ပုစွန် Etouffee

ဒါက Creole အဘိဓါန်စတိုင်ပုစွန်ခရမ်းချဉ်သီးဖြင့်လုပ်သော etouffee, လတ်ဆတ်တဲ့ပုစွန်, နှင့်ကြက်သွန်နီ၏ "သနျ့ရှငျးသော Trinity" ဆလရီနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ, jazz တက်စာစားခြိနျမှရှာနေလျှင်ဤအတူစတင်ရန်တစ်ကယ့်ကိုအရသာရှိတဲ့ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။

Etouffee ပြင်သစ်စကားလုံး "smothered" သို့မဟုတ်ဆိုလိုတယ်ဖြစ်ပါတယ် "ကျဉ်းကျပ်။ " သငျသညျဓာတ်ပုံများတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်သကဲ့သို့, ပုစွန်ကြွယ်ဝအညိုရောင် roux အတွက်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးပေါင်းစပ်နှင့်အတူ smothered ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါအညိုရောင် roux နှင့်ခရမ်းချဉ်သီး၏ထို့အပြင်တစ်ဦး Creole étouffée၏ပုံမှန်ဖြစ်ကြသည်။

အများစုမှာ Creole နှင့် Cajun ရာသီ ရုံပုစွန်ထည့်သွင်းမီ, လိုအပ်ပါကဒါအရသာနဲ့ဆားထပ်ထည့်, ဆားတစ်ရက်ရက်ရောရောငွေပမာဏနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။

ဤသည်ကိုလည်းကိုကြီးမြတ်စေ-ရှေ့ဆက်စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ပါပေမယ့်ပုစွန် add ကြပါဘူး။ ရုံ dinnertime မှီ, ဆန်ပါစေ။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်ငံပြာရည်ကိုယူခဲ့သည့်ပုစွန် add နှင့်စာရွက်နှင့်အတူဆက်လက်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 7 ဇွန်း * ထောပတ် unsalted
• 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (ကုန်တယ်)
• 1 1/2 ခွက်ကိုဆလရီ (ကုန်တယ်)
• 1 ခွက်ခေါင်းလောင်းအစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဒါမှမဟုတ်အစိမ်းရောင်နဲ့အနီရောင် (ကုန်တယ်) ၏ပေါင်းစပ်
• 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
• 6 ဇွန်းမုန့်ညက်
• 8 အောင်စ Clam ဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာ
• 1 (14.5 အောင်စ) နိုင်ပါတယ်ခရမ်းချဉ်သီး (diced)
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1 မှ 2 ဇွန်း Creole ရာသီ (ဖြစ်နိုင်ရင်ဆား-အခမဲ့)
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• အရသာအတွက်ဆား၏ dash,
• 1 1/2 ပေါင် 2 လတ်ဆတ်တဲ့ပုစွန် (peeled နှင့် deveined)
• အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့ပူပြုတ်ဆန် 2 ခွက်,
• အပါအ:
• လတ်ဆတ်သော parsley သို့မဟုတ်လိုက်သည်ကိုအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီထိပ် (ကုန်တယ်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ပထမဦးစွာ အဆိုပါထောပတ်ရှင်းလင်း။ အနိမ့်အပူကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာပြီနောက်ဟင်းထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်။ ရေမြှုပ်ထိပ်အထိမြင့်တက်တိုင်အောင်မျှတည်ထားပါစို့။ အဆိုပါထောပတ်ပောက်သံဆူညံသံအောင်ရပ်များနှင့်ထိပ်မြင့်တက်မဆိုမြှုပ်မရှိတော့လည်းမရှိပြီးတာနဲ့အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါကအနည်းငယ်အအေးကြကုန်အံ့။ အခဲအအများစုဟာအောက်ခြေပေါ်မှာဖြစ်လိမ့်မည်။ တစ်ဇွန်းနှင့်အတူမည်သည့်ရေမြှုပ်ချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။ တစ်ဦး cheesecloth-စီတန်းစစ်အောင်မှတဆင့် strain ။
2. အဆိုပါထောပတ်ရှင်းလင်းပြီးနောက်သင်အဘို့အကြောင်းကို 4 မှ 5 ဇွန်းရပါလိမ့်မယ် roux ။

1. ကြက်သွန်နီ, ဆလရီ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူခုတ်။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. တစ်ဒတ်မီးဖိုသို့မဟုတ်ကြီးမားသောမိုးသည်းထန်စွာပြီနောက်ဟင်းအတွက်ရှင်းလင်းထောပတ်ထားပါ။ အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်အပူနှင့်မုန့်ညက်ထည့်ပါ။
3. Cook က, အ roux မြေပဲထောပတ်၏အရောင်နှင့်ပတ်သက်ပြီး, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိ, အဆက်မပြတ် whisking ။
4. ကြက်သွန်နီထားသောသည်အထိ, 10 မှ 12 မိနစ် roux ဖို့ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် Add နှင့်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်မကြာခဏနှိုးဆော်။
5. 1 Creole ရာသီ၏ဇွန်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ, အ Clam ဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် 30 မှ 45 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပျော့ပျောင်းနေကြသည်သည်အထိမျှတည်ထားပါ။
6. ငံပြာရည်အရောအနှောများလွန်းထူပုံရသည်ဆိုပါကအနည်းငယ်ပိုပြီး Clam ဖျော်ရည်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာ, ဒါမှမဟုတ်တချို့ကြက်သားဟင်းရည်နှင့်အတူကပါးလွှာ။
7. လိုအပ်အဖြစ်ပိုမို Creole ရာသီနဲ့ဆားအရသာနှင့်ချက်ထည့်ပါ။
8. ပုစွန် Add နှင့် ပတ်သက်. 3 မှ 4 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ဒါမှမဟုတ်ပုစွန်သည်အထိမှတဆင့်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။
9. တစ်ခုချင်းစီကိုဝတ်ပြုဘို့, နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်ရေတိမ်ပိုင်းပန်းကန်၏အလယ်ဗဟိုတွင်ဆန်တစ်ကြီးတွေကျုံးသွင်းထားလေ၏။ ဆန်ပတ်လည်ရှိပုစွန်étoufféeဇွန်း။ အနည်းငယ်လတ်ဆတ်ကုန်တယ် parsley သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီထိပ်နှင့်အတူဖြန်း။
10. ရိုးရှင်းတဲ့ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်သုပ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် crusty ပြင်သစ်ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ်လိပ်။

နင်ကြိုက်ကောင်းကြိုက်လိမ့်မယ်

• Crawfish Etouffee
• Sriracha Mayonnaise နှင့်အတူပုစွန်ကိတ်မုန့်
• တစ်ဦးဝီဇီယားနားစတိုင် Roux Make လုပ်နည်း

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	560
စုစုပေါင်းအဆီ	19 ဂရမ်
Saturation အဆီ	10 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	6 ဂရမ်
လက်စထရော	301 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	ထားသော 1,054 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	59 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	6 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	39 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )