Panela - Chancaca - Papellon - Rapadura - Piloncillo - Tapas က de Dulce
ကြံကမ္ဘာ့အကြီးဆုံးသီးနှံဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကမ္ဘာ၏အပူပိုင်းနှင့်နွေးသမဒေသများတွင်ပေါက်, နှင့်၎င်း၏စပါးရိတ်ရာကာလသည်ကမ္ဘာ့သကြား 80% ပေးပါသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာစီးပွားဖြစ်မရရှိနိုင်သကြားအများဆုံးသန့်စင်ပြီးဖြစ်ပါသည်, ဒါပေမဲ့လက်တင်အမေရိကရှိ unrefined ကြံသကြားကျယ်ပြန့်မရရှိနိုင်ပါ (နှင့်အများကြီးလျော့နည်းစျေးကြီးမွမ်းမံသကြားထက်) ဖြစ်ပါသည်။
အဆိုပါ ကြံစက်ရုံ မြက်ပင်မိသားစုထဲမှာဖြစ်ပါသည်, နှင့်၎င်း၏ကြီးမားသောရိုးတစ်မျှမျှတတအနိမ့်နည်းပညာလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ထုတ်ယူဆင်းပြုတ်နိုင်မယ့် sugary အရည်ဆံ့။
ကမှိုသို့သွန်းလောင်းသောအထူရည်, ဖြစ်လာသည်အထိ mashed နှင့်ဖျက်စီးရမဲ့ကြံရိုးကနေအရည်ပြုတ်သည်။ ဒါကြောင့်အေးနှင့်ကုမ္ပဏီအညို, အစိုင်အခဲပိတ်ပင်တားဆီးမှုသို့လှည့်အတိုင်းသကြားရည်-အနံ့ compressed သကြား crystals ၏ (သို့မဟုတ်ကန်တော့ချွန်ယင်းမှို၏အသွင်သဏ္ဌာန်ပေါ် မူတည်. ) crystallizes ။ သကြားကြံရိုး၏အကြွင်းအကျန်မကြာခဏရည်နှင့်မပြုတ်သောမီးလောင်မှုလောင်စာအသုံးပြုကြသည်။ (ထိုကြံရိတ်ကနေကျေးလက်ဒေသကိုလံဘီယာအတွက်ချောထုတ်ကုန်ကို un-ကိုပုံသွင်းဖို့တစ်ခုလုံးကိုဖြစ်စဉ်ကိုပြသသည့်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသောဗီဒီယို Watch - ကလေးများနှင့်မြည်းထွက်ကူညီပေးနေအတူ - ကဒီမှာ) ။
ရရှိလာတဲ့ထုတ်ကုန်တောင်အမေရိက၏ကွဲပြားခြားနားသောအစိတ်အပိုင်းများတွင်ကွဲပြားခြားနားသောအမည်များရှိပါတယ်။ Panela ဖြစ်ကောင်း "ရေခန်းခြောက်သောကြံရည်ကို" အတှကျအမြားဆုံးတစ်ကမ္ဘာလုံးအသိအမှတ်ပြုနာမည်ဖြစ်ပါတယ်။ အင်ဒီးစမှာ, chancaca အဖြစ်လူသိများ, ထိုသို့လို့ခေါ်တဲ့ရွှေဖရုံသီးဒိုးနက်အဘို့မွှေးရည်များကဲ့သို့အများအပြားဟင်းလျာများအတွက်အရေးပါတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်း, ဖြစ်ပါတယ် picarones ။
ဘရာဇီး၌, panela rapadura ဟုခေါ်သည်။ ခုနှစ်တွင် ဗင်နီဇွဲလား ကpapelónအဖြစ်လူသိများရဲ့နှင့်မက္ကစီကိုက piloncillo ပါပဲ။
Panela ရည်မှအတန်ငယ်ဆင်တူတဲ့ကြွယ်ဝသော, အပြည့်အဝထည်အရသာရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်နည်းနည်းပျော့။ ( ရည် လည်းကြံမှလာ - တစ်ပျော့ရည်အရသာဟာ unrefined ကြံသကြား၌တည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော - by-product သန့်စင်ပြီးသကြား crystals အတွက်ကြံအရည်များမှထုတ်ယူကြသောအခါထုတ်လုပ်ကြောင်းပိုမိုစုစည်း) ။
panela အတွက်သကြား crystals တွေအများကြီးကဲ့သို့သင်၏လျှာပေါ်အရည်ပျော် မေပယ်သကြားသကြားလုံး ။ သငျသညျရည်အောင်ရေနည်းနည်းနှင့်အတူ panela အရည်ပျော်, သို့မဟုတ်ပါကခြစ်ခြင်းနှင့်အညိုရောင်သကြားနဲ့တူပါကသုံးနိုင်သည်။ ဒါဟာကော်ဖီနှင့်လက်ဖက်ရည်တစ်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်အဖြစ်အရသာနှငျ့ (ကဲ့သို့အပေါင်မုန်အတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့င် golfeados ဟုခေါ်တွင်သောဤဗင်နီဇွဲလားချိုမြိန်လိပ် ) နှင့်သကြားလုံး။ Unrefined ကြံသကြားကိုလည်းမွမ်းမံသကြားသို့လုပ်ငန်းများ၌သောအခါဆုံးရှုံးခဲ့ရသည့်အကျိုးရှိသောအာဟာရဆံ့ဖို့စဉ်းစားထားသည်။
Panela နှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်း ...
ချီလီ-စတိုင် Sopaipillas
နာနတ်သီးဆဲလ်ဆာနှင့်အတူ Chancaca-glaze မုန်
မက္ကဆီကန် Piloncillo အကြောင်း