တစ်ဦးက porchetta တစ်ဦးဖြစ်ပါသည် တပြင်လုံးကိုဝက် လှော်, နှင့်အသုံးအများဆုံးလမ်းပေါ်အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည် ဗဟိုအီတလီ ။ ကိုယ့်အကြောင်းကိုတိုင်းတရားမျှတတဲ့သို့မဟုတ်စုရုံးအချို့အိမ်ပြန်ယူချင်သူကလူတွေကိုအသားညှပ်ပေါင်နှင့်လည်းလိုက်သည်ကို porchetta ၏ packets တွေကိုရောင်းချရေတွေစီးပွားရေးလုပ်ငန်းပြုသောသူတစ်ဦး Porchettaro ရပါလိမ့်မယ်။ လာဇီယို, Umbria, နှင့် Abruzzo Marche ဒေသများ၏ဒေသများထံမှနှစ်ခုအဓိကအစဉ်အလာ, တဦးတည်းကိုပိုမို Tuscan, နှင့်အခြားသောရှိပါတယ်။ ဒီစာရွက် Tuscan ဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်အသားပမာဏကိုပေးထားသောနှင့် roasting တောင်းမည်သောအချိန်, တစ်ဦး porchetta ပြင်ဆင်နေတဦးတည်းရိုးရှင်းစွာလုပ်ဖို့ဆုံးဖြတ်, သင်ချက်ပြုတ်၏ဤမျိုးနှင့်အတူအချို့သောအတွေ့အကြုံရှိသည်သာလျှင်ကြိုးစားသင့်တယ်တစ်ခုခုမဟုတ်ပါ။ သင်သည်ထိုဝက်ဆံ့ဖို့လုံလောက်တဲ့မီးဖိုကြီးမားသောလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ အီတလီယေဘုယျအားဖြင့်ဒီ task အတွက်ကြီးမားသောသစ်သားပစ်ခတ်နိုင်ခဲ့မီးဖိုကိုသုံးပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အနည်းဆုံး 45 ပေါင် (20 ကီလိုဂရမ်), နှင့်တက်မှ 220 သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို (100 ကီလိုဂရမ်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုအလေးချိန် 1 ဝက်,
- 11 ပေါင် (5 ကီလိုဂရမ်) uniodized ဆား
- 2/3 ပေါင် (250 ဂရမ်) မြေတပြင်လုံး peppercorns
- 3 1/3 ပေါင် (1.5 ကီလိုဂရမ်) တပြင်လုံးကိုကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
- 3 1/3 ပေါင် (1.5 ကီလိုဂရမ်) ကုန်တယ်
- Rosemary တစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်
- ရာသီနှင့် porchettaro သည်နှင့်အညီကွဲပြားလိမ့်မည်သည့်ရွေးချယ်မှု၏အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်, ။ လူတိုင်းလျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဥပမာ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်သို့မဟုတ် Rosemary ရှိပါတယ်။
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ဝက်ရဲ့ဝှက် scalding နှင့် bristles ကွာ scraping ခြင်းဖြင့်အစပြုပါ။ သင်တစ်ဦးအမဲသတ်သမားမှသင်၏ဝက်ဝယ်လျှင် (ကဝက်-မျိုးဆက်များမှဆန့်ကျင်ကဲ့သို့) ကဖွယ်ရှိပြီးသားသန့်စင်ခဲ့ကြပါလိမ့်မယ်။ သင်ကကိုယ့်ကိုကိုယ်သန့်ရှင်းရေးဆိုပါကအခြားအသုံးပြုမှုများအတွက်ဘေးဖယ်သည့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါထားကြ၏။ တချို့က porchettari ကြမ်းအသည်းနှင့်နှလုံးခုတ်နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်တကွသူတို့ကိုအတွက်ရောမွှေပါ။
- နောက်တစ်နေ့ခြေလှမ်းခြေထောက်အရိုး, ပခုံးအရိုး, နံရိုးလှောင်အိမ်များနှင့်ကျောရိုးဖယ်ရှားခြင်း, အရိုးမှဝက်ဖြစ်ပါတယ်။ အရပ်ဌာန၌ဦးခေါင်းခွံ Leave နှင့်လည်း, သင်ချင်လျှင်, အမြီး။
- အဆိုပါလိုင်လျှော်ခန်းခြောက်။ ဒါကြောင့်အရိုးတို့သည်အများကခြင်းနှင့်ကြွက်သားများအကြား left ဆွန်းရောက်ရှိအချို့အောင်, ဝက်၏လိုင်တစ်လျှောက်လုံးအညီအမျှထိုအမွှေးအကြိုင်အရောအနှောဖြန့်ဝေ။ အဆိုပါ porchetta ၏အောင်မြင်မှုကိုအညီအမျှအမဲသားကို seasoning အပေါ်သို့မူတည်နေသောကြောင့်, စိတ်ရှည်ခြင်း, နှံ့နှံ့စပ်စပ်ရှိကြလော့။
- အဆိုပါအမွှေးအကြိုင်အရောအနှောများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျန်အတူတူရောမွှေပါ။ တောင်ပိုင်းအီတလီအစဉ်အလာကိုပြုသကဲ့သို့, Tuscan နှစ်ခုအကြားကွာခြားချက်သောရိုင်းစမုန်နက်မသုံးကြဘူး။
- ဝက်၏ meatier အစိတ်အပိုင်းများထဲသို့ခွံမှတဆင့်ဖြတ်တောက်မှု Make နှင့်ထိုဖြတ်တောက်မှုသို့အမွှေးအကြိုင်အရောအနှောပွတ်ပေးပါ။ ဒါကြောင့်အရိုးတို့သည်အများကခြင်းနှင့်ကြွက်သားများအကြား left ဆွန်းရောက်ရှိအချို့အောင်, ဝက်၏လိုင်တစ်လျှောက်လုံးအညီအမျှထိုအမွှေးအကြိုင်အရောအနှောဖြန့်ဝေ။ အဆိုပါ porchetta ၏အောင်မြင်မှုကိုအညီအမျှအမဲသားကို seasoning အပေါ်သို့မူတည်နေသောကြောင့်, စိတ်ရှည်ခြင်း, နှံ့နှံ့စပ်စပ်ရှိကြလော့။ ယင်းအခွံမှတဆင့်ဖြတ်တောက်မှုအဆီတိရစ္ဆာန်ကင်အဖြစ်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ပြုနှင့်အပူထိုးဖောက်မှုကိုကူညီလိမ့်မယ်။
- သင်ဝက်ပြင်ဆင်နေကြသည်နေစဉ်, သင်သည်လည်းသင်၏အမီးဖိုအပူသင့်သည်, ဒါကြောင့် (360 400 မှက F, ဒါမှမဟုတ် 200 ကို C မှ 180) မျှမျှတတပူဖြစ်သင့်သည်။
- တစ်တံစို့ပွတ်ပေါ်တွင်နှင့်ယိုဖမ်းရန်အစေခံမညျဖွစျကွောငျးဒယ်အိုးကျော်, မီးဖိုအတွက် trussed ဝက်ထားပါ။ Porchettari ဒါတစ်ဦးကို 100 ကီလိုဂရမ် (သန့်စင် 220 ပေါင်) ဝက်ကင်မှ 10 နာရီကိုယူမယ်လို့, ဝက်အမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှကို 10 ကီလိုဂရမ်အဘို့အတစ်နာရီရဲ့ကင်အချိန်တွက်ဆ။
- က Check နှင့်ရံဖန်ရံခါကြောင့် baste ။
- ယင်းအခွံတစ်ခုတော်တော်လေးရွှေအညိုရောင်လှည့်ထားပါတယ်, နှင့်နက်ရှိုင်းသောကြွက်သားသို့ဖြည့်စွက်တဲ့ skewer သန့်ရှင်းတဲ့အထဲကကြွလာသောအခါအဆိုပါ porchetta အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
- Porchetta ကျဲပါး delightfully crunchy သောခွံ, အတူနွေးထွေးသောသို့မဟုတ်အခန်းအပူချိန်မှာဖြစ်စေ, ကိုခွဲနှင့်တစ်သားညှပ်ပေါင်မု Filler အဖြစ်တစ်ခုသို့မဟုတ်ပျော်ပွဲစားသို့မဟုတ် cookout အစားအစာအဖြစ်စုံလင်သည်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ဒါကြောင့်တစ်ဖွဲ့လုံးတိရိစ္ဆာန်ဖြစ်ပါသည်ကတည်းက porchetta ၏ texture သည်, ကင်ဝက်ပေါ်နေရာအရပ်မှကွဲပြားပါလိမ့်မယ်။ ပခုံးဧရိယာအစာအိမ်ဧရိယာ moister နှင့်တစ်နည်းနည်း fatter ဖြစ်လိမ့်မည်နေစဉ် hams, drier နူးညံဖြစ်ကြောင်း, မျှမျှတတပေါကြွယ်ဝသည်။ တိုတောင်းသောခုနှစ်တွင်တိုင်းအရသာအဘို့အရာတစ်ခုခု။
စပျစ်ရည်ကို? အမဲသားကို၏ပေါများကြွယ်ဝဟန်ချက်မျှအောင်ပြုလုပ်ပေးကောင်းတဲ့အချဉ်ဓာတ်နှင့်အတူ, အနီ, နှင့်သွက်။ ဥပမာ? Bardolino, Dolcetto လူငယ် Chianti, Rosso Conero နှင့် Negroamaro ။