Künefe Kebab လက်မှတ်ခများအမှုဆောင်စာဆိုင်များတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်
တူရကီအစားအစာလိုသူ့ရဲ့ချိုမြိန်ခြင်းနှင့် syrupy အချိုပွဲအဘို့အကျော်ကြား baklava နှင့် şekerpare (sheh-KEYR '' pah-ray ') ။ တူရကီ၏အရှေ့တောင်ဒေသကနေ luscious နှင့် cheesy အချိုပွဲ, künefe (kyoon-Eh-FAY ') ဟုခေါ်တွင်ပြုလုပ်ရန်, သို့သော်, ညီတူညီမျှကျော်ကြားပါတယ်။
တူရကီKünefe
Künefeစိမ်းဝါနုရောင်အဆာပါတဲ့အစဉ်အလာဖျက်စီးရမဲ့ဂျုံအချိုပွဲဖြစ်သောkadayıf (Kah-ဒါး-YUF ') ဖြင့်လုပ်သော crispy ဒိန်ခဲ-ဖြည့်အချိုပွဲဖြစ်ပါသည်။
Künefe (ထိုဒိန်ခဲပျော့နှင့် stringy ကြောင်းကိုဒါ) မီးဖိုထဲကပူတာဝန်ထမ်းဆောင်သည်နှင့်အကောင်းဆုံးအချိုပွဲကင်အသားများနှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်စားသောက်ဆိုင်မှာတွေ့နိုင်ပါသည် kebabs ။
Künefeချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်အထူးသဖြင့်၌ဤအထူးအချိုပွဲအောင်များအတွက်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲရဲ့အလွန်တိမ်ပိုင်း, ပတ်ပတ်လည်သတ္တုဒယ်အိုးထဲမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဒါဟာတူရကီလူများနှင့်ခရီးသွားဧည့်ရောနှောပိုပြီးပြန်လာမယ့်စောင့်ရှောက်နိုင်အောင်အရသာပါပဲ။
Künefeများ၏သမိုင်း
မြေထဲပင်လယ်နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်ကြောင်းတူရကီ၏အရှေ့တောင်ဘက်အစိတ်အပိုင်းများမှ native, Künefeကောင်းစွာဒေသဆိုင်ရာတူရကီအစားအစာကိုကိုယ်စားပြုတယ်။ တကယ်တော့အကောင်းဆုံးတူရကီ kebabs လည်းတိုင်းပြည်ကဒီဧရိယာကနေလာကြ၏။ ဒါဟာkünefeသာ kebab ခရောင်းစားသောစားသောက်ဆိုင်ထဲမှာတွေ့သောအဘယ်သူမျှမတိုက်ဆိုင်မှုပါပဲ။
künefeများအတွက်ရိုးရာစာရွက် Hatay ၏မြို့ကနေအစပြုယုံကြည်နှင့်ဒေသတွင်း၌များစွာသောမြို့ကြီးများကတီထွင်ဆိုမှု တင်. နေသည်။ Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakırနှင့် Mardin တူသောအရေးကြီးအရှေ့တောင်မြို့ကြီးများအပေါငျးတို့သအချိုပွဲ၏သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်မူကွဲရှိသည်။
ဒါဟာ Levant, အီဂျစ်, တူရကီ, ကော့ကေးဆပ်နှင့်ဂရိနိုင်ငံကဲ့သို့အာရပ်ကမ္ဘာ၏အခြားဒေသများအတွက်လည်းလူကြိုက်များတဲ့ပါပဲ။
ဒါ့အပြင် kanafeh အဖြစ်လူသိများသည်ပါလက်စတိုင်းကြောင့် Nabulsi ကိုခေါ်အဖြူ-ဆားရည်အိုင်ဒိန်ခဲ၎င်း၏အသုံးပြုမှုရန်, Nabulus အတွက်ဝေါဟာရဟုဆိုကြသည်။ စိမ်းဝါနုရောင်, ဒိန်ခဲ, 10 ရာစုအတွက်တီထွင်ခံရဖို့ဆိုသည်ကား, အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများအတူတူဖြစ်ကြပြီးသကြားပါဝင်ပတ်သက်, ရေ, နှင့် kaymak မြင့်တက်လာခဲ့သည်။
အဆိုပါ pastry ၏အခြားဗားရှင်းရှည်လျားပါးလွှာခေါက်ဆွဲဟာ Thread နှင့် semolina မုန့်စိမ်းကနေအပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူလုပ်နေကြသည်။
ဘယ်လိုအချိုပွဲပြင်ဆင်ပါရန်
Künefeပြင်ဆင်ထားရန်ခက်ခဲဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အိမ်မှာလုပ်နီးပါးဘယ်တော့မှရဲ့။ သူတို့ကစစ်မှန်အချိုပွဲကိုခံစားဖို့ kebab အိမ်မှာအစာစားချိန်အထိလူအများစုဟာစောင့်ပါ။ သင်စိန်ခေါ်မှုတက်သည်ဆိုလျှင်, သို့သော်, သင်ကအောင်ကြိုးစားနိုင်ပါ။ ဒါဟာသင်တစ်ဦးရေတိမ်ပိုင်းနှင့်သတ္တုkünefeဒယ်အိုး, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးအသေးစားနှင့်ရေတိမ်ပိုင်းသွန်းသံ skillet ရှိသည်အကြံပြုသည်။ သငျသညျတူရကီအတွက်ခရီးသွားလာနေလျှင်, သင်, စားသောက်ဆိုင်ထောက်ပံ့ရေးစျေးဆိုင်မှာတိကျတဲ့künefeဒယ်အိုးဝယ်ဖို့ရပ်ကွက်စျေး, ဒါမှမဟုတ်အစ္စတန်ဘူလ်ရှိအရန်းဇားမှာနိုင်ပါတယ်။
künefeအတွင်းပထမဆုံးအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းkadayıf, တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကအခြောက်မှဖုတ်ခဲ့ရဲ့သောထုဖျက်စီးရမဲ့မုန့်စိမ်းသည်။ ပထမဦးစွာkadayıf၏ကြီးမားသောဖုတ်အဆိုပါဖျက်စီးခွဲခြားရန်ဆိတ်ကွယ်ရာဆွဲသည်။ ထို့နောက်သူကဒဏ်ငွေကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ကုန်တယ်ရဲ့။ ဒယ်အိုးအကြီးအကျယ်တစ်ခုပင်အလွှာစေရန်အောက်ခြေသို့ကုန်တယ်kadayıfနှိပ်မတိုင်မီ buttered ရပါမည်။
ထို့နောက်နိမ့်ဆားတစ်ဦးအဆာ တူရကီဒိန်ခဲ kashar, lor, ဒါမှမဟုတ် Dil ကဲ့သို့အလယ်၌ထားရှိပါသည်။ ကုန်တယ်kadayıf၏နောက်ထပ်အလွှာပြီးရင်အပေါ်ဆုံးအလွှာဖြစ်စေခြင်းငှါဒိန်ခဲ၏ထိပ်ပေါ်မှာဖိနေပါတယ်။ ထို့နောက်ပမာဏ ရှင်းလင်းထောပတ် အဆိုပါkadayıfပြည့်နေပါသည်မှထိပ်တန်းကျော် drizzled နေကြသည်။ နောက်ဆုံးတွင်ဗန်းမီးဖို၌နေရာချခြင်းနှင့်ထိပ်အညိုရောင်နှင့် crispy ဖြစ်လာသည်အထိဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။
အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, künefe၏ထိပ်ပြောင်ပြောင်တောက်သောအစိမ်းရောင်နှင့် grounded နှင့်အတူဖြန်းဖြစ်ပါတယ် စိမ်းဝါနုရောင် ။ ထို့နောက်သူကပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲပျော့နှင့် stringy ဖြစ်နေဆဲနိုင်အောင်ပူများအတွင်းပို့တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။