အဘယ်ကြောင့်များနှင့်မည်သို့ Blanche ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှသူတို့ကို Dehydrating ခင်မှာ
အခြောက်လှန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်လက်ပေါ်ရှိသည်ဖို့အသုံးဝင်ပါသည်။ ငါရေခန်းခြောက်ကိုသုံးပါ မုန်လာဥ , ကြက်သွန်နီနှင့် ဆလရီ ကျနော်ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာအောင်တာနဲ့ကျွန်မထဲကပေါ့ကြောင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်စတိုးဆိုင်ကို run ချင်ကြပါဘူးတဲ့အခါမှာမွှေးကြိုင်အဖြစ်။ စတော့ရှယ်ယာထက်အခြားဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်းများခုနှစ်, ငါရေခန်းခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (အ texture chunky ဟင်းချိုဘို့နည်းနည်းပိတ်ထားသည်) သန့်စင်သောဟင်းချိုအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဖြစ်ကြသည်ကိုရှာပါ။ သင်တို့သည်လည်း casseroles သူတို့ကို add နှင့်ကဲ့သို့သောတောင်မှမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများနိုင်ပါတယ် zucchini မုန့် ။
အများစုမှာပေမယ့်အားလုံးမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သူတို့အခြောက်လှန်းမီ blanched ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သငျသညျအတိုချုပ်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၌သူတို့ကိုဗတ္တိဇံအားဖြင့်ဤသို့ပြုနိုင်ပါတယ်။ ဤသည် blanching ခြေလှမ်းမဟုတ်ရင်ဟာရေဓါတ်ခန်းခြောက်ဖြစ်စဉ်ကိုဆက်လက်ရှင်သန်နှင့်အစားအစာအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှအရည်အသွေးကျဆင်းစေမယ်လို့အင်ဇိုင်းတွေဖျက်ဆီးပစ်လိုက်သည်။
သူတို့ blanched ပြီတပြိုင်နက်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်သူတို့သင်ပထမဦးဆုံး Blanche မပါဘဲသူတို့ကိုအခြောက်လှန်းခဲ့မယ်ဆိုရင်ရှိသည်မယ်လို့ထက်အများကြီးပိုကောင်း၎င်းတို့၏အရောင်များနှင့်အရသာစောင့်ရှောက်မည်။ သင်ပထမဦးဆုံးက blanching မပါဘဲဆလရီ dehydrate လျှင်ဥပမာအားဖြင့်ရလဒ်ဖျော့ကောက်ရိုး၏အရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော် blanched, ကသိုလှောင်မှုအတွက်ကောင်းစွာအတိတ်တစ်နှစ်က၎င်း၏တောက်ပသောအစိမ်းရောင်က hue စောင့်ရှောက်မည်။
Blanche ဟင်းသီးဟင်းရွက်စေရန်, ပြီးဆူအောင်တည်ရေ၏ကြီးမားသောအိုးဆောင်ခဲ့ရမည်။ 1/8 နဲ့ 1/2 လက်မအထူအကြားအပိုင်းပိုင်းသို့ဆေးကြောဟင်းသီးဟင်းရွက်များခုတ်။ အဆိုပါဆူရေထဲသို့အသီးအရွက် drop, အောက်ပါစာရင်းထဲတွင်သတ်မှတ်ထားသောအချိန်ပမာဏကိုအဘို့ထိုအရပ်၌သူတို့ကိုစွန့်ခွာ။ သူတို့လုံးဝမျြးစိမျ့စိမျ့များမှာသည်အထိထို့နောက်ချက်ချင်းရေခဲရေကြီးမားတဲ့ပန်းကန်သူတို့ကိုလွှဲပြောင်းသို့မဟုတ်အလွန်ရေအေးအောက်မှာသူတို့ကိုပြေးတစ်ဦး colander အတွက်သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
dehydrating မတိုင်မီနောက်တဖန်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
သင်တို့သည်လည်းရှေးဦးစွာထိထိရောက်ရောက်မယ့် cheesecloth ဆော့ဝဲအစုအဝေး (ကအချိန်တွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အဘယ်သူမျှမတစ်ဦးထက်ပိုကွတ်ထုတ်ယူပြီး) အတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြုံနိုင်ဘူး။ ထို့နောက်ရိုးရှင်းစွာအထဲကရုတ်သိမ်းပေးရန်နှင့်ရေခဲရေကြီးမားတဲ့ပန်းကန်မှတပြင်လုံးကိုအစုအဝေးကိုလွှဲပြောင်းခြင်း, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့ဆော့ဝဲအစုအဝေး drop ။
ဤတွင်မည်မျှမိနစ် Blanche မှတစ်ခုချင်းစီကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ရေဓါတ်ခန်းခြောက်သို့မဟုတ်သင့်မီးဖိုဖြစ်စေ၌ dehydrating မတိုင်မီအပေါ်အင်ဖိုင်:
ကညွတ် 4-5
ပဲမျိုးစုံ, အစိမ်းရောင်နှင့်ဖယောင်းရုပ် 4
beets 10
ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း 4
ဘရပ်ဆဲလ်ညှနျ့ 5-6
ဂေါ်ဖီထုပ် 4
မုန်လာဥ 4
Cauli FL ower 4-5
ဆလရီ 4
ပြောင်းဖူး 4-6
ခရမ်းချဉ်သီး 4 (optional ကို, blanching မပါဘဲအခြောက်နိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့်အရောင်မိုက်နိုင်ပါသည်)
(တွေ့ရပုံ, ကိုက်လန်နှင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်အပါအဝင်) Leafy ဂရင်း 4
ရုံးပတီသီး 4
ကြက်သွန်နီ 4 (optional ကို, blanching မပါဘဲအခြောက်နိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့်အရောင်မိုက်နိုင်ပါသည်)
Parsnips 4
ပဲစေ့တွေဟာ 4
ငရုတ်ကောင်း, Sweet 4
အာလူး 7
(zucchini အပါအဝင်) နွေရာသီစကွပ် 4
(ရွှေဖရုံသီးအပါအဝင်) ဆောင်းရာသီစကွပ် 6