White ကစတော့အိတ်ကြော်

အဖြူစတော့ရှယ်ယာအောင်များအတွက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်း၏ထံမှမတူ အညိုရောင်စတော့ရှယ်ယာ အဓိကအားကြောင်းကိုထက်ကြိုတင်အရိုးတို့ကို roasting အတွက်သူတို့အစား blanched နေကြသည်။ Blanche စတော့ရှယ်ယာမိုဃ်းတိမ်ကိုစီးနိုငျသောအရိုးထဲမှာအညစ်အကြေးကိုဖယ်ရှားပစ်ဖို့ get ကူညီပေးသည်။

အဖြူရောင်စတော့ရှယ်ယာကိုအသုံးပြုပြီးလုပ်နိုင်မှတ်ချက် ကြက်သားအရိုးတို့သ , နွားငယ်သားသွေ့ခြောက်သောအရိုးသို့မဟုတ်အမဲသား, အရိုးတို့ကို။

သင်လိုအပ်မည်ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်တန်ဆာတစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed stockpot, တစ်ကွက်ရေစစ်အောင်, ကြိုးနှင့် cheesecloth ဖြစ်ကြသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 5 မှ 6 အမဲသား၏ပေါင် (သို့မဟုတ်နွားငယ်သားသို့မဟုတ်ကြက်သားအရိုးတို့သ)
• 4 အောင်စမုန်လာဥ
• 4 အောင်စဆလရီ
• 8 အောင်စကြက်သွန်
• ယင်းအထုပ်အဘို့:
• 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• စမုန်ဖြူ
• 3 4 မှ parsley ကိုအဓိကအားထား
• 1/2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတပြင်လုံးကို peppercorns
• 1 တပြင်လုံးကိုလေးညှင်းပွင့

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ရေအေးထဲမှာအရိုးတို့ကိုဆေး။
2. လေးလံသော-bottomed stockpot မှအရိုးတို့ကိုလွှဲပြောင်းပါ။
3. လုံးဝသွေ့ခြောက်သောအရိုးကိုဖုံးလွှမ်းရန်အိုးဖို့လုံလောက်တဲ့ရေအေးထည့်ပါ။ အရိုးတစ်ဦးချင်းစီပေါင်ဘို့ရေတစ်ကွတ်ထုတ်ယူအကြောင်းကိုပုံ။
4. ပြီးဆူအောင်တည်အိုးယူလာပါ။
5. စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်အရိုးသုတ်ခြင်း။
6. အိုးဖို့ blanched သွေ့ခြောက်သောအရိုးပြန်သွားပြီးမှတဖန်လတ်ဆတ်သော, ရေအေးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။
7. တစ်ဦးကိုချက်ချင်းပေးဖို့အပူကိုလျှော့ချထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်အိုးကိုယူခဲ့ မျှတည်ထားပါ ။
8. မျက်နှာပြင်မြင့်တက်သော scum ချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။

1. ကြိုးတစ်ရှည်လျားသောအမြီးချန်ထား, ကြိုးနှင့်အတူ cheesecloth တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအတွင်းပိုင်း (စမုန်ဖြူ, parsley, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, peppercorns, လေးညှင်းပွ) ကိုပါဝင်ပစ္စည်းများချည်, ထိုအထုပ်တစ်ထုပ်ပြင်ဆင်ပါ။
2. မုန်လာဥနီ, ဆလရီနှင့်ကြက်သွန်ခုတ်။
3. ကုန်တယ်မုန်လာဥ, ဆလရီနဲ့ကြက်သွန်, (သည်လည်းခေါ်တော်မူ Add mirepoix တစ်ဦးနှင့်အတူအိုးမှ) အထုပ်တစ်ထုပ် d'Epic ; ယင်းကိုကြိုးနဲ့တုတ် အထုပ်တစ်ထုပ် string ကို နောက်ပိုင်းမှာလွယ်ကူသောပြန်လည်ရယူခြင်းများအတွက် stockpot လက်ကိုင်ရန်။
4. စတော့ရှယ်ယာမျှတည်ထားပါနှင့်မျက်နှာပြင်မှထမြောက်သောအညစ်အကြေးယူသွားဖို့ Continue ။ အရည်အငွေ့ပျံဒါကြောင့်အရိုးတို့ကိုကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောရေအမြဲရှိမယ့်သေချာစေမည်။
5. 4 မှ 6 နာရီကြာပြီးနောက်, အပူကနေအိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
6. cheesecloth အနည်းငယ်အလွှာနှင့်အတူစီတန်းနေတဲ့ဆန်ခါကနေတဆင့်စတော့ရှယ်ယာ strain ။ တစ်ခုသုံးပြီးလျင်မြန်စွာစတော့ရှယ်ယာ Cool ရေခဲရေချိုး လိုအပ်ပါက။

White ကစတော့အိတ်ပြုလုပ်ခြင်းများအတွက်သိကောင်းစရာများ

• အသုံးပြုဖို့အကောင်းဆုံးသွေ့ခြောက်သောအရိုး စတော့ရှယ်ယာအောင် ထိုကဲ့သို့သောအမျိုးမျိုးသောခြေထောက်အဆစ်အတွက်ဒါခေါ် "လက်ခေါက်ဆစ်" သွေ့ခြောက်သောအရိုးအဖြစ်အရိုးနုတွေအများကြီးနှင့်အတူသူတို့, ဖြစ်ကြသည်။ အသက်အရွယ်နုပျိုသောတိရိစ္ဆာန်များ၏အရိုးတို့ကိုလည်းနွားငယ်သားအရိုးတို့သဒီတော့နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ကြောင်းအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သောပိုပြီးအရိုးနု, ရှိသည်။
• စတော့ရှယ်ယာအောင်သည့်အခါအမြဲတမ်းရေအေးနှင့်အတူစတင်ပါ။ ဒါဟာပိုပြီးခန္ဓာကိုယ်နဲ့စတော့ရှယ်ယာထုတ်လုပ်ရန်တံ့သော, အရိုးတို့ကိုမှ ပို. ကော်လာဂျင် extract ကူညီပေးပါမည်။
• စတော့ရှယ်ယာအနာစိမ်းပါစေ, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ဘဲ, တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့မျှတည်ထားပါမှာစောင့်ရှောက်ကြပါဘူး။ က simmers နေစဉ်ဒါ့အပြင်စတော့ရှယ်ယာနှိုးဆော်ကြပါဘူး။ ရုံက၎င်း၏အမှုကိုပြုကုန်အံ့။ သငျသညျအကွောငျးကိုစိုးရိမ်ပူပန်ဖို့လိုအပျသမြှတို့ထိပ်ပိတ် scum skimming, နှင့်အရည်အဆင့်လည်းနိမ့်ပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်လျှင်ဖြစ်နိုင်သည်ပိုပြီးရေဖြည့်စွက်ထားပါသည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	300
စုစုပေါင်းအဆီ	17 ဂရမ်
Saturation အဆီ	5 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	7 ဂရမ်
လက်စထရော	104 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	108 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	2 ဆ
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	33 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )