Murg Makhani: နို့ဓမ်းကြက်သားကြော်

ထောပတ်ကြက်သား 1950 ခုနှစ်ဒေလီမှာရှိတဲ့ Moti Mahal ဟိုတယ်များ၏မီးဖိုချောင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ ယနေ့ပြုလုပ်တို့တွင် အိန္ဒိယနိုင်ငံရဲ့အကောင်းဆုံးလူသိများအစားအစာများကို တစ်ကမ္ဘာလုံး။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းအတော်များများကစားသောက်ဆိုင်အားလုံးမှာစစ်မှန်မဟုတ်ကြောင်း၏မူကွဲရှိသည်! , ချိုမြိန်အစားအစာအရောင်နှင့်အတူတင်ဆောင်, စပျစ်သီးပျဉ်သို့မဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီး ketchup နှင့်ပြည့်ဝ၏ - - ကံမကောင်း, သင်နှင့်အတူဤဟင်းလျာများကိုရှာဖွေစေခြင်းငှါသင်တို့ကိုစစ်မှန်ထောပတ်ကြက်သားကိုကြည့်သင့်တယ်ဘယ်အရာကိုမြင်ခြင်းနှင့်တူ၏မြည်းစမ်းခြင်းမပြုမီ, သင်ကတူမဖြစ်သင့်သောအရာကိုသိသင့် တချို့စားသောက်ဆိုင် menus တွေအပေါ် "ထောပတ်ကြက်သား" အမည်ကို။

ထောပတ်ကြက်သားအတိအကျဖြစ်ဖို့, အိန္ဒိယမြောက်ပိုင်းမူရင်းပနျခြာပီဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ tangy ခရမ်းချဉ်သီးကနေသူ့ရဲ့ချစ်စရာကောင်းတဲ့, ထူးခြားတဲ့အရသာရရှိသွားတဲ့, ဒိန်ချဉ်နှင့် smokey Kasuri Methi ယင်း၏ဟင်းရည်မှဆက်ပြောသည်။ ဤသည်အဖြစ်ကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါတယ် ပူသို့မဟုတ်ပျော့ သင်ကအများဆုံးအာခေါင်ကိုက်ညီဒါကြိုက်သလောက်။ ဒါ့အပြင်လေ့ Murg Makhani အဖြစ်လူသိများ, နို့ဓမ်းကြက်သားနှင့်အတူကြီးမြတ်အရသာ Kaali Daal (အနက်ရောင်ပဲဟင်း) , naans နှင့်အစိမ်းရောင်သုပ်။

ထောပတ်ကြက်သားအဘို့ဤစာရွက်အစစ်အမှန်သဘောတူညီချက်ဖြစ်ပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများများ၏စာရင်းပြည့်စုံစေ့စပ်ဖြစ်ပါတယ်တူသောကြောင့်ခံစားရပါလျှင်, ထိုငျသညျဟန့်တားဖို့ခွင့်မပြုပါဘူးကျေးဇူးပြုပြီး - သူတို့ကအိန္ဒိယချက်ပြုတ်အားလုံးကိုပဲအသုံးအများဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြသည်။ ဤသူသည်သင်တို့ကိုအကောင်းဆုံးရလဒ်တွေကိုပေးပါလိမ့်မယ်ကတည်းကကျနော်တို့ (စာရွက်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့) ခြစ်ရာကနေအမွှေးအကြိုင်အမှုန့်အောင်အကြံပြုပါသည်။ ဒီစာရွက်ကြိုးစားခဲ့နှင့်စမ်းသပ်ပြီးမြောက်မြားစွာကြိမ်နှင့်စားတော်မူကြောင်းကိုလူတိုင်းချစ်မြတ်နိုးဖြစ်ပါတယ်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 1/4 ပေါင်။ / 1 ကီလိုဂရမ်။ ဖယ်ရှား boneless ကြက်သား, အသားအရေ
• 1 ထုံးသို့မဟုတ်သံပုရာ၏ဖျော်ရည်
• အရသာအတွက်ဆား
• 1 Tsp ။
• အနီရောင်ငရုတ်သီးမှုန့် (သင့်အရသာကိုက်ညီဖို့ညှိ)
• 6 လေးညှင်းပွင့
• 8 မှ 10 peppercorns
• သစ်ကြံပိုးခေါက်၏ 1-လက်မတုတ်
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 8 မှ 10 ပျားရည်
• 3 မှ 4 သီးတောင့်မှအစေ့
• cardamom
• 1 ခွက်လတ်ဆတ်,
• unsweetened ဒိန်ချဉ် (ချဉ်မဖြစ်ရ)
• 2 Tsp ။ နံနံအမှုန့်
• 1 Tsp ။ ဇီအမှုန့်
• 1/4 Tsp ။
• နနွင်းမှုန့်
• 3 tbsp ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်, canola သို့မဟုတ်နေကြာချက်ပြုတ်ရေနံ
• ထုကုန်တယ် 2 ကြက်သွန်နီ,
• 2 Tsp ။ ကြက်သွန်ဖြူငါးပိ
• 1 Tsp ။ ဂျင်းငါးပိ
• တဦးတည်း 14 အောင်စ။ / 400 ဂရမ်နိုင်ပါတယ်။ ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီး, တစ်အစားအစာ Processor ကိုတစ်ဦးချောမွေ့ငါးပိသို့မြေပြင်
• 2 ခွက် / 1/2 လီတာကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
• 2 tbsp ။ kasuri methi (အခြောက် fenugreek အရွက်)
• 3 tbsp ။ ထောပတ်
• အပါအ: နံနံ (cilantro) အရွက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ကြက်သား, ရောမွှေ ထုံးဖျော်ရည် ကြီးမားသော non-သတ္တုပန်းကန်ထဲမှာ, ဆား, အနီငရုတ်သီးမှုန့်။ အဖုံးဖုံးနဲ့ 1 နာရီများအတွက်စိမ်ရန်ခွင့်ပြုသည်။
2. သူတို့အနည်းငယ်မိုက်သည်အထိလေးညှင်းပွင့, peppercorns, သစ်ကြံပိုး, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်ပျားရည် (မကြာခဏနှိုးဆော်) အလတ်စားအပူကျော်တစ်ဦးပြားချပ်ချပ်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ် griddle အပူပေးပြီးညင်ညင်သာသာကင်။ cool နှင့် cardamom မျိုးစေ့များထည့်ပါ။ အခုတော့တစ်စင်ကြယ်သောတစ်ဦးကြမ်းမှုန့်သို့ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ် ခြောက်သွေ့တဲ့ကော်ဖီ grinder ။
3. အတူတကွဒိန်ချဉ်, (ယခင်ခြေလှမ်းမှ) အမွှေးအကြိုင်အမှုန့်, နံနံအမှုန့်, ဇီနှင့်နနွင်းမှုန့်ရောထွေးနှင့်ကြက်သားမှသူတို့ကိုထည့်ပါ။ ဒါကြောင့်အခြားတစ်နာရီစိမ်ခွင့်ပြုရန်။

1. အလတ်စားအပူကျော်နက်သောဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူ။ ဘယ်အချိန်မှာပူ, ကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ အရောင်ဖျော့ရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြော်ထို့နောက်ဂျင်းနှင့် add ကြက်သွန်ဖြူအတိတ် ။ အခြားမိနစ်အဘို့အကြော်။
2. ကြက်သားဒီလိုပါပဲလှည့်နှင့်လူဇာတိအားဖြင့်အရောင်အတွက်အဖြူရောင်မှပန်းရောင်ကနေဝင်သည်အထိကြက်သား (အ marinade သီးသန့်ဖယ်ထား) နှင့်ကြော်ထည့်ပါ။
3. အခုတော့ကြက်သားရန်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ, kasuri methi နှင့်, ဒိန်ချဉ်-အမွှေးအကြိုင် marinade ထည့်ပါ။
4. ကြက်သားသည်အထိ Cook ကတင်ဒါနှင့်ဟင်းရည်တစ်ဝက်မူရင်းအသံအတိုးအကျယ်လျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။
5. အခြားအသေးဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်ပြီးတော့ကြက်သားကျော်လောင်း။
6. နံနံရွက်နှင့်အတူအပါအနှင့် naan နှင့် Kaali Daal နှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။

တစ်ခုစစ်မှန်သောနှင့်ရိုးရာချက်ပြုတ်-over-the-ကျောက်မီးသွေးကုန်ကြမ်းကိုအရသာများအတွက်:

အဆိုပါထောပတ်ကြက်သားပြုတ်တဲ့အခါ (ကအပေါ် "မျော" ဖြစ်ပါတယ်ဒါ), လူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်အတူငယ်လေးတစ်ပန်းကန်ပုံသဏ္ဍာန်လုပ်နှင့်ဟင်းထိပ်ပေါ်မှာထားပါ။ အနီရောင်ပူသည်အထိတစ်ပွင့်လင်းမီးလျှံပေါ်မီးသွေးတစ် briquette အပူပေးပြီးညင်ညင်သာသာလူမီနီယံသတ္တုပါးပန်းကန်ထဲသို့မီးသွေးထားတော်မူ၏။ ချက်ချင်းပန်းကန်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ရုံအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရှေ့တော်၌ထိုအဖုံးကိုဖယ်ရှားမည်သည့်သတ္တုပါးပန်းကန်များနှင့်မီးသွေးစွန့်လွှတ်ခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ အဆိုပါဟင်းတစ် smokey အရသာနှင့်အတူထုံမွှန်းလိမ့်မည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	1315
စုစုပေါင်းအဆီ	97 ဂရမ်
Saturation အဆီ	16 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	53 ဂရမ်
လက်စထရော	163 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	401 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	46 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	18 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	78 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )