Ancho ချီလီလေ့မက္ကဆီကန်များနှင့်အနောက်တောင်ပိုင်းအမေရိကန်အစားအစာများတွင်အသုံးပြုခြောက်လှန်းချီလီငရုတ်ကောင်းအမျိုးအစားဖြစ်ပါသည်။
အဆိုပါငရုတ်ကောင်းဟာ poblano ငရုတ်ကောင်းဖြစ်ပါတယ်များ၏အခြောက်ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ သတ်သတ်မှတ်မှတ်ဖြစ်က poblano ငရုတ်ကောင်း၏မှည့်သောဗားရှင်းရဲ့အခြောက်ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။
တနည်းအားဖြင့်သကဲ့သို့ငါတို့သိချီလီ poblano ငရုတ်ကောင်း သူတို့အစိမ်းရောင်ပါပဲအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော, ripening မတိုင်မီရိတ်သိမ်းကြသည်လတ်ဆတ်တဲ့ချီလီဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာသင့်ရဲ့အခြေခံချီလီ Relleno နှင့်ဖွဲ့သောအမူအရာကိုပါပဲ။
တှငျရငျ့မှညျ့ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့သည့်အခါမူကား, poblanos အနီရောင်ဖွင့်နှင့်အလှည့်တွင်၎င်းတို့၏ပြီးသားပျော့အပူထွက်ထိန်းညှိကစားထားတဲ့အပိုဆောင်းချို, ဖွံ့ဖြိုး။ poblanos အစိမ်းရောင်ရှိနေစဉ်ထို့ကြောင့် anchos အနီရောင်ဖြစ်ကြသည်။
poblano ငရုတ်ကောင်းအစပြုလို့ယူဆတယ်တဲ့ဗဟိုမက္ကဆီကို Puebla ၏ပြည်နယ်ကိုရည်ညွှန်းစဉ်စကားမစပ်, နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို ancho, အင်္ဂလိပ်ထဲမှာ "ကျယ်ပြန့်" ကိုဘာသာပြန်ပေးသည်။
Ancho ချီလီအသုံးပြုခြင်း
ဒီတော့ ancho ချီလီသင် poblanos ခန်းခြောက်လာသောအခါသငျသညျအရဘာတွေလုပ်နေလဲ, သူတို့ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏ရည်ရွယ်ချက်အဘို့ပြုပါတယ်။
Ancho ချီလီနွေးရေထဲမှာကသူတို့ကိုစိမ်ခြင်းဖြင့်ပြင်ဆင်ဖွဲ့စည်းနိုင်ပါတယ်, ဒါမှမဟုတ်သူတို့တက်မြေသို့မဟုတ်ကြေမွနှင့်ဖက်ရှင်အတွက်စာရွက်မှဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။
အပူကူးစက်လမ်းကိုသူတို့ဘယ်လောက်ထုအကျအဆုံးများ / မြေပြင်ပေါ်တွင်မူတည်, သူတို့ပထမဦးဆုံးသို့မဟုတ်မပြင်ဆင်ဖွဲ့စည်းတော့မည်လားပါလိမ့်မယ်ပေမယ့်ချီလီခြောက်သွေ့, သူတို့ရဲ့အပူမထိခိုက်ပါဘူး။ တနည်းအားဖြင့်သင်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်ကိုက်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းရဖို့ဖြစ်ပျက်အခါတိုင်းချီလီသင်တစ်ဦးထက်ပိုသောဒေသတွင်းစပ်ပေးတော်မူမည်ကိုတက်အကျအဆုံးများ။
သို့မဟုတ်သင်အများအပြားရပေလိမ့်မည်။ သွားရမည်အကြောင်းပထမဦးစွာပြန်လည်ဖွဲ့စည်းပြီးတော့puréedဖြစ်ကြောင်းသူမြားကိုတလျှောက်လုံးပိုပြီးအညီအမျှသူတို့ရဲ့အပူလူစုခွဲပါလိမ့်မယ်။
Ancho ချီလီနက်အနီရောင်အရောင်နှင့်တွန့်အသားအရေရှိသည်။ ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်စပျစ်သီးပျဉ်၏အနည်းငယ်ဆင်တူတဲ့အရသာနှင့်အတူ smoky, သူတို့ရဲ့အပူအလတ်စား-ပူမှပျော့ဖြစ်ပါတယ်။
သင်တို့သည်လည်းအမွှေးအကြိုင် rubs တွင်သို့မဟုတ်မှဲ့, enchilada ငံပြာရည်နှင့်ငရုတ်သီးအောင်အသုံးပြုမယ့်အမှုန့်သို့အခြောက် ancho ချီလီကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့အမွှေးအကြိုင် grinder အသုံးပြုနိုင်တယ်။
Ancho Sour Cream Make
Ancho ချဉ်မုန့်သင်၏အသက်တာကိုပြောင်းလဲလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကအပြည့်အဝအဆီအချဉ်မုန့်ကိုသုံးပါမှသာလျှင်။ (သင်လျှော့ချ-အဆီအချဉ်မုန့်ကိုသုံးပါလျှင်၎င်းသည်နေဆဲတကယ်ကောင်းသောအရသာပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သင့်ရဲ့ဘဝကိုအတူတူနေဖို့ပါလိမ့်မယ်။ ) မိနစ် 30 ရေနွေးထဲတွင်အခြောက်လှန်းသီးတောင့်စိမ်ထားပါ, ထို့နောက်အစေ့ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အဓိကအားထား။ အချောသည်အထိအချို့အချဉ်မုန့်နှင့်စင်ကြယ်သောအတူပြင်ဆင်ဖွဲ့စည်းငရုတ်ကောင်းပေါင်းစပ်။
မီးဖုတ်ထားသောအာလူးနှင့်အတူကအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်သို့မဟုတ် mashed အာလူးသို့သို့မဟုတ်အခြေခံအားဖြင့်ကနှိုးဆော်, ဘယ်နေရာမှာမဆိုသင်ပြီးသားအချဉ်မုန့်ကိုသုံးပါ။
သင်တို့သည်လည်း enchiladas နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နေတဲ့စပ် ancho မုန့်ငံပြာရည်စေရန်အလားတူချဉ်းကပ်သုံးလို့ရတယ် - ဒါပေမဲ့အစားအချဉ်မုန့်, မက္ကဆီကန် crema ကိုအသုံးပြုပါ။
Ancho ချီလီ 1000 နှင့် 2000 အကြားမှတ်ပုံတင်ရန် Scoville အပူယူနစ် သူတို့အတော်လေးပျော့နေဆိုလိုတာက။
သူတို့ကတစ်ခါတစ်ရံမှားယွင်းစွာ pasilla ငရုတ်ကောင်းရည်ညွှန်းပါတယ် (ထိုကိစ္စများအတွက် poblanos ဖြစ်ကြ၏ကဲ့သို့) ဒါပေမယ့်သူတို့ကအတူတူပါပဲမဟုတ်ပါဘူး။ အမှန်စင်စစ်ငါအခြောက်အဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့ဗားရှင်းများနှင့် poblano အဖြစ် anchos ရည်ညွှန်းကြောင်းချက်ပြုတ်နည်းများကိုဖြတ်ပြီးလာပါတယ်။
အဲဒါကိုယုံကြည်သို့မဟုတ်မဘာလို့လဲဆိုတော့နောက်ဆုံးအနေနဲ့ငါစကားလုံးချီလီ၏စာလုံးပေါင်းပေါ်မှာနဲ့ပတ်သက်တဲ့မေးခွန်းတွေ, တစ်ဦးမှတ်ချက်အရလုပ်ပါ။ သင်တို့သည်ဤမျှထွက်ငရုတ်ကောင်း, jalapenos နှင့်အကြောင်းပြောနေတာဖွင့်သောအခါ, ချီလီပါပဲ။ သင်စွပ်ပြုတ်အသားနှင့်ပဲမျိုးစုံနှင့်နံ့သာနှင့်အတူစေရာအကြောင်းပြောနေတာဖွင့်လိုက်တဲ့အခါ, ထိုငရုတ်သီးပါပဲ။
သငျသညျမြားကိုလညျးကမ္ဘာ့ထိပ်တန်းစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးဖြစ်ဖြစ်ပျက်ရသောမြောက်ဘက်တောင်ဘက်မှတိုင်းတာသည့်အခါကမ်ဘာပျေါမှာအရှည်ကြာဆုံးဖြစ်ဖြစ်ပျက်သောလူမျိုးအကြောင်းပြောနေတာဖွင့်လျှင်, သင်ချီလီဆိုလို။