Croquembouche (Cream Puff Tree) ကြော်

Croquembouche "ဟုနှုတ်၌အကြပ်အတည်း" အတွက်ပြင်သစ်စကားလုံးဖြစ်ပြီးတစ်ချိန်ကမင်္ဂလာဆောင်ကိတ်မုန့် (နှင့်အတူနှိုင်းယှဉ်အဖြစ်အသုံးပြုမယ့်ဂန္ပြင်သစ်အချိုပွဲဖြစ်ပါတယ် အရှေ့ဥရောပသစ်ပင်ကိတ်မုန့် ) ။ အများဆုံးအရသာရှိတဲ့ဟင်းလျာနှင့်ဝသကဲ့သို့, ဒီပြင်သစ်ဆီကိုအရှေ့ဥရောပရန်၎င်း၏လမ်းကိုဖန်ဆင်းနှင့်လည်းခံစားခဲ့ရသည်။

တစ်ဦးက croquembouche caramel အတူမှီဝဲနေတဲ့ပိရမစ်ပုံသဏ္ဍာန်ထဲမှာစုဝေးလျက်ရှိသော custard-ဖြည့်မုန့် Puff နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ပတ်ချာလည်-သကြား caramel သိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်မှုများအတွက်မုန့် puff သစ်ပင်န်းကျင် draped ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမဆိုအထူးအခါသမယများအတွက်ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်အချိုပွဲစေသည်။

ဒါဟာအဖြစ်ခက်ခဲကြောင့်ကြည့်အဖြစ်မဟုတ်ဘူး, သင်ဖို့မုန့် Puff ပူးတွဲရန်သတ္တုပါးဖုံးစတိုင်ရိုဖောင်းကန်တော့ချွန်ကိုအသုံးပြုဖို့အထူးသဖြင့်ပါ။ ဒါဟာကိုယ့်ကိုအနည်းငယ်အချိန်ကြာပါတယ်။ ဤသူသည်သင်တို့ရေခဲသေတ္တာလျှင်, ပတ်ချာလည်သကြားအရည်ပျော်စတင်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာကိုယ့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီဒီထိတွေ့ add သို့မဟုတ်လုံးဝချွတ်ထားခဲ့ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါ Make pastry cream ကို သင် Puff လုပ်နေချိန်မှာထူထောင်ရန်အခွင့်အလမ်းရှိပါတယ်ဒါကြောင့်ပထမဦးဆုံး။ ဤတွင်အပေါ် step-by-ခြေလှမ်းညွှန်ကြားချက်များမှာ တစ်ဦး Croquembouche စေရန်မည်ကဲ့သို့ ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါမုန့ Cream ဖြများအတွက်:
• 3 ခွက်နို့
• 3/4 ခွက်ကိုသကြား
• 3 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 3 ဇွန်း cornstarch
• 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ (အခန်းတစ်ခန်း-အပူချိန်, ရိုက်နှက်)
• 1 ဇွန်းထောပတ် (ပြော့ပြောငျး)
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla
• 1 ခွက်
• ြိမ်မုန့် (ခိုင်မာသောထိပ်မှကြာပွတ်)
• အဆိုပါ Cream Puff မုန့်စိမ်း (Choux àPâte) အတွက်:
• 6 အောင်စထောပတ်
• 1 1/2 ခွက်
• ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ
• 1 1/2 ခွက်
• All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ (အခန်းတစ်ခန်း-အပူချိန်)
• အဆိုပါ caramel များအတွက်:
• 1 1/2 ခွက်သကြား
• 1/2 ခွက်ကိုအလင်းပြောင်းဖူးရည်
• 2/3 ခွက်ကိုရေ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါမုန့ Cream ဖြ Make

1. မီးလောင်ဒဏ်ရာ အလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်နို့။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, သကြား, မုန့်ညက်, cornstarch နှင့်ဆားအတူတကွ whisk ။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့ scalded နို့သို့နှိုးဆော်နှင့်အလတ်စား-အနိမ့်မှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။
2. ကြက်ဥ Add နှင့်အထူသည်အထိချက်ပြုတ်, အစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ထောပတ်နှင့် vanilla အတွက်ရောမွှေပါ။ ယင်းမုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာနေရာအရပ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးဒါမယ့်အရေပြားကိုချမ်းအေးသည်အထိဖွဲ့စည်းရန်နှင့် Chilling မထားဘူး။ အဆာအေးဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်မုန့် Puff လုပ်ပါ။ အဆိုပါကြာပွတ်မုန့် pastry cream ကိုချမ်းတုန်ပြီးနောက်ဆက်ပြောသည်လိမ့်မည်။

အဆိုပါ Cream Puff မုန့်စိမ်း Make

1. တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော 6 အောင်စထောပတ်အရည်ပျော်။ မုန့်ညက်နှင့်ဆားထည့်ပါ။ ကခွဲခြားမှာမဟုတ်ပါဘူးတဲ့ဘောလုံးကိုဖြစ်ပေါ်လာသောသည်အထိ Cook ကသစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။
2. တစ်ဦးမှလွှဲပြောင်း ရောစပ်ပန်းကန် သို့မဟုတ်ရောနှောရပ်တယ်။ တစ်ဦးချင်းစီအပြီးကောင်းစွာရိုက်နှက်, 6 ဥ, တစ်ကြိမ်ထည့်ပါ။ အဆိုပါငါးပိသငျသညျအသီးအသီးကြက်ဥ add အဖြစ်ခွဲခြားပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်ဆက်လက်ရိုက်နှက်မှုနှင့်အတူထွက်လွယ်ကူချောမွေ့ပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါ Cream Puff မုန့်ဖုတ်

1. 400 အက်ဖ်မှအပူမီးဖို, မုန့် Puff ဖွဲ့စည်းတဲ့လွင်ပြင်အစွန်အဖျားနှင့်တစ်ဦးခေပျြမြား-စီတန်းဒယ်အိုးအပေါ် 2 လက်မဆိတ်ကွယ်ရာမုန့်စိမ်းပိုက်သေးငယ်တန်းတူအရွယ်ဘောလုံးသုံးရန်။ ပိုက်မုန့်စိမ်းဘောလုံးထိပ်ရှိပါကချောမွေ့က Pat မှအနည်းငယ်ကြက်ဥအဖြူ၌နှစ်ပြီးသော pastry ဖြီးကိုအသုံးပြုပါ။
2. 35 မှ 40 မိနစ်ခန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်ရွှေအညိုရောင်အထိပါပဲ။ လုံးဝအအေးကြပါစို့။

အဆိုပါ Puff ဖြည့်ပါနှင့် Cone အခြေစိုက် Make

1. ရေခဲသေတ္တာထဲကနေ pastry cream ကို Remove ချောမွေ့သည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူရိုက်တယ်။ အဆိုပါကြာပွတ်မုန့်ထဲမှာခေါက်။
2. တစ်ဦးဖြည့် ပိုက်အိတ် အဆိုပါမုန့်နှင့်အတူပါးလွှာ nozzle-type အမျိုးအစားအစွန်အဖျားနှင့်အတူတပ်ဆင်နှင့်တစ်ဦးချင်းစီ၏ဘေးထွက်သို့ပျဉ်းထိုးအအေး မုန့် puff shell ကိုနှင့် pastry cream ကိုနှင့်အတူဖြည့်ပါ။
   
3. လူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်အတူတစ်ဦးအလတ်စား-size ကိုစတိုင်ရိုဖောင်းကန်တော့ချွန်အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်လူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားခဲ့သတဲ့ကိတ်မုန့်စက်ဝိုင်းပေါ်မှာထားပါ။

အဆိုပါ caramel Make

1. ပါဝင်ပစ္စည်းများရောနှောနေခြင်းမှသေးငယ်တဲ့မိုးသည်းထန်စွာပြီနောက်ဟင်းနဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား 1 1/2 ခွက်သကြား, ပြောင်းဖူးရည်နှင့် 2/3 ခွက်ကိုရေချထားပါ။
2. မြင့်မားသောအပူပေါ်ချထားပါနဲ့ရည်အလင်းပယင်းလှည့်သည်အထိချက်ပြုတ်။ ဤအချိန်ကာလအတွင်းလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားပေမယ့်တိုင်း 2 မိနစ်နှင့် ပတ်သက်. ပူကိုရေ၌နှစ်ပြီးသော pastry ဖြီးနှင့်အတူဒယ်အိုးများ၏နှစ်ဖက်ကိုချမဆေးဘဲ။
3. ဒါဟာချက်ပြုတ်ဖို့ caramel 7 9 မိနစ်ကြာလိမ့်မည်။ သကြားကိုအလွယ်တကူမီးမရှို့နိုင်သောကြောင့်အဆုံးမှာနီးကပ်စွာ Watch ။

အဆိုပါ Croquembouche စည်းဝေး

1. အဆိုပါ caramel အလင်းပယင်းဖြစ်တဲ့အခါ, အပူထဲကနေဖယ်ရှားပူဖောင်း (3 မှ 4 မိနစ်) ပျောက်ကွယ်သွားရန်အဘို့အစောင့်ပါ။
2. ယင်းသတ္တုပါးဖုံးကန်တော့ချွန်၏ခြေရင်းနားမှာစတင်ကာပူပြင်း caramel အတွက်လျင်မြန်စွာဝပြောစွာမုန့် Puff ၏ပြားချပ်ချပ်အဆုံးနှစ် (သင့်လက်ချောင်းများကိုမီးရှို့ဖို့သတိထားပါဖြစ်) နှင့်ကန်တော့ချွန်၏အောက်ခြေကသက်ဆိုင်ပါသည်။ တစ်ခုလုံးကိုကန်တော့ချွန်ဖုံးလွှမ်းသည်အထိပြန်လုပ်ပါ။

အဆိုပါ Optional ပတ်ချာလည်-သကြား caramel Make

1. caramel လည်းအေးမြသည်ဆိုပါကအနိမ့်အပူကျော်ဂရုတစိုက် rewarmed နိုင်ပါသည်။
2. တစ်ခက်ရင်းခွအသုံးပြုခြင်း, ဒါမှမဟုတ်ပတ်ချာလည်သကြား tool ကို (သို့မဟုတ် whisk အဆုံးကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းနှင့် prongs မပါဘဲပျံ့နှံ့နှင့်အတူ), caramel သို့ကျဆင်းလာခြင်းနှင့်ကြာမြင့်စွာ, ပါးလွှာချည်ဖွဲ့စည်းရန်တစ်ဦးခေပျြမြား-စီတန်းဒယ်အိုးကျော်ကျောနဲ့ထွက်ရွှေ့။
3. အဆိုပါ caramel အအေးအခွင့်အလမ်းရှိပါတယ်မီ, croquembouche န်းကျင် drape ကကောက်။ သငျသညျချင်ပါတယ်သလောက် caramel draping များအတွက် Continue ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	482
စုစုပေါင်းအဆီ	21 ဂရမ်
Saturation အဆီ	11 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	7 ဂရမ်
လက်စထရော	190 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	342 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	66 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	9 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )