ချိတ်တွဲဒိန်ခဲနှင့် Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်

Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် အလတ်စား-body မှပုံမှန်အားဖြင့်အလင်းသောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာအရိပ်အမြွက်နှင့်အတူသီးများနှင့်ချယ်ရီသီးနှင့် earthier မှတ်စု၏ fruity မှတ်စုများရှိနိုင်ပါသည်။

Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် ပြင်သစ်၏ Burgundy ဒေသတွင်း၌မွေးဖွားခဲ့ပြီး, ကအကောင်းဆုံး Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်နေဆဲထုတ်လုပ်သည်အဘယ်မှာရှိ Burgundy အတွက်င်ခဲ့သည်။ ပြင်သစ်၏များစွာသောအခြားဒေသများကဲ့သို့ပင် Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် ထုတ်လုပ်သူများကလုပ်မယ့်ရှိရာဒေသပြီးနောက်, Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်အဖြစ်၎င်းတို့၏ Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်စပျစ်ရည်ကိုရည်ညွှန်းပေမယ့်အစားအနီ Burgundy ကမခေါ်ကြဘူး။ Burgundy ထံမှဝိုင်ကိုသင်လောလောလတ်လတ်ပြိုလဲ damp အရွက်ကနေအရအနံ့ကြောင့်မှည့်သောအနီသီး၏အရသာ, ချိုမြိန်အနက်ရောင်ချယ်ရီသီး, မှိုနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင် sommeliers သစ်တောကြမ်းပြင်ခေါ်ရှိသည်။

Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်နှင့်ဒိန်ခဲချိတ်တွဲ

သိုးရဲ့နို့ဒိန်ခဲကိုမကြာခဏ Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်နှင့်အတူအထူးသဖြင့်ကောင်းစွာတွဲ , ဒါပေမဲ့သူတို့ကသာသူမြားကိုမဟုတ်ပါဘူး။ အားလုံးအားလုံးအတွက်, Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်ဒိန်ခဲနဲ့မျှမျှတတစွယ်စုံစပျစ်ရည်ကိုဖြစ်လေ့ရှိတယ်။ အဆိုပါခြွင်းချက်တစ်ခါတစ်ရံအားကောင်းတဲ့, stinky ဒိန်ခဲနှင့်ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သောစပျစ်သီးကိုလွှမ်းမိုးထားတဲ့လတ်ဆတ်သောဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ, ရှိနိုင်ပါသည်။ သင်အကြိုက်ဆုံး Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်နှင့်ဒိန်ခဲဒဿနိကဗေဒကိုရှာဖွေစမ်းသပ်ဆက်လက်ထို့နောက်စတင်ရန်အောက်ကအကြံပြုချက်များအချို့ကြိုးစားပါ။

• 05 ၏ 01

  Abbaye က de Belloc

  ဘစျက်ကီဒေသကနေဒီပြင်သစ်သိုးရဲ့နို့ဒိန်ခဲတစ် Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်များ၏သိမ်မွေ့အရည်အသွေးတွေကိုလွှမ်းမိုးပါဘူးတဲ့, ပျော့ဆိမျ့နှင့်သာယာသောပေမယ့်ရှုပ်ထွေး-အနံ့ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဒိန်ခဲတစ်ဦး, ကုမ္ပဏီတစ်ခုကသိပ်သည်းကြွယ်ဝသောသူ, creamy texture ရှိပါတယ်။ အရသာရှိသောမီးရှို့ရာ caramel ဆင်တူနှင့်တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသော lanolin အနံ့လည်းမရှိ။

  ဒါဟာပထမဦးဆုံး Aquitaine, ပြင်သစ်၏ Basque အဘိဓါန်ဒေသချေအတွက် '' Abbaye က de Notre Dame de Belloc '' မှာဘင်နာဒစ်ဘုန်းကြီးများကထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်အဖြစ် Abbaye က de Belloc လည်း '' Abbaye Notre-Dame de Belloc '' အဖြစ်လူသိများသည်။ သူတို့ကနေရာဒေသများတွင်သိုးရဲ့နို့ရရှိနိုင်အသုံးပြုသောပြန် 3000 နှစ်စတငျတဲ့ဒိန်ခဲ-အောင်လုပ်ငန်းစဉ်သည်နောက်တော်သို့လိုက်။

  Abbaye က de Belloc ဟာပြားချပ်ချပ်ရိုးရာ shaped ဘီး, လယ်ယာအိမ်, unpasteurized, Semi-ခက်ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအနီ, လိမ္မော်ရောင်နှင့်အဝါရောင်များပြင်ဆင်ဖာထေးမှုများနှင့်အတူသဘာဝ, crusty, အညိုရောင်ခွံရှိပါတယ်။ အဆိုပါခွံသေးသေးလေး Crater နှင့်အတူမှတ်သားသည်။ လေးတစ်ဆယ်မှလအတွင်းကနေဒိန်ခဲပ္ပံ၏အိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကို။

• 05 ၏ 02

  Roucoulons

  Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် Roucoulons တူသောပျော့ဒိန်ခဲ၏ creamy texture မှတဆင့်ဖြတ်ဖို့လုံလောက်တဲ့အချဉ်ဓာတ်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာပြင်သစ်နွားတွေ '' နို့ဒိန်ခဲအချို့ Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်အတွက်ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအရသာကိုက်ညီနိုင်သည့် beefy အစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူရုံအနည်းငယ်ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားနှင့် mushroomy, ပျော့ဖြစ်ပါတယ်။

  Roucoulons တစ် bloomy ခွံ, ပြင်သစ်၏ Franche-Comte ဒေသတွင်း၌ Fromagerie Milleret ထုတ်လုပ်နွားမရဲ့နို့ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဖြူဖပ်ဖြူရော, လိမ္မော်ရောင်-အရောင်နဲ့အပျော့ ripened ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။

  ဒါဟာသူ့ရဲ့ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်ချစ်ဖွယ်သို့မဟုတ် Amore စကားပြောရန်ဆိုလိုတာကပြင်သစ်စကားလုံး "roucouler" မှ deriving ၎င်း၏အမည်ကိုအပေါ်နှလုံးသားများနဲ့ "မေတ္တာ" ဒိန်ခဲအဖြစ်စျေးကွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အရသာတစ်ချစ်စရာကောင်းတဲ့အတိမ်အနက်ရှိတယ်သော်လည်းအမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌အလွန်လူကြိုက်များမဟုတ်ပါဘူး။

• 05 ၏ 03

  Zamarano

  တစ်ဦးအသီး-မောင်းနှင် Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် (သို့မဟုတ် Zinfandel) ကတိုးမြှင့်ကြောင်းတစ်ငန်, buttery, ဆိမျ့အရသာနှင့်အတူစပိန်ကနေတစ်ဦးကသိုးရဲ့နို့ဒိန်ခဲ။ သေးငယ်တဲ့, scruffy Churra နှင့်ရှေသိုး - ဒါဟာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သိုးများ၏ဖောက်၏ဝိသေသအရသာရရှိသွားတဲ့။ သငျသညျ Zamarano မတှေ့နိုငျလြှငျ, အစား Manchego စမ်းပါ။

  Zamorano Castile-လီယွန်, စပိန်၏ဒေသတွင်း၌ထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ဒီအခက်ခဲဒိန်ခဲအပြည့်အဝရင့်ကျက်ဖို့နီးပါး 6 လကြာပါသည်။ ဒါဟာ crumbly texture နဲ့ဖြူဖပ်ဖြူရော-အဝါရောင်အရောင်ရှိပြီး 45% အဆီပါရှိသည်။

• 05 ၏ 04

  Sottocenere

  ဤသည်အီတလီဒိန်ခဲ, Veneto ၏မြောက်ပိုင်းဒေသကနေ, truffles ၏အရသာနှင့်အတူထုံမွှန်းနှင့် Burgundy ၏ပြင်သစ်ဒေသကနေတစ်ဦးဖြစ်သောကြောင့်မြေသား Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်ဘို့အကောင်းတစ်ပွဲစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။

  ဤသည် creamy, အလုပ်သမား-intensive ဒိန်ခဲထားပြီးနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ nutmeg, နံနံ, သစ်ကြံပိုး, licorice, လေးညှင်းပွင့နှင့်စမုန်နက်တဲ့ကုတ်အင်္ကျီအတွက်အသက်, ထို Semi-ဖျငါးပိအနက်ရောင် truffles ၏အစိတ်အပိုင်းလေးတစ်ခုနှင့်အတူတလျှောက်လုံးနဲ့ဧည်ဖြစ်ပါတယ်။ , နူးညံ့သိမ်မွေ့သောမွှေးကြိုင်နှင့်ပုံမှန်မဟုတ်သော, Sottocenere တစ် silken အလိုလိုကျလှနျးခွငျးဖွစျသညျ။

• 05 ၏ 05

  Comte

  က unpasteurized နွားတွေ '' နို့နှင့်ဖွဲ့ရဲ့သော်လည်း, Comte Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်နှင့်အတူကောင်းစွာဤမျှလောက်များစွာသောသိုးရဲ့နို့ဒိန်ခဲ pair တစုံကိုတူညီချိုမြိန်, ဆိမျ့ဇာတ်ကောင်ရှိပါတယ်။ တစ်ဦးပိုမိုအားကောင်း, ပြတ်သားအရသာရှိသည်Comté၏အသက်မူကွဲအချို့ Pinots လွှမ်းမိုးစေခြင်းငှါ, ဒါပေမဲ့ဒီပြင်သစ်ဒိန်ခဲကိုမကြာခဏ Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်တစ်ခုဖန်နှင့်အတူရုံပါပဲ။

  Comté (စGruyèreက de Comtéသို့မဟုတ် Comte ဝိန်း Fort စိန့် Antoine ခေါ်) အရှေ့ပြင်သစ်၏ Jura Massif ဒေသတွင်း၌ထုတ်လုပ်ပြင်သစ်ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအခက်ခဲသောတောင်ပေါ်ဒိန်ခဲဒိန်ခဲင်း၏ထူးခြားတဲ့အရသာ, texture နဲ့အရောင်ရရှိသွားတဲ့ရှိရာအထူးဂူ၏တိတ်ဆိတ်ခြင်းနှင့်မှောင်မိုက်၌စုံလင်ခြင်းမှရင့်ကျက်သည်။ Comté 18 သို့မဟုတ် 24 လမှ 4 လ၏နိမ့်ဆုံးအဘို့အ ripened ဖြစ်ပါတယ်။

  ကမ်ဘာပျေါတှငျအကောငျးဆုံးဒိန်ခဲတစ်ဦးထည့်သွင်းစဉ်းစား, Comte ၏တုံးအတဲ့အဝါရောင်ဖျော့အတွင်းပိုင်းနှင့်တောက်ပပုံဆောင်ခဲမှ flabby ထံမှကွဲပြားနိုငျသော texture ဖော်ပြသည်။