တရုတ်တိုင်းမုန့်ညက်တစ်ဦးတန်းတူပန်ကာ, အစေ့များနှင့်ကစီဓါတ်များအကြားအချင်းချင်းကွဲပြားခြင်းနှင့် t'sai, အသီးအနှံ, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပါဝင်သင့်သည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ သူတို့ကဒီသဟဇာတအစားအသောက်ချိန်ခွင်လျှာများကိုအပေါ်အားကိုးကောကျပဲသီးနှံတစ်ခုမှာခေါက်ဆွဲဖြစ်ပါတယ်။
သငျသညျထိုသူတို့အား slurp သူတို့ကိုနှိမ့်ချမရှင်းပြသည်, သို့မဟုတ်သင့်လမ်းဆုံလမ်းခွမှာသူတို့ကို twirl ပဲဖြစ်ဖြစ်, လူတိုင်းအတွက်ခေါက်ဆွဲကိုချစ်ပုံရသည်။ အားလုံးနီးပါးယဉ်ကျေးမှုကနေအနည်းဆုံးကိုငဲ့ကှကျခေါက်ဆွဲပန်းကန်ရှိ ဂျာမန် Spaetzle အမဲသား, ကြက်သားနှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်ပြည့်စုံခေါက်ဆွဲ pastries - (ကြက်ဥနှင့်အတူအိမ်လုပ်ခေါက်ဆွဲ), ဂျူး Kreplachs ရန်။
သို့သော်ကိုသာအီတလီခေါက်ဆွဲဆုံးကျိန် ဆို. ပူဇော်ယဉ်ကျေးမှု၏ခေါင်းစဉ်ကိုတရုတ်အပြိုင် ။
မူလကခေါက်ဆွဲကိုဖန်တီးရန်ရေနှင့်မုန့်ညက်ရောနှော၏စိတ်ကူးနှင့်အတူတက်လာသောကိုကျော်အချို့အငြင်းပွားမှုရှိပါတယ်။ အာရပ်သဲကန္တာရကိုဖြတ်ပြီးသူတို့ရဲ့ forays စဉ်အတွင်းမုန့်ညက်ထိန်းသိမ်းတဲ့နည်းလမ်းအဖြစ်, အခြောက်လှန်းခေါက်ဆွဲသုံးစွဲဖို့ပထမဦးဆုံးဖြစ်ရပြီမှအခိုင်အမာပြောဆိုသည်။ ဒါပေမယ့်မသက်ဆိုင်သူတို့၏ဇာစ်မြစ်၏, ငါတို့ကတရုတ်ဟန်မင်းဆက် (- 220 အေဒီ 206 ဘီစီ) ကတည်းကခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2000 နှစ်ပေါင်းခေါက်ဆွဲအပေါ်စားသောက်ခဲ့ကြသည်ကိုသင်တို့သိကြပါ။ တကယ်တော့တချို့ကျွမ်းကျင်သူတွေကအီတလီမာကိုပိုလိုခေါက်ဆွဲအပါအဝင်ထူးခြားဆန်းပြားအစားအသောက်ပစ္စည်းများ, တစ်အိမ်ရှင်နှင့်အတူတရုတ်ကိုဖြတ်ပြီးသည်သူ၏ရှည်လျားသောခရီးကနေအိမ်ပြန်လာသောအခါခေါက်ဆွဲ၏သူတို့ရဲ့ပထမဦးဆုံးအရသာတယ်သည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။
အီတလီခေါက်ဆွဲလိုပဲအာရှခေါက်ဆွဲအကျယ်အတွက်ကွဲပြားခြားနား - သူတို့ကော်ဖီလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားတုတ်အဖြစ်ထူသို့မဟုတ်သွားကြားထိုးတံအဖြစ်ပါးလွှာစေနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အရှည်မှကြွလာသောအခါ, သို့သော်, သူတို့များသောအားဖြင့်ရှည်လျားရိုင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ ရှည်လျားသောခေါက်ဆွဲတရုတ်အစဉ်အလာ၌ရှည်လျားသောဘဝသင်္ကေတလို့ဖြစ်ပါတယ်။
ခေါက်ဆွဲလေ့မွေးနေ့ပွဲမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်နှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲကိုမှန်မှန် gravesites မှာချထားပါသည်။
ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများ
Mien အဖြစ်စုပေါင်းလူသိများတရုတ်ခေါက်ဆွဲ, သုံးအဓိကအမျိုးအစားသို့ကျလိမ့်မည်။ အသုံးအများဆုံးနှင့်အတူသို့မဟုတ်ကြက်ဥမပါဘဲဖန်ဆင်းနိုင်သည့်ဂျုံမုန့်ညက်ခေါက်ဆွဲဖြစ်ကြသည်။ ယနေ့ဂျုံမုန့်ညက်ခေါက်ဆွဲတရုတ်တစ်လျှောက်လုံးခံစားနေကြစဉ်တွင်, သူတို့ကဂျုံအဓိကသီးနှံရှိရာမြောက်ဘက်အတွက်ဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။
ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်မူတည်ပြီး, ဂျုံခေါက်ဆွဲခိုင်မာသောသို့မဟုတ်အလွန်အမင်း elastic, အဖြူရောင်သို့မဟုတ်အဝါရောင်, spaghetti အဖြစ်ပါးလွှာသို့မဟုတ် fettucine အဖြစ်အထူရှိနိုင်ပါသည်။
ဆန်မုန့်ညက်, ရေ, နဲ့ဆား, ဆန်ခေါက်ဆွဲကနေလည်းနီးပါးအုန်းသီး၏ရှည်လျားသောညှို့ပုံနဲ့တူတဲ့အထူသို့မဟုတ်အလွန်ပါးလွှာသော, အဆုံးစွန်သောနိုင်ပါတယ်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ အလားတူဆန်တုတ်၏မှန်သည်။ မြို့ပတ်ရထားသို့မဟုတ်တြိဂံဖြစ်စေပုံသဏ္ဍာန်အတွက်လာရာဆန်စက္ကူထုပ်လည်းရှိပါတယ်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ cellophane ခေါက်ဆွဲမြေပြင် Mung bean ကိုငါးပိကနေဖန်ဆင်းတော်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းခေါက်ဆွဲဖြစ်ကြသည်။
တရုတ်မှာတော့ "လက်ဆွဲထုတ်" ခေါက်ဆွဲအောင်နှစ်ဦးစလုံးလက်၌ဆနျ့ငါးပိကိုင်နှင့်အကြိမ်ပေါင်းများစွာန်းကျင်က whirling နှငျ့ပတျသကျသောအနုပညာရပ်တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါငါးပိတစ်ဘုတ်ပေါ်ထွက်ချထားနှင့်ခေါက်ထပ်တလဲလဲ refolded ဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ဆုံးတွင်အဆိုပါငါးပိရှည်လျားပြီးပါးလွှာ, ခေါက်ဆွဲသို့အသွင်ပြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ တရုတ်တွင်ပြုလုပ်ရောင်းချသူလက်ဆွဲခေါက်ဆွဲလုပ်စောင့်ကြည့်ဖို့နေဆဲဖြစ်နိုင်ပေမယ့်, ယနေ့အများဆုံးခေါက်ဆွဲစက်အားဖြင့်လုပ်နေကြသည်။
ခေါကျဆှဲခံစားကြည့်ပါလုပ်နည်း
ခေါက်ဆွဲပူသို့မဟုတ်အအေး, ပေါင်း, နှိုးဆော်-ကြော်, နက်ရှိုင်း-ကြော်, ပြုတ်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးဟင်းချိုအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်ကိုစားနေကြသည်။ အဆိုပါအာဟာရ-နာမယူဘဲအဘို့, ခေါက်ဆွဲပရိုတိန်း၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။ ကယ်လိုရီအတွက်အနိမ့်ဖြစ်ခြင်းအပြင်, သူတို့ကရှုပ်ထွေးဘိုဟိုက်ဒရိတ်အတွက်အလွန်မြင့်မားသောဖြစ်ကြသည်။
စာရှုသူများအမကြာခဏထိုအခါမိန်းနှင့် Chow မိန်းခေါက်ဆွဲအကြားခြားနားချက်ကိုရှင်းပြဖို့ကျွန်မကိုမေးပါ။
တကယ်တော့နှစ်ခုအကြားခြားနားချက်ကိုအသုံးပြုခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားထဲမှာမတည်ရှိသည်ပေမယ့်လမ်းအတွက် နှစ်ခုဟင်းလျာများ ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ Chow မိန်း၏ဖြစ်ရပ်မှာပါဝင်ပစ္စည်းများလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ဖြစ်ကြပြီးထို့နောက်သီးခြားစီကိုပြင်ဆင်ခဲ့ကြကြောင်းခေါက်ဆွဲကျော်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်, lo မိန်းဟာ wok ပြုတ်ခေါက်ဆွဲ tossing နှင့်ချက်ပြုတ်၏နောက်ဆုံးအဆင့်ကာလအတွင်းကအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများသူတို့နှင့်အတူရောနှောပါဝင်သည်။ ဒါဟာခေါက်ဆွဲငံပြာရည်အရသာပိုကောက်ရန်ခွင့်ပြုပါတယ်။
ပန်းကန်တစ်ခုခုနှင့်အတူသုံးစွဲဖို့ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားနှင့် ပတ်သက်. ခဲယဉ်းခြင်းနှင့်အစာရှောင်ခြင်းစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုအဘယ်သူမျှမရှိတယ်။ (တကယ်တော့သင်မကြာခဏခေါက်ဆွဲကြောင့်အစားထိုးဆန် Chow မိန်းချက်ပြုတ်နည်းများတွေ့ပါလိမ့်မယ်) ။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် Chow မိန်းပျော့ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူလုပ်နေစဉ်အနောက်ဘက်က Chow မိန်းပြင်ဆင်နေသည့်အခါကြည်လင်ပြတ်သားစွာခေါက်ဆွဲသုံးစွဲဖို့ဓလေ့ထုံးတမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအတောအတွင်း အီတလီခေါက်ဆွဲ ထိုကဲ့သို့သော fettuccine သို့မဟုတ် spaghetti အဖြစ်ထိုအခါမိန်းချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အတော်လေးကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ကြသည်။
သို့သော်သီအိုရီကိုသင်ဖြစ်စေတဦးတည်းပြင်ဆင်ထားရန်တူညီခေါက်ဆွဲအသုံးပြုနိုင်တယ်။
တရုတ်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများ
- Cellophane ခေါကျဆှဲ - ဒါ့အပြင်ကိုခေါ် bean ကိုချည်, ချောခေါက်ဆွဲ, ဒါမှမဟုတ်ပင် bean ကိုကြာဆံ, cellophane ခေါက်ဆွဲ Mung bean ကိုကစီဓါတ်ကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။ အသုံးမပြုခင်, (ဆူမပါ) ရေပူမှာသူတို့ကိုစုပ်ယူထားသည်။ Cellophane ခေါက်ဆွဲသူတို့နှင့်အတူချက်ပြုတ်နေသောအစားအစာများ၏အရသာစုပ်ယူ, ဟင်းချိုအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်ခြင်းနှင့်-fries မွှေပေးပါ။ နက်ရှိုင်းသော-ကြော်သူတို့လှားနှင့်အတော်လေး crispy ဖြစ်လာကြော်တဲ့အခါ။
- ကြက်ဥဂျုံခေါကျဆှဲ - လတ်ဆတ်တဲ့သို့မဟုတ်အခြောက်လှန်း, သငျသညျအများအားဖြင့်၎င်းတို့၏အဝါရောင်အရောင်အားဖြင့်ဤခေါက်ဆွဲကိုသိပါလိမ့်မယ်။ ကြက်ဥ, ဂျုံမုန့်ညက်, ရေနှင့်အတူ လုပ်. , သူတို့ကပိုမိုပါးလွှာကြာဆံကနေပြားချပ်ချပ်ထူခေါက်ဆွဲ (ရန်, width နဲ့ပုံစံမျိုးစုံတစ်အရေအတွက်လာ လက်ငင်း Ramen ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲကြက်ဥမုန့်ညက်ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများမှာ ) ။ ဟင်းချိုအတွက်အသုံးပြု-fries နှိုးဆော်, သူတို့ကအသုံးမပြုခင်ပြုတ်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။
- ဆန်ခေါကျဆှဲ - ဆန်မုန့်ညက်နှင့်ရေနှင့်အတူဖန်ဆင်း, ဆန်ခေါက်ဆွဲ၏ကြီးမားသောအမျိုးမျိုး, ရရှိနိုင်ပါသည် ပါးလွှာဆန်ကြာဆံကနေလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-fries နှင့် heartier ဟင်းချိုများတွင်အသုံးပြုထူထပ်သောကျယ်ပြန့်ပြားချပ်ချပ်ခေါက်ဆွဲဖို့ ။ အဆိုပါဝေါဟာရကို "ဆန်တုတ်" ဟုအဆိုပါပိုမိုပါးလွှာခေါက်ဆွဲအဖြစ်အရွယ်-အလတ်စားနှင့်အထူအပြားခေါက်ဆွဲမှနှစ်ဦးစလုံးရည်ညွှန်းနိုင်ပါသည်။ ဆန်ခေါက်ဆွဲအသုံးမပြုခင်တဆယ်နှစ်ဆယ်မှမိနစ်ရေပူစိမ်ထားရမည်။ ဘန်ဖိုးကိုခေါ်အလတ်စားဆန်ခေါက်ဆွဲ, ဗီယက်နမ်ရဲ့လူကြိုက်များဖိုးဟင်းချိုလုပ်အသုံးပြုကြသည်။