ကညွတ် Hollandaise

ငွေရတတ်သောငံပြာရည်ထိုက်သောပေမယ့်ဒတ်ခ်ျသည်ယခု "ရွှေဖြူ" ဖွအဖြူရောင်ကညွတ်ထည့်သွင်းစဉ်းစား - ကသူ့ရဲ့ "ကညွတ်နှင့်အတူတိုင်ဘဝက" ၌ Adriaen Coorte နေဖြင့် 1697 ခုနှစ်ခြယ်သခဲ့နှိမ့်ချလမ်းကိုသတိပြုပါ - ကညွတ်တစ်ချိန်ကတောင်သူလယ်သမားအစားအစာအဖြစ်အပျေါမှာငုံ့ကြည့်ခဲ့သည် တစ်ဦးချင်းစီစာရင်ခွင်ရန်။ Hollandaise ငံပြာရည်, သင်တန်း, အတစ်ခုဖြစ်သည် ဂန္ပြင်သစ်အစားအစာငါး "မိခင်ဝက်အူချောင်း" , သို့သော်အချို့သမိုင်းပညာရှင်ယခုအမှန်တကယ်နယ်သာလန်နိုင်ငံကိုတီထွင်ပြီးတော့ဤအရပ်, ထိုနာမကိုအမှီ Huguenots ပြန်လာခြင်းဖြင့်ကျောပြင်သစ်ခေါ်ဆောင်သွားခဲ့သည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။

အစောဆုံးပြင်သစ်စာရွက်ဘေးဖယ် 1651. အမွေအနှစ်အတွက်, La Varenne နေဖြင့်ထုတ်ဝေခဲ့စဉ် Hollandaise ငံပြာရည်အဘို့တစ်ဦးကစာရွက်, 1593 မှစတငျရာ Carel Baten, ကဒတ်ခ်ျချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ထဲမှာပေါ်လာလိမ့်မယ်, ကျနော်တို့ကဒီရိုးရိုးလေးဒီနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနွေဦးဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုခံစားဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်ထင်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• လူတစ်ဦးနှုန်း 8 -10 ညွတ်လှံ (ခန့်။ 3.5 ပေါင် / လေးခုလူတို့အဘို့ 1.6 ကီလို)
• 1 Tsp ဆား
• 4 တပြင်လုံးကိုကြက်ဥနှင့် 4 ကြက်ဥအနှစ်
• 8 ချပ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ပြုတ်
• 4 tbsp အရည်အသွေးကောင်းခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ (ဥပမာ Pinot Blanc ဃ '' Alsace)
• 1 ခွက် (100 ဂရမ်) ထောပတ်
• ၏အဖြစ်တော့
• nutmeg
• 1/2 Tsp သံပုရာဖျော်ရည်
• ဆားနဲ့အဖြူငရုတ်ကောင်း၏အဖြစ်တော့
• 2 tbsp ထုကုန်တယ်ပြားချပ်ချပ်အရွက်
• နံနံပင်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အဖြစ်မကြာမီသငျသညျအိမ်မှာသူတို့ကို get အဖြစ်ရေအေးထဲမှာကညွတ်စုပ်ယူထားသည်။ ဆေးနှင့်တစ်ဦးအာလူး peeler နှင့်အတူလက်သည်းရုံဦးခေါင်းအောက်မှာမှစတင်ဆင်းသင့်ရဲ့လမ်းအလုပ်လုပ်ကြသည်။ စွန်းတိုင်အောင်ပိတ် Woody-bits ၏အကြောင်းကို 1/2 လက်မဖြတ်ယူပါ။
2. ကြီးမားတဲ့ဟင်းချိုအိုးသို့မဟုတ်အထူးညွတ်အိုးထဲမှာကညွတ်နဲ့ဆားချထားပါ။ ရေအေးနှင့်အတူအဖုံးဖုံးပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အနည်းငယ်အပူလျော့ပါးနှင့် ပတ်သက်. 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါရန်ခွင့်ပြုသည်။ အပူချွတ်နဲ့ 15 မှ 20 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်နူးညံ့သောအထိရေနွေးထဲမှာကညွတ်ထားခဲ့ပါ။

1. ထိုအတောအတွင်း တပြင်လုံးကိုကြက်ဥပြုတ် s ကို။ ပြီးတာနဲ့ပြုတ်, ထုခုတ်။ ကျဲပါးသည့်ဝက်ပေါင်ခြောက်ချလိုက်တယ်။
2. အဆိုပါ Hollandaise ငံပြာရည်အဘို့, အလင်းနှင့် frothy သည်အထိကြက်ဥအနှစ်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုရိုက်တယ်။ အအေးပြန်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစပျစ်ရည်ကို၏ကျန်ချထားပါ။ ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့ကြက်ဥ-စပျစ်ရည်ကိုအရောအနှောကိုလောင်းနှင့်မီးဖိုပေါ်မှာအနိမ့်အပူကျော်နွေး, ငံပြာရည် thickened သည်အထိစဉ်ဆက်မပြတ်ရိုက်နှက်။
3. အခြားပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ထောပတ်အရည်ပျော်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ပါးလွှာသောစေီးကွောငျးအတွက်အရည်ကျိုထောပတ်ထပ်ထည့်, whisk မှဆက်လက်နေစဉ်။ အဆိုပါ nutmeg, သံပုရာဖျော်ရည်, ဆား, အဖြူငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ နောက်တဖန် Whisk နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
4. ညင်ညင်သာသာချက်ပြုတ်ကညွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ နုအကြီးအကဲများကိုပျက်စီးစေခြင်းငှါမသတိထားပါ။ ယင်းကညွတ်လှံတူညီတဲ့ဦးတည်ချက်အတွက် facing နဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ပေါ်စီစဉ်ထားပါ။ အဆိုပါ Hollandaise ငံပြာရည်နှင့်အတူထိပ်, ကုန်တယ်ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်ပြုတ်ကြက်ဥ။ parsley နှင့်အတူဖြန်းသဖြင့်, မျြးစိမျ့စိမျ့သောစပျစ်ရည်၏ကျန်တွေနဲ့ဝတ်ပြုကြလော့။

သိကောင်းစရာများ

• သငျသညျချက်ချင်းပဲသင့်ရဲ့ကညွတ်ကိုအသုံးမတတျနိုငျဆိုလျှင်ရိုးရိုးတစ်ဦး damp လက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါထဲမှာခြုံနှင့်သင့်ရေခဲသေတ္တာ၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်အံဆွဲထဲမှာသိမ်းထားပါ။
• အလျင်? အစား Hollandaise ၏အရည်ကျိုထောပတ်ကိုသုံးပါ။ သင့်ရဲ့ Hollandaise လပ်ချိန်မယ်ဆိုရင်ဒါဟာအစကောင်းတစ်ဦး backup လုပ်ထားအစီအစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။
• Hollandaise ငံပြာရည်ကိုချိုးဖောက်ကျော်ကြားဖြစ်ပြီး, သငျသညျမဟုတ်ဘဲမည်သည့်အခွင့်အလမ်းတွေကိုမယူချင်ပါတယ်လျှင်, ငါတို့သည်နှစ်ဆဘွိုင်လာသုံးပြီးအကြံပြုသည်။ ရိုးရှင်းစွာအညင်ညင်သာသာဆူရေတစ်အိုးကျော်သင့်ရဲ့ပန်းကန်ကိုနေရာချခြင်းနှင့်အထက်ညွှန်ကြားအဖြစ်ဆက်လက်။ တစ်ဦးကနူးညံ့သိမ်မွေ့အပူနှင့်စိတ်အားထက်သန် whisking ယေဘုယျအားဖြင့်သို့သော်လှည့်ကွက်ပြုလိမ့်မည်။
• ကညွတ် Hollandaise လည်းရိုးရှင်းစွာသောအဘို့ကိုအရွယ်အစားလျှော့ချခြင်းဖြင့်တစ်ဦး appetizer အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	592
စုစုပေါင်းအဆီ	52 ဂရမ်
Saturation အဆီ	31 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	16 ဂရမ်
လက်စထရော	335 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	834 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	17 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	9 ဆ
ပရိုတိန်း	18 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )