တစ်ဦးမြှောင်ကင်ကဘာလဲ?

နောက်တစ်ကြိမ်သင်ဤပြုဘတ်စ်ကားပေါ်မှာထိုင်, ဒါမှမဟုတ်ကော်ဖီဆိုင်, ဒါမှမဟုတ်စာကြည့်တိုက်မှာနေတာ: လူတွေကိုတောင်းဆိုနေတာ Start သူတို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးကင်သည်အဘယ်အရာ ။ သူတို့ကိုငါ၏တစ်ဝက်နီးပါးချွတ်တုံးဟုဆိုလိမ့်မည်အလောင်းအစားပေါ့။

အမဲသားဤ luscious ပြားအများအပြားအမည်များအားဖြင့်သွားရအဖြစ်ထိုသူအပေါင်းတို့သည်, တစ်ဦးချွတ်တုံးကမခေါ်ဘဲဖြစ်နိုင်တယ်။ သငျသညျသူတို့စကားကိုနားထောင်ပါမယ်အကြိမ်တစ်ဦးကအများကြီးနယူးယောက်ချွတ်အသားကင်, ဒါမှမဟုတ်ရိုးရိုးနယူးယောက်အသားကင်ကိုခေါ်။ ဒါပေမဲ့သူတို့ကလည်း, Kansas City ချွတ်ခြင်းဖြင့်သွားရထိပ်ပိုင်းခါးကိုသို့မဟုတ်ခါးကိုအသားကင်အဝတ်တန်ဆာကိုချွတ်။

- နူးညံ့သော, အရည်ရွှမ်းနှင့် beefy အရသာနှင့်အတူထုပ်ပိုးထိပ်တန်းအသားကင်: ဤအမည်များအားလုံးအတူတူပါပဲဆိုလို။

နယူးယောက်မြှောင်အသားကင်: Boneless သို့မဟုတ်အရိုး-ခုနှစ်တွင်

strip အသားကင်အများအားဖြင့် boneless ဖြစ်ကြပေမယ့်အရိုး-in ကိုဗားရှင်းတစ်ခါတစ်ရံတစ် shell ကိုကင်သို့မဟုတ်ဟုခေါ်သည် ကလပ်တုံး ။ အဆိုပါအရိုးသင်မကြာခဏသူတို့ကိုစားသောက်ဆိုင်များတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်တွေ့မြင်ဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သောကြောင့်ပိုပြီးအထင်ကြီး-ရှာဖွေနေအောင်အပြင်, အရသာနှင့်အစိုဓာတ်ကိုဖြည့်စွက်။

တစ်ခုခုကိုလမ်း, အချွတ်ကင်မှကြွလာ အမဲသားတိုတောင်းသောခါးကို subprimal , ထိုသို့ရှိခဲ့ပါတယ်တဲ့တိုတောင်းသောခါးကိုနှင့်အတူချွတ်စတင်သည် အဆိုပါ tenderloin အရိုး-in ကိုချွတ်ခါးကိုထုတ်လုပ်ရန်, ဖယ်ရှားခဲ့သည်။

(အတွင်း tenderloin Leave နှငျ့သငျကို T-အရိုးများနှင့်ရင့် porterhouse အသားကင် ထက်ချွတ်အသားကင်။ )

ဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုအတွက်အရိုးများသောအားဖြင့်တစ်ဦး boneless ချွတ်ခါးကိုထုတ်လုပ်ရန်ဖယ်ရှားသောကျောရိုး (အထူး thoracic အရိုး) ဖြစ်ပါသည်။

အဆိုပါချွတ်ခါးကိုအတွက်မူလတန်းကြွက်သားကိုလည်းအတွက်အဓိကကြွက်သားဖြစ်ဖြစ်ပျက်သော longissimus dorsi ဖြစ်ပါသည် နံရိုးမျက်စိတုံး ။

ဒါဟာအမှန်တကယ်အပေါင်းတို့သည်လမ်းပခုံးဓါးအထိတင်ပါးဆုံရိုးအရိုးတက်ကနေချဲ့ထွင်နှင့်တစ်ဦးအလွန်နူးညံ့သောကြွက်သားပါပဲ။

သူတို့ယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ခုတည်းကြွက်သားင်ကတည်းကချွတ်အသားကင်အဓိကအားဖြင့်ကြွက်သားများအကြား၌တွေ့ကြသည်နှစ်ဦးစလုံး၏တာ connective တစ်ရှူးသို့မဟုတ်အဆီမရှိကြပါဘူး။

အဘယ်အရာကိုသူတို့မကောင်းတစ်ဦး၏ပမာဏ အသားဆီဥ, သို့မဟုတ်စကျင်ကျောက် တုံးမှအရသာနှင့်အစိုဓာတ်ကိုဖြည့်စွက်သော။

တကယ်တော့, စကျင်ကျောက်များဒီဂရီ assign ဖို့အသုံးပြုအဓိကလက္ခဏာများတစ်ခုဖြစ်သည် အသားအရည်အသွေးအဆင့် ။ ပိုများသောစကျင်ကျောက်အရည်အသွေးမြင့်မားကိုဆိုလိုသည်။

strip အသားကင်ကွတ်လွယ်ကူ Are

strip အသားကင်ရန်လွယ်ကူဖြစ်ကြောင်း အဆိုပါကင်ပေါ်ချက်ပြုတ် သည့်အသားစားကြက်မွေးမြူရေးအောက်မှာ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးသွန်း-သံ skillet အပေါ်။ နှိုင်းယှဉ်ခြင်းအားဖြင့်တစ်ဦးချွတ်ကင်နှင့် tenderloin ကင်၏ဖွင့်ထားကြပါတယ်ထားတဲ့ porterhouse အသားကင်, ကိုယ်ပိုင်ချက်ပြုတ်အချိန်နှင့်အတူတစ်ဦးချင်းစီစဉ်းစားပါ။ ဒါကနီးပါးမဖြစ်နိုင် Done တစ်ယူနီဖောင်းဒီဂရီတစ်ခု porterhouse ချက်ပြုတ်စေသည်။

အဆိုပါ multifidus dorsi နှင့် gluteus medius: တစ်ချွတ်ကင်၌ထင်ရှားစေမည်အကြောင်းနှစ်ခုကတခြားကြွက်သားရှိပါတယ်, ရှိကြောင်းပြောကြားခဲ့သည်။

အဆိုပါ multifidus တစ်ဦးနူးညံ့သောကြွက်သားဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ပစ္စုပ္ပန်ရဲ့အလျှင်ကချွတ်ကင်၏ထိပ် (အကျယ်ပြန့်ဆုံးကို) မှာဖွင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါဟာတစ်ခါတစ်ရံချွတ်ခါးကိုပိတ်ထားပွငျဆငျကွ, ဒါပေမယ့်မင့်လျှင်အဆင်ပြေမယ့်ပါတယ်။

အဆိုပါ gluteus medius, အခြားတစ်ဖက်တွင်, သင်သည်သင်၏ချွတ်တုံးထဲမှာကြည့်ဖို့အလွန်ဝမ်းမြောက်ဝမ်းသာရပါမည်တဲ့ကြွက်သားမဟုတ်ပါဘူး။

အဆိုပါ gluteus အဆိုပါဖြစ်ပါတယ် sirloin ကြွက်သား , သင်တိုခါးကို၏အလွန်အဆုံးမှာ, နောက်ဆုံး (သို့မဟုတ်ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးနောက်ဆုံးအနှစျခု) ချွတ်အသားကင်များတွင်သာတွေ့မြင်ရပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါ gluteus တစ်ကွေးချွတ်ခြင်းဖြင့်ခါးကြွက်သားတွဲသည်ကို ထောက်. ဤရွေ့ကားတစ်ခါတစ်ရံ "သွေးကြောအသားကင်," ဟုခေါ်ကြသည် connective တစ်ရှူး တစ်သွေးကြောအဖြစ်ရည်ညွှန်း။

အဆိုပါချွတ်ခါးကိုထက် gluteus ကြွက်သားပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သွေးကြောအတော်လေး chewy ဖြစ်မယ့်မသာ။

သင်တစ်ဦးချွတ်ကင်၏အစွန်းအပေါ်အနည်းငယ်တစ်ဝက်-moon shaped line ကိုကြည့်ရှုပါလျှင်ဒီတော့သောသွေးကြောပါပဲ။ (ဒီနေရာမှာတစ်ဦးရဲ့ တစ်ဦးသွေးကြောကင်၏ရုပ်ပုံ ကိုသင်ငါအကြောင်းပြောနေတာပေါ့အဘယ်အရာကိုမြင်နိုင်အောင်။ )

အခုတော့ကနံရိုးအဆုံးမှသို့မဟုတ်သို့င်ဖြစ်စေ, တစ်ဦးချွတ်ကင်ခြင်းဟာအကောင်းဆုံးကင်ကြောင်းကိုသတိရ အဆိုပါ sirloin အဆုံး ။ သင်တစ်ဦးစားသောက်ဆိုင်အတွက်တဦးတည်းအမိန့်လျှင်, သင်ဘာပဲဖြစ်ဖြစ်ရင့်သောအရာကိုမထိန်းချုပ်နိုင်ပါ။

တစ်ဦးမြှောင်ကင်ရွေးချယ်ခြင်း: အဘယ်အရာသည်ကိုကြည့်ပါရန်

သင်အမဲသတ်သမားမှာသူတို့ကိုမဝယ်သောအခါမူကား, သင်ကောက်များနှင့်ရွေးချယ်နိုင်သည်။ သင်လုပ်ချင်တဲ့သူတို့နံရိုးအဆုံးဒါမှမဟုတ်ချွတ်ခါးကို၏ဗဟိုကနေဖြစ်ကြသည်။ ထိုသို့ကင်၏ပုံသဏ္ဍာန်မှာကြည့်ခြင်းအားဖြင့်ကွာခြားချက်ပြောပြရန်လွယ်ကူသည်။

အောက်ခြေထိပ်မှအကျယ်အတွက်အများကြီးမဟုတ်ခြားနားချက်နှင့်အတူကျယ်ပြန့်ခြင်းနှင့်အတော်လေးဖြောင့်ဖြစ်ကြောင်းအသားကင်, ရှာဖွေပါ။ အစွန်းတဝိုက်ဆီဥရှိသမျှကိုလမ်းတဝိုက်နှင့် ပတ်သက်. 1/8 တစ်ခုလက်မ၏ရန်ကိုပွငျဆငျကွရပါမည်။

ထူ ထပ်. ၏ကြင်နာ, ဒါမှမဟုတ်မေးခွန်းတစ်ခုအမှတ်အသားနှင့်တူ၏ပုံမျိုးဖြစ်ကြောင်းသူမြားကိုရှောင်ကြဉ်ပါ, ဒါမှမဟုတ်အခြားထက်သိသိသာသာကျဉ်းကြောင်းကိုတဦးတည်းအဆုံးရှိသည်။ ဤ sirloin အဆုံးပိုမိုနီးကပ်စွာနည်းနှစ်လိုဖွယ်အနေဖြင့်ဖြစ်ကြသည်။

သငျသညျအဘယ်သူမျှမရှေးခယျြမှုရှိပါကရုံချွတ်တုံးနေပါစေသောအရာကိုအကောင်းတစ်ကင်ကြောင်းကိုသတိရပါ။ သငျသညျတစျဦးအတှကျ $ 16 တစ်ပေါင်ကိုပေးဆောင်နေလျှင်နေဆဲ, သငျသညျအဖြစ်ကောင်းစွာဗဟိုသို့မဟုတ်နံရိုးအဆုံးကနေဦးတည်းရှိစေခြင်းငှါ။

အမှန်စင်စစ်သင်ပင်ကဗဟိုကနေဖြစ်ရပါမည်တူသောအသံတစ်ခု "အလယ်ဗဟို-cut" ချွတ်တုံးခေါ်တစ်ခုခုကိုတွေ့မြင်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့်ကိုဆိုလိုသည်အားလုံးက sirloin အဆုံးကနေနောက်ဆုံးတဦးတည်းမဖွစျနိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သင်တစ်ဦးစင်တာ-ဖြတ်ချွတ်တုံးနှင့်အတူရနိုင်အဆိုးဆုံးကတော့ gluteus medius ၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစရှိကြောင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်, ဒါပေမယ့်ကကင်၏နှစ်ဖက်စလုံးတွင်မြင်နိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အလွယ်ကူဆုံးစမ်းသပ်ပုံသဏ္ဍာန်ကိုကြည့်ဖို့ရိုးရိုးပါပဲ။ ကျယ်ပြန့်အသားကင်, တစ်ပုံစံတည်းကျယ်ပြန့်ထိပ်ကနေအောက်ခြေရန်, အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ မေးခွန်းတစ်ခုအမှတ်အသားနဲ့တူ shaped သူတွေကို (ကစောင့်ဆိုင်း) မေးခွန်းထုတ်စရာရှိပါတယ်။