အရှေ့အိန္ဒိယများ၏အစားအစာ

အရှေ့အိန္ဒိယအနောက်ဘင်္ဂလား, Sikkim, အာသံ, Arunachal Pradesh ပြည်နယ်, Meghalaya, မဏိပူရ, နာဂ, မီဇိုရမ်, Tripura နှင့် Orissa များ၏ပြည်နယ်များဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဤဒေသကမ်းခြေနှင့်တောင်များနှင့် Cherrapunji, ကမ္ဘာ့အမြင့်ဆုံးမိုးရေချိန်နှင့်အတူမြို့ကိုမူလနေရာဖြစ်သည်။

အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ကမ္ဘာ့ရာသီဥတု၏, အရှေ့အိန္ဒိယဆန်တွေအများကြီးပေါက်! အစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် နှင့်သစ်သီးလည်းပေါများဖြစ်ကြပြီးသူတို့အားအရှင်သုံးပြီးချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်ကြသည်။ ပြည်သူ့သျောသက်သတ်လွတ်နှင့် Non-သက်သတ်လွတ်တစ်ဦးမျှတသောရောနှောဖြစ်ကြသည်။

ဤဒေသ၏ပထဝီတည်နေရာသည်၎င်း၏အစားအစာတရုတ်နှင့်လီးအစားအစာများ၏အားကြီးသောသြဇာလွှမ်းမိုးမှုဖြင့်သမုတ်သောဆိုလိုသည်။

စားနပ်ရိက္ခာများစတိုင်

ဘင်္ဂါလီများနှင့်အာသံ, ထို့နောက်အရှေ့မြောက်ပိုင်းပြည်နယ်များနှင့် Orissa - - အရှေ့အိန္ဒိယအစားအစာသုံးခုကျောင်းများရှိပါတယ်ပေမယ့်ရိုးရှင်းတဲ့ဤဒေသ၏စားနပ်ရိက္ခာများအတွက် key ကိုစကားလုံးဖြစ်ပါတယ်။ အဘိတ်အသေးစိတ်ရှင်းပြခြင်းနှင့်မပါဝင်ပစ္စည်းများအများစုဖြစ်ကြသည်မပေးပါ။ ရေနွေးငွေ့နှင့်ကြော်ချက်ပြုတ်၏လူကြိုက်များနည်းလမ်းများဖြစ်ကြသည်။ ကုန်းတွင်းပိုင်းဝက်သားပန်းကန်ပေါ်အနေအထားအနိုင်ရနေချိန်မှာကမ်းရိုးတန်းဒေသများတွင်ငါးရွေးချယ်မှုအစာအဟာရသည်။ အိန္ဒိယတွင်အဘယ်သူမျှမကအခြားဒေသပြည်သူ့သကြားလုံးနှင့်အချိုပွဲများအတွက်အရှေ့အင်ဒီးယန်း '' ချစ်ခြင်းမေတ္တာအပြိုင်နိုင်ပါတယ်။ အိန္ဒိယနိုင်ငံရဲ့လူကြိုက်အများဆုံးနှင့်ကမ္ဘာကျော်သကြားလုံးအချို့သည်ဤအရပ်မှလာကြ၏။

အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ

ဒီဒေသဟာစံပြကြီးထွားလာရာသီဥတုကြောင့်ဆန်က၎င်း၏ကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်များအတွက်လူသိများသည်။ ဟင်းလျာများကိုလည်းဒေသခံဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သစ်သီးအမျိုးမျိုးကိုအသုံးချရန်။ အခြားအလူကြိုက်များပါဝင်ပစ္စည်းများများမှာ မုန်ညင်း မျိုးစေ့များ နှင့်ငါးပိ, (အစိမ်းရောင်နဲ့အနီရောင်နှစ်မျိုးလုံး) ငရုတ်သီးအဖြစ် Paanch Phoran အဖြူဇီမျိုးစေ့များ, ကြက်သွန်မျိုးစေ့များ, မုန်ညင်းမျိုးစေ့များ, စမုန်နက်မျိုးစေ့များနှင့် fenugreek မျိုးစပါး - ငါးနံ့သာရောနှောဖြစ်၏။

ဒိန်ချဉ်, အုန်းသီး, ပြောင်းဖူးနှင့်ဂရမ်မုန့်ညက်ကိုလည်းဘုံပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြသည်။ နို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများအရှေ့အိန္ဒိယအတွက်သကြားလုံး၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ကြီးမားတဲ့အခန်းကဏ္ဍ။ မုန်ညင်းရေနံကအရမ်းလူကြိုက်များနှင့်နက်ရှိုင်းသောကြော်နှင့်ချက်ပြုတ်နှစ်ဦးစလုံးအတွက်အသုံးပြုသည်။ အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများလည်းအသုံးပြုသွားမည်ဖြစ်ကြောင်းနှင့် ghee အထူးအခါသမယအစားအစာများကိုချက်ပြုတ်အသုံးပြုသည်။

လူကြိုက်များသောဟင်း

အိန္ဒိယအရှေ့အစားအစာရဲ့ကွဲပြားဇာတ်ကောင်တိုင်းပြည်ကတခြားဒေသများနှင့်ကင်းကသတ်မှတ်။ အဆိုပါစလောင်းများအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများတကယ်မှတဆင့်ထွန်းလင်းခွင့်ပြု, သူတို့ရဲ့အိမ်နီးချင်းဒေသများ '' ချက်ပြုတ်နည်းများထက်လျော့နည်းအမွှေးအကြိုင်ပါရှိပါတယ်။ ကမ်းရိုးတန်းအပိုင်းလုံလောက်သောအသီးအနှံအဘို့အလတ်ဆတ်တဲ့ပင်လယ်စာ, ပူနွေးသောရာသီဥတုနှင့်စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့သစ်တောအမျိုးမျိုးဘို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ အဆိုပါဥရောပစူးစမ်းရှာဖွေသူများနှင့်မွတ်စလင်အခြေချသက်သက်သာအရှေ့အိန္ဒိယကြောင်းချက်ပြုတ်တစ်မူထူးခြားတဲ့စတိုင်ရရှိလာတဲ့, ၎င်းတို့၏အမှတ်အသားထားခဲ့တယ်။

တချို့ကလူကြိုက်များဟင်းလျာများ Momo (ပေါင်း, meat- သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်-ဖြည့် wontons) နှင့် Thukpa များမှာ ( တစ်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းချို) ။ ခရမ်းချဉ်သီး Achaar (ခရမ်းချဉ်သီးချဉ်), Machcher Jhol ( ငါးဟင်း ), နှင့် Jhaal-Muri (မာနထောင်လွှားဆန်နှင့်မုန်ညင်းဆီနှင့်လုပ်သောတစ်စပ်ရေစာ) ကိုလည်းလေ့ menus တွေပေါ်တွင်တွေ့မြင်နေကြသည်။

သကြားလုံးမင်းကြီးသည်များမှာ

သကြားလုံးအရှေ့အိန္ဒိယအတွက်အကြီးအကျယ်သဘောတူညီမှုဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ဒေသတွင်းယင်း၏ sugary ရယူထားသောအဘို့အကျော်ကြားဖြစ်ပါသည် - အဖြစ်မြို့သား '' ချိုမြိန်သွား! အနှစ်သက်ဆုံး Sandesh (paneer နှင့်သကြားဓာတ်ကိုဖန်ဆင်း) နှင့် Rasgolla (ရည်အတွက်ဖက်ထုပ်) အဖြစ် creamy ဆန် pudding (kheer) တို့ပါဝင်သည်။ သူတို့ကအခြားအိန္ဒိယအချိုပွဲထက်ပိုမိုပေါ့ပါးနည်းသိပ်သည်းဖြစ်ကြသည်။