Marsala စပျစ်ရည်ကိုအီတလီနိုင်ငံရဲ့နေသာတောင်ပိုင်းဒေသကနေတစ်ရပ်, ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုအီတလီနိုင်ငံရဲ့အကျော်ကြားဆုံးဗားရှင်းဖြစ်ပါသည်, Marsala စစ္စလီကျွန်း၏ကမ်းခြေတခုတခုအပေါ်မှာရှေးဟောင်းမြို့ဖြစ်သည်။ ယင်း၏သည်အခြားကဲ့သို့ပင် ခိုင်ခံ့သောဝမ်းကွဲ - ဆိပ်ကမ်း , ဖြစ်သူရှယ်ရီ နှင့် Madeira , Marsala မြင့်မားအရက်ဖြစ်ပါတယ် ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကို ချိုမြိန်သို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့နှစ်ဦးစလုံးမူကွဲများတွင်ရရှိနိုင်ကြောင်းကို (များသောအားဖြင့်ပတ်ပတ်လည် 17- 20%) ။ Marsala စပျစ်ရည်ကိုမကြာခဏ၎င်း၏ရေကြောင်း status ကိုထက်အမျိုးမျိုးသောချက်ပြုတ်နှင့်အချက်အပြုတ်ပေါင်းစပ်၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုပိုမိုအသိအမှတ်ပြုနေစဉ်, ဒီအစဉ်အမြဲအမှုန့်မထားပါဘူး။
အဆိုပါသမိုင်း Marsala ၏ဝိုင်
အစောပိုင်း 1800 စဉ်အတွင်းအင်္ဂလန်နပိုလီယံတုံ့ပြန် Marsala ၌တည်သိသိသာသာစစ်တပ်ကဆက်ပြောပါတယ်နှင့်အီတလီ၏ပြင်သစ်သိမ်းပိုက်ခဲ့ရသည်။ အကျိုးဆက်အားဗြိတိသျှဒေသတွင်းစပျစ်ရည်ကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းနှင့်သူတို့ပေါ်တူဂီအတွက်ဆိပ်ကမ်းအောင်ဘို့ရှာဖွေတွေ့ရှိသောတူညီမဟာဗျူဟာအလုပ်ဟာဇာတိမြေမှပြန်တင်ပို့ချင်ခဲ့တယ်အဖြစ်။ ဤနည်းဗျူဟာအခြေခံအားဖြင့်ဒေသခံနေဆဲစပျစ်ရည်ကိုတစ်နည်းနည်းစပျစ်သီးကိုဘရန်ဒီဖြည့်စွက်ပါဝင်သည်နှင့်ကဲဒါဆိုရင်တော့သင်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်လှတဲ့အူ-ပုပ်ဖြစ်လာမရှိဘဲသမုဒ္ဒရာရေကြောင်း၏ခက်ခဲကြမ်းတမ်းစွန့်စားမှုခံနိုငျရနိုငျသောခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုရှိသည်။
Marsala စပျစ်ရည်ဖြစ်စေသောဘယ်လိုရှိပါသလား?
Catarratto, Grillo (အရှိဆုံးဆည်းကပ်-ပြီးနောက် Marsala ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်စပျစ်သီး) သို့မဟုတ်အလွန်အမင်းမွှေးကြိုင် Inzolia စပျစ်သီးကဲ့သို့အ - Marsala ဒေသခံဌာနေတိုင်းရင်းသားများအဖြူစပျစ်သီးကနေထွင်းထုထားသည်။ သုံးဒေသခံအနီရောင်စပျစ်သီးကို varietals မဆိုပေါင်းစပ်ခြင်းမှပတ္တမြားအရောင် Marsalas မိုးသီး။ အဆိုပါ ကစော်ဖောက်ခြင်း ဟာကျန်နေတဲ့သကြားအကြောင်းအရာ pre-စိတ်ပိုင်းဖြတ်အဆင့်ဆင့်ရောက်ရှိသည့်အခါ Marsala ၏ထုတ်လုပ်သူများအတွက်ရိုက်ကူးသည်ချိုမြိန် / ခြောက်သွေ့တဲ့စတိုင်အညီတစ်ဦးစပျစ်သီးကိုဘရန်ဒီအပြင်အားဖြင့်ရပ်ဆိုင်းနေသည်။
အဆိုပါဆင်တူ ပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက်စနစ်က လည်းဖြစ်သူရှယ်ရီအမျိုးမျိုးစပျစ်သီးကိုရောစပ်၏, Marsala မကြာခဏစပျစ်သီးကို blending တစ်စီးရီးရာအရပ်ကိုကြာဘယ်မှာစဉ်အမြဲပြုရသောစနစ်, မှတစ်ဆင့်တတ်၏။
Marsala ဝိုင်ခွဲခြားပုံ
Marsala ယေဘုယျအားဖြင့်ယင်း၏အရောင်, အသက်, အရက်အကြောင်းအရာနှင့်ချို / စတိုင်အညီခွဲခြားထားပါသည်။
Marsala အရောင်ခွဲခြားသတ်မှတ်ပုံ
- Ambra (Amber အရောင်) - အဖြူရောင်စပျစ်သီးနှင့်အတူဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
- Oro (ရွှေအရောင်) - အဖြူရောင်စပျစ်သီးနှင့်အတူဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
- Rubino (ပတ္တမြားအရောင်) - Pignatello သို့မဟုတ် Nerello Mascalese တူသောအနီရောင်စပျစ်သီးနှင့်အတူဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
Marsala အသက်အရွယ်ခွဲခြားသတ်မှတ်ပုံ
- Marsala Fine - တစ်နှစ်တစ်နိမ့်ဆုံးအဘို့အသက်သော Marsala စပျစ်ရည်ကို designates ။ ဒါကပုံမှန်ချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်ကိုခွဲခြားသည်။
- Marsala သာလွန် - သပိတ်ပင်သုံးနှစ်အထိသုံးစွဲထားပြီးတဲ့ Marsala စပျစ်ရည်ကိုရည်ညွှန်းသည်, ဒါပေမယ့်သစ်သားနှစ်နှစ်တစ်အခြေခံနိမ့်ဆုံးရှိပါတယ်။
- Marsala သာလွန် Riserva - သပိတ်ပင်အတွက်လေးနှစ်၏နိမ့်ဆုံးလိုအပ်ချက်ရှိပြီးအချို့သောထုတ်လုပ်သူများခြောက်နှစ်ကဖွင့်ပေးပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာတကယ်သင်သည်စပျစ်ရည်ကို option ကိုခိုင်ခံ့တစ်ခု aperitif သို့မဟုတ်အချိုပွဲဖြစ်စေအဖြစ်သုံးစွဲဖို့ရှာမယ်လို့သော Marsala ဆင့်စတင်သည်။
- Marsala Vergine - ငါးနှစ်ကြာတဲ့နိမ့်ဆုံးအိုမင်းလိုအပ်ချက်ရှိပြီးပိတ်ပင်အတွက်ခုနစ်နှစ်အထိသွားပါလိမ့်မည်။
- Marsala Vergine ပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက် - ထိုနာမကိုအမှီအဖြစ်အိုမင်း၏ငါးနှစ်တစ်နိမ့်ဆုံးနှင့်အတူ, မျိုးစုံစပျစ်သီးကိုတစ်ဦး Marsala ရောစပ်ဖြစ်ပါတယ်ဆိုလို။
- Marsala Stravecchio - သပိတ်ပင် 10 နှစ်၏နိမ့်ဆုံးအသက်။
Marsala အရက်အကြောင်းအရာ
နိမ့်ဆုံးအိုမင်းခွဲခြားမှုပုံမှန်အားဖြင့်နိမ့်ဆုံးအရက်အကြောင်းအရာရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, Marsala Fine ပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ဝှမ်း 17% abv နှင့်သာလွန် Riserva သတ်မှတ်ရေး 18% + abv ၏အရက်အကြောင်းအရာစတင်သည်။
Marsala Sweet / အပူပိုင်းပုံစံဒီဇိုင်းကို
သည်အခြားစပျစ်ရည်ကိုချိုမြိန် / ခြောက်သွေ့တဲ့ပုံစံလိုပဲ Marsala ရှယ်ယာစည်းကမ်းချက်များ: Dolce (ချိုမြိန် - ပုံမှန်အားလီတာနှုန်းသကြား 100+ ဂရမ်တစ်ကျန်နေတဲ့သကြားအကြောင်းအရာရည်ညွှန်း), Semi Secco (Semi-ချိုမြိန် / Demi-စက္က-ပုံမှန်အားဖြင့် 50-100 ဂရမ်အကြား လီတာနှုန်းသကြားဓာတ်) နှင့် Secco (က res ခြောက်သွေ့တဲ့-ရှိပါတယ်။
ကိုပယ်ဖြတ်လီတာနှုန်း 40 ဂရမ်အောက်မှာသကြားအကြောင်းအရာ) ။ Marsala နေဆဲဟုလူသိများပြီးအဖြစ်ကိုခစျြနေစဉ် ချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်ကို မကြာသေးခင်နှစ်တွေအတွင်းအီတလီစပျစ်ရည်ကိုပုံစံကဒီသမိုင်းဝင်စပျစ်ရည်ကိုအဘို့နှင့်ရလဒ်အဖြစ်တိုးတက်ကြပါပြီ, Marsala အရည်အသွေးကိုမြေပြင်ရရှိမှုနှင့်တစ်ဦးကောင်းချီးနှစ်ဦးစလုံး၏ပုံစံသည်၎င်း၏ဟောင်းတဦးဘုန်းအသရေ၏ပုံရိပ်ကိုတကွက်ဖမ်းထားပြီး aperitif နှင့် အချိုပွဲစပျစ်ရည်ကို ။
Marsala စားနပ်ရိက္ခာဒဿနိကဗေဒ
သောက်သည်အသား, walnuts, ပျားရည်, ဆင်တူတဲ့သံလွင်နှင့်ပျော့ပျောင်းသောဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲခြောက်သွေ့ (secco) Marsala အဘို့ကောင်းသော options များဖြစ်ကြသည်။ တစ်ချို Marsala စပျစ်ရည်ကိုတွဲဖက်မှုအတှကျအချောကလက်-based အချိုပွဲများနှင့် Roquefort ဒိန်ခဲအဘို့အမျိုး။ သို့မဟုတ်ပဲအရသာရှိတဲ့အထိရိုက် ဖုတ်ကြက်သား Marsala စာရွက် နှင့်ပန်းကန်တွေနဲ့အတူတူ Marsala စပျစ်ရည်ကိုဝတ်ပြုကြလော့။
Marsala ထုတ်လုပ်သူများကြိုးစားပါမှ
- Florio
- Lombardo
- မာကို De Bartoli
- Pelligrino