Confit (အသံထွက်ကန်တော့ချွန်-ခ) အစဉ်အလာကြက်ငှက်များနှင့်ထိုကဲ့သို့သော၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အဆီထဲမှာအသားကိုချက်ပြုတ်ပြီးနောက်မိုးကွန်တိန်နာ၌ဤအဆီထဲမှာသိုလှောင်ပါဝငျကွောငျးဘဲ, ငန်းသို့မဟုတ်ဝက်သားအဖြစ်အသားထိန်းသိမ်းများအတွက် technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ Confit ဘက်တီးရီးယားမျိုးပွားရန်လိုအပ်သောအောက်ဆီဂျင်ကိုချွတ်ကောင်ဆီဥကိုဖျံဘာလို့လဲဆိုတော့သားထိန်းသိမ်းများအတွက်ထိရောက်သောနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစကားလုံး confit အဆိုပါ technique ကိုမှ, ဒါမှမဟုတ်, အရှင်ထိန်းသိမ်းထားခဲ့ပြီးသောအမဲသားကိုရည်ညွှန်းဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
အစားအသောက်ကဤလိုအပ်ကြောင်း အစားအသောက် spoilage အထောက်အကူပြုခြောက်အချက်များ ။ ဘက်တီးရီးယားကျွန်တော်တို့ကိုကဲ့သို့ဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်ဖို့အစားအစာ, ရေ, နှင့်အောက်ဆီဂျင်လိုအပ်တယ်သောသေးငယ်သောသက်ရှိများဖြစ်ကြသည်။ ဒီတော့ဒီအရာတစျခုသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုသူတို့အားမှုသူတို့ကိုဦးသေဆုံး, နှင့်ကဲဒါဆိုရင်တော့! သင့်ရဲ့အစားအစာကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
ယနေ့ကဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အသီးအပွနေဖန်ဆင်းတော် confits အမှုကိုစောင့်သောစားသောက်ဆိုင်ကိုရှာဖွေရန်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကား၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အဆီများတွင်ထိန်းသိမ်းထားသောဘောဇဉ်၏သဘောတွင်စစ်မှန်သော confits မရှိကြပေ။ ယင်းအစားသူတို့ကပိုကြောပိတ်ဆို့မှုသို့မဟုတ်ချတ္တနီးနဲ့တူပါတယ်။ အသီးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် confits များသောအားဖြင့်အစားအဆီထက်သကြားကိုသုံးပြီးထိန်းသိမ်းထားကြသည်။ အဆိုပါအသုံးအနှုန်း confit ယခုမကြာခဏနှေးကွေးနိမ့်အပူချိန်မှာအဆီအတွက်ချက်ပြုတ်ထားပြီးအစာကိုဆိုလိုတာမှစားသောက်ဆိုင်များတွင်အသုံးပြုသည်။ အများအပြားဂန္ထဝင်အစားအသောက်ထိန်းသိမ်းခြင်းနည်းစနစ်ကဲ့သို့ပင် confit အဖြစ်လူသိများသည့်အချက်အပြုတ်အနုပညာများ၏ဧရိယာပိုင်ဆိုင် garde နွားစားခွက် ။
Confit ပြင်ဆင်နေ
တစ်ဦးဂန္ဘဲ confit စေရန်, သငျသညျဆား, အညိုရောင်သကြား, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ထိုကဲ့သို့သောစမုန်ဖြူနှင့်အခြားနံ့သာအဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပထမဦးဆုံးရာသီဘဲခြေထောက်ချင်ပါတယ်။
ထို့နောက်ဘဲနာရီအနည်းငယ်အဘို့ဘဲအဆီနဲ့ရေထဲမှာတအုံနွေးနွေးဖြစ်ပါတယ်။ ဆီဥကိုဖြစ်နေဆဲနေစဉ်ရေတဖြည်းဖြည်းချွတ်ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။
အခန်းအပူချိန်ဖို့အေးမြထို့နောက်အဆီထဲမှာဘဲ refrigerate ။ သငျသညျအစေခံရန်အဆင်သင့်ပါပဲသောအခါ, အဆီကနေဘဲဖယ်ရှားပစ်နှင့်မဆိုပိုလျှံပယ်ကိုခြစ်။ ဒါပေမယ့်အဆီဖယ်ဘူး! သငျသညျတဖနျ confit စေရန်အသုံးပွုနိုငျနှင့်အာလူးကြော်အဘို့မယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်ပါပဲ။
ဒီအစေခံရန်တစ်ဦးကအကြီးလမ်း, မီးဖိုအတွက်ဘဲခြေထောက်နွေးဘဲအဆီအချို့အာလူးကြော်, ပြီးတော့နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပါလိမ့်မယ် frisée ရိုးရှင်းတဲ့အတွက်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ် မုန်ညင်း vinaigrette ။
သင်ဘဲ, ငန်းများနှင့်ဝက်သားခန္ဓာကိုယ်အဆီတစ်အတော်လေးကြီးမားတဲ့ရာခိုင်နှုန်းနှင့်အတူတိရိစ္ဆာန်များကနေလာသောသူအပေါင်းတို့သည်အစားအစာများမှာမှတ်သားပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာ confit ဖြစ်နိုင်သောစေသည်သောဆီဥသည်။ သူတို့နှိုင်းယှဉ်ပိန်ဖြစ်ကြပြီး, အရှင်တစ်ဦးသင့်လျော် confit အောင်လိုအပ်တဲ့အဆီအကြောင်းအရာကင်းမဲ့ပြီးကတည်းကသင်ကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်ကနေဖန်ဆင်းတော် confits ကြည့်ဖို့လေ့ကြဘူးဘာကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။
အသီး Confit
စစ်မှန်သော confit အသီးကနေဖန်ဆင်းတော်မရနိုင်ပေမယ့်တစ်ဦးအသီး confit သကြားကိုသုံးပြီးထိန်းသိမ်းထားခံရသောအသီးကိုရည်ညွှန်းသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပိုမိုလေ့ candied အသီးအဖြစ်လူသိများသည်။ တစ်ဦးအသီးကအပြည့်အဝအသီး၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ရက်သို့မဟုတ်လအတွင်းယူနိုငျသောသကြား, အတူထုံမွှန်းထားရပါမည်ဤနည်းထိန်းသိမ်းထားခံရဖို့အဘို့။ ဒါဟာလမ်းနှင့်သောအခါရလဒ်အများအားဖြင့်အတော်လေးစျေးကြီးသည်များမှာထိန်းသိမ်းထားပိုကြီးတဲ့အသီးအပွကြည့်ဖို့အဆန်းပါပဲ။ Candied အသီးတစ်အရသာရှိတဲ့အားရစရာဖြစ်ပါတယ်ပေမယ်ကြောင့်၎င်း၏အမြင့်ဆုံးသကြားအကြောင်းအရာရန်သင့်ခါးအတွက်အလွန်ကောင်းသောမဟုတ်ပါဘူး။