ခေါက်ဆွဲအဘို့ဤ Gorgonzola ငံပြာရည်တစ်ဦးကဲ့သို့သာအစား roux နှင့်အတူထူခံရ, တစ်နည်းနည်းတစ်ဦးဂန္အဖြူစပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်နှင့်တူ၏ velouté - သို့မဟုတ် béchamel ငံပြာရည်နဲ့ပါတ်သက်ပါကတစ်ခုတည်းကိုသာမုန့်နှင့်ဒိန်ခဲသူ့ဟာသူနှင့်အတူ, ထိုသို့လျှော့ချခြင်းဖြင့်ထူပါတယ်။
သင်တစ်ဦးငံပြာရည်ဖြစ်စေအချိန်အများစုကို, သင်က roux စေရန်ရှိသည်, ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ဧည့်သည်များသင်ဟောင်းဖြတ်သန်းသွားစရာမလိုဘဲအတူတူရရှိထားသူတစ်ဦးငံပြာရည်ထရိုက်ကြည့်ဖို့အံ့ဩမိန်းမောကြလိမ့်မည်ကတည်းကဒီကအမှန်မဟုတ်ဘဲမှော်ငံပြာရည်စေသည် မုန့်ညက်-and ထောပတ်လုပ်ရိုးလုပ်စဉ် ။
ဒါဟာဒီဆော့စ်ဒီရက်မှာဖမ်းဆုပ်ခြင်းမှအချည်းနှီးဖြစ်၏သော gluten-အခမဲ့ခံရဖို့ဖြစ်ပျက်ကိုဆိုလိုကြောင်းငါ့ထံသို့တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။
gluten ၏စကားပြောသော, ဒီဆော့စ်ခေါက်ဆွဲ, ravioli သို့မဟုတ် gnocchi နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်အံ့သြဖွယ်ပါပဲ။ gluten လက်ဖက်ရည်သင့်ရဲ့ခွက်ကိုမပါလျှင်, သို့မဟုတ်သင်ရိုးရှင်းစွာတုံးကိုခစျြလြှငျမူကား, ဒီ Gorgonzola ငံပြာရည်များအတွက်အံ့သြစရာပူးတှဲဖြစ်ပါတယ် တစ်ကင် ribeye ။
ယင်း၏အရသာကအသက်အရွယ်အဖြစ်ပြင်းထန်လာသောကွောငျ့ဤအ Gorgonzola ငံပြာရည်အကောင်းဆုံး, drier နှင့်ပိုပြီး crumbly ဖြစ်သောအသက် Gorgonzola, နှင့်အငယ်မျိုးထက်ပိုပြီးအရသာအလွန်ကြီးစွာသောသဘောတူညီချက်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
ခေါက်ဆွဲများအတွက်ငံပြာရည်ဖြစ်ခြင်းကြောင့် Gorgonzola ဒိန်ခဲကိုသုံးပြီးလုပ်ရိုးရာပါပဲ။ သင်တို့မူကား Stilton, ဒါမှမဟုတ် Maytag, ဒါမှမဟုတ် Roquefort တူသောအပြာဒိန်ခဲနောက်ထပ်အမျိုးမျိုး, မသုံးလို့ရပါတယ်မလိုပါ။ ရုံအဲဒါကို crumbly ခြောက်သွေ့ဖြစ်ရန်အဘို့အလုံလောက်အောင်ရှည်လျားအသက်ရဲ့သေချာပါစေ။
အငယ်ဒိန်ခဲအတွက်အပိုအစိုဓာတ်နှင့် butterfat ကြောင့်ခက်ခဲငံပြာရည် emulsify ရန်အဘို့အစေနိုင်သည်။ (ကူညီပေးသည်ရသောအဘယ်သူမျှမ roux ရှိပါတယ်ကြောင့် အတူတူနေတဲ့ဆော့စ်ထဲမှာအရည်နှင့်ဆီဥကိုကိုင် ), ဒိန်ခဲထဲမှာအဆီခွဲထုတ်ကြောင့် curdle စေနိုင်ပါတယ်။ အဟောင်း, လျော့နည်းဖက်တီးဒိန်ခဲအကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်လေ့ဒါကြောင့်ပါပဲ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 ခွက်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်
- ½ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ
- ½ခွက်ကိုကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
- 4 အောင်စ။ crumbly Gorgonzola ဒိန်ခဲ
- 2 tbsp ။ Parmesan ဒိန်ခဲ (လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်)
- kosher ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း (မြည်းစမ်းရန်)
- ပြီးလျှင် nutmeg (မြည်းစမ်းရန်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ကပူဖောင်းမှစတင်သည်အထိကြီးမားသောsautéဒယ်အိုးထဲမှာ, အလတ်စားမြင့်အပူကျော်မုန့်, စပျစ်ရည်နှင့်စတော့ရှယ်ယာအပူ။ အနိမ့်အပူနဲ့ 15 မှ 20 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်အရည်အကြောင်းကိုသုံးပုံတစ်ပုံလျှော့ချအထိညင်ညင်သာသာမျှတည်ထားပါ။
- အဆိုပါ Gorgonzola နှင့် Parmesan Add နှင့် Gorgonzola အရည်ကျိုသိရပါတယ်နှင့်ဒိန်ခဲအပြည့်အဝ Blend များမှာသည်အထိမွှေပေးပါ။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်နောက်ထပ်မုန့်နှင့်အတူကိုက်ညီမှု Adjust ။
- အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား , လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင် nutmeg ။ အလွန်အကျွံ overpowering နိုင်ပါတယ်အဖြစ်သော်လည်း, ထို nutmeg အပေါ်လွယ်ကူသောသွားပါ။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 236 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 22 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 14 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 6 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 71 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 157 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 3 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |