Leek ဟင်းချက်သိကောင်းစရာများနှင့်အရိပ်အမြွက်

ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင် vichyssoise , အအေးမိစင်ကြယ်သောအာလူး-leek ဟင်းချို, ကမ္ဘာဂြိုဟ်ပေါ်တွင်အကျော်ကြားဆုံး leek ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ၎င်း၏အမည်ကိုဆန့်ကျင်, ဒီပန်းကန်ပြင်သစ်စားဖိုမှူးများကဆိုသော်ငြားတစ်ဦးအမေရိကန်ဖန်ဆင်းခြင်းဖြစ်ပါသည်, ထိုသင်ယူဖို့အံ့သြသွားပါလိမ့်မယ်။

ဒါဟာနယူးယောက်မြို့ရဲ့ Ritz Carlton Hotel တွင်စားဖိုမှူးလူးဝစ် Diat အသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးခဲ့ပါတယ်။ သူကအလုံအလောက်စားရန်ကချွတ်အအေးပူဟင်းချိုမှထည့်သွင်းဖို့အအေးနို့များအတွက်မိမိအမိကိုတောင်း၏ကလေးဘဝအမှတ်တရများအားဖြင့်မှုတ်သွင်း 1900 ဝန်းကျင်နွေရာသီအဘို့အပြီးပြည့်စုံသောအအေးဟင်းချို, ဖန်တီးခဲ့သည်။

Leeks ကို Select လုပ်ပါဖို့ကိုဘယ်လို

အဆိုပါ leek, ပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့် texture အငယ်။ ကုမ္ပဏီတစ်ခုကအထက်ပါတစ် 2- 3 လက်မသန့်ရှင်းတဲ့, အဖြူရောင်သွယ်လျတဲ့အောက်ခြေရှိသည် leeks ကိုရွေးချယ်ပါ, တင်းတင်းကျပ်ကျပ်မှောင်မိုက်-အစိမ်းရောင်ထိပ်ရှင်းပြီ။

အများဆုံးအများကြီးပိုကြီးတဲ့ဖြစ်ကြသည်ပေမယ့်ခြေရင်း, အချင်းအများအားဖြင့် 1 1/2 1/2 2 လက်မကအနည်းဆုံး 1/2 လက်မဖြစ်သင့်သည်။ ခွမီးသီးပုံစံမျိုးစုံသို့ပတ်လည်၌စတင်နေကြသည်လျှင်, leeks နည်းနည်းများလွန်းရင့်ကျက်ကြသည်။

Leeks သိမ်းထားဖို့ကိုဘယ်လို

ကိုချုံ့သို့မဟုတ်သိုလှောင်မတိုင်မီ leeks ကိုလျှော်မထားပါနဲ့။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်သင့်ရဲ့ရေခဲသေတ္တာ၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်အံဆွဲထဲမှာအနံ့နှင့်အစိုဓာတ်နှင့်စတိုးဆိုင်အနားဆံ့ဖို့ပလပ်စတစ်၌သူတို့ကိုခြုံ။ သူတို့ဘယ်လောက်လတ်ဆတ်တဲ့သူတို့ဝယ်ယူခဲ့ကြသည့်အခါအပေါ်မူတည်ပြီးသူတို့နှစ်ပတ်အတွင်းအထိငါးရက်ကနေသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

သငျသညျဟင်းချိုသို့မဟုတ်အခြားချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ထက်တစ်ပန်းကန်၏ကြယ်ပွင့်အဖြစ်ကသူတို့ကိုသုံးပြီးအပေါ်စီစဉ်ထားမဟုတ်လျှင် Leeks ခဲသို့မဟုတ်စည်သွပ်ဗူးအဘို့ကောင်းသောကိုယ်စားလှယ်လောင်းများမရှိကြပေ။ အေးစက်ခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားသူတို့ကိုလှည့်နှင့်သူတို့တစ်ခါးသောအရသာပေးသည်။

သို့သော်သင်သည်ချပ်သို့မဟုတ်မြေတပြင်လုံးအရှည်သို့သူတို့ကိုငါဖြတ်, leeks အေးခဲဖို့ဆုံးဖြတ်ဘူးဆိုရင်။ , လုံအိတ်တံဆိပ်ခတ်ထားအေးခဲခြင်း, သုံးလအတွင်းကိုသုံးပါသော်လည်းစာရွက်မှသူတို့ကိုထည့်သွင်းမတိုင်မီဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်မရကြဘူး။

Leeks ရှင်းလင်းနည်း

• အဖြူရောင်မီးသီးများ၏အမြစ်အဆုံးနှင့်အလွန်မှောင်မိုက်သောအစိမ်းရောင်ကြီးစွန်းကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းနှင့်စွန့်လွှတ်သို့မဟုတ်စတော့ရှယ်ယာများအတွက်သိမ်းဆည်းပါ။

• အစိမ်းရောင်အဆုံးတဆင့်ရပ်ကွက်သို့အလျားဟာ leek ဖြတ်ယူပါ။
• လူအပေါင်းတို့သည်အမှိုက်နှင့် grit ဖယ်ရှားပစ်ရန်မပါဘဲသူတို့ကို Fanning, အေးမြ running ရေအောက်ရှိ leek ၏ဖြတ်အဖြူနှင့်အလင်းအစိမ်းရောင်အပိုင်းဆေး။
• အခုဆိုရင်သင် leeks, ခုတ်ချလိုက်တယ်သို့မဟုတ်အန်စာတုံးဖို့အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။

Leek ဟင်းချက်သိကောင်းစရာများ

leeks ကြက်သွန်နီမှဆက်စပ်နေပါတယ်ကတည်းကသူတို့အများဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ကြက်သွန်နီများအတွက်အစားထိုးခြင်းနှင့်အတူတူပင်လမ်းအတွက်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးသည်အလွန်ပျော့ကိုသုံးပါမဟုတ်လျှင်ပြောင်းပြန် ချိုမြိန်ကြက်သွန် သို့မဟုတ်ဖြစ်ကောင်းအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, leeks များအတွက်ကြက်သွန်နီအစားမူရင်းပန်းကန်၏ရည်ရွယ်ချက်အားထိခိုက်စေခြင်းငှါအရာတစ်ဦးသိပ်အားကောင်းအရသာအတွက်ဖြစ်ပေါ်လာစေမည်။ ဤရွေ့ကား leek အစားထိုးအကြံပေးချက်များ ကိုကူညီသင့်ပါတယ်။

ရိုးရှင်းတဲ့ပြင်ဆင်မှုလှီးသို့မဟုတ်ခုတ်တစ် leek ၏အဖြူရောင်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနှင့်စသည်အထိအလတ်စားအပူကျော်ထောပတ်သို့မဟုတ်သံလွင်ဆီထဲမှာsautéရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဖြစ်သကဲ့သို့ပျော်မွေ့သို့မဟုတ်ယင်း၏ချက်ပြုတ်စွန်းဆီသို့တစ်ပန်းကန်မှဆက်ပြောသည်။

အတူကောင်းစွာ Leeks မိတ်ဖက် ကြက်သား , ဝက်ပေါင်ခြောက် , ဒိန်ခဲ, မုန့်, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့် shallots ။ complementary ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကို chervil, parsley, ပါဝင်သည် ပညာရှိ , စမုန်ဖြူ , ပင်စိမ်း , သံပုရာနှင့် မုန်ညင်း ။

Leeks, ကြော် braised, ဟင်းချိုသို့မဟုတ်ထိတ်ခတ်ပြုတ်ထားတဲ့မီးဖိုတဖို၌ကင်နှင့်ပင်ကြက်သွန်နီနဲ့တူ caramelized နိုင်ပါသည်။

တစ်ဘက်ပန်းကန်အဖြစ် leeks ချက်ပြုတ်သောအခါ, သူတို့ overcooked မဖြစ်အရေးပါသည်။ Overcooking ခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားတစ်ခု slimy, unappetizing ပုံသို့သူတို့ကိုငါလှည့်ပါလိမ့်မယ်။

သူတို့ကတင်ဒါသည်အထိချက်ပြုတ်ပေမယ့်ထိုးဖောက်လာသောအခါတုန်းပဲအနည်းငယ်ခုခံကွိုးစားအားထုရပါမည်။ ချက်ပြုတ် leeks, ဖုံးလွှမ်းအအေးခန်းနှင့်တဦးတည်းနှစ်ခုမှရက်အတွင်းအသုံးပြုသင့်ပါသည်။

အဘယ်အရာကိုထိပ်နှင့်အတူလုပ်ဖို့

မှောင်မိုက်-အစိမ်းရောင်တစ်ဦးတွင်ထည့်သွင်းသည့်အခါ leeks ၏အရွက်အရသာစတော့ရှယ်ယာဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်မြားကိုပွငျဆငျ ပန်းစည်း garni , ဒါမှမဟုတ် blanched နှင့်ဖြည့်မဆိုအမျိုးမျိုးများအတွက် wrapper အဖြစ်အသုံးပြုခဲ့သည်။

Leek ချက်ပြုတ်နည်း

• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်ဖြူနှင့် Leek risotto ကြော် : Leeks ဒီအီတလီ-ဆန်-မှုတ်သွင်းပန်းကန်ထဲမှာအညီအမျှနဲ့ထုကုန်တယ်နေကြသည်။
• Leek tarts ကြော် : leeks စာရေးတောင်းဆိုရာယင်းသို့ဒီအဖြစ်စာရွက်, ခုနှစ်, သူတို့ကျဲပါးသူတို့ရဲ့သဘာဝ fibrous texture အပေါ်ခုတ်လှဲရန်ဒါပေမဲ့သူတို့ရဲ့အသွင်အပြင်ထိန်းသိမ်းလိုက်သည်ကိုရပါမည်။
• ဗြိတိန် Leek ချက်ပြုတ်နည်း : ဒီစုဆောင်းမှုဝလေ rarebit, ကြက်သား, leek နှင့်ဒိန်ခဲပိုင်, ဒိန်ခဲနှင့် leek soufflé, leek နှင့် Stilton ဒိန်ခဲဟင်းချိုနှင့်များစွာသောပိုပြီးအပါအဝင်အချို့သောအစစ်အမှန်ဂန္ချက်ပြုတ်နည်းများ, ပါရှိပါတယ်။