အားလုံးတရုတ်ဟင်းချိုအကြောင်း

တရုတ်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးများ၏လိမ္မာပါးနပ်ပေးထားသောကြောင့်နှစ်ခုကိုအဓိကအမျိုးအစား-ပါးလွှာများနှင့်အထူဟင်းချိုသို့ပြိုပျက်တရုတ်ဟင်းချို၏အံ့သြဖွယ်အမျိုးမျိုးရှိကွောငျးအံ့သြစရာမရှိပါအဖြစ်လာသင့်ပါတယ်။

ထူးအိမ်သင်ဟင်းချို

ထူးအိမ်သင်ဟင်းချိုဟာသူတို့ရဲ့တစ်ဦးချင်းစီချက်ပြုတ်ကြိမ်ပေါ် မူတည်. အမဲသားနှင့် / သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ပြုတ်၏နောက်ဆုံးအဆင့်အနီးကဆက်ပြောသည်အတူရှင်းလင်းပြတ်သားတဲ့ဟင်းရည်တွေနဲ့ လုပ်. , လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်နေကြသည်။

ရုံ dashi ၏ဖြစ်ရပ်၌ရှိသကဲ့သို့, ဒါကြောင့်တရုတ်ပါးလွှာဟင်းချိုများအတွက်ဟင်းရည် overcook ဖို့ဘယ်တော့မှအရေးကြီးသောဂျပန်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်ဖြစ်ပါတယ်။

သငျသညျဖြစ်စေအဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက် overcook ချင်ကြဘူး။ အဆိုပါအယူအဆကိုမိမိတို့၏ထူးခြားတဲ့အရသာထိန်းသိမ်းထားကြောင်းဒါကြောင့်ကိုယ့်အတွက်လုံလောက်သောသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။

ကဲန်ဟွမ်ရဲ့ခုနှစ်တွင် "တရုတ် Cookery" ဟုအဆိုပါစာရေးဆရာကြက်သားနှင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်ဟင်းချိုတစ်ပါးလွှာဟင်းချို၏အကောင်းဆုံးဥပမာကြောင်းထောက်ပြသည်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက် (ဒီအခြေအနေမျိုးအတွက်, ဟင်းနုနွယ်ရွက်) ကဟင်းချိုအတွက်ချက်ပြုတ်ဖို့လိုပါလိမ့်မယ်အချိန်ပမာဏကိုလျှော့ချ, ပထမ blanched ဖြစ်ပါတယ်။ အလားတူပဲ, ကြက်သားကိုလည်းရှေ့ဆက်အချိန် blanched ဖြစ်ပါတယ်။

အထူဟင်းချို

ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်, အထူဟင်းချိုများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးတစ်ကြိမ်မှာအတူတူကဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ အဆိုပါဟင်းချိုအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများအတူတကွရောနှောနေခြင်းဖို့အချိန်ပေးခြင်း, ပိုမိုနှေးကွေးစွာချက်ပြုတ်နေသည်။ Cornstarch သို့မဟုတ်အုံးကစီဓါတ်များသောအားဖြင့်တစ်ဦး thickened အဖြစ်ချက်ပြုတ်လုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးအနီးကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။

ပူပြင်းခြင်းနှင့်အချဉ်ဟင်းချို ထူဟင်းချို၏ဥပမာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောဖျက်စီးရမဲ့ဝက်သားနဲ့အခြောက်အဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏တစ်ဦးကအရေအတွက်အား တရုတ်မှို (မြောက်ပိုင်းတရုတ်အတွက်အစဉ်အလာလတ်ဆတ်တဲ့ကြက်ရဲ့အသွေးနှင့်ဖန်ဆင်းထားသည်) အဲဒီအအေးလီးရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလညစုံလင်သောထူဟင်းရည်, ဖွဲ့စည်းရန်အတူတကွအုံနွေးနွေးနေကြသည်။

နောက်ထပ်ဥပမာငါးမန်းရဲ့အတောင်ဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။ ကထူသောသို့မဟုတ် "အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်" စတော့ရှယ်ယာ (အောက်တွင်ကြည့်ပါ) နှင့်ဖွဲ့ခံရဖို့အတှကျကျော်ကြားပွဲပန်းကန်ခေါ်ဆိုမှုချက်ပြုတ်နည်း။

ဒါဟာလူအားလုံးတို့သည်စတော့အိတ်အတွက်င်

ပြင်သစ်အစားအစာနှင့်ဝသကဲ့သို့, ကောင်းတစ်ဦးတရုတ်ဟင်းချို၏လျှို့ဝှက်ချက်ကိုစတော့ရှယ်ယာတည်ရှိသည်။ စတော့ရှယ်ယာဆိုတာဘာလဲ? အခြေခံအားဖြင့်ကရသောအသားထဲမှာအရည်ဟင်းရည်ရဲ့သွေ့ခြောက်သောအရိုးများနှင့်တခါတရံတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဟာအပူဟင်းရည်၎င်းတို့၏အရသာပေးခြင်း, အချိန်ကြာမြင့်စွာကာလအတွင်းအုံနွေးနွေးခဲ့ကြသည်။

ကြက်သားပြင်ဆင်နေဘို့ရှေးခယျြမှု၏အသားဖြစ်ပါသည် တရုတ်စတော့ရှယ်ယာ ဝက်သားလည်းအထူးသဖြင့်ကြက်သားအပြင်, အသုံးပြုသည်ပေမယ့်။ (အမဲသားများလွန်းအားကြီးသောတစ်အရသာထပ်ထည့်ဖို့စဉ်းစားနေပါတယ်) ။

သူတို့နှစ်ဦးကိုအမျိုးအစားရှိသည်သောသူတို့၏စတော့ရှယ်ယာအပေါ်တရုတ်ရာအရပျထိုကဲ့သို့သောအရေးပါမှု။ တစ်စက္ကန့်-class ကိုစတော့ရှယ်ယာသာအရိုးတို့ကိုအသုံးပြုသည်နေချိန်မှာတစ်ဦးကမူလတန်းသို့မဟုတ်ပထမဦးဆုံးအတန်းအစားကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ, တစ်ဖွဲ့လုံးကြက်သားတကျီကျီလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်စတော့ရှယ်ယာ, ကြက်သား, ဝက်သားနံရိုးနှင့်အခြားဝက်သားအရိုး, ဝက်ပေါင်ခြောက်, တခါတရံဘဲဖြင့်လုပ်သောအမှန်တကယ်သာလွန်ဟင်းရည်ရှိပါသည်။ ထိုသို့သောငါးမန်းရဲ့အတောင်ဟင်းချိုအဖြစ်ပွဲသို့ဟင်းလျာများကိုဖန်တီးရန်အသုံးပြုသည်။

အမဲသားအသုံးမပြုအပြင်, တရုတ်စတော့ရှယ်ယာလည်းနံ့သာမရှိခြင်းအတွက် (ဝါသနာက de အစားအစာအဖြစ်လူသိများ) ပြင်သစ်စတော့ရှယ်ယာထံမှကွဲပြားနေသည်။ ပြင်သစ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာများအတွက်စာရွက်တစ်စမုန်ဖြူ၏အဖြစ်တော့သို့မဟုတ်အနည်းငယ်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ဘို့ပဌနာပွုစခွေငျးငှါနေစဉ်, တရုတ်မျက်နှာဖုံးများကြက်သားသို့မဟုတ်ဝက်သား၏အရသာ spicing ယုံကြည်ပါတယ်။ ရာသီတစ်ဦးချင်းစီစာရွက်တောင်းဆိုရာပေါ်မူတည်ပြီးအကြာတွင်ဆက်ပြောသည်နေကြသည်။

ဘယ်ဟင်းချိုငါအစေခံသငျ့သလော

အဲဒီမှာခက်-and အစာရှောင်ခြင်းစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုအဘယ်သူမျှမဖြစ်ကြပေမယ့်အောက်ပါလမ်းညွှန်ချက်များသင်တစ်ဦးပါးလွှာသို့မဟုတ်ထူဟင်းချိုကိုခေါ်တာဖြစ်ပါတယ်ရှိမရှိဆုံးဖြတ်ကူညီနိုင်သည်

• တစ်ဦးအဖျော်ယမကာကိုအစားထိုးအဖြစ်ပါးလွှာဟင်းချိုမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ လူကြိုက်များယုံကြည်ချက်ဆန့်ကျင်, တရုတ်ပုံမှန်အားဖြင့်အစာစားနေစဉ်အတွင်းလက်ဖက်ရည်မသောက်ကြဘူး။ လက်ဖက်ရည်အပန်းဖြေလေထုထဲတွင်ထိုနောက်မှပျော်မွေ့နေသည်။ စကားပြောဆိုမှုအားပေးအားမြှောက်အပြင်ကအစာခြေမြှင့်တင်ရန်ကူညီပေးသည်။ တရုတ်ကန့်ညက်နှင့်အတူအအေးအချိုရည်အစေခံရန်ကျန်းမာရေးနဲ့မညီညွတ်တဲ့ယုံကြည်အဖြစ်ရေသို့မဟုတ်အချိုရည်, ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်ကြသည်မဟုတ်။ တစ်ဦးကပါးလွှာဟင်းချိုတစ်ဦး appetizing အစားထိုးစေသည်။

• အထူးသဖြင့်နေ့လည်စာ, အကြီးမြတ်တပန်းကန်မုန့်ညက်အောင်နေ့လယ်စာသို့မဟုတ်ညစာထူထပ်သောဟင်းချိုများအတွက်ထူဟင်းချိုမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အတော်များများကနီးပါးဟင်းချိုကနေစွပ်ပြုတ်ဖို့လိုင်းဖြတ်ကူးအတော်လေးအဆာဖြစ်ကြသည်။ အထူဟင်းချိုအဖြစ်ကောင်းစွာညစာမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါသည်။ အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းငါးမန်းရဲ့အတောင်ဟင်းချိုဟာလူကြိုက်များတဲ့ပွဲပန်းကန်ဖြစ်ပြီး, အချဉ်ပူ-and ဟင်းချိုနှင့်အတူကောင်းစွာတတ် mu ့ Hu ဝက်သား ။ သို့သော်သာမန်အားဖြင့်သင်ကအခြားဟင်းလျာများရှိပါတယ်တဲ့မုန့်ညက်မှာထူဟင်းချိုအစေခံမဟုတ်ဘူး။
• ပွဲစဉ်အတွင်းသင်တန်းများအကြားပါးလွှာသောဟင်းချိုဝတ်ပြုကြလော့။ တစ်ဦး sorbet ဆင်တူ, ပါးလွှာဟင်းချိုဟာအာခေါင်ကင်းစင်ပြီးနောက်သင်တန်းဘို့ပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။

သင်တို့သည်လည်းတရုတ်အကြောင်းကိုဖတ်ရှုခြင်းကြိုက်နှစ်သက်စေခြင်းငှါ, ဆေးဝါးအဖြစ်တရုတ်ဟင်းချို ။