တူရကီအစားအစာများတွင်လူကြိုက်အများဆုံးငါး

သငျသညျတူရကီအစားအစာကိုစဉ်းစားတဲ့အခါ, အသားနှင့်အ kebabs သတိရလာသလဲ? အဲဒါကိုယုံကြည်သို့မဟုတ်မ, လတ်ဆတ်တဲ့ငါးလည်းတူရကီအစားအစာများ၏အလွန်အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

အကောင်းဆုံးနဲ့လူကြိုက်အများဆုံးငါး၏အဘယျမျိုးစိတ်ရှိပါသလဲ ငါတူရကီထွက်ကိုစားသောအခါငါအဘို့အဘယ်သို့မေးသငျ့သလဲ အဘယ်မှာရှိငါးကနေလာကြဘူးနှင့်မည်သို့သူတို့ချက်ပြုတ်နေကြသနည်း

တူရကီငါးအကြောင်းသင်၏မေးခွန်းအတော်များများအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဖြေကြားကြသည်။

• 10 01

  Bluefish, သို့မဟုတ် 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Bluefish တူရကီအစားအစာရဲ့အသုံးအများဆုံးငါးတစ်ခုဖြစ်သည်။ Bluefish လေးလံသောအဆီအကြောင်းအရာရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ကင်သို့မဟုတ် broiled အခါအကောင်းဆုံးပါပဲ။ သံလွင်ဆီနှင့်အချို့သောဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးကဖြီးနေတဲ့ရွှေအပေါ်ယံလွှာနဲ့အံ့သြဖွယ်အရသာအောင်မြင်ရန်လိုအပ်မယ့်သမျှသောဖြစ်ကြသည်။

  သငျသညျ bluefish တူရကီနီးပါးနေရာတိုင်းအတူတူပင်လမ်းချက်ပြုတ်ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။ ငါးအဆိုပါပိုလတ်ဆတ်ပိုကောင်း။ bluefish များအတွက်အကောင်းဆုံးရာသီဒီဇင်ဘာလမှတဆင့်သြဂုတ်လဖြစ်ပါတယ်။

  အဆိုပါ tastiest bluefish အစ္စတန်ဘူလ်, တူရကီနိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးမြို့မှတဆင့်ပြေးသဖြင့်, Marmara ပင်လယ်ပြင်နှင့် Aegean ပင်လယ်နောက်ထပ်တောင်ပိုင်းနှင့်အတူပင်လယ်နက်ဆက်သွယ်သော Bosphorus ရေလက်ကြားကနေလာရန်ဆိုသည်။

• 10 02

  Bonito, သို့မဟုတ် 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  အဆိုပါ Bosphorus လည်း bonito အဘို့, သို့မဟုတ် Turkish ထဲတွင်အကောင်းတစ်ဦးငါးဖမ်း destination သည်ဖြစ်ပါတယ် '' palamut ။ ' အဆိုပါ bluefish ဆင်တူ, bonito ကျဆုံးခြင်းနှင့်ဆောင်းလကာလအတွင်းအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

  Bonito တစ်ဦးကြွယ်ဝသော, မှောင်မိုက်အရောင်နဲ့ကုမ္ပဏီတစ်ခုက texture ရှိပါတယ်။ ဒါဟာအဖြစ်ဒေသခံများအားဖြင့်လူသိများရဲ့ '' quintissential Bosphorus ငါး။ ' Bonito bluefish ထက်ပိုမိုချွေတာဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်မကြာခဏပိုကြီးတဲ့မိသားစုများသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုမကြာခဏငါးကိုစားရန်ရွေးချယ်သောသူတို့အဘို့ပိုကောင်းတဲ့ option ကိုပါပဲ။

  Bonito လည်းမြင့်မားသောအဆီအကြောင်းအရာရှိပြီးမှသာကင်ပေါ်မှာအားမရမတိုင်မီသံလွင်ဆီနှင့်အချို့သောရာသီတစ်အလင်းဖြီးလိုအပ်သည်။ သငျသညျလတ်ဆတ် bonito များအတွက်စက်တင်ဘာလသည်အထိမစောင့်နိုင်လျှင်, သင်အဖြစ်ဇူလိုင်လအစောပိုင်းတွင်အဖြစ်ပင်လယ်နက်ထဲမှာနောက်ထပ်မြောက်အမေရိကဖမ်းမိသော '' Gypsy bonito, 'ကိုရှာဖွေရန်ကြိုးစားနိုင်ပါ။

• 10 03

  အနီရောင် Mullet, သို့မဟုတ် 'barbunya' (ဘား-BOON'-ထာဝရဘုရားကို)

  အနီရောင် mullet မြင့်မားတာကအစားအစာအတွက်တန်ဖိုးကြီးသည်။ ဒါကြောင့်အေး, ပိုမိုနက်ရှိုင်းရေထဲမှာသီးများစွာသီးတတ်သကဲ့သို့, အကောင်းဆုံးအနီရောင် mullet အစ်ဂျီးယန်းများနှင့်မြေထဲပင်လယ်ဖမ်းမိနေကြသည်။ သူတို့ဟာအနီရောင် snapper ဆင်တူတဲ့ချစ်စရာကောင်းတဲ့အနီအရောင်ဖြစ်ကြပြီးတစ်ဦးဖြစ်သောကြောင့်မြေသား, အစဉ်အဆက်-ဒါ-အနည်းငယ်ခါးသောအရသာရှိသည်။

  အချို့လူများကကြော်အနီရောင် mullet ပိုနှစ်သက်ပေမယ့်တူရကီအစားအစာထဲမှာဝတ်ပြုဖို့လူကြိုက်အများဆုံးလမ်း '' pilaki '(pih-LAHK-ee) -style ဖြစ်ပါတယ်။ '' Pilaki '' ကြက်သွန်ဖြူ, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, မုန်လာဥနီ, နံ့သာမျိုးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး၏အသုံးပြုမှုအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာတူရကီနှင့်ဂရိအစားအစာအတွက်ဘုံချက်ပြုတ်တဲ့နည်းလမ်းကိုကိုရည်ညွှန်းသည်။

  သငျသညျအထဲကအစာစားနေလျှင်, ', barbunya pilaki' 'တောင်းခြင်းနှင့်သင်အထက်အပေါငျးတို့သနှင့်အတူ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အရည်အတွက်ချက်ပြုတ်အနီရောင် mullet တစ်အံ့သြစရာ, မွှေးလင်ပန်းရလိမ့်မယ်။

• 10 04

  ပင်လယ်ပြင်ဘေ့, သို့မဟုတ် 'levrek' '

  ပင်လယ်ပြင်ဘေ့ဖြစ်ကောင်းအားလုံးတူရကီငါး၏အများဆုံးမှာပါတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ '' ပြည်တွင်း '' ပင်လယ်ဘေ့ပြုစုပျိုးထောင်အကြီးအကျယ်သားဖေါက်ယခုအစဉ်အဆက်-ကြီးထွားလာဝယ်လိုအားတွေ့ဆုံရန်တူရကီ Aegean ပင်လယ်ကမ်းရိုးတန်းအစက်ဒါမှဒါအများကြီး။

  လယ်ယာ-ကြီးပြင်းပင်လယ်ဘေ့များအတွက်အကောင်းဆုံးရာသီမေလနှောင်းပိုင်းကနေသြဂုတ်လအစောပိုင်းတွင်မှတဆင့်နွေရာသီလများဖြစ်ကြသည်။ အနည်းငယ်သံလွင်ဆီနဲ့အလင်းရာသီနှင့်အတူနောက်တဖန်, ကင်တဲ့အခါမှာပင်လယ်ပြင်ဘေ့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

  အစ္စတန်ဘူလ်အတွက်အများအပြားစားသောက်ဆိုင််ထမ်းဆောင်မတိုင်မီ bourbon နှင့်အတူမီးလျှံသတ်မှတ်ထားကြောင်းခိုင်မာစေပင်လယ်ဆားတစ်ဦးအထူခွံထဲမှာ encrusted တစ်ခုလုံးပင်လယ်ဘေ့ roasting ကျော်ကြားဖြစ်ကြသည်။ 30 ပေါင်ပင်လယ်ဘေ့အထူးဝတ်ပြုလှည်းပေါ်တွင်သင်၏စားပွဲပေါ်မှာထွက်ဘီးနှင့်မီးရှို့မြင်ယောင်ကြည့်ပါ!

• 10 05

  Wahoo, သို့မဟုတ် 'torik' (tor-ပေးရပါတယ် ')

  အဆိုပါကိုလည်း '' peto '' အဖြစ်လူသိများ wahoo, သို့မဟုတ် 'Ono,' သူ့ရဲ့အမြန်နှုန်းနှင့်ရန်လိုသဘောသဘာဝကြောင့်အားကစားငါးဖမ်းသမားနှင့်အတူရေပန်းစားသည်။ Wahoo အပူပိုင်းနှင့် sub-အပူပိုင်းရေထဲမှာဘုံဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်လည်းပင်လယ်နက်ထဲမှာဆိုရမှာပါ။

  တူရကီဘာသာစကားမှာ, wahoo '' torik '' ဟုချေါသညျကက၎င်း၏ meatiness နှင့်တောက်ပ texture များအတွက်တန်ဖိုးကြီးပါတယ်။ တူရကီအစားအစာများတွင် wahoo အဓိကအားဖြင့်တစ်ဦးလူကြိုက်များ appetizer စေရန်အသုံးပြုသည်, သို့မဟုတ် 'meze' (အုမဲ့-ZEH ') lakerda' (lah-KEYR'-ဒါး) လို့ခေါ်တဲ့ '' ။

  '' Lakerda '' အများဆုံးဆူရှီဆင်တူပါသည်။ အခြေခံအားဖြင့်ဒါဟာထို့နောက်သံလွင်ဆီထဲမှာသိမ်းထားအရည်အသွေးမြင့်၏ကြီးမားသောတုံး, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်ဦးဆားရည်အိုင်ထဲမှာချဉ်ပြီ uncooked wahoo, ရေခဲရေနှင့်ဆား, ပဲ။

• 10 06

  Turbot, သို့မဟုတ် 'kalkan' (kahl-Kahn ')

  Turbot ပင်လယ်နက်၏သဲ, ရွှံ့ဆိပ်ကမ်းများတွင်ဆောင်းရာသီကာလအတွင်းအလွန်ဘုံဖြစ်ပါတယ်။ သင်သည်သင်၏ဒေသခံစားသောက်ဆိုင်သို့မဟုတ်ငါးဈေးကွက်မှာလတ်ဆတ်တဲ့ turbot ကိုရွေးချယ်သောအခါ, အခက်ခဲဆုံးဆုံးဖြတ်ချက်ကချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုဖြစ်လိမ့်မည်။

  Turbot ကင်တာဝန်ထမ်းဆောင်အလွန်ရေပန်းစားသည်, သို့သော်လည်းထူဖြာမုန့်ညက်နှင့်အတူ coated နဲ့ကြော်နိုင်ပါတယ်။ နှစ်ဦးစလုံးနည်းလမ်းများအရသာရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်သင်မှတက်ဖြစ်လိမ့်မည်။

  အမှုအရာ ပို. ပင်ရှုပ်ထွေးစေရန်, ငါပေါင်း turbot အဘို့အကြှနျုပျ၏ကိုယ်ပိုင်တဲ့စာရွက်ရှိသည်။ ရိုးရှင်းစွာအဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏ရက်ရက်ရောရောပမာဏ, သံလွင်ဆီတရက်ရက်ရောရောမိုးဖွဲ, လိုက်သည်ကိုသံပုရာ, လိုက်သည်ကိုခရမ်းချဉ်သီး, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, peppercorns နှင့်သင့်ရွေးချယ်မှုကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် add, သင့်လတ်ဆတ် turbot ထြားလူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်အတူကြီးမားတဲ့မီးဖိုဗန်း, line ။

  ပိုပြီးသတ္တုပါးနှင့်အတူထိပ်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်လုံးဝအနားကိုပိတ်ပါ။ တစ်နာရီခန့်နှင့်တစ်နှစ်ခွဲများအတွက် 400 ခန့်° F / 210 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မီးဖိုမှာမုန့်ဖုတ်။

• 10 07

  ငါး, သို့မဟုတ် 'sardalya' (sahr-DAHL'-ထာဝရဘုရားကို)

  ငါး ကိုသူတို့ရာသီရောက်နေသည့်အခါအထူးသဖြင့်အစောပိုင်းကျဆုံးခြင်းကာလအတွင်း Aegean ဒေသဆိုင်ရာအစားအစာအတွက်အလွန်လူကြိုက်များကြသည်။ အကောင်းဆုံးကိုတူရကီငါးအချို့သည် Aegean နှင့် Marmara သမုဒ်တွေ့ဆုံရန်ဘယ်မှာ Gallipoli အနီးရိတ်သိမ်းကြသည်။

  ဤဒေသအတွင်းရှိဒေသခံများတဦးတည်းထင်စေခြင်းငှါတူသောငါးကိုပွငျဆငျဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုချဉ်သို့မဟုတ်ကြော်မဟုတ်ကြောင်းအပြင်းအထန်တောင်းဆို။ သူတို့ကစပျစ်နွယ်ပင်အရွက်ထဲမှာလတ်ဆတ်တဲ့ငါးအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကနှင့်စုံလင်စေခြင်းငှါ grilling တစ်အံ့သြစရာလမ်းရှိသည်။

• 10 08

  Mackerel, သို့မဟုတ် 'uskumru' (oos-koom-Roo ')

  ဒီအရသာရှိတဲ့မျိုးစိတ်ပင်လယ်နက်နှင့် Marmara ၏ပင်လယ်ပြင်ထဲမှာတစ်ချိန်ကပေါများခဲ့သည်ဟုဆိုသည်ရဲ့, ဒါပေမယ့်ကြောင့်ရ၏နှင့်လေထုညစ်ညမ်းမှုရန်, လူဦးရေလြော့နညျးလာနေကြပါတယ်။ ယနေ့ mackerel များအတွက်ငါးဖမ်းသာ Gallipoli နှင့် Saros, အစ္စတန်ဘူလ့်တောင်အနီးကန့်သတ်ဧရိယာများတွင်ခွင့်ပြုထားပါသည်။

  Mackerel အဖြူစပျစ်ရည်နှင့် capers အတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်။

• 10 09

  ပန်ဒိုရာ, သို့မဟုတ် 'mercan' (meyr-ယော ')

  ပန်ဒိုရာအဖြစ်တူရကီအတွက်လူသိများသည် '' နွေရာသီ၏ငါး။ ' ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာသည်၎င်း၏အလင်းပန်းရောင်ဇာတိပကတိအဖြစ်ချစ်စရာကောင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

  Pandora စားရန်အကောင်းဆုံးအချိန်ဇွန်လနှင့်ဇူလိုင်လအတွင်းမှာဖြစ်ပါတယ်။ ပန်ဒိုရာနီးပါးနေရာတိုင်းတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်ပေမယ်က Aegean ပင်လယ်အကောင်းဆုံးဖြစ်ဖို့ကဆိုပါတယ်ရဲ့။

  ပန်ဒိုရာအသက် 30 ပေါင်အထိရောက်ရှိအတော်လေးကြီးမားတဲ့ဖြစ်ကြီးထွားနိုင်ပါတယ်။ နှစ်ခုဆယ်ပေါင်ကြားကသေးငယ်တဲ့ငါးပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။

  နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနူးညံ့သိမ်မွေ့သောရာသီမှချေးငှားသည်။ သံလွင်ဆီ, သံပုရာဖျော်ရည်, ဆား, ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးကဖြီးသဘာဝအရသာကတဆင့်လာကြကုန်အံ့ဖို့လုံလောက်ပါတယ်။ ရုံကင်အပေါ်မှာထားနှငျ့သငျသှားဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မယ်။

• 10 10

  အန်ချိုငါး, သို့မဟုတ် 'hamsi' (hahm-ကြည့်ပါ ')

  တူရကီ၏မြောက်ပိုင်းမှာရှိတဲ့ပင်လယ်နက်ဒေသက၎င်း၏ကျော်ကြားသည် အန်ချိုငါး ။ အန်ချိုငါးကဒီဒေသအတွက်အဓိကဖြစ်ကြပြီးသူတို့ဟင်းချိုနှင့်သုပ်, appetizers နှင့်အဓိကသင်တန်းများကနေမုန့်နှင့်ပင် Pickled နှင့်သကြားလုံးမှအရာအားလုံးအတွက်အသုံးပြုကြသည်။

  ပင်လယ်နက်ထဲမှာအကောင်းဆုံးအန်ချိုငါးဒီဇင်ဘာလနှင့်ဖေဖော်ဝါရီလအကြား, ဆောင်းရာသီ၏အထူရောက်ရှိမည်။ သငျသညျနောက်ထပ်တောင်ပိုင်း Marmara ၏ပင်လယ်ပြင်တစ်နည်းနည်းကိုသွားလျှင်, အန်ချိုငါးပိုကြီးပြီး meatier ရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်အများကြီးလျော့နည်းအရသာရှိသည်ဆိုသည်။

  အန်ချိုငါးပြင်ဆင်ထားရန်လူကြိုက်အများဆုံးလမ်း, သင့်လက်ချောင်းများသူတို့နှင့်အတူ debone cornmeal တစ်ဦးအလင်းဖုန်မှုန့်တွေနဲ့အင်္ကျီကိုသူတို့နှင့်သူတို့အကြော်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ crunchy, ကြော်အန်ချိုငါးများ၏ကြီးမားသောလင်ပန်းတို့သည်ကြီးစွာသော appetizer စေသည်။ ဘယ်အချိန်မှာရာသီအတွက်, သငျသညျနေရာတိုင်းသင်၏အိမ်နီးချင်းရဲ့မီးဖိုချောင်ဖို့ fanciest ငါးစားသောက်ဆိုင်ကနေကြော်စားအန်ချိုငါးရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။