ဟမ်းဘတ် Aalsuppe ကြော် - ဂျာမန်ငါးရှဥ့်ဟင်းချို

Aalsuppe များစွာသောမူကွဲထိုသူအချို့တို့သည်ပင်ငါးရှဥ့်မဆံ့ရှိပါတယ်! သငျသညျအလိုတော်ရှိလျှင်အဖြစ်အလှမ်းဝေးကြောင့်, ထိုနာမကိုအမှီအသံအဖြစ်, "Aalsuppe" Low German သို့မဟုတ် "Plattdeutsch" မှ လာ. "Allen rinkümmtသို့မဟုတ်" alles hineinkommt, "နှင့်မီးဖိုချောင်ထဲမှာအရာအားလုံးအဓိပ်ပာယျ, ဒါကြောင့်တစ်စားကြွင်းစားကျန်ဟင်းချိုကိုသွားသင့်တယ်မပေး အဘယ်သူမျှမဧည့်သည်က၎င်း၏မရှိခြင်းတို့ကစိတ်ပျက်ကြောင်းဒါ။ အခုတော့ဟမ်းဘတ်ပင်, ဒီဟင်းချိုအတွက်, ငါးရှဥ့်အထူးသ, အပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပတ်သက်. စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေရှိပါတယ်။

ဟမ်ဘာဂါ Aalsuppe ခြောက် Plum နှင့်ပန်းသီးကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူမွှေး-ချဉ်ဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။ ဟာမဟင်းရည်တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်အရိုးကိုသုံးပြီးလုပ်အဖြစ်လတ်ဆတ်သော (တစ်ခါတစ်ရံသောက်သည်) ငါးရှဥ့်သည်။ ဒီစာရွက် 1879 ကနေတဦးတည်းအနေဖြင့်အဆင်ပြေအောင်ဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 ပေါင်သစ်တော်သီး
• 6-8 အောင်စအခြောက် Plum
• 4-5 အောင်စအခြောက်ပန်းသီးကွင်း
• 1/2
• celeriac အမြစ် (သို့မဟုတ်ပုံမှန်အချို့ဆလရီ)
• 8 အောင်စမုန်လာဥ
• 1
• ကြက်သွန်မြိတ်
• optional: 1 အသေးစား parsnip
• များသောအားဖြင့်တစ်ဦးထံမှ 1 ဝက်ပေါင်ခြောက်အရိုး (
• Katenschinken နေဆဲပူးတွဲအချို့သောအသားနှင့်အတူ)
• အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်ကနေကျန်တဲ့အခွံ ( "သေဆုံး Schwarte"): optional
• 8 အောင်စပဲ (လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့)
• savory 1 စည်း
• 1 စည်း parsley
• 1 စည်းဇီယာစေ့
• 1 ဇွန်းထောပတ်
• 1 ဇွန်းမုန့်ညက်
• အရသာအတွက်ဆား
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း
• အရသာမှ Nutmeg
• 1 ပေါင်ပြင်ဆင်ထားငါးရှဥ့်
• 3/4 က c ။ ဝိုင်ဖြူ (ခွောကျသှေ့)
• 3 ဇွန်းသကြား
• 1 ဇွန်းရှာလကာရည်
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• အပါအ: parsley

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

ရှေ့ကိုအချိန်ရဲ့အသီးကိုပြင်

1. အဆိုပါသစ်တော်သီးအခွံနွှာ, လေးပုံတစ်ပုံနှင့် core ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ 10 မှ 15 မိနစ်ပေါ့ပေါ့ sugared ရေထဲမှာကသူတို့ကိုမဲခိုး။ အရည်မှဖယ်ရှားရန်နှင့်အေးမြပါစေ။ အဆိုပါဟင်းချိုနှင့်အတူအအေးသူတို့ကိုအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
2. တံစဉ်များကိုများနှင့်ပန်းသီးအများဆုံးမကြာခဏ, အခြောက်လှန်းအသီးကိုဖုံးလွှမ်းပေမယ့်ပျော့ပြောင်းမှရေပူနှင့်အတူ, သစ်တော်သီးသို့မဟုတ် apricot အပိုင်းပိုင်းအစဆံ့နိုငျသညျ။

အကြောင်း 2 နာရီစားမီဟင်းချို Start

1. စင်ကြယ်သောနှင့်ဆလရီ, parsnip နှင့်မုန်လာဥနီအန်စာတုံး။

1. ကြီးမားသောအိုးထဲမှာဝက်ပေါင်ခြောက်အရိုးထားပါနဲ့ရေ 3 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးအတူကိုဖုံးလွှမ်း။ အပူချိန်နှင့်မျှတည်ထားပါလျှော့ချတစ်ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်အခွံ Add ခြင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက် (နောက်ပိုင်းဖယ်ရှားခံရဖို့, ထိပ်ပေါ်မှာသူတို့ကို lay) နှင့်ဆလရီကနေခွံ, parsnip နှင့်မုန်လာဥနီ။
2. တစ်နာရီသို့မဟုတ်ဒါများအတွက်အိုးနှင့်မျှတည်ထားပါဖုံးအုပ်ထားပါ။
3. အဆိုပါဟင်းရည်ကနေအဆီ Remove, ထိုအရိုးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဟင်းရည် sieve ။ ယင်းစိုင်အခဲကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။
4. အရိုးကိုချွတ်အမဲသားကို၏ကျန် ယူ. သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းဖြတ်။ ပြန်ဟင်းရည်ထဲသို့အမဲသားကိုထည့်ပါ။ အဆိုပါဆလရီ (celeriac), မုန်လာဥနီ, parsnip နှင့်ပဲစေ့တွေဟာ Add နှင့်မိနစ် 30 မျှတည်ထားပါ။
5. အဆိုပါတင်းမာနေဟင်းရည်ရန်၎င်း၏စိုရေနှင့်အတူအခြောက်လှန်းအသီးထည့်ပါ။
6. ဘောလုံးသို့မဟုတ်ဖုတ်ဖွဲ့စည်းရန်မုန့်ညက် 1 ဇွန်းနှင့်အတူပျော့ထောပတ် 1 ဇွန်းရောမွှေပါ။ အဆိုပါဟင်းရည်ထူဖို့ဟင်းချိုထဲသို့မွှေပေးပါ။ မုန့်ညက်ကတစ်ခါတစ်ရံတွင်ရှိပြီးစိုအရသာရှုံးဒါ 3 မိနစ်များအတွက်ဟင်းချိုအနာစိမ်းကြပါစို့။ မြည်းစမ်းဖို့လောလောလတ်လတ်မြေ nutmeg, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
7. အရသာနှင့်ရာသီဟင်းချိုမွှေးနှင့်အချဉ်မှတ်စု ( "süß-sauer abschmecken") ပေးရသကြားနဲ့ရှာလကာရည်နှင့်အတူဟင်းရည်။ , သကြား၏စုံတွဲတစ်တွဲလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူ Start ရှာလကာရည်တစ်ဇွန်းနှင့်ထိုအရပ်မှသွားပါ။

အဆိုပါဟင်းချို Done ဖြစ်ပါတယ်မီငါးရှဥ့်ပြင်ဆင်ပါ

1. အဆိုပါဟင်းချိုဒုတိယအကြိမ် (သင်အန်စာတုံးဟင်းသီးဟင်းရွက် add ပြီးနောက်) တကျီကျီဖြစ်ပါတယ်စဉ်အခါ, သန့်ရှင်းငါးရှဥ့်ယူနဲ့ 1 1/2 2 လက်မ Chunk သို့ခုတ်ဖြတ်။ သင်, စတိုးဆိုင်များတွင် filets ဝယ်ဖို့ငါးကိုယ့်ကိုကိုယ် filet, ဒါမှမဟုတ်နေဆဲ၌သွေ့ခြောက်သောအရိုးနှင့်အတူငါးရှဥ့်ချက်ပြုတ်လိမ့်မည်။
2. တစ်ပွက် 1 မှရေကွတ်ထုတ်ယူပြီးနှင့်စပျစ်ရည်ကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့်အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ အိုးဖို့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ဆား, သကြားတစ်ဇွန်းထည့်ပါ။
3. အဆိုပါငါးရှဥ့် Add နှင့် ပတ်သက်. 20 မိနစ် (သင်တန်းပါရှိပါကနည်းပါးလာ) အတွက်မျှတည်ထားပါ။

1. အဆိုပါငါးရှဥ့်များကိုဖယ်ရှားရန်နှင့်အရိုးတို့ကိုအထဲကအသားယူပါ။ အရိုးတို့ကိုနှင့်ချက်ပြုတ်အရည်ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။
2. အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်ဟင်းရည်ဖို့ငါးရှဥ့်ထည့်ပါ။
3. တချို့လူတွေကဟင်းချိုမှမုန့်ညက်ဖက်ထုပ်ကိုထည့်သွင်းဖို့ချစ်ကြတယ်။ ဤရွေ့ကားဖက်ထုပ်ဆားရေထဲမှာသီးခြားစီချက်ပြုတ်နေကြသည်, ထို့နောက်ရုံအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီဟင်းချိုမှဆက်ပြောသည်။ ထောပတ်ဖက်ထုပ်စာရွက် ။
4. ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူအပါအ။ baguette သို့မဟုတ်အခြား crusty မုန့်နှင့်အတူဟင်းချိုမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ဟမ်ဘာဂါ-စတိုင် Aalsuppe အပေါ်မှတ်စုများ

အသုံးပြုမှု, ကြိုတင်ချက်ပြုတ်ရန်မလိုငါးရှဥ့်သောက်သည်။ သငျသညျဂျာမနီမှာ fishmongers ထံမှသောက်သည်ငါးဝယ်ဖို့ဒါမှမဟုတ်တချို့သောက်သည်ဆော်လမွန်ငါးသို့မဟုတ် halibut ငါးကြိုးစားနိုင်ပါ။ တစ်ဦးက High-အဆီငါးညွန်းပါသည်။

ဤနေရာတွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့တချို့လူတွေကဟင်းရည်နဲ့တူအခြားသူများကိုတွေ့မြင်-တော်အားဖြင့်, ဟင်းချိုထူ။

အချို့သောဥယျာဉ်ကိုဆော်ရဲလ် ( "Sauerampfer" - တစ်ဦးအချဉ်မှတ်ချက်နှင့်အတူကြီးမားတဲ့ leafy အစိမ်းရောင်) ထည့်အစိမ်းရောင်အားရစရာများအတွက်အဆုံးမှာဖဲကြိုးသို့ခုတ်ဖြတ်။ သင်ဆော်ရဲလ်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်တွေ့ရပုံသို့မဟုတ်အခြား, leafy အစိမ်းရောင်ကိုထည့်သွင်းဖို့နာမယူဘဲနေစေခြင်းငှါ။

သငျသညျငါးသို့မဟုတ်ငါးရှဥ့်ကိုကြိုက်ကြဘူးဆိုပါကထွက်ထွက်သွားကြပါသည်။ အဆိုပါဟင်းချိုထို့နောက် "Verlorene Aalsuppe," သို့မဟုတ်ပျောက်ဆုံးသွားငါးရှဥ့်ဟင်းချိုဖြစ်လာသည်။ ဒါဟာလည်းကောင်းသောဤနည်းအရသာရှိတယ်။

ဒါကဟင်းချိုမဟုတ်ဘဲ Polarized ဖြစ်ပါတယ်။ သင်ကကိုချစ်သို့မဟုတ်သင်မဖြစ်စေ။ အကြင်သူသည်တစ်စက္ကန့်ပန်းကန်ကိုတောငျးပေါ်မှာဝဲနေသည်။