သဘာဝ Marinades နှင့်အရသာ

အရသာအဘို့အစိမ်

အက်ဆစ်-based marinades အစားအစာများ, မင့်သားများနှင့်ပင်လယ်စာအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကို tenderize နှင့်အရသာနှစ်မျိုးလုံး။ ပရိုတိန်းညှို့ denaturing သို့မဟုတ် unwinding အားဖြင့်ထိုကဲ့သို့သော Citrus ဖျော်ရည်, နာနတ်သီး, ဒိန်ချဉ်, buttermilk, စပျစ်ရည်ကိုနူးညံ့အဖြစ် acids ။ သူတို့ကအစအဆုံးထုတ်ကုန်မှအရသာချေးငှားရမည်။ စာရေးသူဒေါ်ရှယ်လီ Corriher အဆိုအရ mono- emulsifiers နှင့် diglyceride နှင့်အတူအဆီများပါဝင်သော marinades (ထိုတံဆိပ်များစစ်ဆေး) ပိုမိုနက်ရှိုင်းခြင်းနှင့်ပိုမြန်ထိုးဖောက်။

extra-ကညာသံလွင်ဆီသဘာဝကျကျ monoglycerides ပါရှိသည်နှင့်အ marinades အဘို့အကောင်းတစ်ဦးရွေးချယ်မှုပါပဲ။

ဆန့်ကျင်ကဲ့သို့အချို့အချို့သောအကျိုးပြုနူးညံ့သောဘေးထွက်ဆိုးကျိုးရှိစေခြင်းငှါပေမဲ့အပူပိုင်း marinades သို့မဟုတ် rubs, tenderize မှအရသာမြှင့်တင်ရန်အသုံးပြုကြသည်။ ဒီအမျိုးအစားတခါတရံအသား, ကြက်ဘဲနှင့်ပင်လယ်စာသို့ပွတ်သောရေနံ, wth ရော, များသောအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။ ခြောက်သွေ့တဲ့ rubs သုံးပြီးသူများသည်ချက်ပြုတ်နည်းများများသောအားဖြင့်တစ်ဦးကင်, ဒယ်အိုး-ကြော်သို့မဟုတ် broil ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းကိုသတ်မှတ်။

သဘာဝတရား၏နူးညံ့သော

သဘာဝတရားကိုအ enzymatic နှင့်အက်ဆစ်နှစ်ဦးစလုံးမှရွေးချယ်ဖို့အများကြီးတင်ဒါ, ပေးသည်။ တစ်အက်ဆစ်-based marinade သုံးပြီးဖန်နဲ့လုပ်ထားတဲ့သာကွန်တိန်နာကိုသုံးပါရန်သေချာစေပါ, ကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်စွန်ခံ-သံမဏိ, ဘယ်တော့မှလူမီနီယံအခါ။ alkaline များနှင့်လူမီနီယံအကြားထုတ်လုပ်အဆိုပါဓာတုတုံ့ပြန်မှုအစားအစာတစ်ခုဆွဲဆောင်မှုမရှိ Discoloration အရောင်ပေးပေမယ့်လည်းလူမီနီယံကွန်တိန်နာမိုက်နဲ့ရာကျနိုင်ပါတယ်မသာ။ အတော်များများက marinades အမျိုးမျိုးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူအောက်ပါတို့မှတစ်ခုတို့ပါဝင်သည်ပါလိမ့်မယ်:

• နာနတ်သီး
• သင်္ဘောသဖန်းသီး
• သင်္ဘောသီး
• ဂျင်း
• Kiwifruit
• Mango
• ဝိုင်
• ၏ Citrus
• ဘီယာ
• ရှလကာရည်
• ခရမ်းချဉ်သီး
• ဒိန်ချဉ်
• Buttermilk

Marinades အကြောင်းကိုပိုမို:
• ယင်း marinades ၏သိပ္ပံနှင့်မည်ကဲ့သို့သူတို့အလုပ်လုပ်
•သဘာဝ marinades နှင့်အရသာ
• စားကြွင်းစားကျန် marinades နှင့် marinade အကြံပေးချက်များ
• Marinades နှင့်ကျန်းမာရေး
• Marinade ချက်ပြုတ်နည်း

ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်