Fr. ကျောက်တောင်ရဲ့ Hunter ရဲ့စွပ်ပြုတ် (Bigos) တစ်ဦးလူအုပျကြော်များအတွက်

Bigos (Bee-gohss) ပိုလန်၏အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများ၏တဦးတည်းစဉ်းစားသည်။ ဒါဟာရာစုနှစ်များစွာပြန်တတ်မယ့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ long-တအုံနွေးနွေးအသား-and sauerkraut စွပ်ပြုတ်ပါတယ်။

ဒါဟာအစဉ်အလာကဆြုံးကနေတဆင့်, အမဲလိုက်ရာသီအစမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည် Shrove အင်္ဂါနေ့ , ဒါမှမဟုတ်စည်-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသများ၏မိသားစုရဲ့ထောက်ပံ့ရေးသည်အထိ sauerkraut ထွက်ပြေးလေ၏။ ယနေ့ကတစ်နှစ်ပတ်လုံးပျော်မွေ့နေသည်။

ဂိမ်း, အမဲသား, ဝက်သား, ကြက်ဘဲနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အကျင့်ကိုကျင့်၏မဆိုပေါင်းစပ်။ Bigos လည်းကျန်ချက်ပြုတ်သားတက်သုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်နှင့်များ၏မိသားစုမုဆိုးရဲ့ခွဲတမ်းအဘို့ အမဲသား ။

အဘယ်အရာကို Fr. ကိုကြည့်ပါ ကျောက်တောင်ကဒီစာရွက်ဖို့လမ်းညွန်ပြီးနောက်အောက်တွင်, bigos အကြောင်းကိုပြောပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 1/2 ခွက်ဘေကွန် (ကုန်တယ်)
• 1 1/2 ပေါင် boneless ဝက်သား (Cube)
• 6 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
• 5 ကြက်သွန်နီ (quartered)
• 1 ပေါင်မှို (သန့်စင်ခြင်းနှင့် quartered)
• 1 ခွက်ပူရေ၌ 4 အမဲသား bouillon Cube
• 4 ခွက်စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီး (သီးဖျော်ရည်နှင့်အတူ, အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့)
• 3 ဇွန်းသကြား (ပန်းသီး၏အရပျ၌ applesauce သုံးပြီးလျှင်သကြားချန်လှပ်)
• 4 ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်
• 5 ခွက် (ဖရန့်ရဲ့အသို့မဟုတ်အိမ်လုပ်, ဆေးနှင့်အဖက်ကိုလည်းညှစ်ခဲ့ပြီလိုမျိုး) ကောင်းသောအရည်အသွေး sauerkraut
• 5 ပန်းသီး (peeled cored နှင့် chunked OR 2 1/2 ခွက် chunky applesauce)
• 2 ခွက်ဝက်ပေါင်ခြောက် (diced)
• 2 1/2 ခွက်ပိုလနျဝက်အူချောင်း (diced) သောက်သည်
• 1/2 1 ပေါင်ကျန်အမဲသားသို့မဟုတ်နွားငယ်သား (Cube)
• 1/2 1 ပေါင်ကျန်ကြက်သားရင်သား (Cube)
• အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
• optional: Crusty ကောက်မုန့်
• optional: ပြုတ်အာလူး
• optional အပါအ: Sour Cream

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ကြော်ဆီဥကိုဆပ်, အဲဒီနောက်ဝက်သားတုံး, ကြက်သွန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုအတွက်ဆမ်းဖို့ဒတျချြကိုမီးဖိုတဖို၌အဘေကွန်။ အမဲသားကိုသည်အထိSauté browned ဖြစ်ပါတယ် - အကြောင်းကို 5 မိနစ်။ (အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ add နှင့်အနည်းဆုံး 6 မှ 8 နာရီကြာမြင့်သောနာရီအနည်းငယ်ပေါ်, ဒါမှမဟုတ်အနိမ့်ပေါ်ချက်ပြုတ်တစ်နှေးကွေးနေ cooker သုံးပြီးပါ။ )
2. အမဲသား bouillon Cube နှင့်ရေပူ, ၎င်းတို့၏အသီးဖျော်ရည်နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး, သကြား (ပန်းသီး၏အရပျ၌ applesauce သုံးပြီးလျှင်သကြားချန်လှပ်), ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, sauerkraut နှင့်ပန်းသီးသို့မဟုတ် applesauce အတွက်လောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်မျှတည်ထားပါ, ဖုံးအုပ်ခြင်းအကြောင်း 2 နာရီအဘို့။ အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်, ဝက်အူချောင်း, ကျန်အမဲသားသို့မဟုတ်နွားငယ်သားများနှင့်ကြက်သားအတွက်နှိုးဆော်နှင့်ဖုံးအုပ် 30 လောက်ပိုပြီးမိနစ်အလတ်စား-အနိမ့်အပူပေါ်ချက်ပြုတ်။ ရာသီ Adjust ။

1. ဘယ်အချိန်မှာအဆင်သင့်ဝတ်ပြုပင်လယ်အော်အရွက်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ရာသီအဘို့ကိုမြည်းစမ်းဖို့။ အင်တုံသို့ Ladle နှင့်အာလူးပြုတ်, အချဉ်မုန့်တစ်ပန်းကန်နှင့်အထူ, crusty ကောက်မုန့်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ လူအုပ်မှပူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
2. ထပ်ခါတစ်လဲလဲ reheating သာအရသာတိုးတက်ကောင်းမွန်! (Bigos ကိုလည်းနှေးကွေး cooker ထဲမှာကောင်းစွာ reheats ။ )

အဘယ်အရာကို Fr. ကျောက်တောင် Bigos အကြောင်းကိုပြောပါရန်ရှိထားသည်

ဤသည်မုဆိုးရဲ့စွပ်ပြုတ်စာရွက်ဟာဗျာ Walter Rakoczy, စိန့်မာရိသည်ထိုစင်ကြယ်သန့်ရှင်းသော concept ဘုရားကျောင်းနှင့်မီချီဂန်စီးတီး, Ind ၏မွငျ့မွတျနှလုံးဘုရားကျောင်းသင်းအုပ်ဆရာကနေဖြစ်ပါတယ်။ Rakoczy ရဲ့အမည်ပြောင် Fr. ဖြစ်ဖြစ်ပျက် ကျောက်တောင်။

အဆိုပါစာရွက်အတူစုဝေးစားရန်ကိုချစ်သူတစ်လူအစုအဝေး, အိုးကံကောင်းပါစေ, tailgate ပါတီသို့မဟုတ်အချိန်မရွေးလူမျိုးအဘို့အလုံအလောက်စေသည်။ နှေး cooker ထဲမှာအောင်ပါက 8 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးတစ်စွမ်းရည်ရှိရမည်။

Fr. Wallis သက်သတ်လွတ်စားဘို့မဟုတ် "ဟုဆို! ဒါကပဲ sauerkraut ၏ပြတ်သားခြင်းဖြင့်ပိုပြီးမျှမျှတတထက်ပန်းသီး၏ချိုနှင့်အတူ, အသားနှင့်ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူပြည့်ကျပ်နေအောင်ထည့်နေသည် - သို့သော်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာနှင့်အရသာနှင့်အမှန်တကယ်အတော်လေးမမေ့နိုင်သောပါပဲ။ အစဉ်အလာကောင်းတစ်ဦး-ကံကောင်းပါစေနှစ်သစ်ကူးရဲ့ပန်းကန်အဖြစ်ပိုလန်အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်ကြောင့်မူလကသာပိုလနျအထက်တန်းလွှာ (သူတို့ estates အပေါ်ဂိမ်းကိုလိုက်ရှာဖို့ခွင့်ပြုခဲ့တစ်ခုတည်းသောသူတွေကိုဖြစ်ခြင်း ... ဤမျှလောက်အသားတတ်နိုင်သူသာသူမြား) ကကိုစားခဲ့ပါတယ်။ "