သငျသညျခွောကျသှေ့ပွတ်နေ့ချင်းညချင်းထဲမှာစိမ်လျှင်ဒီ braised ဝက်သားဝမ်းစာရွက်အသားတစ်အရည်ရွှမ်းအပိုင်းအစထုတ်လုပ်သည်။
အရှေ့ဥရောပအစားအစာကိုမကြာခဏတစ်ခုလုံးကိုတိရစ္ဆာန်၏အသုံးပြုမှုကိုမှန်ကန်စေသည် - သူတို့သတ်တိရစ္ဆာန်၏မတဦးတည်းအောင်ဟဿနေသည်။ ဦးခေါင်း, ခြေ, အမြီး, အူနှင့်ပိုပြီးအပေါငျးတို့သအချက်အပြုတ် repertoire အတွက်နေရာတစ်နေရာရှာပါ။
ဝက်သားဝမ်း , တစ်ချိန်ကအပိုင်းအစအသားထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းနှင့်ဟင်းချိုသို့မဟုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်အိုးမှဒုတိယတန်းသို့တန်းဆင်းခဲ့ရယခုကမ္ဘာတဝှမ်းခေတ်မှီစားသောက်ဆိုင်များအတွက်မူပိုင်တူသောကုသနေပါတယ်။ ဒါဟာအသားတစ်ဦးဖက်တီးအပိုင်းအစရဲ့, ဒါပေမယ့်စနစ်တကျကိုင်တွယ်တဲ့အခါမှာ, ကအရသာဖြစ်ပါသည်။
braised ဝက်သားဝမ်းအဘို့ဤစာရွက်နယူး Orleans တွင် Cochon စားသောက်ဆိုင်၏စားဖိုမှူး Donald Link ကိုကနေဖြစ်ပါတယ်။ သူနဲ့သူ့အဖော်, စားဖိုမှူးစတီဖင် Stryjewski သူတို့ရဲ့ဝက်သားကိုငါသိ၏။ တကယ်တော့, cochon, သူတို့ရဲ့စားသောက်ဆိုင်၏အမည်ကိုပြင်သစ်ထံမှဖြစ်ပြီးအင်္ဂလိပ်လို "ဝက်" ကိုဆိုလိုသည်, ထိုသူတို့အတွက်အထူးပြုယျ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အပူပိုင်းပွတ်သပ် Marinade များအတွက်:
- 1 ဇွန်း
- ကိုရှာဆား
- 1 ဇွန်းမုန်နက်အမြိုးအနှယျ (မြေပြင်)
- 1 ဇွန်း
- allspice (မြေပြင်)
- 1 ဇွန်းငရုတ်ကောင်း (မြေပြင်)
- ယင်းဝက်သားများအတွက်:
- (တဦးတည်း rectangular အပိုင်းအစအတွက်အနည်းဆုံး 60 ရာခိုင်နှုန်းပိန်) 1 1/2 ပေါင်ဝက်သားဝမ်း
- အဆိုပါ Braising အရည်များအတွက်:
- 1 အလတ်စားအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ (
- ကုန်တယ် )
- 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- 3 နံရိုးဆလရီ (ကုန်တယ်)
- 1 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
- 3 ခရမ်းချဉ်သီး (မြေတပြင်လုံး)
- 2 ခွက်ခြောက်ကပ်သောဝိုင်ဖြူ
- 2-လက်မသစ်ကြံပိုးချောင်းကို
- 1 ကြယ် anise (မြေတပြင်လုံး)
- 2 သမ်သီး (မြေတပြင်လုံး)
- 1 cardamom ခွံ
- 1 လေးညှင်းပွင့ (မြေတပြင်လုံး)
- 1-ကွတ်ထုတ်ယူပြီးကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အပူပိုင်းပွတ်သပ် Marinade Make
- သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးအတွက်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးသည်အထိဆား, စမုန်နက်မျိုးစေ့, allspice နှင့်ငရုတ်ကောင်းပေါင်းစပ်။
- ယင်းဝက်သားဝမ်းအားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်သို့ပွတ်ပေးပါ။ တစ်ဦး nonreactive ဒယ်အိုးထဲမှာဝမ်းထားပါနှင့်မည်သည့်ကျန်ရှိနေသေးသောခြောက်သွေ့တဲ့ပွတ်တိုက် marinade တွေနဲ့အမဲသားကိုထိပ်ဆုံး။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးနှင့်ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်းတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထားပါ။
အဆိုပါ Braising အရည်နှင့်အကွတ် Make
- ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်း, sautéကြက်သွန်, မုန်လာဥနီများနှင့်ပျော့ပျောင်းသောအကြောင်းကို 5 မိနစ်သည်အထိသံလွင်ဆီထဲမှာဆလရီ၌တည်၏။ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ခရမ်းချဉ်သီး Add နှင့်အခြား 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနှင့်အငွေ့ပြန်သည်အထိချက်ပြုတ်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်တုတ်, ကြယ်ပွင့် anise, သမ်သီး, cardamom, လေးညှင်းပွနှင့် Add ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- 325 အက်ဖ်မှအပူမီးဖိုရေခဲသေတ္တာထဲကနေဝမ်း Remove နှင့်တစ်ဦးအဖုံးရှိတယ်တဲ့ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာထားပါ။
- ဝက်သားဝမ်းကျော်ပူပြင်း braising အရည်ကိုလောင်း။ အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်မီးဖိုတဖို၌ရာအရပျ။ Cook က 3 1/2 နာရီသို့မဟုတ်လုံးဝကိုနူးညံ့နေတဲ့လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူထိုးဖောက်လာသောအခါအထိပါပဲ။ အဆိုပါဝက်သားဝမ်းဤအချက်မှတက်ကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်နောင်လာမည့်ခြေလှမ်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်အထိ braising အရည်အတွက်အအေးခန်းနိုင်ပါသည်။
- အဆိုပါ braising အရည်ကနေဝမ်း Remove နှင့်အေးမြ။ 4 နှစ်ပိုင်း 400 အက်ဖ်ဖြတ်ဝမ်းမှအပူမီးဖို။ 2 မိနစ်အနည်းငယ်ဆီနှင့်ပူ skillet, အဆီဘက်ဆင်းအတွက်Sauté။ 5 မိနစ်မီးဖို၌နွေးပြီးအောင်လုပ်ပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 668 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 27 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 9 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 13 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 148 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 2,052 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 34 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 7 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 52 ဂရမ် |