06 ၏ 01
Seitan အတွက်သင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုစုသိမ်း
Jolinda Hackett Seitan တစ်ဘုံအသားအစားထိုးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပရိုတိန်းကြွယ်ဝ gluten ကနေဖန်ဆင်းတော်နှင့်အများအပြားချက်ပြုတ်နည်းများချက်ပြုတ်ဘို့စတိုင်များအမျိုးမျိုးသို့ဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းနှင့် shaped နိုင်ပါသည်။ အိမ်မှာ seitan Making သင်သည်တကြိမ်သို့မဟုတ်နှစ်ကြိမ်ပြုပါတယ်ပြီးတာနဲ့သင်ကကွဲပြားခြားနားသော seitan ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-fries, မုန့်ဖုတ်နှင့်ပိုပြီးအပါအဝင်ချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုနှင့်အတူစမ်းသပ်ဖို့စတင်နိုငျသညျ, အနည်းငယ်လွယ်ကူသောခြေလှမ်းကြာပါသည်။ သင့်ကိုယ်ပိုင် seitan Making အချိန်နှင့်ပိုက်ဆံကယ်တင်မည်။
အခြေခံပညာအိမ်လုပ် Seitan များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 ခွက် အရေးပါသောအဂျုံ gluten
- 3/4 ခွက်ကိုရေသို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
- 2 tbsp ။ ပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့မဟုတ် tamari
- 1 Tsp ။ ဂျင်းအမှုန့်
- 1 Tsp ။ ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်
- ချက်ပြုတ် 6 ခွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
- optional: ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်ထည့်သွင်းဖို့အပိုပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့မဟုတ် tamari
- optional: 3 မှ 4 ချပ်ကြက်သွန်
- optional: 2 အပိုငျးပိုငျးမှ 3 လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်း
06 ၏ 02
ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေ
Jolinda Hackett သင့်ရဲ့အိမ်လုပ် seitan စေရန်, တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာအရေးကြီးတဲ့ဂျုံ gluten မုန့်ညက်နှင့်ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးကိုပေါင်းစပ်။ သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာ, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် 3/4 ခွက်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ရေရောမွှေပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများအခြောက်များနှင့်ပေါင်းစပ်မှညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်မှအရည်ထည့်ပါ။ အနည်းငယ်ကနဦးလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားပြီးနောက်, သငျသညျဖြစ်နိုင် gluten တစ် rubbery ကိုက်ညီမှုရှိသည်လိမ့်မယ်ကတည်းကဒီအဘို့သင့်ကိုလက်နှင့်သုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ လျှပ်စစ်ရောနှောမသုံးပါနဲ့! လိုအပ်လျှင်, အချိန်မှာဇွန်းထက်ပိုရေထည့်ပါ။ အဆိုပါ rubbery ကိုက်ညီမှုထိန်းသိမ်းနေချိန်မှာဒါဟာအပြည့်အဝရောထွေးဖြစ်သင့်သည်။
06 ၏ 03
gluten ပွား
Jolinda Hackett အရောအနှောကိုကောင်းစွာပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့သင့်ရဲ့ seitan 10 မှ 15 ကြိမ်အသော့ပွငျ, က 5 မိနစ်ထိုင်ဖို့ခွင့်ပြု, ပြီးတော့ပိုပြီးအကြိမ်အနည်းငယ်သော့ပွငျ။ ဒီအဆင့်ကိုကျော်သွားမနေပါနဲ့!
06 ၏ 04
သေးအပိုင်းပိုင်းသို့ Seitan ဖွဲ့စည်း
Jolinda Hackett သုံးလေးငယ်များ Chunk သို့ gluten သင့်ရဲ့ဘောလုံးကိုရွေးချယ်ခွဲထား။ ညင်ညင်သာသာအထူ 3/4 လက်မပတ်လည်တစ်ဦးပြားချပ်ချပ် cutlet သို့တစ်ခုချင်းစီအပိုင်းအစဆန့်။ Seitan ချက်ပြုတ်သည့်အခါတိုးချဲ့ရန်, ဒါကြောင့်အထူ 3/4 လက်မပတ်လည် cutlets စောင့်ရှောက်မည်။ အများဆုံးတိုးချဲ့ပြီးနောက်ဖြည့်ပါလိမ့်မယ်ကြောင့်, gluten အတွက်ဖွဲ့စည်းစေမည်အကြောင်းတစ်စုံတစ်ရာတွင်းအကြောင်းကိုမစိုးရိမ်ပါနဲ့။
06 ၏ 05
ဟင်းရည်အတွက်မျှတည်ထားပါ
Jolinda Hackett ကြီးမားသောအိုး၌ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် 4 မှ 6 ခွက်မှ seitan Add ပြီးနှေးကွေးမျှတည်ထားပါမှဆောင်ခဲ့ရမည်။ သင်ဤဟင်းရည်ဖို့အပိုနံ့သာမျိုးသို့မဟုတ်အရသာထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ကြက်သွန်နီပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့မဟုတ် tamari ၏လေးပုံတစ်ပုံခွက်, လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်းအနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်းနှင့်ချပ်အချို့ဟာ seitan မှအပိုအရသာထပ်ထည့်ပါလိမ့်မယ်။
တစ်ဦး "fishy" seitan အဘို့, အကျအဆုံးများ nori သို့မဟုတ်အခြားပင်လယ်ရေညှိ add, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးကြက်သား-အနံ့ seitan အဘို့, တချို့ add ကြက်ရာသီ နှင့်သက်သတ်လွတ်ကြက်သား-အနံ့ဟင်းရည်ကိုအသုံးပြုပါ။
အိုးအဖုံးဖုံးနှင့် seitan တစ်နာရီသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုများအတွက်ချက်ပြုတ်ရန်ခွင့်ပြုသည်။ အဆိုပါ seitan ချဲ့ထွင်လိမ့်မယ်အဖြစ်, ဟင်းရည်၏ကြီးမားသောအိုးနှင့်ပဒေသာသုံးစွဲဖို့သေချာပါစေ။ ကတက် firmed နှင့်တိုးချဲ့ထားပြီးတဲ့အခါမှာ Seitan ပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။
06 ၏ 06
လိုအပျအချိန်အထိ Seitan သို့မဟုတ် Store မှာပြင်ဆင်ပါ
မီးဖိုပေါ်ကင်ငံပြာရည်အတွက်အိမ်လုပ် seitan တက်ဟင်းချက် !. အဆိုပါ seitan တိုးချဲ့နှင့် (ကအကြောင်းတစ်နာရီအဘို့အအုံနွေးနွေးပြီးနောက်) firmed ထားပါတယ်သောအခါ, အအေးနှင့်စာရွက်ထဲမှာအသုံးပြုရန်သို့မဟုတ်တစ် seitan လုပ်ခွင့်ပြုပါ, ထိုဟင်းရည်ကနေဖယ်ရှားပစ် လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော် ။
Seitan တစ်ဦးအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်ဇစ်-ထိပ်တန်းအိတ်အတွင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကောင်းစွာစောင့်ရှောက်, ဒါကြောင့်တစ်ဦးကို double အသုတ်လုပ်နောက်ပိုင်းတွင်အသုံးပြုရန်အေးခဲ။ သငျသညျတစ်နာရီဒါမှမဟုတ်စာရွက်ပေါင်းမထည့်ခင်ပထမဦးဆုံးနှစ်ယောက်ကနွေးထွေး, ကသုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ပါပဲအခါ။