ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာ (သို့မဟုတ်ဟင်းရည်) တကယ်လုပ်ရန်အလွန်ရိုးရှင်းသောဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ဟင်းချိုသို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ဘို့လက်ပေါ်ရှိသည်ဖို့အလွန်ကြီးစွာသောပါပဲ။ အဆိုပါဟင်းရည်လည်းဆန်သို့မဟုတ် risotto, grit, polenta, မုယောစပါး, ပဲဟင်း, ဒါမှမဟုတ် quinoa များအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ချက်ပြုတ်အရည်ကိုမှန်ကန်စေသည်။ နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများများအတွက်မဖြစ်မနေဖြစ်ပါတယ်။
သင့်ကိုယ်ပိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာအောင်၏အဓိကအကျိုးခံစားခွင့်တစ်ခုမှာသင်ကဆားမပါဘဲသို့မဟုတ်အနည်းငယ်သာဆားနှင့်အတူလုပ်နိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ထိုအစိုးရိမ်ဖို့လုံးဝကြာရှည်ရှိပါတယ်။ ဆေးသို့မဟုတ်ပွတ်တိုက်သည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဒါပေမယ့်သူတို့ထဲကမဆိုလက်သည်းရန်မလိုအပ်ရှိပါတယ်။ အဆိုပါ peels ပိုပြီးအရောင်နဲ့အရသာကိုထည့်သွင်းပါလိမ့်မယ်။
Leeks, parsnips, စမုန်ဖြူတစ် sprig တစ်စမုန်နက်မီးသီး, တစ်အာလူး, romaine ဆလတ်ရွက်, ဒါမှမဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတစ်ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘို့တခြားဖြစ်နိုင်ခြေရှိပါတယ်။ အရသာမှသင်ကြိုက်နှစ်သက်မဆိုဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆိုပါဟင်းရည်အကြောင်းကိုပဲသုံးပါ။ သူတို့ရဲ့အဓိကအတိတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြေအနေမျိုးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အိတ်ထားပါ။ အဲဒါကိုအပြည့်အဝဖွင့်တဲ့အခါ, ဟင်းရည်စေ!
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 မှ 2 ဇွန်း
- သံလွင်ဆီ (ဒယ်အိုး၏အင်္ကျီကိုရန်လုံလောက်သောအောက်ဆုံး)
- 2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (unpeeled, quartered)
- 4 မှ 6 အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ (ကုန်တယ်)
- (1/2 လက်မကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့) 3 မုန်လာဥ
- (1/2 လက်မကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့) 8 နံရိုးဆလရီ
- 6 မှ 8 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (unpeeled, ရှက်)
- 8 အောင်စမှို (scrubbed နှင့်ထက်ဝက်ကျဆင်းသွားသို့မဟုတ်လိုက်သည်ကို)
- 1 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး (ပင်စည်ကိုဖယ်ရှား, ကုန်တယ်)
- parsley ၏ 6 မှ 8 sprig
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနက်ရောင် peppercorns
- 3 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးရေ
- optional:
- kosher ဆား (မြည်းစမ်းရန်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ဦး stockpot သို့မဟုတ်ကြီးမားသောခုနှစ်တွင် ဒတ်ခ်ျမီးဖို သို့မဟုတ်ရေနွေးအိုး, အလတ်စားအပူကျော်သံလွင်ဆီအပူ။ ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥ, ဆလရီ, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်မှိုချက်ထည့်ပါ။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့အရောင်ပြသနိုင်ဖို့ကိုစတင်သည်အထိ Cook ကမကြာခဏနှိုးဆော်။ ရောင်နင်းအရသာ၏ဟင်းရည်အတိမ်အနက်ကိုပေးသည်။
- အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီး, parsley, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, နဲ့ peppercorns ထည့်ပါ။ ရေအေးခြုံငုံသွန်းလောင်း။ ရေဟင်းသီးဟင်းရွက်အထက်တွင်အကြောင်းကို 1 မှ 2 လက်မဖြစ်ဒါကြောင့်လိုအပ်ခဲ့လျှင်ပိုပြီးထည့်ပါမယ်။
- ပြီးဆူအောင်တည်စတော့ရှယ်ယာအရောအနှောကိုယူခဲ့။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါထိန်းသိမ်းထားဖို့အနိမ့်သို့မဟုတ်အလတ်စား-အနိမ့်ဖို့အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ 1 1/2 နာရီ, ဒါမှမဟုတ်အရသာသည်အထိမျှတည်ထားပါ။
- ဖြစ်နိုင်သမျှအတိုင်းအရည်အဖြစ်အများကြီးထွက်ရရန်စစ်အောင်နှင့်စာနယ်ဇင်းအတွက်စိုင်အခဲထားပြီးတော့တစ်ပန်းကန်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက် Remove နှင့်တစ်ဦး cheesecloth-စီတန်းဒဏ်ငွေကွက်ဆန်ခါသို့မဟုတ် bouillon စစ်အောင်မှတဆင့်အရည်စစ်။ ဤအချက်မှာ, သင်သည်သင်၏ဟင်းရည်အာရုံစိုက်ခံရဖို့ချင်တယ်ဆိုရင်, ပြန်အိုးထဲမှာတင်းမာနေစတော့ရှယ်ယာဝတ်နှင့်ပိုပြီးလျှော့ချဖို့မျှတည်ထားပါသို့မဟုတ်ပြုတ်။
- ဆန္ဒရှိလျှင်အရသာ, ဆားထည့်ပါ။
- ရေခဲသေတ္တာကွန်တိန်နာသို့စတော့ရှယ်ယာသွန်းလောင်း။ ရေခဲသေတ္တာ 3 4 ရက်အတွင်းအဘို့သို့မဟုတ်အထိ 3 လစတော့ရှယ်ယာနှင့်အေးခဲအအေး။
- သငျသညျစတော့ရှယ်ယာအေးခဲလျှင်သင်ကျယ်ပါးစပ်ဖန်အိုးကိုအသုံးပြုဖို့အထူးသဖြင့်လျှင်, headspace ၏အနည်းဆုံး 1 လက်မထားခဲ့ပါ။ သင် shouldered ကျဉ်းမြောင်းတဲ့ top-အိုးကိုအသုံးပြုနိုင်လျှင်အခြား 1/2 လက်မသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုထည့်ပါ။ သူတို့အေးခဲအဖြစ်အရည်တိုးချဲ့ရန်, ဒါအလုံအလောက် headspace အဲဒီမှာမပါလျှင်ဖန်အိုး crack သို့မဟုတ်ကိုချိုးဖျက်နိုင်ပါ။ စိတ်မကောင်းခြင်းထက် သာ. ကောင်း၏လုံခြုံ!
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်စတော့အိတ်အသုံးပြုခြင်းတချို့ကချက်ပြုတ်နည်း
အုန်းသီးဟင်း Butternut စကွပ်ဟင်းချို
Butternut စကွပ်အတူဆောင်းဦးရာသီဝက်အူချောင်းစွပ်ပြုတ်
Cheddar နှင့် Andouille ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူ creamy မှိုဟင်းချို
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 100 အ |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 3 ဆ |
| Saturation အဆီ | 0 င်ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 190 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 17 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 3 ဆ |