08 ၏ 01
Chicories ၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများဘာတွေလဲ?
အတော်များများက Chicories ။ ဓာတ်ပုံ© Maximilian စတော့အိတ် Ltd./Getty ပုံများ Chicories ဆလတ်မှနီးကပ်စွာဆက်စပ်နေပါတယ်, ဒါပေမယ့် heartier နှင့်ခါးသီးအစွန်းအတူ။ နှောင်းပိုင်းတွင်ကျဆုံးခြင်းအတွက်ရာသီသို့ရောက်လာပြီကြောင့်အေးမြရာသီဥတုကောက်ပဲသီးနှံများကို (နှင့်နွေဦးပေါက်မှတဆင့်သမရာသီဥတုထဲမှာကြာရှည်), chicories မှအရသာအများကြီးပေး ရာသီအလိုက်ကျဆုံးခြင်း နှင့်အချိန်သည်ဆောင်းကာလအစားအစာများ။ သူတို့ကပါဝင်သည် ဘယ်လ်ဂျီယံ endive , curly endive, escarole နှင့်ကြက်သွေးရောင်။ ဒီမှာခြားနားချက်များကိုကြည့်ပါ။
08 ၏ 02
ဘယ်လဂျီယံ Endive
ဘယ်လဂျီယံ Endives ။ ဓာတ်ပုံ© Molly Watson ဘယ်လဂျီယံ endive လက်နေသမျှကာလပတ်လုံးအဖြစ်အရွက်၏တစ်ဦးအလွန်အဝါရောင်ဖျော့နီးပါးအဖြူရောင်, တင်းကျပ်စွာထုပ်ပိုးခေါင်းကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဖွံ့ဖြိုးဆဲကနေလိုရိုဖီးလ်ရပ်နှင့်အဖြူရောင်အရွက်စောင့်ရှောက်သောမှောင်မိုက်၌စိုက်ပျိုးသည်။ တင်းကျပ်စွာလွှမ်းမိုးအရွက်, မှာအားလုံးအဘယ်သူမျှမစိမ်းလန်းသောနှင့်အတူအဝါရောင်အရောင်နှင့်လတ်ဆတ်သော, စိုထိုင်းသောဖြတ်ကြီးစွန်း၏ palest ရှာဖွေပါ။
သူတို့ဘယ်လဂျီယံ endive, အတုအခြေအနေများအတွက်ကြီးထွားဖို့ "အတင်းအဓမ္မ" နေကြသည်ကတည်းကရရှိနိုင်တစ်နှစ်ပတ်လုံးဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ရဲ့ရိုးရာရာသီ (နယ်ပယ်များတွင်စိုက်ပျိုးနှင့်အလင်းထွက်စောင့်ရှောက်ဖို့သဲနဲ့ဖုံးလွှမ်းသည့်အခါ), အားလုံး chicories ကဲ့သို့နှောင်းပိုင်းကျဆုံးခြင်းနှင့်အချိန်သည်ဆောင်းကာလဖြစ်ပါတယ်။
ဘယ်လဂျီယံ endive ကုန်တယ်နှင့်သုပ်ဖို့ကဆက်ပြောသည် (နိုင်ပါသည် kumquats နှင့်အတူဤတဦးတည်း အံ့သြဖွယ်ဖြစ်ပါသည်), အရွက်ထဲသို့ကွဲကွာနှင့် dips နှင့်န့်ဘို့အရေယာဉ်များအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်အဖြစ်အသုံးပြု, ဒါမှမဟုတ်တဖြည်းဖြည်းထဲမှာရှိသကဲ့သို့အနိမ့်အပူကျော်ချက်ပြုတ် Braised ဘယ်လ်ဂျီယံ Endive ။
08 ၏ 03
အနီရောင်ဘယ်လဂျီယံ Endive
အနီရောင်ဘယ်လဂျီယံ Endive ။ ဓာတ်ပုံ© Molly Watson "အနီရောင်ဘယ်လဂျီယံ endive" နည်းပညာပိုင်းအသေးငယ်တဲ့, အတင်းအကျပ်ကြက်သွေးရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအပင်ဤအရာအလုံးစုံအလွန်သေးငယ်သော oblong ကြက်သွေးရောင်အကြီးအကဲများရိုးရာအဖြူရောင်ဘယ်လ်ဂျီယံ endive နှင့်အတူအပြန်အလှန်ဖလှယ်အသုံးပြုနိုင်, သို့သော်, ဒါကြောင့်ဆင်တူသည်။ ချက်ပြုတ်သည့်အခါ၎င်း၏တောက်ပသောအရောင်ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းမရှိပါကြောင်းသတိပေးခဲ့သည်ကားရေးအပြာ-ish မီးခိုးရောင်ခရမ်းရောင်အရိပ်လှည့်ရလိမ့်မည်။
ဒါကြောင့်အရသာချက်ပြုတ်နေစဉ်သုပ်များတွင်အသုံးပြုသည့်အခါ, ကြက်သွေးရောင်၏ဤသေးငယ်သောဗားရှင်းက၎င်း၏အကောင်းဆုံးမှာဖြစ်ပါသည်, ဖလား crudites မှဆက်ပြောသည်, ဒါမှမဟုတ် canapes များအတွက်အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။
08 ၏ 04
curly Endive (ခေါ် Frisee)
curly Endive ။ ဓာတ်ပုံ© Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images ဘယ်လဂျီယံ endive မတူဘဲ၎င်း၏တင်းကျပ်စွာပိတ်ထားအကြီးအကဲများနှင့်အတူ, curly endive နည်းနည်းတစ်ခု untended ခြင်္သေ့လည်ဆံနဲ့တူလှပါတယ်။ ထို့အပြင်friséeအဖြစ်လူသိများ curly endive, အခြား chicories ထက်အနည်းငယ်တိုတောင်းသက်တမ်းရှိပြီး, ဆလတ်ရွက်နဲ့တူကုသပါလျှင်အကောင်းဆုံးစောင့်ရှောက် ဆေးကြောခြင်းနှင့်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါအတွက်ရှင်းပြီသိမ်းဆည်းထား ။
curly endive မဲခိုးဥနှင့်အတူ curly Endive ကဲ့သို့အများဆုံးသုပ်များတွင်အသုံးပြုဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အလျင်အမြန် sauteed နှင့်ခိုင်ခံ့သောရှာလကာရည်အနည်းငယ်နှင့်အတူမိုးဖွဲသည့်အခါထိုကဲ့သို့သောရှယ်ရီသို့မဟုတ်ပိုးစာအဖြစ်, အရသာဖြစ်ပါတယ်။
08 ၏ 05
Escarole
Escarole ။ ဓာတ်ပုံ© Molly Watson Escarole အတန်ငယ်ဘော်စတွန်ဆလတ်၏ကြီးမားသော, ကြံ့ခိုင်ဦးခေါင်းနဲ့တူလှပါတယ်။ ဒါဟာသိပ်အလားတူအကြပ်အတည်း, ဒါပေမယ့်အများကြီးပိုမှနျကွောငျးဝနျခံသောအရသာရှိပါတယ်။
Escarole ။ ခါးသော, အစိမ်း, crunchy ။ ငါ့အကြိုက်ဆုံး adjective နာမဝိသေသနသုံးခု။
ကောင်းပြီ, ခါးသောဖြစ်စေလမ်းကိုသွားနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သင်ဤမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရသာတစ်ခုအထူးသဖြင့်ခြင်းကိုမနှစ်သက်ကြဘဲနေလျှင်, ခါးသောလူအပေါင်းတို့အစားအစာများအတွက်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ငန်နှင့်အချဉ်ဟန်ချက်ညီတဲ့လှပသောအရာရှိနိုင်ပါသည်။Escarole တစ်သုပ်ဘို့ကိုက်-size ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့စုတ်ပြဲကြီးမြတ်သည်နှင့်ရဲရင့် dressings သည်ကိုကောင်းစွာတက်ရပ်။ ကာလ၌ရှိသကဲ့သို့သုပ်သို့မဟုတ်ကြက်ဥနှင့်အတူအထူးသဖြင့်ကောင်းစွာချက်ပြုတ်, escarole အားလုံးအတွက်မိုးလေဝသ, Sonabuth & Escarole စွပ်ပြုတ် ။ ဒါ့အပြင်သူကကင်သို့မဟုတ်လှော်သို့မဟုတ်ကင်အသားတစ်ဦးအစွမ်းထက်ပူးတှဲများအတွက် broiled စမ်းပါ။
08 ၏ 06
ကြက်သွေးရောင် (Chioggia)
Chioggia ကြက်သွေးရောင်။ ဓာတ်ပုံ© mbbirdy / Getty Images ကြက်သွေးရောင်အရွက်၏တစ်ချက်ပန်းခရမ်းရောင်ရောင်စုံအစုံပါပဲ။ အများဆုံးရရှိနိုင် ကြက်သွေးရောင် သေးငယ်တဲ့ဂေါ်ဖီထုပ်ဆင်တူကြောင်း Chioggia ကြက်သွေးရောင်ဖြစ်ပြီး, တကယ်တော့တစ်ဦးလာမည်ဟုဆိုသည်-leafed နှင့်အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်၏လည်းဖြူ-ribbed ဗားရှင်းဆင်တူပါသည်။
ကြက်သွေးရောင်တခါတရံလိုက်သည်ကိုနှင့် (ဤကဲ့သို့သောသုပ်ဖို့ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ် အစိမ်းရောင်သံလွင်ဆေးထည့်နဲ့အတူကြက်သွေးရောင်သုပ် ), အားလုံး chicories နဲ့တူပေမယ့်နည်းနည်းချက်ပြုတ်သည့်အခါအမှန်တကယ်ထွန်းလင်း။ ဆီနှင့်ထက်ဝက်ကျဆင်းသွားခြင်းနှင့် brushed ကကင်ပေါ်မှာအကြီးပါပဲ။ ဒါဟာအားလုံးအထူးသဖြင့်ကောင်းစွာသံလွင်နှင့်အတူ အပြာရောင်ဒိန်ခဲ , ပန်းသီး, နှင့် walnuts ။
08 ၏ 07
ညိုသောကြက်သွေးရောင်
ညိုသောကြက်သွေးရောင်။ ဓာတ်ပုံ© Molly Watson ကြက်သွေးရောင်နှင့် escarole အကြားဤသည်လက်ဝါးကပ်တိုင်သုပ်အတွက်သုံးစွဲဖို့အလုံအလောက်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော, ဒါပေမယ့်ချက်ပြုတ်အနည်းငယ်အထိမတ်တပ်ရပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ကြံ့ခိုင်အရွက်နှင့်အတူတစ်အံ့ဩဘွယ်သောအပျော့စားအရသာရှိပါတယ်။ Plus အားပြုလုပ်မယ့်အရမ်းတော်တော်လေးပါတယ်။
08 ၏ 08
Treviso ကြက်သွေးရောင်
Treviso ။ ဓာတ်ပုံ© Maximilian စတော့အိတ် Ltd./Getty ပုံများ chioggia ကြက်သွေးရောင်မှအသုံးပြုခြင်းနှင့်အရသာတွင်ပုံစံတူစာပိုဒ်, treviso ကြက်သွေးရောင်ပဲနည်းနည်းချိုသည်နှင့်မဟုတ်တော့, လာမည်ဟုဆိုသည်-leafed အကြီးအကဲများအတွက်ပေါက်နေသည်။ သငျသညျ chioggia ကြက်သွေးရောင်လိုအဖြစ် treviso ကိုသုံးပါ။ ဒါဟာတက်ကုန်တယ်နှင့်တစ်ဦးသုပ်အတွက်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်ချစ်စရာကောင်းတဲ့ပါပဲ။ ငါမအဖြစ်သို့မဟုတ်ပြု သည့်ကင်ပေါ်အတွက် pop ။