ဇွန်းကိုပြီးပြည့်စုံသောတိုင်းအချိန်ပြုလုပ်ခြင်းများအတွက်သိကောင်းစရာများ
သင်တစ်ဦးကိုသင်လက်ပေါ်မှာရှိပါဝင်ပစ္စည်းများသုံးပြီးခြစ်ရာကနေကျန်းမာတဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ပြင်ဆင်ထားရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကအချို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ဘို့အကောင်းတစ်ကိုယ်စားလှယ်လောင်းရှိမရှိသေချာမသိကြ။ ကမွငျ့မားချက်ပြုတ်အပူချိန်ကိုဆီးတားနိုင်တော်မူမည်လော ကနှိုးဆော်-ကြော်ထက်ခွင့်ပြုမယ့်ကြာကြာချက်ပြုတ်အချိန်လိုအပ်ပါသလား? ကညာဘက်ကို texture အောင်မြင်ရန်ကြမည်နည်း သငျသညျအနညျးငယျလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုသိသည်နှင့်တပြိုင်နက်သင်တို့သည်နောက်ကိစ္စရေခဲသေတ္တာထဲမှာဘာပါသလဲဆိုတာအတူတူနေတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ပစ်နိုင်ပါလိမ့်မည်။
အဆိုပါညာဟင်းသီးဟင်းရွက်
အခြေခံအားဖြင့်ကအားလုံးကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏သိပ်သည်းဆနှင့်အစိုဓာတ်အဆင့်ကိုဆင်းလာပါတယ်။ zucchini, ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့် Mung ပဲပင်ပေါက်များကဲ့သို့ခက်လွန်းမစပ်ဆိုင်ကြောင်းကိုမြင့်မားသောအစိုဓာတ်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, နှိုးဆော်-ကြော်အပိုအရည်များ၏ထို့အပြင်မရှိဘဲမြင့်မားတဲ့အပူမှာလျင်မြန်စွာနိုင်ပါတယ်။
သိပ်သည်း, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းနှင့်မုန်လာဥနီများကဲ့သို့အနိမ့်အစိုဓာတ်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များပိုပြီးချက်ပြုတ်အချိန်လိုအပ်သည်။ အတော်များများကချက်ပြုတ်နည်းများနှိုးဆော်-ကြော်ခေတ္တမျှဖြစ်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘို့ပဌနာ, ပြီးတော့ကဲ့သို့သောအရည်အတွက်ပြုတ် ကြက်သားဟင်းရည် ။ နောက်ထပ် option ကိုခေတ္တ-ကြော်နှိုးဆော်ရန်မတိုင်မီဟင်းသီးဟင်းရွက် Blanche ရန်ဖြစ်ပါသည်။
အတော်များများကဟင်းသီးဟင်းရွက်နှစ်ခုအစွန်းအကြားတစ်နေရာရာကျလိမ့်မည်။ နှင်းပဲစေ့တွေဟာ (စသကြားပဲခေါ်ပဲစေ့တွေဟာဖမ်းယူ) အလတ်စားအစိုဓာတ်ကိုအဆင့်ဆင့်ရှိသည်နှင့်အထူ-သူတို့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ခြောက်သွေ့သောသို့မဟုတ်တစ်ငံပြာရည်အတွက်ပြီးဆုံးစေနိုင်ပါတယ်။ ကညွတ်, အခြားတစ်ဖက်တွင်, မြင့်အစိုဓာတ်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေမယ့်အတော်လေးခက်ခဲများနှင့်အထူသည်, သို့မှသာတစ်အရည်များသောအားဖြင့်ထည့်သွင်းထားပါသည်။
နှိုးဆော်-ကြော်သိကောင်းစရာများ
အနည်းငယ်ရိုးရှင်းတဲ့နည်းစနစ်-ထံမှဟင်းသီးဟင်းရွက်ခုတ်အောက်ပါ by နှိုးဆော်-သင်တစ်ဦးလေပြေကြော်-နှိုးဆော်နှင့်သင့်ပန်းကန်အခါတိုင်းတစ်ဦးရဲ့အောင်မြင်မှုဖြစ်လိမ့်မည်ကိုတွေ့လိမ့်မည်။
ပထမဦးစွာသင်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်မတိုင်မီယူနီဖောင်းအရွယ်အစားသို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလှီးဖြတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဤသည်ကိုသူတို့အတူတူပင်မှုနှုန်းမှာအညီအမျှချက်ပြုတ်လိမ့်မည်ဟုသေချာ။ သင့်ရဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ကိုအခြားသူများထက်ချက်ပြုတ်ဖို့ကြာလျှင်, သင်တစ်ဦးမဟုတ်တော့ချက်ပြုတ်အချိန်လိုအပ်သောသူတို့နှင့်အတူစတင်အဆင့်ဆင့်၌သူတို့ add ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
သင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဆေးပြီ, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ (ရေသစ်အယ်သီးများနှင့်ကလေးပြောင်းဖူးနှင့်တူ) ကလုပ်နိုင်တဲ့အနေဖြင့်ဖြစ်ဖြစ်ပျက်ဆိုရင်သူတို့ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်မတိုင်မီညှစ်နေကြသည်သေချာပါစေ။
စိုစွတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များတဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်-The အစိုဓာတ်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေတက်ပြတ်သားဖို့နဲ့သင်တစ်ဦး soggy လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်အတူတက်အဆုံးသတ်မည်ကိုခွင့်ပြုမည်မဟုတ်ဖျက်ဆီးနိုင်ပါတယ်။ A ကောင်းဆုံးအစွန်အဖျားအစောပိုင်းကနေ့ကိုအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုလျှော်ပြီးရင်သင်ညဦးယံ၌ချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီသည်အထိစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်သူတို့ကိုစွန့်ခွာရန်ဖြစ်ပါသည်။
သငျသညျထိုကဲ့သို့သောမြင့်သောအပူပေါ်ချက်ပြုတ်နေကြသည်ဆိုသောကြောင့်, သင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ကိုမီးရှို့တဲ့အန္တရာယ်ရှိပါတယ်။ ဖြစ်ပျက်-One ကနေဒီကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့နည်းလမ်းနှစ်ခုရှိပါတယ်သူတို့ရှည်လျားအလုံအလောက် overcook မှထိုင်ကြဘူးဒါ wok သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးပတ်လည်ရှိဟင်းသီးဟင်းရွက်များရွေ့လျားစောင့်ရှောက်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ အခြားနှိုးဆော်-ကြော်နေချိန်မှာတရုတ်ဆန်စပျစ်ရည်ကိုခြောက်သွေ့ရှယ်ရီ, ဒါမှမဟုတ်ရေနည်းနည်းနှင့်အတူသူတို့ကိုသုတျဖို့ဖြစ်ပါတယ်, သင်မူကားလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်စဉ်အတွင်းလည်းခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်လာသည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသတိထားမိသာလျှင်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှိုးဆော်-ကြော်ချက်ပြုတ်နည်း
သင်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော် technique ကိုကျွမ်းကျင်ကြပါပြီ, သင်ကြိုက်နှစ်သက်ကြောင်းဝက်အူချောင်းများအတွက်တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုချက်ပြုတ်နည်းများတွေ့ပြီပြီးတာနဲ့သင်ကစာရွက်မပါဘဲအလွယ်တကူတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ထရိုက်နိုင်။ သင်တို့မူကားအချို့လှုံ့ဆော်မှုလိုအပ်ပါတယ်ကိစ္စတွင်မျှစိုးရိမ်-ထိုအရပ်မှရွေးချယ်ဖို့အရသာဟင်းသီးဟင်းရွက်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ဟင်းလျာများ၏ပဒေသာဖြစ်ကြသည်။ ကညွတ်နှိုးဆော်-ကြော် နေစဉ်တစ်အရသာကမာဆော့စ်အတွက်မှိုနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေါင်းစပ် လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ကလေး Bok Choi တစ်ပဲပုပ်-ဂျင်းငံပြာရည်၌ဤတင်ဒါဟင်းသီးဟင်းရွက်မီးမောင်းထိုးပြရိုးရှင်းသောထားပေးသည်။
တရုတ်ယူ-ထွက်၏ဆင်တူ, အဘို့ဤစာရွက် လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း ကြက်သွန်ဖြူနဲ့အကျွမ်းတဝင် texture ငံပြာရည်ပေးရမယ့် cornstarch slurry ထည့်သွင်း။
အလုပ်များကြားရက်ညများများအတွက်စံပြ, ဒီ ရိုးရှင်းတဲ့နှင်းကျပဲနှိုးဆော်-ကြော် ရုံငါးပါဝင်ပစ္စည်းများရှိပြီးထက်နည်းငါးမိနစ်အတွင်းညစာစားပွဲပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။ အစားတစ်ဦး creamy ဟင်းနုနွယ်ရွက်ဘက်ပန်းကန်သင်တုံးအစေခံနောက်တစ်ကြိမ်တစ်ဦးနှင့်အတူမိသားစုအံ့သြ ကြက်သွန်ဖြူလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်နှင့်အတူဟင်းနုနွယ်ရွက် အာရှနှမ်းဆီဖွမိုးဖွဲလူတိုင်းကပိုတောင်းပါလိမ့်မယ်။ ဆလတ်တစ်ခေါင်းကို မှလွဲ. ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဘာမျှရှိပါသလား? သင်တစ်ဦးအရသာစေနိုင်သည်, ကယုံကြည်သို့မဟုတ်မ ဆလတ်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော် များသောအားဖြင့် umami တစ်နည်းနည်းနှင့်အတူနူးညံ့သောအရာတစ်ခုခုသို့ကုန်ကြမ်းများနှင့်ပြတ်သားစားသောအရာကို -turning ။