ဖြည့် Bamberger Zwiebeln တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမုန့်ညက်ကိုမကြာခဏတာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်ပျော်ရွှင်စွာ Frankonia အတွက် Bamberg န်းကျင်စားသောက်ဆိုင်၌စားဖြစ်ပါတယ်။ နှစျခု Bamberg အထူး, ဒီစာရွက်၌စည်းဝေးကြဘီယာနှင့် Bamberger ကြက်သွန်နီသောက်သည်, အထူးသစ်တော်သီး-shaped သာဒေသတွင်း၌စိုက်ပျိုးအမှေပုံပါအထူးပစ်စညျးကြက်သွန် (စာရွက်ရဲ့အဆုံးမှာနောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များ) ။ တစ်ဦးကအခိုငျအမာနှင့်အပျော့စား-မျိုးစုံမြည်းစမ်းကြက်သွန်တစ်ဝက်သားနှင့်အတူကျပ်နေကြသည် FARC ကတော့ဟင်းရည်လုပ်ရသော, ဟင်းရည်နဲ့ဘီယာနှင့်အတူမီးဖိုနှင့် braised ။ ဤသည်ပန်းကန်လေ့ mash အာလူးနဲ့ sauerkraut နှင့်အတူစားရခြင်းဖြစ်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 - 6 ကြီးမားသော, ပျော့ကြက်သွန်နီသို့မဟုတ် Bamberger ကြက်သွန်နီ
- 1 tbsp ။ ထောပတ်
- လတ်ဆတ်တဲ့ 2 T. , ကုန်တယ်
- နံနံပင်
- 1 Tsp ။ အခြောက်
- marjoram
- 20 အောင်စ။ မြေပြင်ဝက်သား
- 2 ကြက်ဥ
- 2
- ခက်, အဖြူရောင်လိပ် (သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်အစအန) နို့ရည်စိမ်
- 1 Tsp ။ ဆားငန်
- 1/4 Tsp ။ လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- 1/8 Tsp ။ လောလောလတ်လတ်မြေပြင်
- nutmeg
- 2 ခွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
- Rauchbier သို့မဟုတ် Kellerbier 1 ပုလင်း
- 2 tbsp ။ မံှု့ညက်
- 4 - 6 ချပ်ဘေကွန်သို့မဟုတ်
- Räucherbauch
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ဒါကြောင့်တစ်ဦးဒယ်အိုးထဲမှာပြားချပ်ချပ်ရပ်နေမည်ဒါမှ 1. ကြက်သွန်ချွတ်အမြစ်-အဆုံးဖြတ်ယူပါ။ ခြောက်အသားအရေလက်သည်း။ ကြက်သွန်၏ဦးထုပ်ကိုချွတ် Cut နှင့်တစ်နှစ်ခွဲလက်မမြို့ရိုးကိုချန်ထားရန်မအလယ်ထွက်ပေါက်။
2. သေးငယ်တဲ့အန်စာတုံးထဲသို့ကြက်သွန်စင်တာများခုတ်။ စသည်အထိထောပတ်အတွက်သူတို့ကို Saute နှင့်ကုန်တယ်, လတ်ဆတ်သော parsley နှင့် marjoram နှင့်အတူဖြန်း။
3. မြေပြင်ဝက်သား, ကြက်ဥနှင့်နို့-စိမ်လိပ်မှကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ အဆိုပါလိပ်တက်ခြိုးဖောကျနဲ့ဆား, ငရုတ်ကောင်း, နှင့်မြည်းစမ်းဖို့ nutmeg ဖြည့်စွက်, သင်တို့လက်နှင့်အတူရောမွှေပါ။
4. အဖြစ်လိုအပ်သော mounding, ထိုဝက်သားအရောအနှောတွေနဲ့ဆွန်းထွက်ကြက်သွန်နီဖြည့်ပါ။ တစ်ဦးဒတျချြမီးဖိုတစ်ခုသို့မဟုတ်အဖုံးနှင့်အတူနက်ရှိုင်းသော, မီးဖို-အထောက်အထားဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သွန်နီချထားပါ။ ဟင်းရည် 2 ခွက်, 45-60 မိနစ် 350 ° F ကိုမှာဒယ်အိုးနဲ့မုန့်ဖုတ်ကိုဖုံးလွှမ်း - 1 ချက်ထည့်ပါ။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်ပိုပြီးဟင်းရည်ထည့်ပါ။
5. ကြက်သွန်နီကျော်ဘီယာလောင်းနှင့်အခြားမိနစ် 30 ဒါမှမဟုတ်ကြက်သွန်နီပျော့များမှာသည်အထိတစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဖုတ်ရမည်။
6. ဂရုတစိုက်ဒတျချြမီးဖိုကနေကြက်သွန်နီကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဘက်မှာထားပါ။
7. မုန့်ညက် 2 ဇွန်းသို့အချို့သောရေအေးမွှေပေးပါ။ အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ်ဟင်းရည်သို့ဤပါးလွှာငါးပိကိုလောင်း။ ထူဖို့ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆိုပါကုန်ကြမ်း-မုန့်ညက်အရသာဖယ်ရှားပစ်ရန်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အကွတ်။ သငျသညျလညျးငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဟင်းရည်ထူတို့အားဤသို့သော Wondra အဖြစ်ချက်ချင်းမုန့်ညက်သုံးပါနှင့်အထုပ်လမ်းညွန်အတိုင်းလိုက်နာပေမည်။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကိုမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။
8. Cook ကဘေကွန်ချပ်သို့မဟုတ်အန်စာတုံးနှင့်ပြတ်သားသည်အထိဘေကွန်ချက်ပြုတ်။ အဆိုပါဘေကွန်နှင့်အတူကြက်သွန်နီတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်အပါအ။
9. ဒီကျပ်-ကြက်သွန်ဟင်းအစဉ်အလာ mashed သို့မဟုတ်စင်ကြယ်သောအာလူးထားတဲ့ sauerkraut နှင့် "Stampfkartoffeln" (သို့မဟုတ် "Kartoffelbrei"), နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
မှတ်စုများ:
အထူးသဖြင့်အကျိုးစီးပွား Bamberg နှင့်ပတ်လည်ရှိကြက်သွန်ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ 17 ရာစုမှာတော့ Bamberg ကြီးထွားလာ liquorice (Glycyrrhiza glabra သို့မဟုတ် "Süßholz") နှင့် comfrey (Symphytum officinale သို့မဟုတ် "Echter Beinwell"), နှစ်ဦးစလုံးဆေးဖက်ဝင်အပင်များအတွက်, ဒါပေမယ့်လည်းများအတွက်ဆေးဝါးအဖြစ်ကောင်းစွာအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့ပြီးသော၎င်းတို့၏ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူလူသိများခဲ့သည် seasoning ဟင်းလျာများ။ ကြက်သွန်နီကြီးထွားဖို့, အထူးအစီအမံလိုအပ်သောခဲ့ကြသည်။ ကြက်သွန်နီနွေရာသီအစောပိုင်းအတွင်း scapes ဖွဲ့စည်းရန်စတင်သကဲ့သို့, လယ်သမားကသူတို့ဖိနပ်မှသစ်သားအပိုင်းပိုင်းခညျြနှောငျနှင့်ကြက်သွန်လယ်ကွင်းကျော်သွားလာ၏။
ဒါကအမြစ်ပိုပြီးစွမ်းအင်စုဆောင်းမိခြင်းနှင့်ပိုမိုကြီးမားကြီးထွားဖို့ခွင့်ပြုခဲ့သောပန်းပွင့်ကိုချွတ်ကိုချိုးဖျက်လိမ့်မယ်။ Bamberg နိုင်ငံသားများမကြာခဏနေဆဲ "Zwiebeltreter" သို့မဟုတ်ကြက်သွန် stampers ဟုခေါ်ကြသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒေသခံဘီယာအရက်ချက်-အရက်ဆိုင်၏စားပွဲပတ်ပတ်လည်ကိုပင်ပုံမှန်, ဖြေလျော့ပေးခြင်းဆွေးနွေးချက်ကိုမကြာခဏ Frankonia ထဲမှာ "Zwiebeltreterei" (ကြက်သွန်နေမှုကိုချေဖျက်) ဟုခေါ်သည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 574 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 22 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 8 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 9 ဆ |
| လက်စထရော | 159 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,252 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 54 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 6 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 39 ဂရမ် |