နှစ်ဦးကဗိုလ်မှူး Boneless အမဲသား Chuck Subprimal လျှော့ချ
ပြီးတာနဲ့အချိန်အပျေါမှာ, အမဲသား Chuck တစ်ဦးကိုခေါ်ကြီးမားတဲ့, အရိုး-in ကို primal ဖြတ်အဖြစ်အမဲသားကို purveyor မှ လာ. စတုရန်း-ဖြတ်အမဲသား Chuck ။ ဒါဟာအသားတစ်ဦးရှုပ်ထွေးသော jumble ရဲ့ connective တစ်ရှူး နံရိုး, ပခုံးဓါးနှင့်လည်ပင်းကနေသွေ့ခြောက်သောအရိုးတို့နှင့်အတူ (ဆိုလိုသည်မှာ gristle) ။
ရှေးကာလ၌, အမဲသား Chuck ၏ထက်ဝက်ခန့်ကင် (သို့မဟုတ်အသားကင်) သို့လုပ်မည်ဖြစ်ကြောင်း, ထိုကြွင်းသော grinder ဒါမှမဟုတ်စွပ်ပြုတ်အသားအဖြစ်ရောင်းစားဖြစ်စေတက်အဆုံးသတ်ခဲ့သည်။
ထိုနေဆဲယနေ့ပြုမိရဲ့။
အမြဲကဤဂန္အမဲသား Chuck ကင်များအတွက်စျေးကွက်ရှိလိမ့်မည်။ နှင့်အမဲသား Chuck လည်းဖြစ်ဖြစ်ပျက် ဘာဂါအောင်များအတွက်အကောင်းဆုံးအသား ကပဲလက်ျာဘက်အဆီအကြောင်းအရာရှိပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့။
မည်သို့ပင်ဆိုစေဤသည်နေ့ရက်ကာလသားသတ်သမား (နှင့်စားဖိုမှူး) အမဲသား Chuck အမိန့်များနှင့်လီဆယ်ဖို့ဘယ်လိုအဘို့အများကြီးပိုပြီးရွေးချယ်စရာရှိသည်။
စကားမစပ်အသားဖြတ်တောက်ခြင်းထဲမှာ, စကားလုံး "လီဆယ်" သေးငယ် subprimal သို့ကြီးမားသော primal ဖြတ်ဖြတ်ဖို့, ဒါမှမဟုတ်နိုင်အောင်အပေါ်တစ်ဦးချင်းအသားကင်, ကင်ပြီးမှ, ခုတ်, နှင့်ထဲသို့ subprimes ဖြတ်ဖို့ကိုဆိုလိုသည်။
ကိုလည်းကြည့်ပါ: အမဲသား Buts ပုံကြမ်း
တစ်အမဲသား Chuck fabricating ၏အသုံးအများဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှတစ်ခုနှစ်ခုအဓိက boneless subprimal, အ Chuck လိပ်နှင့်, Chuck ပခုံးမြေစိုင်သို့ခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့်ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါ Chuck Roll
အဆိုပါ Chuck လိပ်နံရိုးနှင့်ကျောရိုးအကြားကနေအသား၏ရှည်လျားသောအပိုင်း၏ဖွင့်လုပ်မယ့် (20 ပေါင်ဝန်းကျင်) ကြီးမားသော boneless subprimal ဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ဦးကကျွမ်းကျင်သောအမဲသတ်သမားတဦးတည်းအပိုင်းအစအတွက်နံရိုးနှင့်ကျောရိုးကိုဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။ အသား၏ဤအပိုင်းအစပြီးတော့မြေပြင်အမဲသားအတှကျအသုံးပွုနံရိုးမွမ်းမံသောအပိုင်းနှင့်အတူတဝက်၌ဝေဖန်နိုင်ပါတယ်။
ဒါကြောင့်ချုံ့ခြင်းကြောင့်တက် squaring ပြီးနောက်, Chuck လိပ်ကျန်ရစ်မယ့်ဘယျလိုချေါဖြစ်ပါတယ်။
ကိုလည်းကြည့်ပါ: သင်ကဂရိတ်အသားကိုရှာပါဖို့လိုအဘယ်ကြောင့်
အဆိုပါ Chuck လိပ်အမှန်တကယ်ကျနော်တို့ရထားတဲ့အထဲကတူညီတဲ့အတိအကျကြွက်သားသော longissimus dorsi ၏အနည်းငယ်လက်မအပါအဝင်အထဲတွင်အချို့မျှမျှတတနူးညံ့သောကြွက်သားရှိပြီး ribeye အသားကင် ။ အဲဒီမှာအတော်လေးအနည်းငယ်ခက်ခဲတဲ့ကြွက်သားဟာ Chuck လိပ်လည်းဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ကိုယ့်ပခုံးမြေစိုင်ကဲ့သို့, Chuck လိပ်ပင်သေးငယ်ကဏ္ဍများသို့ထပ်မံလုပ်ကြံနိုင်ပါသည်။
အသုံးအများဆုံးနည်းစနစ်တစ်ခုမှာထိပ်အပိုင်းကိုခွဲခြားရန်ဖြစ်ပါသည်, ထိုဓါးအောက်ရှိ Chuck အဖြစ်လူသိများသောအောက်ခြေအပိုင်းကနေ, (နု longissimus dorsi ကြွက်သားများပါဝင်သည်အရာ) ကို Chuck မျက်စိတောင်းဆိုခဲ့သည်။
ဒီမှာအကြောင်းပိုမိုအသေးစိတ်ရဲ့ ပု Chuck လိပ်ကလာသောကွဲပြားခြားနားသောအသားကင် ။
အဆိုပါ Chuck ပခုံးမြေစိုင်
ပခုံးမြေစိုင်အခြေခံအားဖြင့်ယင်း၏ပြင်ပခုံးပူဖေါင်း။ နေသောနေရာဖြစ်ပေါ်လာသောသောတိရိစ္ဆာန်၏ topside အပေါ်ကြွက်သား၏ကြီးမားသောစိမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Chuck လိပ်လိုပဲ, ပခုံးမြေစိုင်များသောအားဖြင့် 20 ပေါင်ဝန်းကျင်လည်းဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါအမဲသား Chuck ထံမှပခုံးမြေစိုင်ခွဲထုတ်န်းကျင်ဖြတ်တောက်နှင့်အထက်လက်မောင်းအရိုးလုပ်ပြီး Extract (ထို humerus ခေါ်) ပြီးတော့ဂရုတစိုက်ကွာပခုံးဓါးအရိုးကနေကြွက်သားဖြတ်တောက်ရန်လိုအပ်ပါသည်။
တစ်ဦးကပခုံးမြေစိုင်အသားကင်နှင့်အကင်သို့ကွဲကွာနှင့်လုပ်ကြံနိုင်ငါးခုကြွက်သားအုပ်စုတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဤအကြွက်သားခွဲထုတ်၏အားသာချက်ကြောင့်ကောင်းစွာဖယ်ရှားခံရဖို့သူတို့ကိုအကြား connective တစ်ရှူးခွင့်ပြုသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကို connective တစ်ရှူးကစနစ်တကျချက်ပြုတ်မပါလျှင်အမဲသား Chuck ဒါ chewy နိုင်ပါတယ်အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။
အဲဒီသတငျးကောငျးပါပဲ။ အဆိုပါသတင်းဆိုးကိုပခုံးမြေစိုင်ကနေကြွက်သားတွေအများစုပင်ဖယ်ရှားအဆိုပါ connective တစ်ရှူးနှင့်အတူနေတုန်းပဲခက်ခဲတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
သင့်အနေဖြင့်ကွဲပြားခြားနားသောအကြောင်းပိုမိုဖတ်ရှုနိုင်သည် ပခုံးမြေစိုင်မှအမဲသားနှင့်ကင် ။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ပခုံးဓါး၏အပြင်ဘက်တွင်အပေါ်အခြားကြွက်သားရှိပါတယ်ရုံရှေ့ကိုပခုံးမြေစိုင်၏ထိုင်သော supraspinatus ခေါ်။ ဒါဟာသာမန်ပု Chuck တင်ဒါအဖြစ်လူသိများပါတယ်။ ရဲ့ရုံသာဟုပြောပါစို့ သည်ဟုဖော်ပြချက်၏ထက်ဝက်တိကျမှုတစ်ခုဖြစ်သည် ။