျားရည်, turroneros ကိုခေါ်မှုပညာရှငျနှငျ့သကြားလုံးထုတ်လုပ်သူများ၏လက်၌အရသာturrón။ 1939 ခုနှစ်တွင် Jijona ထံမှturrónဘို့မူလအစတစ်ဦးပိုင်းခြေဖန်တီးခဲ့များနှင့် 1991 ခုနှစ်တန်၏စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုပြန်လည်ပြင်ဆင်ခဲ့ကြသည်။
Alicante နှင့် Jijona Turrón
Alicante သို့မဟုတ်turrón duro အဆိုပါပျားရည်ခုတ်နှင့်ပျားရည်ရောစပ်ပြီးတော့, roasting ဖွငျ့ဖြစ်ပါတယ်။ အရောအနှောထို့နောက် overheat တအုံနွေးနွေးနဲ့ကြီးမားတဲ့သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်နေပါတယ်။ ကြက်ဥလူဖြူအရောအနှောကိုခညျြနှောဆက်ပြောသည်နေကြသည်ကြောင့်အအေးဖြစ်ပါတယ်။ ပြီးတာနဲ့အအေးကြောင့်ပလပ်စတစ်နှင့်လူမှုအဖွဲ့အတွက်တံဆိပ်ခတ်စက္ကူပါးလွှာန့်ကိုပတ်ရစ်အုတ်, တူကြောင်းကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နေသည်။
Jijona သို့မဟုတ်turrón blando ပိုပြီးအလုပ်ကြာတယ်။ အဆိုပါturrón duro အအေးဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့လုပ်ကွက်တစ်စေးကပ်ငါးပိဖွဲ့စည်းရန်ဗာဒံဆီနှင့်တက်မြေနေကြသည်။ ကပျော့ဖြစ်ပေါ်လာသောတိုင်အောင်နာရီ reheated နှင့်ရိုက်နှက်နေသည်ထို့နောက်ပင်ရောမွှေပါ။ ကြက်ဥအဖြူထို့နောက်စည်းနှောင်အေးဂျင့်အဖြစ်ကဆက်ပြောသည်နှင့်ပလပ်စတစ်ထဲမှာထူချပ်သို့ဖြတ်ထုပ်ပိုးခံရဖို့စတုရန်းသတ္တုကွန်တိန်နာထဲမှာအအေးဖြစ်ပါတယ်။
turrónလောကီသားတို့သည်အဖွင့် Alicante နှင့် Jijona turrónထက်အများကြီးပိုကြီးတဲ့ဖြစ်ပါသည်။ turrón၏ဤမျှလောက်များစွာသောကွဲပြားခြားနားသောအရသာရှိပါတယ်, up ပြုလုပ်ထားရန်ခဲယဉ်းသည်။ ဥပမာအားဖြင့်သစ်အမျိုးပေါင်း yema သို့မဟုတ်ကြက်ဥအနှစ်, praline, ပါဝင်သည် ချောကလက် နှင့်ပင်ကီဝီ!
Turrón၏အရည်အသွေးတွေ
စည်းကမ်းများတင်းကြပ်စွာတစ်turrónအကောင်းဆုံးအရည်အသွေး "Suprema" ဖြစ်ပါတယ် "။ အပို" "Suprema" သို့မဟုတ်နဲ့အတူတံဆိပ်ကပ်ခံရနိုငျနှင့်တံဆိပ်ဝတ်ဆင်ရန်, အပျော့ turron ကအနည်းဆုံး 60% ပျားရည်နှင့်ခက်, 64% ပျားရည်ပါဝင်ရပါမည်ရှိမရှိထိန်းချုပ်ထားသည်။ ထို့နောက် "အပို", "Estándar" (စံ) နှင့် "လည်းမရှိလူကြိုက်များသော။ Suprema" သို့မဟုတ် "အပို" အများစုကစက်ရုံအလုပ်ရုံသာturrónထုတ်လုပ်ရန် "။ " ဟုသူမကဝင်သောအခါပုံမှန်စပိန်အိမ်ရှင်မအထုပ်တံဆိပ်ပေါ်မှာအဲဒီစကားရှာနေပါလိမ့်မည် သူ့အဘို့ကိုဝယ်ဖို့စူပါမားကတ်မှ ခရစ္စမတ်ညစာ ။ ချောကလက်turrónကအရသာမသာသောကွောငျ့, အနည်းငယ်ပိုဖော်ပြချက်ထိုက်တန်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လည်းဒါဟာပါရှိသည်ကိုကိုးနှင့်နို့၏ရာခိုင်နှုန်းကိုပေါ် မူတည်. "Extrafino", "Fino" နှင့် "လူကြိုက်များတဲ့" အပါအဝင်အရည်အသွေးတွေရှိပါတယ်။ အကြောင်းမူကား,
ဒါဟာတစ်ဦးအခြေစိုက်စခန်းထဲကနေထားဖြစ်ပါတယ် ကိုကိုးထောပတ် ဟာကိုကိုးစေ့ကနေထုတ်ယူ။ ချောကလက်turrónအချို့သည်လည်းအလယ်ဗဟိုတွင်ရောနှောအသီးအနှံနှင့်အခွံမာသီးအခြောက်လှန်းထားသည်။