ဆားဗီး, Croatian, ဘူဂေးရီးယားနှင့် Romanian ပြောင်းဖူး-မုန့်ညက်သို့မဟုတ်အဖြူ-မုန့်ညက်ပေါင်မုန်ကြိုက်တတ်တဲ့, ဟာဆလဗ်, အထူးသဖြင့်ရိုးစွန်းဒေသများမှ, အာနီယံ, ရုရှား, ယူကရိန်းနှင့် Slovak နဲ့တူနေချိန်တွင်ဘော်လကန်, ကောက်မုန့်ကိုချစ်။ အဆိုပါ coarser နှင့်မဲမှောင်, ပိုကောင်း။
buttermilks မှ sourdoughs ထံမှအက်-ကောက်အစားအစာများမှ - - ryes ၏တုန်လှုပ်စေသောအမျိုးမျိုးနှင့်တသားတထင်သည်အထင်မှားတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားကောက်မုန့်ရက်သတ္တပတ်၏နေ့စဉ်နေ့တိုင်းပျော်မွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ သင့်ရဲ့အာခေါင်ကိုက်ညီသည့်စတိုင်ကိုကြည့်ပါရန်ဤ 12 ချက်ပြုတ်နည်းများ၏တဦးတည်းကြိုးစားပါ။
ဤအရှညျခံ-အခမဲ့ကောက်ပေါင်မုန်ဟောင်းနွမ်းသောအခါဘာဖြစ်သွားမလဲ မှာသူတို့ကိုသုံးပါ စားကြွင်းစားကျန်ကောက်မုန်ချက်ပြုတ်နည်း ။
10 01
Buttermilk ကောက်မုန်ကြော်ပိုလနျ Buttermilk ကောက်မုန်။ ဘာဘရာ Rolek ဒီကောက်မုန့်စာရွက်ထဲမှာဆန္ဒရှိ Tang အစား sourdough starter ၏ buttermilk မှတဆင့်အောင်မြင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကတကယ် prep အချိန် shortens ။ ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာ crispy ဖြစ်ပါတယ်နှင့်ဤအလင်းကောက်မုန့် All-န်းကျင်ပေမယ့်အထူးသဖြင့်အသားညှပ်ပေါင်အဘို့ကြီးစွာသောစေသည်။
10 02
Black ကပေါင်မုန့်ကြော်Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images အနက်ရောင်မုန့်အဘို့ဤစာရွက်တစ် Pullman ဒယ်အိုးအဖြစ်လူသိများအထူး lidded ဒယ်အိုးထဲမှာဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ က Pullman စရထားလမ်းကားကိုပုံနဲ့ဆင်တူတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာဒါအမည်ရှိရဲ့။ ဒါဟာအနက်ရောင်မုန့်စာရွက်တစ်ကောက် soaker 15 ကြိုတင်. နာရီနှင့်သင်တစ်ပါတ်ရှေ့ဆက်လုပ်ပြီးပြီတဲ့ sourdough starter ကိုဖန်ဆင်း, 24 နာရီကြိုတင်ပြီးအချိန်ပြင်ဆင်ကောက် soaker ဘို့ရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်။ ဒါကြောင့်စီစဉ်ကျိန်းသေဒီတစ်ခုထဲသို့ဝင်သော, ဒါပေမယ့်အဲဒါကိုဒါတန်ဖိုးရှိပါတယ်။ ကင်အဖြစ်သို့မဟုတ်ပင် stuffing အတွက်, ဟင်းချိုနှင့်အတူချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာကောက်မုန့်ခံစားကြည့်ပါ, ဒါမှမဟုတ်တူသောချိုမြိန်သို့မဟုတ် savory မုန့် pudding မှိုမုန် Pudding ။ တကယ်ပဲ!
10 03
စမုန်နက်မျိုးစေ့ကြော်နှင့်အတူအလင်းကိုကောက်မုန်စမုန်နက်နှင့်အတူကောက်မုန်။ Jon Whitaker / Getty Images ကောက်ပေါင်မုန် ကောက်မုန့်ညက်လုံးဝလုပ်လိုလျှင်လည်းမိုးသည်းထန်စွာပါလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့် All-ရည်ရွယ်ချက်သို့မဟုတ်လုံးဂျုံမုန့်ညက်၏ထို့အပြင်အဆိုပါမုန့်ပေါ့။ ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်တစ် starter မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါဟာနှင့်အတူအကြီးအဝင် ဇီယာစေ့ Pickled ဟင်းချိုကြော် ။
10 04
ပိုလနျ Sourdough ကောက်မုန်ကြော်ပိုလနျ Sourdough ကောက်မုန်။ ဘာဘရာ Rolek ဤသည်ကောက်မုန့်စာရွက်တှငျရငျ့မှညျ့ဖို့နှစ်ရက်ကြာတဲ့ sourdough starter တောင်းဆို, ဒါကြောင့်အညီစီစဉ်။ လူအတော်များများဟာအဖြူ sourdough မုန့်နှင့်အကျွမ်းတဝင်ရှိပါတယ်ဒါပေမဲ့တချို့အသင့်စားဆိုင် ryes လည်း, တစ်ဦး sourdough နှင့်အတူထားကြပါတယ်နားလည်သဘောပေါက်ကြပါဘူး။ ကြက်ဥအဖြူနှင့်အတူနိန် မုန့်ဖုတ်မတိုင်မီထိုမုန့်တစ်ဦးကောင်းတဲ့ထွန်းလင်းပေးသည်။
10 05
လွယ်ကူသောရုရှားကောက်မုန်ကြော်ဤသည်လွယ်ကူသောရုရှားကောက်မုန့်စာရွက်မပါ starter လိုအပ်ပြီးဒါဟာကြက်ဥ-အခမဲ့ကြောင့်က Lenten နှင့်ထွန်းစာရှောငျခွငျးအဘို့အစံပြဖြစ်ပါတယ်။ အားလုံးကောက်မုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာစိုထိုင်းသောပေမယ့်အလွန်သိပ်သည်းပါပဲ။ အဆိုပါအပိုတဆေးကိုတစ်ခဲပူဖောင်းဖြစ်လာကနေစောင့်ရှောက်။ မုန့်ပေါ့စကတစ်ဦး crunchier texture ကိုပေးပါရန်, All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် ကိုသင်ဆန္ဒရှိလျှင်ကောက်မုန့်ညက်, အမှောင်ထဲမှာကောက်မုန့်ညက်အချို့နေရာတွင်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။
10 06
ရုရှား Sourdough ကောက်မုန်ကြော်ရုရှား Sourdough ကောက်မုန်။ ဘာဘရာ Rolek ဒီရုရှားမှောင်မိုက်ကောက်မုန့်များအတွက် sourdough starter 4 မှ 5 ရက်အတွင်းရှေ့ဆက်မုန့်ဖုတ်တစ်နေ့တာကိုစတင်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဒါကချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာပေါင်မုန့်တစ်ဦးအဓိကမုန့်ညက်ဟင်းချိုနှင့်ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီး, ချဉ် herring အချို့တုံးအတူလိုက်ပါဖို့ရည်ရွယ်သည်။ ဒါမှမဟုတ်အတွက်ကြိုးစားကြ ကင်ဒိန်ခဲသားညှပ်ပေါင်မု အရှေ့ဥရောပအသွင်နှင့်အတူ!
10 07
လြယ္ကူအာနီယံအမှောင်ကောက်မုန် (Rugine Duona) ကြော်အာနီယံလွယ်ကူအမှောင်ကောက်မုန်။ ဘာဘရာ Rolek အဘို့ဤလွယ်ကူသောစာရွက်မ sourdough starter ရှိပါသည် အာနီယံမှောင်မိုက်ကောက်မုန့် သို့မဟုတ် r ကို ugine duona ။ ကောက်လစ်သူတစ်ဘုံဆနျစပါးနှင့်မုန့်ဂျုံယာဂုနှင့်အခြားဟင်းလျာများ၏များပြားလှထပြသထားတယ်။ ထိုမုန့်လုံးဂျုံမုန့်ညက်နှင့်အတူကိုပေါ့စေကြ၏မှောင်မိုက်ကောက်မုန့်ညက်တောင်းဆိုတဲ့သိပ်သည်းပေမယ့်စိုထိုင်းသောမုန့်သည်။
10 08
လွယ်ကူသောအံ / ရုရှ Pumpernickel ကောက်မုန် (Rizhsky Khleb) ကြော်အလင်းကို Pumpernickel ကောက်မုန်။ ဘာဘရာ Rolek ဤသူသည်ငါ pumpernickel မှောင်မိုက်ကောက်မုန့်ညက်နှင့်အတူမိုင်းအောင်ကိုပင်သော်လည်းအဘယ်သူမျှမ starter နှင့်မျှမတို့ကြက်ဥလိုအပ်ပြီးတစ်ခုလွယ်ကူသောအံ / ရုရှကောက်မုန့် (rizhsky khleb) စာရွက်ဖြစ်ပါသည်, ကဟင်းချိုအတူလိုက်ပါရန်စံပြသောအလင်း-ရောင်စုံမုန့်ဖြစ်ထွက်လှည့် နှင့်စွပ်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်အသားညှပ်ပေါင်, ကင်နှင့်ဟင်းချိုအဘို့အပင် croutons သည်။
10 09
လွယ်ကူသောကြက်သွန်နီကောက်မုန်ကြော်လွယ်ကူသောကြက်သွန်နီကောက်မုန်။ ဘာဘရာ Rolek ဤသည်လွယ်ကူသောကောက်မုန့်စာရွက်မပါ starter သို့မဟုတ်ကြက်ဥနဲ့ကျွန်မချက်ချင်းကြက်သွန်ဟင်းချိုရောနှော အသုံးပြု. ပင်ပိုမိုလွယ်ကူလုပ်ပြီးပြီတစ်ခုလိုအပ်သည်။ အဆိုပါဟင်းချိုရောနှောနေတဲ့စိုစွတ်အစအနထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်လတ်ဆတ်တော့ဘူးနေဖို့မုန့်ကိုကူညီပေးသည်။
10 10
စားကြွင်းစားကျန်ကောက်မုန်များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းစားဖိုမှူးမိုက်ကယ် Laiskonis '' ကောက်မုန် Ice Cream ။ မိုက်ကယ် Laiskonis ဟောင်းနွမ်းသို့မဟုတ်ကျန်ကောက်မုန့်ပစ်မထားပါနဲ့။ ပြတ်သား, garlicky croutons, savory မုန့် pudding, အချိုပွဲတရားမျှတမှုမရှိခြင်းသို့မဟုတ်ပင်များကဲ့သို့အသစ်သောအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုခုသို့ကွေ့ရန် ကောက်ရေခဲမုန့် ။