ဂျာမန်သောက်သည်ဝက်သား (Schwarzwaelder Schinken) ကြော်

သငျသညျအစဉျအမွဲသင့်ကိုယ်ပိုင်အောင်စဉ်းစားဖူး သောက်သည်အသား ? ဤသည်ဂျာမန်က Black သစ်တောဟာမစာရွက်သို့မဟုတ် Schwarzwaelder Schinken အရသာနှင့်အမြန်ရလဒ်များကိုဖြစ်ထွန်းရာ Do-It-ကိုယ့်ကိုကိုယ်အဘို့အလှယျကူအစပြုသူစီမံကိန်းဖြစ်သည်။

စစ်မှန်သောဂျာမန်က Black သစ်တောဝက်ပေါင်ခြောက်အောင်လပေါင်းများစွာကြာပါသည်။ ဒါဟာအအေးမီးခိုး (အနိမ့်သောအပူချိန်) ဖြစ်ပါသည်ပြီးတော့လေထုခြောက်လှန်း။ ကြောင်းပညာရှင်များအားဖြင့်ပြုသောအမှုအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, ကျွန်တော်အပျော်တမ်းဒီ Schinken ၏အရသာကိုနှင့်အယူခံတူတဲ့မှအတူတူလှည့်ကွက်အချို့ကိုသုံးနိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည်စစ်မှန်သောအရာမဝယ်နိုင်တဲ့အခါဒါကအထူးသဖြင့်အရေးကြီးပါသည်။

ဒီစာရွက်ထဲမှာ, အသားထက်နည်း 2 နာရီများအတွက်သောက်သည်ပြီးတော့, 4 နာရီကြာကုသနေပါတယ်။ သူတို့က Schwarzwald (Black ကသစ်တော) တွင်ပြုပါက, ထင်းရှူးချစ်ပ်နှင့်အတူအစဉ်အလာက Black သစ်တောနံ့သာမျိုးနှင့်ဆေးလိပ်သောက်အသုံးပြုသည်။ တချို့ကဆေးလိပ်သောက်ဘာလို့လဲဆိုတော့လက်ရှိထင်းရူး tars အပေါငျးတို့သကုန်ကျစရိတ်မှာထင်းရှူးချစ်ပ်ကိုရှောင်ကြဉ်အားဆင့်ဆိုရမည်မှာ, ဒါပေမယ့်ဒီအစဉ်အလာဂျာမဏီ၌ပြစ်မှားမိသည်ကိုမည်ကဲ့သို့ဖြစ်ပါသည်။

သင်ကစတင်အသုံးမပြုမီ

သင်တို့သည်အမဲသားကိုသောက်သည်ဘယ်တော့မှကြလျှင်, စတင်ရန်ကောင်းသောနေရာများဆောင်းပါးများ "များမှာ မီးခိုး " နှင့် " တဲ့မီးသွေးကင်ပေါ်ဆေးလိပ် ဒါးစည်းစိမ်ဥစ္စာအားဖြင့်" ။

အသုံးပြုနည်းအကောင်းဆုံးဘယ်ဟာဖြတ်လား?

ဤ "ဝက်ပေါင်ခြောက်" လို့ဝက်ချွတ်အသားနီးပါးမည်သည့်အပိုင်းအစကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်။ ကျွန်မခါးကိုချိတ်ဆက်နံရိုးအသား၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ အသား၏ဤအပိုင်းအစဆီဥနှင့်စုံသဖွငျ့အတူတကွကျင်းပအများအပြားသေးငယ်ကြွက်သားပါဝင်ပါသည်နှင့်မကြာခဏလတ်ဆတ်တဲ့အစာစားဘို့ဝယ်ယူခြင်းမရှိပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ဆားနှင့်နှေးကွေးချက်ပြုတ်၏, အမဲသားကို tenderized နှင့်အလွန်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

• ပစ္စည်းကိရိယာ:
• ထင်းရှူးနှင့် / သို့မဟုတ်မျသစ်သားချစ်ပ်
• ဆေးလိပ်သောက်သို့မဟုတ်ကင်
• မီးသှေး
• အမဲသားကိုသာမိုမီတာ

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ဝက်:
• 2.2 ပေါင် / 1 ကီလိုဂရမ်ဝက်သား (ခါးကိုသို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖက်တီးတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမျှကိုပိုပြီးနှစ်ခုထက်လက်မအထူ)
• အပူပိုင်းရောဂါကုထုံး:
• 4 အောင်စကိုဆား (
• kosher )
• 2 အောင်စသကြား
• 1/2 အောင်စကိုဆား (ပန်းရောင်)
• အမွှေးအကြိုင်ပွတ်သပ်:
• အနက်ရောင် 2 ဇွန်း
• peppercorns
• သီးသမ် 2 ဇွန်း
• 10
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် (မြေတပြင်လုံး)
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• နံနံ (မျိုးစပါး)
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း marjoram (အခြောက်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

စတင်ခဲ့သည်

1. အမဲသားကိုကနေအဆီထူသောအပိုငျးပိုငျးဖယ်ရှားပါ။ သင်တစ်ဦးပါးလွှာသောအလွှာစွန့်ခွာလိမ့်မည်။ အပူပိုင်းရောဂါကုထုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ကုတ်အင်္ကျီအရောအနှောတွေနဲ့အညီအမျှအမဲသားကိုအတူတူရောမွှေပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ဆားထဲမှာမူလနိုက်၏, လူတွေသို့မဟုတ်အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များအရောအနှောသုံးစွဲကြကုန်အံ့ပါဘူး။
2. 4 နာရီကြာပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးနှင့်ရေခဲသေတ္တာနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း, (ထိုကဲ့သို့သောထည် casserole ပန်းကန်ကဲ့သို့) non-သတ္တုကွန်တိန်နာအတွင်းအသားထားပါ။ အဆိုပါအရည်အမဲသားကနေရေးဆွဲပါလိမ့်မည်။

ဆေးလိပ်သောက် Start

1. သုံးနာရီအမှတ်အသားမှာ, သင့်မီးသွေးမီးကိုစတင်ပါ။ အချို့ရေတွင်သစ်သားချစ်ပ်များ၏ 2 ခွက် (သို့မဟုတ်ဒါ) စုပ်ယူထားသည်။
2. စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူရေနှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့ running အောက်၌ရှိသမျှသောဆားချွတ်ဆေးကြောပါ။
3. (ငါအသက်လျှပ်စစ်, ဓါးကော်ဖီ grinder အသုံးပြုလို) အတူတကွတပြင်လုံးကိုနံ့သာမျိုး, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်အခြောက် marjoram ကြိတ်အားဖြင့်အမွှေးအကြိုင်ပွတ် Make, နှင့်အသားအားလုံးနှစ်ဖက်ကျော်ဖြန်း, လိုက်နာရန်နှိပ်။
4. အဆိုပါမီးသွေးထိပ်ပေါ်တွင်သင်၏ဆေးလိပ်သောက်ဗန်း (သို့မဟုတ်လူမီနီယံသတ္တုပါးဗန်း) Place နှင့် 1/2 ခွက်ကိုစိုစွတ်သောသစ်သားချစ်ပ်ချက်ထည့်ပါ။ ကြောင်းအထက်ပါကင်ထားပါ, မထိထိမိမိ။
5. အတွင်းပိုင်းအပူချိန်အထက် 150 ဒီဂရီအက်ဖ်သို့မဟုတ်သည်အထိ, 1 1/2 နာရီကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း, အသားကင်ဆန်ခါပေါ်အသားထားပါ။ လိုအပ်သကဲ့သို့မီးခိုးတက်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်, ပိုပြီးစိုစွတ်သောချစ်ပ်ချက်ထည့်ပါ။
6. အဆိုပါအသား, ယခုပဲဟင်းကိုစွပ်ပြုတ်ကိုစားသို့မဟုတ်ထိုကဲ့သို့သောပဲဟင်းချိုအဖြစ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်သုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ, သို့မဟုတ်ပါကနံနက်စာဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုကြိုက်ဒါမှမဟုတ်ခုတ်ခြင်းနှင့်သုပ်အပေါ်ဖြန်းကိုစားကြလော့။ သငျသညျနှစ်ပတ်လအနည်းငယ်အဘို့အပလပ်စတစ်နှင့်အေးခဲထဲမှာတုံး, ဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာခြုံစေနိုင်သည်။

ဒီစာရွက်မိုက်ကယ် Ruhlman (WW က Norton & Co, 2013), ဝက်အူချောင်း, hams, ဘေကွန်နှင့်အခြားထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများအပေါ်တစ်ဦးကောင်းမွန်စွာတိကျမ်းစာ၌လာသည်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်က "Charcuterie" တွင် Tasso ဟာမ (က Creole ခဲဖွယ်စားဖွယ်) အတွက်စာရွက်ကနေအဆင်ပြေအောင်ဖြစ်ပါတယ်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	505
စုစုပေါင်းအဆီ	25 ဂရမ်
Saturation အဆီ	8 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	11 ဂရမ်
လက်စထရော	145 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	8.576 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	22 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	47 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )