ပဲဟင်း!

ပဲဟင်းကျောရှည်နည်းလမ်းတွေ go: ဒါဟာသူတို့ရှေးအဲဂုတ္တုပြည်၌အဓိကအစားအစာ ရှိ. , ကျနော်တို့ဧသောအပြည့်အဝတစ်ပန်းကန်လဲလှယ်အတွက်မှတ်ချက်ပေးရန် Pellegrino Artusi ဦးဆောင်လမ်းပြတစ်ဦးအချက်ကိုမိမိသားဦးအရာကိုကွာပေးသောကျမ်းစာထဲမှာဖတ် "သူဖြစ်ခဲ့သည်သိရမယ့် အလွန့်အလွန်စားကြူးသောသို့မဟုတ် bulimia ခံစားခဲ့ရဖြစ်စေ။ " Artusi (သူခြိုးခြံချွေတာပါနဲ့ဖြည့်ညှင်းအပေါ်ကြီး) အတည်ပြုလိုက်ကြပါပြီမပြုစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သူကပဲဟင်းကဲ့သို့မိမိကိုမိမိပြု၏, ငါအဖြစ်ဝေးအဖြစ်, ပဲဟင်း၏အရသာအရှိဆုံးပဲထက်ပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်ရှာနှင့် "ဟုသွား အသံများ၏ခြိမ်းခြောက်မှုတတ်, သူတို့ကအနီရောင်မျက်လုံးများနှင့်ပဲမျိုးစုံ၏လိုင်းများတလျှောက်ပိုဘုံပဲမျိုးစုံထက်လျော့နည်းအန္တရာယ်ဖြစ်ပုံရသည်။ "

အီတလီမှာပဲဟင်းနှစ်ခုအဓိကအစွန်းအထင်းအဓိကအားစစ္စလီကျွန်းနှင့် Puglia အတွက်စိုက်ပျိုးကြသည်: အ hiemal strain နှောင်းပိုင်းကရင့်ကျက်နှင့်အနုတ် strain နွေဦးအတွက်ရင့်ကျက်ခြင်းနှင့်သေးငယ်မျိုးစပါးရှိပါတယ်သော်လည်း, အရသာအတွက်ပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်ကြသည်ကိုပိုကြီးတဲ့မျိုးစပါးထုတ်လုပ်သည်။

နှစ်ဦးစလုံးခြောက်သွေ့တဲ့စျေးကွက်မှာရောက်လာ, သူတို့ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်မတိုင်မီအပေါများရေထဲမှာစိမ်၏နာရီပေါင်းများစွာလိုအပ်; အဆိုပါစိုနေစဉ်အတွင်း, သူတို့က volume ထဲမှာသိသိသာသာတိုးမြှင့်မည်ဖြစ်သည်။

အချိန်တရာပေါင်အိတ်ကနေမျိုးစေ့များ, အစေ့များနှင့်အခြားအခြောက်စားသောက်ကုန်များရောင်းချခဲ့သူတစ်ဦး civaiolo မှသူတို့ကိုမဝယ်နိုင်ခဲ့ပေမယ့်ယခုပဲဟင်း, အခြားနီးပါးအရာအားလုံးကဲ့သို့စူပါမားကက်ထဲမှာအဓိကအားဖြင့် 1-ပေါင် (500 ဂရမ်) packets တွေကိုရောင်းချနေကြတယ် (အော်ဂဲနစ်နှင့်အမှေပုံပါအထူးပစ်စညျးပဲဟင်းရှိသည်သော) သို့မဟုတ်အထူးပြုစတိုးဆိုင်များ။ သငျသညျနွေရာသီလများတွင်သူတို့ကိုဝယ်လျှင်သင်သာ bug တွေကိုအလွယ်တကူသူတို့ကိုပေးရတာတွေလုပ်နေရပါတယ်နိုငျသောကွောငျ့သငျသညျ, လိုအပ်ပါတယ်ဘယ်အရာကိုမဝယ်သင့်ပါတယ်။ ဆောင်းတွင်းကာလအတွင်းသူတို့ကပိုကောင်းစောင့်ရှောက်ရန်ပုံရသည်။

တစ်အာဟာရရှုထောငျ့ကနေသူတို့သံကြွယ်ဝနေနှင့်သွေးအားနည်းရောဂါခံစားနေရပြီးလူများအတွက်အကျိုးဆက်စံပြဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, လွန်းဖိုင်ဘာကြွယ်ဝဖြစ်ကြသည်။

ဟင်းချိုနဲ့အခြားပထမဦးဆုံးသင်တန်းဟင်းလျာများအတွက်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍကစားခြင်းအပြင်, ပဲဟင်း zampone, cotechino နှင့်အခြားဝက်သားဝက်အူချောင်းများအတွက်ရိုးရာပူးတှဲဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ကိုလည်းနှစ်သစ်ကူးဧဝကို (သို့မဟုတ်နေ့) menu ပေါ်တွင်တစ်ဦးလိုအပ်သောပစ္စည်းကိုပါ၏ သူတို့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်အလွန်သေးငယ်သောဒင်္ဂါးပြားကိုသတိရစေတယ်နှင့်ပြည်သူများကိုသူတို့ကတစ်နှစ်၏ကျန်ကာလအတွင်းငွေသားအဘို့အလိုခငျြမည်မဟုတ်သောမျှော်လင့်ချက်အတွက်သူတို့ကိုကိုစားကြလော့။

တချို့ကချက်ပြုတ်နည်း

ပဲဟင်းကို Fritters
ပဲဟင်းကို fritters လမ်းပေါ်အစားအစာ, တဦးတည်းကိုသူတို့ဖြတ်သွားသဖြင့်အဘို့အမိန့်အရာထကြော်ဘယ်မှာ friggitoria အတွက်မဝယ်စေခြင်းငှါ, အရာ၏အမျိုးရှိပါတယ်။ သူတို့ကအစအလွန်အရသာရှိတဲ့သရေစာသို့မဟုတ်ပါတီအစားအစာဖြစ်လိမ့်မယ်, နှင့် antipasti အဖြစ်သို့မဟုတ်ရောနှောကြော်အစားအစာများကိုတစ်လင်ပန်းပေါ်ကြင်အလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။

Minestra di Lenticchie အီးခေါက်ဆွဲ
ဧသောပဲဟင်းသည်မိမိသားဦးအရာကိုရောင်း, ဤကဲ့သို့သောဟင်းချိုတာဝန်ထမ်းဆောင်တဲ့အခါမှာတဦးတည်းနီးပါးလူကိုနားလည်ပေးနိုင်သည်။

ပဲဟင်းနှင့် Pancetta အတူ risotto
ဆန်နှင့်ပဲဟင်း၏ပေါင်းစပ်အလွန်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်, နှစ်ခုစလုံး Pancetta တစ်စုံလင်သောသတ္တုပါးရှိပါတယ်။ တိုတောင်းသောဆောင်းတွင်းနှစ်သိမ့်အစားအစာထဲမှာ။

Minestra di Lenticchie အီးခေါက်ဆွဲ
ဧသောပဲဟင်းသည်မိမိသားဦးအရာကိုရောင်း, ဤကဲ့သို့သောဟင်းချိုတာဝန်ထမ်းဆောင်တဲ့အခါမှာတဦးတည်းနီးပါးလူကိုနားလည်ပေးနိုင်သည်။

ပဲဟင်းနှင့် Pancetta အတူ risotto
ဆန်နှင့်ပဲဟင်း၏ပေါင်းစပ်အလွန်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်, နှစ်ခုစလုံး Pancetta တစ်စုံလင်သောသတ္တုပါးရှိပါတယ်။ တိုတောင်းသောဆောင်းတွင်းနှစ်သိမ့်အစားအစာထဲမှာ။

Riso အီး Lenticchie
ပဲဟင်းနှင့်အတူဆန်တစ် risotto တူသောအသံပေမယ့်တကယ်တစ်ဦးဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲက e Lenticchie
ရာသီအဖြစ် prosciutto နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူလာဇီယိုဒေသမှခေါက်ဆွဲအီး Fagioli အပေါ်တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမူကွဲ။

ခေါက်ဆွဲက e Lenticchie
နေပယ်လ်ကနေခေါက်ဆွဲအီး fagioli အပေါ်တစ်ဦးကသက်သတ်လွတ်မူကွဲ။

ပဲဟင်းနှင့်အတူ Tagliatelle
တဦးတည်းပဲနှင့်ရှည်လျားသောခေါက်ဆွဲပေါင်းစပ်ဖို့မစဉ်းစားစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သင်ကစဉ်းစားရန်ကိုရပ်တန့်ပါလျှင်, ခေါက်ဆွဲက e Fagioli (ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူ bean ကိုဟင်းချို) အနေနဲ့အလွန့်အလွန်အောင်မြင်သောပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤတွင်ကျနော်တို့အနေနဲ့ပုံမှန်မဟုတ်သော primavera ငံပြာရည်အတွက် zesty ခရမ်းချဉ်သီးအသံထွက်ပြီးအများကြီးပိုနေဖြင့်ဟန်ချက်ညီအောင်ထိန်းသူတို့၏စည်းစိမ်ဥစ္စာနှင့်အတူအစားပဲဟင်းရှိသည်။

ပဲဟင်းနဲ့ငါးနှင့်အတူခေါက်ဆွဲသုပ်
ပဲဟင်းသူတို့နွေးဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ထိုကြောင့်ခေါက်ဆွဲသုပ်အတွက်ပြီးပြည့်စုံသောအလောင်းအစားကဲ့သို့အရသာရှိတဲ့အေးမြဖြစ်ကြသည်။ တူနာငါးနှင့်အတူဤအမှု၌, သူတို့အနီအနေဖြင့်, ထိုပန်းကန်တစ်ခုတော်တော်လေးအရောင်ဆနျ့ကငျြဘဖြည့်စွက်ပါ။

Lenticchie con ထိုအခါအစက်အပြောက်
ပဲဟင်းအစက်အပြောက်များအပါအဝင်ဝက်သားအမျိုးမျိုးနှင့်အတူအံ့ဩဘွယ်သောအလုပ်မလုပ်။