Bouillabaisse ဝေးနေဖြင့်အကောင်းဆုံးလူသိများဂန္ပြင်သစ်ဟင်းလျာများတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာအများအပြားမကြာခဏအဖြစ်ကရည်ညွှန်းစွပ်ပြုတ်ထက်ပိုပါတယ်။ ငွေရတတ်သောသူပန်းကန်အဆိုပါဂန္ပေါင်းစပ် conger, ကငျးမွီးကောငါး, ပင်လယ်ဘေ့စ, White, monkfish, ရေဘဝဲ, ကဏန်း, ဖြစ်ခြင်းနှင့်အတူလတ်ဆတ်သောငါးနှင့်ပင်လယ်စာနှင့်အတူ teems spiny ကျောက်ပုစွန် များစွာသောအခြားပင်လယ်စာအမျိုးပေါင်းတို့နှင့် angler ငါး, ။
Marseille နာမည်ကြီးပန်းကန်ဖို့အသိအမှတ်ပြုနေရာဖြစ်သည်ကြောင့်တခြားနေရာတွေ့နိုင်ပါသည်သော်လည်း, ထိုစစ်မှန်နှင့်အကောင်းဆုံးအဘို့, ထို့နောက်သင်တောင်ဦးရန်လိုအပ်သည်။
ဤသည် bouillabaisse စာရွက်ပြင်သစ်၏တောင်ဘက်တွင်ဘိုးဘေးများမှနှစ်ပေါင်း 150 ကျောချိန်းတွေ့တစ်ခုအမှေပုံပါအထူးပစ်စညျးစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကမူရင်း Marseille bouillabaisse, သူတို့ရဲ့ unsalable ငါးနှင့်ဖွဲ့ရိုးရှင်းတဲ့ပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ်ငါးဖမ်းသမားဖြစ်ပါတယ်။ ယဉ်ကျေးမှု intermeshed နှင့်ထူးခြားဆန်းပြားပါဝင်ပစ္စည်းများကျယ်ပြန့်မရရှိနိုင်ပါဖြစ်လာသည်အဖြစ်အတော်များများဖြည့်စွက်, နှစ်ပေါင်းများစွာကအခြားဗားရှင်းကြပြီ။ ဤသည် bouillabaisse, အခြားတစ်ဖက်တွင်၎င်း၏ရိုးရှင်းအတွက်အရသာဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ကုန်တယ် 2 ကြီးမားသောကြက်သွန်နီ,
- အပိုင်းပိုင်းခွဲ 1/2 ခွက်ကိုသံလွင်ဆီ,
- 4 ခရမ်းချဉ်သီး, ကုန်တယ်
- ကြီးမားသော 1
- ပန်းစည်း garni
- နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ 4 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ,
- 1 ကြီးမားသောချွတ်လိမ္မော်ရောင် zest (optional ကိုမဟုတ်ဘဲမူရင်းစာရွက်၌)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- ရွှေဝါရောင်ချည် (optional ကိုမဟုတ်ဘဲမူရင်းစာရွက်၌)
- 1 1/2 ပေါင်အာလူး, Cube
- 12 ပေါင်, လတ်ဆတ်တဲ့ငါး assorted သန့်စင်ခြင်းနှင့်ကိုပြင်ဆင်
- အရသာအတွက်ဆား,
- အရသာရန်, လတ်ဆတ်သောမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- လတ်ဆတ်တဲ့ crusty Baguette, ခွဲခြင်းနှင့် toasted
- ငံပြာရည် rouille သို့မဟုတ်
- aioli အပါအဘို့,
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- သူတို့မီးရှို့ခြင်းမပြုကြသေချာစေရန်အထူးစောင့်ရှောက်တာ, စများနှင့်တင်ဒါဖွင့်သည်အထိအလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်သတ်မှတ်ထားကြီးမားတဲ့ stockpot များတွင်သံလွင်ဆီ 1/4 ခွက်ကိုအတွက်ကြက်သွန်နီချက်ပြုတ်။
- အိုးဖို့ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီး, ပနျးစညျး garni, ကြက်သွန်ဖြူ, လိမ္မော်ရောင် zest, ရွှေဝါရောင်, နဲ့အာလူးချက်ထည့်ပါ။ ပင်လယ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ ငါးကယူနိုငျသညျ, ရက်ရက်ရောရောရာသီမှမကြောက်ပါနှင့်။ အဆိုပါဆားအရသာထွက်ဆောင်ခဲ့ဦးမည်။
- အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ကျော်ပြင်ဆင်ထားပင်လယ်စာ Layer ။ ကျန်ရှိသောသံလွင်ဆီနှင့်အတူပင်လယ်စာ Drizzle က 10 မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။
- လူအပေါင်းတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖုံးလွှမ်းရန်ပဲအလုံအလောက်ကြွက်ကြွက်ဆူသောသို့မဟုတ်အရမ်းပူရေဟင်းသီးဟင်းရွက်ကျော်နှင့်ပင်လယ်စာသွန်းလောင်း။ 15 မိနစ်များအတွက်အပြည့်အဝ, လှိမ့အနာစိမ်းဖို့စွပ်ပြုတ်ယူလာပါ။ အပူကိုပိတ်ထားပါနှင့်ဟင်းချို 5 မိနစ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
- ဟင်းချိုဖလား၏အောက်ဆုံးမှာရှိတဲ့ toasted baguette ချပ်ထားပါနှင့်ပေါင်မုန့်ကျော် bouillabaisse ladle ။ ဘက်ခြမ်းမှာငံပြာရည် rouille နှင့် / သို့မဟုတ် aioli အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်သို့မဟုတ်တစ်ခုခုကိုတစ်ဇွန်းကိုယူနှင့်ဟင်းချိုသို့နှိုးဆော်ပေမယ့်သင်တကယ်သူတို့လိုသေချာမှသာလျှင်, သူတို့သည်တစ်ခါတစ်ရံပျော့ပန်းကန်တွေအဘို့လည်းခိုင်ခံ့စေနိုင်ပါတယ်ဒီလုပ်ပါ။
- အချို့ဒေသများမှာဟင်းရည်ပထမဦးဆုံးစားရလိမ့်မယ်, ထိုနောက်ငါးနှင့်ပင်လယ်စာဖြစ်လျှင်, toasted မုန့်ကိုကျော်သွန်းလောင်းလေ၏။ နှစ်ဦးစလုံးနည်းလမ်းများအရသာရှိပါတယ်။
- ဒီအစဉ်အလာ bouillabaisse စာရွက် 10 ရက်ရက်ရောရောစားသုံးခြင်းစေသည်။
Elaine Lemm မတ်လ 2017 နောက်ဆုံးရေးသားချိန်။