စပိန်ဖြစ်သူရှယ်ရီ၏အမျိုးပေါင်း

ရှယ်ရီ, ဒါမှမဟုတ် jerez, Cádizတောင်ပိုင်းဒေသကနေစပိန်စပျစ်ရည်သည်လူအပေါင်းတို့ Andalucia ကျော်ခံစားခဲ့ရသည်။ ရှယ်ရီ တကယ်တော့အတွက်ကြောင့်ယခုအချိန်အထိပြန် 4th ရာစုဘီစီအဖြစ်ဂရိကျမ်းတွင်ဖော်ပြထားသောခဲ့ပါတယ်, ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာအဘို့အလှည့်ပတ်ခဲ့

ရှယ်ရီအင်ျဂလိနှင့်အတူအထူးရေပန်းစားသည်နှင့်ရာစုနှစ်ဖြစ်ခဲ့သည်။ တကယ်တော့, ရှိတ်စပီးယားရဲ့ကစားမင်းကြီးသည်ဟင်နရီ IV, အပိုင်း II ကိုအတွက် Falstaff ကြောင့်ဟုခေါ်တွင်ခဲ့သည်အဖြစ် "အိတ်" ရှယ်ရီသို့မဟုတ်၏သီလအကြောင်းကိုအသေးစိတ်အတွက်ပြော၏။

သူကျိန်ဆိုသောအားဖြင့်ဘာသာရပ်အပေါ်သူ၏မိန့်ခွန်းအဆုံးသတ် "ကျွန်မနေတဲ့တထောင်သား, ပထမဦးဆုံးလူ့နိယာမခဲ့ပါလျှင်ကျွန်မပါးလွှာ potations forswear ရန်နှင့်အိတ်မှမိမိတို့ကိုယ်ကိုစွဲလမ်းဖို့, သူတို့ဖြစ်သင့်သည်ကိုဆုံးမသွန်သင်လိမ့်မယ်။ "

မှောင်မိုက်လောက်အလေးချိန်ရှိတဲ့အရောင်နှင့်အတူချိုမြိန်ဖို့, ဖြူဖပ်ဖြူရောကောက်ရိုးကဲ့သို့အဝါရောင်နှင့်အတူအလွန်ခြောက်သွေ့တဲ့ထံမှအထိကြောင်းအရာရှိတဦးကအမျိုးအစားအရေအတွက်တကယ်ရှိပါတယ်။

အပူပိုင်းရှယ်ရီ

အောက်ပါရှယ်ရီခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ဒါကသူတို့ရဲ့ဆိုတဲ့အချက်ကိုကြောင့်ဖြစ်ပါသည် ရမယ်သို့မဟုတ်စပျစ်သီးဖျော်ရည် ဟာပြီးပြည့်စုံမှတဆင့်ပါပြီ အချဉ်ပေါက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် ။

Fino: ဒီခြောက်သွေ့အလင်းနှင့်မွှေးသောရှင်းရှင်းလင်းလင်း, ကောက်ရိုး-ရောင်စုံရှယ်ရီဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ flor ဟုခေါ်တွင်သောတဆေးနှင့်အတူအသက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ 15 မှ 18% အရက်ပါဝင်သည်။

Amontillado: ဒါဟာအချို့ hazelnuts ပန်းစည်းနှင့်အတူတစ်ဦးအလင်းနှင့်ချောမွေ့ရှယ်ရီကာပယင်းအရောင်ရှိပြီးက။ ဒါဟာ 16 မှ 22% အရက်ပါဝင်သည်။

Oloroso: Oloroso ရှယ်ရီ၏အရောင်ပယင်းထံမှမှောင်မိုက်လောက်အလေးချိန်ရှိတဲ့အရောင်အထိနိုင်ပါတယ်။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ညွှန်ပြသည့်အတိုင်း, ဒီရှယ်ရီ "မွှေး" ဖွစျတယျ။ ဒါဟာ 17 မှ 22% အရက်ပါဝင်သည်။

Raya: ဤ Oloroso အုပ်စုတစ်စု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်, သို့သော်လျော့နည်းနူးညံ့သိမ်မွေ့သောသည်နှင့်အမျှအများကြီးအနံ့မရှိပါ။

Palo Cortado: ဒီလောက်အလေးချိန်ရှိတဲ့-ရောင်စုံရှယ်ရီ Amontillado နှင့် Oloroso အကြားကျရောက်ပါတယ်။ ဒါဟာခြောက်သွေ့ပြီး hazelnuts ပန်းစည်းရှိပါတယ်။ ဒါဟာ 17 မှ 22% အရက်ပါဝင်သည်။

ချိုမြိန်သဘာဝရှယ်ရီ

- ရှယ်ရီ၏ဤရွေ့ကားအမျိုးအစားများကိုအဓိကအားစပျစ်သီး၏နှစ်ခုအမျိုးပေါင်းရာမှထားကြပါတယ် Pedro Ximenez နှင့် Moscatel ။

စပါးရိတ်ရာကာလပြီးနောက်သူတို့စပျစ်သီးထဲမှာသကြားဓာတ်မြင့်မားအာရုံစူးစိုက်မှုရရှိကြောင်း soleo သို့မဟုတ် "Over-ဖွံ့ဖြိုးလာခြင်း" ဟုခေါ်နေတဲ့လုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့်ထားနေကြသည်။ ဤသည်အလွန်ချိုမြိန်, သိပ်သည်းမဖြစ်မနေစေသည်။ ဒါကြောင့်စပျစ်ရည်လုပ်ပြီးတာနဲ့သူကဓာတ်တိုးမှတဆင့်အသက်နှင့်ပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက်အတွက်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက်ဒီရှယ်ရီဟာစည်ကဲ့သို့မှတဆင့်တတ်သောအထူးလုပ်ငန်းစဉ်သည်နှစ်ဦးစလုံးအတှကျနာမညျဖွစျသညျ။ အဆိုပါပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်, ရှယ်ရီအိုမင်းမှုအတွက်စည်၏စီးရီးထဲသို့သွင်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးအစည်ကနေရှယ်ရီ၏အဘို့ကိုသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ပထမဦးဆုံးစည်အသစ်ကရှယ်ရီနှင့်ပြည့်စုံသည်တိုင်အောင်, စည်ထို့နောက်လာမည့်-to-နောက်ဆုံးစည်ကနေရှယ်ရီနှင့်ပြည့်စုံသည်။

Pedro Ximenez: ဒီချိုမြိန်ရှယ်ရီအမည်တူ၏စပျစ်သီးထဲကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ ဒါဟာစပျစ်သီးပျဉ်တစ်ပန်းစည်းရှိခြင်း, အလွန်မှောင်မိုက်ခြင်းနှင့်မွှေးကြိုင်သည်။ ဒါဟာရှိပါတယ် မြင့်မားသောအရက်အကြောင်းအရာ ။

Moscatel: မပ်စ်ကတ်အဆိုပါ Moscatel ကနေဒီချိုမြိန်စဗစျြသီးခြောကျစပျစ်ရည်ကိုများအတွက်အင်္ဂလိပ်အမည်ကား စပျစ်သီး၏အမျိုးမျိုး ။ ဒါဟာဂါ၏ပြည်နယ်တွင်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်နွေးထွေးသောနှင့်ချိုမြိန်ဖြစ်တယ်, မှောင်မိုက်အရောင်ရှိပြီးဖြစ်ပါတယ်။

Blend ရှယ်ရီ

ရှယ်ရီ၏အပူပိုင်းမျိုးပေါင်းအတန်ငယ်ချိုမြိန်ရှယ်ရီအောင်ချိုမြိန်သူတွေနဲ့အတူ blended နေကြသည်။

ပုလဲ Cream နှင့် Cream: နှစ်ဦးစလုံးများမှာ ချိုမြိန်ဝိုင် ။ အဆိုပါ Cream ရှယ်ရီ, ချိုမြိန်မှောင်မိုက်သည်နှင့်တစ်ဦးအလွန်ပြင်းထန်သောအနံ့ရှိပြီးရှိရာပုလဲ Cream အမျိုးမျိုး, အရောင်အလင်းနှင့်သာအနည်းငယ်ချိုမြိန်သည်။

မုန့်ရှယ်ရီကတကယ်တော့ရှယ်ရီ၏ Oloroso အမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကား, ကောင်းသောအချိုပွဲဝိုင်ဖြစ်ကြပြီး 15.5 အကြားနှင့် 22% အရက်ဆံ့။

Manzanilla: ရှယ်ရီ၏ဤအမျိုးအစားကိုသာ bodegas အမှန်တကယ်အထူးမိုက်ခရိုရာသီဥတုရှိသည်ဘယ်မှာSanlúcarက de Barrameda ၏ကမ်းရိုးတန်းမြို့မှာထုတ်လုပ်နေသည်။ ဤသည်စပျစ်ရည်ကိုမူလအစ၏၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပိုင်းခြေရှိပြီးမှသာမြို့မှာထုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအလွန်ဖျော့နှင့်ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် 15 ဦးမှ 17% အရက်ပါဝင်သည်။