မြောက်အိန္ဒိယအစွန်းရောက်ရာသီဥတုရှိပါတယ် - နွေရာသီပူပြင်းဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ဆောင်းရာသီအအေးဖြစ်ကြသည်။ Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh ပြည်နယ်, ပန်ဂျပ်, Uttaranchal, Uttar Pradesh ပြည်နယ်, Haryana, Bihar, ဂျေဟာခန်းပြည်နယ်မှာ, Chattisgarh နှင့် Madhya Pradesh: အဆိုပါဒေသသည်အောက်ပါပြည်နယ်များပါဝင်သည်။
အဆိုပါနေရာများအစားအစာအပေါ်ပထဝီနှင့်ယဉ်ကျေးမှုသြဇာလွှမ်းမိုးမှု
ရှိခဲ့ခံရဖို့လတ်ဆတ်တဲ့ရာသီအလိုက်အသီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအနေနဲ့များစွာသောရှိပါသည်။ အဆိုပါ Sub-တိုက်ကြီး၏ကျန်ဆက်စပ်နှင့်အတူ၎င်း၏ပထဝီအနေအထားတိုင်းပြည်ဒီဒေသဟာသူ့ရဲ့ယဉ်ကျေးမှုနှင့်၎င်း၏အစားအစာထဲမှာနှစ်ဦးစလုံးအားကြီးသောဗဟိုအာရှလွှမ်းမိုးမှုရှိခဲ့ပါတယ်ဆိုလိုသည်။
ချက်ပြုတ်၏ Mughlai နှင့်မီရီစတိုင်များရုံပျံ့နှံ့နေတဲ့မဟုတ်; သူတို့မှာလည်းလူကြိုက်များကြသည်။
စားနပ်ရိက္ခာများစတိုင်
အိန္ဒိယမြောက်ပိုင်း ဟင်းများသောအားဖြင့်အထူ, အတန်အသင့်စပ်နှင့် creamy ဟင်းရည်ရှိသည်။ အခြောက်လှန်းအသီးနှင့်အခွံမာသီးများအသုံးပြုမှုကိုပင်နေ့စဉ်အစားအစာများအတွက်မျှမျှတတဘုံဖြစ်ပါတယ်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများနို့, မုန့်, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, ghee (ရှင်းလင်းထောပတ်) ကဲ့သို့သောနှင့်ဒိန်ချဉ် savory နှင့်ချိုမြိန်နှစ်ဦးစလုံးဟင်းလျာများ၏ချက်ပြုတ်အတွက်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ။ အသီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထိုကဲ့သို့သောကြွယ်ဝသောအမျိုးမျိုးယခုနှစ်ခပ်သိမ်းသောကာလရရှိနိုင်ပါသည်ဆိုတဲ့အချက်ကိုမှကျေးဇူးတင်ပါသည်ဒေသတွင်းသက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများတစ်ဦးပြိုးပြိုးပြက်ပြက်ခင်းကျင်းထုတ်လုပ်သည်။
အဓိကအစားအစာမြောက်အမေရိကအင်ဒီးယန်းဦးစားပေးပုံရသည်
အိန္ဒိယမုန့် ဆန်ကျော်, ချမ်းသာအမျိုးမျိုးအားဖြင့်သွားကြဖို့ဘာမှမပါလျှင်။ ဒီဒေသဟာ tandoori roti နှင့် naans မှနေအိမ် (ပေါင်မုန့်တစ်ဦးရွှံ့ tandoor မီးဖိုတဖို၌ဖန်ဆင်းတော်မူသော), ကျပ် parathas နှင့် kulchas (ပေါင်မုန့်စိမ်မုန့်စိမ်းကနေဖန်ဆင်းတော်) (ကွဲပြားခြားနားသောသက်သတ်လွတ်နှင့် Non-သက်သတ်လွတ်ဖြည့်မျိုးနှင့်အတူမမြဲသောအိန္ဒိယပေါင်မုန့်) ဖြစ်ပါသည်။
ဆန်လည်းရေပန်းစားသည်နှင့်ပီပီ biryanis နှင့် pulaos (pilafs) သို့ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
အသုံးအများဆုံးဟင်းချက်ဆီ
နေကြာနှင့် canola နဲ့တူဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ။ မုန်ညင်းရေနံမရှိသလောက်အသုံးနှင့်အသာဒေသအချို့ပြည်နယ်များ၌တည်ရှိ၏။ Ghee ပုံမှန်အားအထူးအခါသမယချက်ပြုတ်ဘို့သိုထားခြင်းဖြစ်သည်။
အရေးကြီးအမွှေးအကြိုင်များနှင့်စသည်တို့ကို IngredientsCoriander, ဇီ, အပူပိုင်းအနီရောင်ငရုတ်သီး, နနွင်း, ငရုတ်သီးမှုန့်, Cardamom, သစ်ကြံပိုး, လေးညှင်းပွင့, Garam မဆလာ, Aniseed / စမုနျ,
လူကြိုက်များသောဟင်း
ပြောတတ် Paneer (ဖန်ဆင်းတဲ့ဟင်း အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်အတူ နှင့်ပဲစေ့တွေဟာ), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, နို့ဓမ်းကြက်သား , ကြက် Tikka , ငါး Amritsari စမူဆာ (ဖြည့်စွက်အမျိုးမျိုးနှင့်အတူတစ်ဦး pastry ကိစ္စတွင်နှင့်အတူရေစာ), Chaat (hot- အာလူး, နှင့်ဖွဲ့မွှေးအချဉ်ရေစာ ကြက်ပဲ နဲ့ tangy ချတ္တနီး), Motichoor Laddoo ။