05 ၏ 01
သင့်ဟာမသိကြ
Sabrina Baksh အဆိုပါယူပြီး ဝက်ပေါင်ခြောက် ဟာကင်ထွက်သည်အခြားပစ္စည်းများအဘို့မီးဖို၌အာကာသကိုတက်လွတ်မြောက်စေဖို့နေချိန်မှာဒီပြီးသားနှမွောအားရစရာမှအရသာထပ်ထည့်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါလှည့်ကွက်အနိမ့်နှင့်သွယ်ဝိုက်အပူကိုစောင့်ရှောက်ရန်နှင့် overcooking ဒါမှမဟုတ်ထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမရှိဘဲကနေတဆင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်အပူဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
ကျနော်တို့ကကိုအသုံးပြုပြီးမျက်နှာပြင် roasts ကြောင့်, rotisserie အပေါ်တစ်ခုလုံးဝက်ပေါင်ခြောက်ထားရန်ပိုမိုနှစ်သက်သည်။ ဒီလည်းပင်အများဆုံးခွင့်လွှတ် hams အတူစိန်ခေါ်နိုင်ပြီးသတိပြုပါ။ တစ်ဦးအပြေး rotisserie skewer အရိုး-in ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်မှတဆင့်တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောထိတွေ့မှုယူပြီးသည်းခံခြင်းတွေအများကြီး (counterbalancing အများကြီးအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်) ။ သင်တစ်ဦးလိမ်ဖြတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုတက်ခူးတော့လျှင်တာဝန်နီးပါးမဖြစ်နိုင်ဖြစ်လာသည်။ သင်ကင်ပေါ်ကြိမ်လုံးနှင့်ချည်ငင်အပေါ်တပြင်လုံးကိုအရာရရှိရန်စီမံခန့်ခွဲကြဘူးလျှင်, အခွင့်အလမ်းတွေကိုအဆိုပါချပ်အဖြစ်မကြာမီ Chilling အမဲသားကိုချွတ်ဖြစ်သကဲ့သို့ဆိတ်ကွယ်ရာလဲကြလိမ့်မည်ဖြစ်ပါသည်။
ပိုပြီး hams ဤသည်နေ့ရက်ကာလပရိသလိုင်းကိုပိတ်ထားကျသွားခံရဖို့ပုံရသည်ကတည်းကထဲကလာမယ့်ထက် smokehouses တစ်ဦးစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ရိုင်းဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုရှာတွေ့သင့်ရဲ့အခွင့်အလမ်းတွေကိုပါးလွှာဖြစ်ကြသည်။ ဒါကြောင့်ဒီ "ဘယ်လောက်မှ" ကျနော်တို့အစုလိုက်အပြုံလိုက်စျေးကွက် သွား. အရိုး-အတွက်အဆင်သင့်-to-ကိုစားတက်ချက်ပြုတ်ဘို့, လိမ်ကြီးတွေစတိုးဆိုင်ထဲကတစ်ခုအနေဖြင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်ခုတ်ဖြတ်။
အဆိုပါ rotisserie စိတ်ကူးယောဘ၏ပင်သည်းခံခြင်းအခွန်သွားကတည်းကကျနော်တို့အပေါ်ဖြောင့်ဒီဝက်ပေါင်ခြောက်အားမရအကြံပြု ကင် တစ်သွယ်ဝိုက်မီးကူးကင်နှေးကွေးရန်။ ဒါပေမယ့်ပထမဦးဆုံး, သင်သည်သင်၏ဝက်ပေါင်ခြောက်ဆနျးစစျဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တစ်ရာသီ packet ကိုမဟုတျဘဲတဦးတည်းပြီးသားသကြားနဲ့အမွှေးအကြိုင်နှင့်အတူဆင်းပွတ်နဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုရွေးချယ်ပါ။ ဤနည်းကိုသင်အရသာထိန်းချုပ်ဖို့နှင့်မျက်နှာပြင်လောင်မရှိဘဲဝက်ပေါင်ခြောက်ကောင်းတဲ့နှင့်ပူရနိုင်သည်။ သငျသညျဖြည်ချပြီးသည့်ဝက်ပေါင်ခြောက်များနှင့်တပြိုင်နက်, အချပ်ကြင် stacked နှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကျစ်လစ်သိပ်သည်းဖြစ်ပါတယ်ဖြစ်ကြောင်းသေချာပါစေ။ ဆိုကာစရာကုလားကာကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပေမယ့် (ထိုအလွန်အကျွံနမူနာပါဝင်သည်) ကတခြားနည်းနည်းလုပ်ပါ။
05 ၏ 02
သွယ်ဝိုက်အပူကိုသုံးပါ
Sabrina Baksh သင့်ရဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်စိုထိုင်းသော Keeping ကချက်ပြုတ်၏အရေးအပါဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ အခြောက်လှန်းထွက်ဝက်ပေါင်ခြောက်ခက်ခဲတဲ့နှင့်သားရေလိုရှုံ့ရရှိသွားတဲ့။ တစ်လိမ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြတ်မှုနှင့်အတူကျနော်တို့တတ်နိုင်သမျှအတူတူထုပ်ပိုးသည့်ချပ်ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်တိုက်ရိုက်အပူအနေဖြင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကာကွယ်ပေးချင်တယ်။ ထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှအဆုံးကိုစောင့်ရှောက်ရန်, လူမီနီယံသတ္တုပါးတစ်စာရွက်ပေါ်တွင်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို cut-side ချထားပါ။ ဤအကင်၏အပူနှင့်အရသာမှအရေပြားကိုဖော်ထုတ်နေစဉ်အစိုဓာတ်အတွက်ကိုင်ကူညီပေးပါမည်။
ကျော်ဝက်ပေါင်ခြောက်နေရာကိုသတိရပါ သွယ်ဝိုက်အပူ ။ ဒါကဝက်ပေါင်ခြောက်အောက်က burners တွေကအပေါ်မဟုတ်, ဒါမှမဟုတ်သုံးပြီးလျှင်အဘယ်သူမျှမမီးလောင်ရာမီးသွေးကအောက်မှာရှိကွောငျးကိုဆိုလိုသည် တဲ့မီးသွေးကင် ။
05 ၏ 03
တစ်ဦးအနိမျ့အပူချိန်ကိုသုံးပါ
Sabrina Baksh အပူချိန်အနိမ့်စောင့်ရှောက်ခြင်းအားဖြင့်စိုစွတ်နှင့်အရသာဟာဝက်ပေါင်ခြောက်ထားပါ။ သင်သည်သင်၏ဝက်ပေါင်ခြောက်အဘို့သကြား-based glaze ကိုရှေးခယျြပါလျှင်ဤသည်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ သကြားကလောင်ကျွမ်းလျှင်, သင်၏အဝက်ပေါင်ခြောက်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအပေါ်ယံလွှာကိုဖျက်ဆီးလိမ့်မယ်, 265 က F မှာလောင်ကျွမ်းနှင့်။ ကျနော်တို့ 250 အက်ဖ်န်းကျင်အပူချိန်ရန်သင့်ကင် setting အကြံပြုဘာဖြစ်လို့ဒီ
ဝက်ပေါင်ခြောက်ဒီ type အထုပ်ထဲကစားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီကတည်းကကဘေးကင်းလုံခြုံစေမယ့်တိကျတဲ့အပူချိန်ထိရန်မလိုအပ်လည်းမရှိ။ ကျနော်တို့ကဒီမှာပုံမှန်ဝက်ပေါင်ခြောက်မရစကားပြောနေကြသည် လတ်ဆတ်တဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက် (တစ်ဦး uncooked, uncured ဝက်သားကင်ဖြစ်သော) ။ သင်တစ်ဦး "ချက်ပြုတ်-မတိုင်ခင်စား" ဝက်ပေါင်ခြောက်ရှိပါက, ထို့နောက်သင်ကင်ကိုချွတ်ကယူမီ 160 F ၏နိမ့်ဆုံးအပူချိန်ကချက်ပြုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။
သင်သည်သင်၏ဝက်ပေါင်ခြောက်အပူရန်ဒီနေရာကိုအသုံးပွုနိုငျအနည်းငယ်မဟာဗျူဟာများရှိပါသည်။ ရိုးရာနည်းလမ်းတစ်ခုလုံးဝက်ပေါင်ခြောက်အဘို့အပေါင်လျှင် 15 မှ 20 မိနစ်နှင့်တစ်ဝက် hams အဘို့အပေါင်နှုန်း 18 မှ 25 မိနစ်, 325 က F မှာဝက်ပေါင်ခြောက်ကင်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့နေတဲ့အပူလျှင်အောက်ပိုင်းကဒီအပူချိန်ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်အချိန်ကိုတိုးမြှင့်ဖို့ပိုနှစ်သက် "အဆင်သင့်-to-ကိုစားဝက်ပေါင်ခြောက်။ " အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်ဦးသည်ဆိုပါက "ချက်ပြုတ်-မတိုင်မီ-စား," ထို့နောက်သူကတစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်နှင့်အတူထွက်စတင်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အောက်ပိုင်းအပူချိန်မှာက "အဆင်သင့်-to-ကိုစားဝက်ပေါင်ခြောက်" ပေါင်နှုန်းအကြောင်းကိုမိနစ် 20 မှာချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။
လိမ်အပူအဆိုပါချပ်မှတဆင့်ရလိမ့်မယ်ကတည်းက hams ပိုမြန်ချက်ပြုတ်ခုတ်ဖြတ်။ ဒီဝက်ပေါင်ခြောက်အဘို့, ချက်ပြုတ်အချိန်ပေါင်နှုန်း 15 မိနစ်ဝန်းကျင်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ကျနော်တို့ကတဆင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်အပူနှင့်ပြင်ပတွင်အပေါ်ကောင်းတစ်ဦး sugary အပေါ်ယံလွှာလာပြီပိုမိုစိုးရိမ်နေကြသည်ကတည်းကသင်အချိန်ကပ်အပေါ်စီစဉ်ထားသင့်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်နောက်ဆုံးပြည်တွင်းရေးအပူချိန်နှင့်အတူလည်းစိုးရိမ်ပူပန်ဖြစ်ပါဘူး။
05 ၏ 04
ယင်းဟာမ Baste
Sabrina Baksh အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်ထမင်းချက်အဖြစ်, baste အဆိုပါ crusty မျက်နှာပြင်များအတွက်အခြေခံကိုနေချိန်မှာအရသာအပေါ် layer အားက။ သတိပေးများ၏တဦးတည်းစကားလုံးသကြားနှင့်အတူထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးကိုစတငျဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ 265 F ကိုအောက်ကအပူချိန်ကိုစောင့်ရှောက်နေတယ်ဆိုရင်, ထို့နောက်သင်စိုးရိမ်ပူပန်ရန်မလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သကြားကိုသင်အပူချိန်ကိုချကိုင်ထားသို့မဟုတ်အဆုံးအထိသကြားအပေါ်စောင့်ဆိုင်းရန်ဖြစ်စေလိုအပ်ပါလိမ့်မည်ပိုမိုမြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာမီးရှို့မည်ကတည်းက။
ကျနော်တို့အနိမ့်နှင့်နှေးကွေးသောအပူချိန်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်အကြံပြုသော်လည်း, ကျနော်တို့နောက်ဆုံးမိနစ် 30 အထိသကြားပေါ်ချွတ်ကိုင်ပြီးအကြံပြုပေမယ့်ထိုအတောအတွင်းအတွက် baste မှဆက်လက်။
သငျသညျယို, ထိနျးသိမျး, သစ်သီးဖျော်ရည်, cola, စပျစ်ရည်သို့မဟုတ်ဘီယာနှင့်အတူသင်၏ဝက်ပေါင်ခြောက် baste နိုင်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကိုအသုံးပြု:
- 1 ခွက်လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်
- 1/4 ခွက်ကိုသကြား
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသစ်ကြံပိုး
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်လေးညှင်းပွင့
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း nutmeg
ပြီးခဲ့သည့်အင်္ကျီကိုချက်ပြုတ်အချိန်မကုန်မီမိနစ် 30 ရက်တွင်သွားနှင့်တကွ, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်း baste အကြိမ်ပေါင်းများစွာ Apply ။
05 ၏ 05
သကြားဟာဟာမ
Sabrina Baksh အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက် Basting စိုစွတ်နှင့်စေးကပ်မျက်နှာပြင်စောင့်ရှောက်။ အခုတော့ကဝက်ပေါင်ခြောက်အရေပြားမှတိုက်ရိုက်သကြားလျှောက်ထားရန်အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ သင်တစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်မှာဝက်ပေါင်ခြောက်ချက်ပြုတ်ခဲ့ကြပါလျှင်, 265 အက်ဖ်အောကင် drop ပူပြင်းတဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်မှသကြားတစ်ဦးအထူအလွှာလျှောက်ထားသည့်ဝက်ပေါင်ခြောက်အပူထဲကနေဖယ်ရှားနေသည်တစ်ချိန်ကခက်ခဲ shell ကိုကိုသကြားအရည်ပျော်ပါလိမ့်မယ်။ ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်တစ်အပေါ်ယံလွှာကိုဖွဲ့စည်းရရန်ဝက်ပေါင်ခြောက်ပေါ်သို့အကြိမ်ပေါင်းများစွာသကြား Pat ။ သင်ချိုမြိန်မျက်နှာပြင်ကိုစိတ်ဝင်စားနေကြသည်မဟုတ်လျှင်, နောက်ကျောကိုခုတ်သို့မဟုတ်ရိုးရိုးအားလုံးအတူတကွသကြားရှောင်ပါ။
ကျနော်တို့က Demerara သို့မဟုတ် Turbinado သကြားနဲ့တူကောင်းတစ်ဦး "ကုန်ကြမ်း" သကြားအကြံပြုအပ်ပါသည်။ ထိုအကြား၏ပိုကြီးတဲ့ crystals အပေါ်ကပ်နှင့်တစ်ဦးအထူအပေါ်ယံပိုင်းပါစေ။
သကြားလျှောက်ထားမှုနှင့်အတူပြုသည်အထိဝက်ပေါင်ခြောက်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ကြကုန်အံ့။ ဒါဟာအပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းရန်ပေါ်မှာသကြားနှင့်အတူအနည်းဆုံး 15 မိနစ်ခန့်ရှိသင့်ပါတယ်။
အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်ပြုပြီးတာနဲ့ညင်သာစွာကင်ကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါသကြားခိုင်မာစေခြင်းနှင့်ပိုမိုကောင်းမွန်တဲ့လိုက်နာကြောင့်အေးအဖြစ်, ဒါပေမယ့်ပူကအလွယ်တကူချွတ်သုတ်တော်မူမည်အနေဖြင့်ပါလိမ့်မယ်။ သင့်ရဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်ကြွင်းသောအရာပါစို့ , 15 မိနစ်ထွင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။