အဆိုပါစကားလုံး daube (အသံထွက် "dobe") အစဉ်အလာတစ်ခုချက်ပြုတ် technique ကိုရည်ညွှန်းသည် အသား stewing ထိုကဲ့သို့သောအမဲသားသို့မဟုတ်သိုးသငယ်သို့မဟုတ်ပင်ကြက်ဆင်သို့မဟုတ်ထားသည်ကိုတွေ့သည်။
အမဲသားတစ်ဂန္ daube ထိုကဲ့သို့သော (အမှလာပေးသောထိပ်တန်းအမြီးအဖြစ်, အသားတစ်တစ်ခုတည်းကြီးမားအပိုင်းအစ featured အမဲသားပတ်ပတ်လည် primal ဖြတ် ဆားဝက်သား၏ strips တွေနှင့်အတူ larded ပြီးတော့၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် marinade အတွက် braising မတိုင်မီစပျစ်ရည်နှင့်ဘရန်ဒီအတွက် marinated မည်ဖြစ်ကြောင်းရသော) မုန်လာဥနီ, ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, parsley နှင့်စမုန်ဖြူနှင့်အတူ။
ကွဲပြားခြားနားသောအပွောငျးအလဲအဏ္ဏဝါ / ချက်ပြုတ်အရည်အဖြစ်ဝိုင်ဖြူသို့မဟုတ်အနီရောင်သတ်မှတ်လိမ့်မယ်။
ဒီနေ့ကို အသုံးပြု. daube ပြင်ဆင်ထားရန်ပိုပြီးအဖြစ်များမယ့် အမဲသား Chuck ။
ချက်ပြုတ်အရည်၏ရေငွေ့ပျံတားစီးဖို့ကဲ့သို့သောလမ်းအတွက် shaped သောdaubièreခေါ်ဘာစွပ်ပြုတ်နေတဲ့အစဉ်အလာ daube ခွဲခြားတစ် daube တစ်မြေအိုးထဲမှာပြုတ်မည်ဖြစ်ကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ Cook ကပင်ဤမျှဝေးမုန့်ညက်နှင့်ရေကိုဖန်ဆင်းတဲ့ငါးပိနှင့်အတူအိုး၏အဖုံးတံဆိပ်ခတ်ထားရန်အဖြစ်သွားရလိမ့်မယ်။ Daube ကိုလည်းdaubièreအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
အများအားဖြင့်သူတို့ကအစပြုတာဘယ်မှာပြင်သစ်၏ဒေသအပေါ်အခြေခံပြီးအခြေခံ daube စာရွက်ပေါ်တွင်များစွာသောမူကွဲရှိပါတယ်။
အမဲသားတစ် daube a la béarnaiseစေခြင်းငှါ, daubière၏အောက်ဆုံးဝက်ပေါင်ခြောက် strips တွေနှင့်အတူစီတန်းမည်ဖြစ်သည်။ အစားအသားတစ်ခုတည်းအပိုင်းအစ၏, အမဲသားကိုတစ်ဦးချင်းဝက်သားအဆီအသေး strips တွေနှင့်အတူ larded ခဲ့ပြီးသော 2 လက်မအရွယ် Cube သို့ဖြတ်ခံရလိမ့်မယ်။
အမဲသား၏ Daube a la provençaleမှို, သံလွင်သီးများနှင့်လိမ္မော်ရောင်အခွံ featured ။
ဒါဟာသုံးပြီးdaubièreအကျိုးသက်ရောက်မှုပွားဖို့ဖြစ်နိုင်ရဲ့ ဒတ်ခ်ျမီးဖို က braises နေစဉ်ငွေ့ရည်ဖွဲ့ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ကူညီရန်, အမဲသားကိုပေါ်ကနေခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်အားမရဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါမှမဟုတ်အဖုံးတစ်တင်းကျပ်တဲ့တံဆိပ်ကိုထုတ်လုပ်ဖို့အိုး၏တပြင်လုံးကိုအနားကွပ်ကိုဖြတ်ပြီးခေပျြမြား၏ပိုကြီးတဲ့အပိုင်းအစကိုအသုံးပြုပါ။