ဝက်သားအားလုံးသည်လျှော့ချဆားရည်အိုင်လုပ်နည်း

သငျသညျအသား juicier နုအောင်ချက်ပြုတ်မတိုင်မီမည်သည့်အသား Brining ကရေသိသိသာသာငွေပမာဏကိုထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ သင်အမှန်တကယ် 15% သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုအားဖြင့်ဝက်သားတစ်ဖြတ်၏စုစုပေါင်းအလေးချိန်ကိုတိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ ဒီသက်သက်သာရေအလေးချိန်ဖြစ်ပါသည်နေစဉ်, ကထွက်ချက်ပြုတ်ရန်အချိန်အနည်းငယ်ကြာတဲ့အရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်, ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း၌တည်သောရေပမာဏအလွန်ကြီးပွါးနိုင်။ ဒါဟာ moister နုစေသည်။

အခြေခံပညာဆားရည်အိုင်ဖော်မြူလာ

တစ်ဦးဆားရည်အိုင်ဖြေရှင်းချက်များအတွက်အခြေခံပုံသေနည်းရေများထဲမှဂါလံမှ (ဖြစ်နိုင်ရင်အိုင်အိုဒင်းမပါဘဲ) ဆား 1 ခွက်ပါပဲ။ ဤသည်ကိုလိုက်နာဖို့ရန်အလွန်ကောင်းသောအုပ်ချုပ်မှုကိုဖြစ်ပါတယ်။ အောက်မှာ-ဆားရည်အိုင်အစားအစာများအပေါ်အပျက်သဘောဆောင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိလိမ့်မည်မဟုတ်ပေနေစဉ်, Over-ဆားရည်အိုင်ဆိုးရွားစေနိုင်ပါတယ်။ ရှည်လျားလွန်းဘို့သိပ်ဆားသို့မဟုတ်ဆားရည်အိုင်ကိုအသုံးပြုပြီးစားရန်လည်းငန်ကြောင်းအသားတစ်ဖြတ်အားဖြင့်သင်တို့ကိုချန်ထားမည်ဖြစ်စေ။ ရေခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင်သာ 1 ဇွန်းရဲ့ဆား၏ 1 ခွက်နှင့် ပတ်သက်. မစိုးရိမ်ပါနဲ့။ ဒီဖြေရှင်းချက်အရသာမှငန်ပေမယ့်ဆားနှင့်အတူအထူကိုမဖြစ်သင့်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံသေနည်းကိုသင်ပုံမှန်စားပွဲပေါ်မှာဆားကိုသုံးပြီးဖြစ်ကြောင်းယူဆတယ်။ သငျသညျ kosher ဆားလိုပဲတစ် coarser ဆားကိုအသုံးပြုနေလျှင်သင်ဂါလံနှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 1 1/2 ခွက်ပိုထည့်သွင်းဖို့လိုပေမည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဤသူကားအ kosher ဆား ပမာဏလျော့နည်းအလေးချိန်။

Brining Times သတင်းစာ

ဒါကြောင့်အချိန်ပမာဏကိုမှကြွလာသည့်အခါသငျသညျချင် တစ်ခုခုဆားရည်အိုင် ကအလုံအလောက်ရှည်လျားမထက်ရှည်လျားလွန်းဆားရည်အိုင်မှမပိုအရေးကြီးပါသည်။ ဝက်သားအချို့ဖြတ်တောက်တဲ့ဆားရည်အိုင်ထဲမှာရက်ပေါင်းသုံးနိုငျနေစဉ်, အချိန်တောင်အတော်လေးသေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုအထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

ဝက်သားယေဘုယျအားဖြင့်အပြည့်အဝအကျိုးသက်ရောက်မှုရရှိရန်အချိန်ကြာမြင့်စွာကြာပါသည်။ အခုဆိုရင်အနည်းဆုံးနာရီအနည်းငယ်ရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပါလျှင်ငါဝက်သားတစ်ဖြတ် brining နှောင့်အယှက်မဟုတ်ဘူးဒါပေမယ့်သေးငယ်ဖြတ်တောက်မှုနှင့်အတူပင် 3 သို့မဟုတ် 4 နာရီလှည့်ကွက်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ မလုပ်ပါနှင့်; သို့သော်ဤဇယားကိုပေါ်ကြာကြာအချိန်ကာလထက်သွားပါ။

ဝက်သားခုတ် (1 1/2 1 လက်မအထူ) - 12 မှ 24 နာရီ
မြေတပြင်လုံးဝက်သား Tenderloin - 12 နာရီ
မြေတပြင်လုံးဝက်သားခါးကို - 2 ရက်အတွင်း

Brining ကြိမ် သာအသား၏အလေးချိန်နှင့်အထူအားဖြင့်ဒါပေမယ့်လည်းအသားစပါးများကဆုံးဖြတ်ထားကြသည်မဟုတ်။ ဝက်သား tenderloin ရှည်-running စပါးကိုအသားထဲသို့ဆားရည်အိုင်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဝက်သားခုတ်လုပ်ပေးထက်အလေးချိန်အားဖြင့်ဆားရည်အိုင်မှလျော့နည်းအချိန်ကြာပါတယ်။

သင့်ရဲ့ဆားရည်အိုင် Seasoning

သင်သည်သင်၏ဆားရည်အိုင်မှ add ချင်သောအခြေခံအကျဆုံးရာသီတစ်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအညိုရောင်သို့မဟုတ်အဖြူရောင်သကြား, ရည်, ဒါမှမဟုတ်နိုင်ပါတယ် မေပယ်ရည် ။ အထွေထွေစည်းမျဉ်းအဖြစ်ဆားရည်အိုင်၏ဂါလံနှုန်းဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်၏ 1/2 ခွက်ကိုထည့်ပါ။ သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်ဘယ်လောက်ဆားရည်အိုင်သည်သင်အသုံးပြုမယ့်ကွန်တိန်နာ၏အရွယ်အစားနှင့်အသငျသညျဆားရည်အိုင်ချင်သောအသား၏အရွယ်အစားစဉ်းစားပါ။ တစ်ဦးကဆားရည်အိုင်ဖြေရှင်းချက် လုံးဝသင်ဆားရည်အိုင်ချင်သောအသားရေမြှုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ဖြစ်သင့်သည်။

အပိုဆောင်းရာသီမဆိုသင်အသုံးပြုနေတဲ့စေခြင်းငှါစာရွက်သို့မဟုတ်သင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဦးစားပေးကနေဆင်းသက်လာနိုင်ပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးအဖြစ်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကြက်သွန်နီကိုဝက်သားအလွန်အရသာထပ်ထည့်ပါလိမ့်မယ်။ ယင်းဝက်သား၏အရသာနိုင်ပေမယ့်ကိုယ့်အရသာတစ်ခုအရိပ်အမြွက် add ဖို့မကြိုးစားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကြက်သွန်နီကို minced ဒါမှမဟုတ်ဆားရည်အိုင်ဖြေရှင်းချက်မှမျက်နှာပြင်ဧရိယာအများဆုံးပမာဏကိုဖော်ထုတ်ကုန်တယ်ရပါမည်။