တစ်ဦးက bloomy ခွံကြောင့် Penicillium candidum သို့မဟုတ် Penicillium camemberti ဟုခေါ်တွင်အထောက်အကူဖြစ်စေဘက်တီးရီးယား၏ရှေ့မှောက်တွင်ဖွဲ့စည်းထားပြီးပျော့ဒိန်ခဲတွင်တွေ့မယ့်ဒိန်ခဲခွံဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခါတစ်ရံဒီအထောကျအကူပွုဘက်တီးရီးယားဒိန်ခဲ၏ဘီးကျော်ဖျန်းဖြစ်ပြီးတခါတရံက cheesemaking စဉ်အတွင်း starter ထည့်သွင်းထားသည်။
ဤသည်ဘက်တီးရီးယားပါးလွှာကြီးထွားဖို့, ပျော့တခါတရံ fuzzy ခွံဒါမှမဟုတ်ဒိန်ခဲ၏အပြင်ဘက်တွင် "ပွင့်" အားပေးထားသည်။
ဒိန်ခဲ၏ဘီးဂရုတစိုက်များသောအားဖြင့်အပူချိန်နှင့်စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်ထားဖြစ်ကြောင်းခန်း, ဂူသို့မဟုတ်မြေအောက်ခန်းထဲမှာ, ရငျ့လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းစောင့်ကြည့်နေကြသည်။ Bloomy ခွံဒိန်ခဲပုံမှန်အားရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အသက်, ဒါမှမဟုတ်ရက်ပေါင်း 60 အဖြစ်တစ်ခါတစ်ရံနေသမျှကာလပတ်လုံးနေကြသည်။
အဆိုပါခွံများသောအားဖြင့်အဖြူသို့မဟုတ်အဝါနုရောင်ရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ Bloomy ခွံလုံးဝစားသုံးဆီနှင့်ဒိန်ခဲများများသောအားဖြင့်တစ်ဦးပျော်စရာအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဒိန်ခဲ၎င်း၏ချုပ်အတိတ်ဖြစ်ပါတယ်လျှင်, အခွံခက်ခဲဖြစ်လာနှင့်အက်နှင့် ammoniated အဖြစ်ရည်ညွှန်းကြောင်းတစ်ခုအနံ့နှင့်အရသာရှိနိုင်ပါသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကအခွံကိုရှောင်ကြဉ်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
soft-Ripened ဒိန်ခဲ
Bloomy ခွံဒိန်ခဲကိုလည်းအဖြစ်ပျော့-ripened ဒိန်ခဲရည်ညွှန်းတယ်။ ဤရွေ့ကားပျော့ဒိန်ခဲကိုလည်းသူတို့ကပြင်ပကနေတှငျရငျ့မှညျ့သောကွောငျ့, ပျော့ပျောင်းသော-ripened ကိုခေါ်ခွံအနီးဆုံး, ပထမ, ပြီးတော့တဖြည်းဖြည်းဒိန်ခဲ၏အလယ်တွင်ဆီသို့ဦးတည်တှငျရငျ့မှညျ့နေကြသည်။ သငျသညျအစဉျအမွဲတစ်ဘီးသို့ဖြတ်ပြီးပြီဆိုပါက တွေဖြစ်တဲ့ ပျော့နှင့်အနားတဝိုက်ရည်ယိုနူးညံနှင့်အလွန်အလယ်၌အဖြူကြောင်း, သင်သည်ဤ၏ဥပမာတစ်ခုကိုမြင်ရပါတယ်။
ပျော့-ripened ဒိန်ခဲတစ်ဘီးသို့ဖြတ်ထားပြီးပြီးတာနဲ့သူကမရှိတော့တှငျရငျ့မှညျ့နေဆဲဖြစ်သည်။
Bloomy ခွံဒိန်ခဲ၏အရသာ
Bloomy ခွံ, သို့မဟုတ်ပျော့-ripened, ဒိန်ခဲအဆိုပါ buttery texture ကိုက်ညီမယ့် buttery အရသာရှိပါတယ်။ ဒိန်ခဲ၏အရသာပျော့နှင့်ချိုမြိန်သို့မဟုတ်အတော်လေးဖြစ်သောကြောင့်မြေသား, mushroomy နှင့်ပင်စပ်သို့မဟုတ် peppery နိုင်ပါတယ်။
Bloomy ခွံနှင့်အတူတွဲဖက်မှုဝိုင်
နေ့စဉ်ဒိန်ခဲကယေဘုယျစည်းမျဉ်းဖြင့်အောက်ပါဝိုင်တစ် bloomy ခွံဒိန်ခဲနဲ့ကောငျးတဲ့ပွဲစဉ်ကိုရှာဖွေဖို့ကြိုးစားနေသည့်အခါစတင်ရန်ကောင်းတဲ့နေရာများမှာမူထူးခြားတဲ့ကိုယ်ပိုင်နှင့်အရသာပြောင်းလဲနေတဲ့ရဲ့, ဒါပေမယ့် ... ရှိပါတယ်ကတည်းကဒါဟာယဘေုယရန်ခဲယဉ်းပါတယ်။ ပိုပြီးမကြာခဏမထက်, လူဖြူလီဗာပူးလုပ်ပေးထက် bloomy ခွံနှင့်အတူပိုကောင်းတွဲ။
Chardonnay : တစ်ဦးက buttery Chardonnay bloomy ခွံနှင့်အတူကောင်းစွာတွဲနိုင်ပေမယ့်တစ်ဦးကြည်လင်ပြတ်သားစွာ, fruity Chardonnay များသောအားဖြင့်ကဒိန်ခဲ၏ပေါများကြွယ်ဝနှင့်အတူခြားနားကတည်းကပိုကောင်းတဲ့ပွဲစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။
Pinto Grigio နှင့် Sauvignon Blanc : ပြတ်သားလန်းဆန်း, နှင့်သန့်ရှင်းသောအရသာကြင် bloomy ခွံဒိန်ခဲ၏ပေါများကြွယ်ဝဖြတ်နိုင်ပါတယ်
sparkling ဝိုင် : ပူဖောင်းမကြာခဏအချို့ bloomy ခွံဒိန်ခဲ၏ buttery texture မှပြီးပြည့်စုံဆနျ့ကငျြဘများမှာ
Bloomy ခွံဒိန်ခဲ၏ဥပမာ: Camembert တွေဖြစ်တဲ့, Coulommiers, Chaource, Pierre ၏ Rober, Brillat Savarin, တောင် ဂျက်ဟေးလ်သည်မောရှေအိပ်ပျော်ဆူးပင်ပေါက် Meadow ဟာ Kunik မှာတမ်, မြေအောက်ခန်း
သင်တစ်ဦးဒိန်ခဲဆိုင်အတွက်နေ Next ကိုအချိန်တစ် bloomy ခွံဒိန်ခဲကြိုးစားရန်မေးမြန်းပါ။ သင့်ရဲ့ chesesemonger ပူဇော်ဖို့အတော်လေးအနည်းငယ်အကြိုက်ဆုံးရပါလိမ့်မယ်။