အနောက်တိုင်းအိန္ဒိယအစားအစာနှင့်အစားအစာ

Rajasthan, ဂူ, အိန္ဒိယနိုင်ငံအနောက်ပိုင်း Maharashtra ပြည်နယ်နှင့် Goa: အိန္ဒိယအနောက်ပိုင်းဒေသအောက်ပါပြည်နယ်များပါဝင်သည်။ Rajasthan နဲ့ဂူဂျာပူပြင်းခြောက်သွေ့တဲ့ရာသီဥတုရှိသည်, ဒါကြောင့်ရရှိနိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အတော်လေးသေးငယ်အမျိုးမျိုး Pickled နှင့်ချတ္တနီးအဖြစ်ထိန်းသိမ်းထားကြသည်။

အဆိုပါနေရာများအစားအစာအပေါ်ပထဝီနှင့်ယဉ်ကျေးမှုသြဇာလွှမ်းမိုးမှု

ယဉ်ကျေးမှုအကဤပြည်နယ်များအကြီးအကျယ်ဟိန္ဒူနှင့်သက်သတ်လွတ်ဖြစ်ကြသည်။ နာမည်ကျော်မဟာရပ်ရှ၏အစိတ်အပိုင်းများကမ်းရိုးတန်းဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အစိတ်အပိုင်းများကိုကန္တာရဆန်သောရာသီဥတုနှင့်, အစားအသောက်အညီကွဲပြားခြားနားသည်။

မြေပဲနှင့်အုန်းသီးကိုသူတို့လွတ်လွတ်လပ်လပ်ရရှိနိုင်ပါသည်အဖြစ်အရေးကြီးသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြသည်။ ယင်း၏စိမ်းလန်းစိုပြေစိမ်းလန်းသောကမ်းရိုးတန်းနှင့်အတူ Goa လတ်ဆတ်တဲ့ငါးနှင့်ပင်လယ်စာတစ်ခုများစွာသောရှိပါတယ်။ Vindaloo နှင့် Xacuti တူသောဒေသခံဟင်းလျာများက 1960 အထိပေါ်တူဂီကိုလိုနီဖြစ်ခဲ့သည်ဟူသောအချက်ကိုမှသက်သေခံ၏။

စားနပ်ရိက္ခာများစတိုင်

ဤဒေသတွင်ဖြစ်ကောင်းအိန္ဒိယတွင်အစားအစာအများဆုံးကွဲပြားခြားနားစတိုင်များရှိပါတယ်။ Rajasthani အစားအစာစပ်နှင့်အကြီးအကျယ်သက်သတ်လွတ်ပေမယ်များကဲ့သို့အများအပြားအရသာအသားဟင်းလျာများပါဝင်သည် Laal အဘိဓါန် Maas ဂူရဲ့အစားအစာက၎င်း၏အနည်းငယ်ချိုမြိန်ထိလူသိများနေစဉ် (အနီရောင်အသားဟင်း) (အနည်းဆုံးသကြားတစ်ဦးဖြစ်တော့အများဆုံးဟင်းလျာများမှဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်!) နှင့်အစဉ်အလာလုံးဝသက်သတ်လွတ်ဖြစ်ပါသည် ။

Thaali (ကကြီးမားပန်းကန်) စား၏ဂူစတိုင်ဖြစ်ပြီး, တနပ်စာအဖြစ်အများအပြား 10 အဖြစ်ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများ, ဆန်, ချာပါတီ (ရှိရေးနိုင်ပါတယ် အိန္ဒိယမုန့် ) နှင့်သကြားလုံး! ဂူဂြာရသီတစ်ဦးရေစာကိုချစ်ပြီးသူတို့ထဲကတစ်ဦးကြီးမားသောအမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်။ ဤရွေ့ကားစုပေါင်း Farsan အဖြစ်လူသိများကြသည်။

အတွင်းပိုင်းခြောက်သွေ့တဲ့အုန်းသီးတွေအများကြီးကိုအသုံးပြုထားတဲ့ပိုချွေတာ, Vidharba အစားအစာရှိစဉ်အခါအိန္ဒိယနိုင်ငံအနောက်ပိုင်း Maharashtra ပြည်နယ်, ကမ်းရိုးတန်းဒေသများ (ငါးနှင့်ပင်လယ်စာနှင့်အတူလတ်ဆတ်တဲ့အုန်း-based ပူနှင့်အချဉ်ဟင်း) Malvani အစားအစာများအတွက်ကျော်ကြားသောဖြစ်ကြသည်။

Goan အစားအစာ, ကြွယ်ဝသော piquant နှင့်ပြင်းပြင်းထန်ထန်အုန်းသီး, အနီရောင်ငရုတ်သီးနှင့်ရှာလကာရည်အားဖြင့်အနံ့ဖြစ်ပါတယ်။

အဓိကအစားအစာများ

ဂူနှင့် Rajasthan ပြောင်းဖူး, ပဲဟင်းနှင့် ဂရမ်မုန့်ညက် , သွေ့ခြောက်သောအနီရောင်ငရုတ်သီး, buttermilk, ဒိန်ချဉ်, သကြား, နှင့်အခွံမာသီး, အိန္ဒိယနိုင်ငံအနောက်ပိုင်း Maharashtra ပြည်နယ်, ငါး, ဆန်, အုန်းသီးနှင့်မြေပဲနှင့် Goa ငါး, ဝက်သားနှင့်ဆန်။

ဟင်းချက်ဆီ အသုံးအများဆုံး

နေကြာ, canola နှင့်တူသောဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ မြေပဲ, ဆီ နှင့် ghee ။

အရေးကြီးအမွှေးအကြိုင်များနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

အပူပိုင်းအနီရောင်ငရုတ်သီး, သကြား, နှမ်းမျိုးစေ့များ, အုန်းသီး, အခွံမာသီး, ရှာလကာရည်, ငါး, ဝက်သား ... ။

လူကြိုက်များသောဟင်း

ဝက်သား Vindaloo , ကြက်သား Xacuti, ငါးဟင်း, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal အဘိဓါန် Maas, Ghewar ... ။